咖啡咖啡处处开

Alex@douban 2017-01-18 0

这本书对咖啡的介绍很详细，是了解咖啡必备书籍。

小飞翎 2017-03-27 0

内容浅显而详细，图文并茂，内容丰富～

Amanda 2017-05-04 0

三星半，还不错

Cat D 2016-12-26 1

……9.8的评分是怎么回事？还算全面，基本算是科普吧……只是这么高的评分是怎么了

Julian 2016-12-02 1

专业喝泡咖啡指南——各方面深入浅出，专门对咖啡文化的科普，细致而又专业，想要了解咖啡文化?这一本足矣!

Cat D 2016-12-26 1

……9.8的评分是怎么回事？还算全面，基本算是科普吧……只是这么高的评分是怎么了

Julian 2016-12-02 1

专业喝泡咖啡指南——各方面深入浅出，专门对咖啡文化的科普，细致而又专业，想要了解咖啡文化?这一本足矣!

Alex@douban 2017-01-18 0

这本书对咖啡的介绍很详细，是了解咖啡必备书籍。

小飞翎 2017-03-27 0

内容浅显而详细，图文并茂，内容丰富～

Amanda 2017-05-04 0

三星半，还不错

我想说两句

你真的会泡咖啡吗？——《咖啡咖啡处处开》有感

Blue 2016-12-04 0赞

提到咖啡，可以说对于现在的都市男女来说肯定是不会陌生的了，可以说几乎每个上班族都享用过诸如雀巢等速溶咖啡。可以说大部分喝咖啡的人只是将咖啡视为提神醒脑的一种饮品而已，可以说在很多人的印象中拉菲直接就是粉末状的成品，对于咖啡冲泡什么的可以说了解的就比较少了。在星巴克这些地方的咖啡可以说和我们平时喝的速溶咖啡肯定是有很大区别的，可以说在冲泡咖啡方面也是一门学问。

          这本《咖啡咖啡处处开》可以说就是一本比较专业的咖啡冲泡指南，在翻开本书的第一页的时候我就被扉页中的‘咖啡风味轮’的彩图吸引住了，可以说在这里面作者将很多咖啡的种类，味道，口感等都通过各种不同的颜色与文字用一个调色盘的形式为我们展现出来，可以说在看到这一页的时候就已经颠覆了我以前对于咖啡的认识。在之前，我意识中的咖啡无疑就只有很苦的咖啡和不苦的咖啡两种，除此以外其他的咖啡的味道从来就不曾想到过，更别说口感了（速溶咖啡讲究的就是效率），可以说好的咖啡是需要花时间慢慢坐下来细细品尝的。

          咖啡对于我们中国人来说不是土生土长的，是外来引进品。对于咖啡的整个流程可能都不太了解，作者在写作本书的时候可能已经考虑到了这一点，在本书的六大部分中，作者首先在第一部分里就详细介绍咖啡制作的原料—咖啡果是如何得来的。在这部分中我们可以看到之前我们可能都难得一见的咖啡从种子到结出果实的整个流程，作者在这里对于咖啡果（也就是咖啡树的果实）的结构进行了解剖，可以说里面的结构对于广大非生物学的读者来说还是比较新奇的。相信看到这里的时候读者们可能会想我们日常所了解到的那些比较有名的咖啡品种到底是如何来划分的呢？作者在后面也进行了解释（P20）。

          当然在书中我们看到了咖啡种类的多样性，但是作者再提出了由于环境的恶化，现在的咖啡种植其实已经受到了比较严峻的考验，咖啡树的生存也是日益艰难，可以说这样的情况再继续下去的话对于咖啡产业是有很大的冲击的，当然在这里不是本书的讨论重点。作者在后面详细介绍了咖啡果的筛选以及加工流程，在这里咖啡豆（咖啡的种子）是需要被挑选出来的，不能和咖啡果混合在一起，眼前的读者你们想知道这是为什么呢？想要知道答案的话，可以在本书中寻找哦。

          如果说在第一部分里面我们了解了咖啡的一生，后面的部分则可以说正式开启了品尝咖啡的旅程。在第二部分中作者就针对全球范围对各精品咖啡产区进行了探秘之旅，可以说在这部分中我们可以体会到咖啡的国际贸易给我们消费者带来的便利，当然作者在这里面也谈到了关于咖啡贸易中的道德贸易问题。

          可以说在这本书中我们消费者可以通过作者的文字来全面了解整个咖啡产业，了解咖啡的冲泡流程，可以知道采用如何的方式能够调制冲泡好一杯比较好的咖啡，相信看完本书的您在了解到这些咖啡的生产流程之后，也能够冲泡一杯属于自己的独特咖啡。

                                                        特此鸣谢【拾光书屋】

咖啡情怀

单眼皮兔砸 2016-12-04 0赞

咖啡情怀

             在慵懒的午后，冲一杯咖啡，翻几页图书，念几段文字，在浓郁的清香中品味生活的美好。咖啡一度被认为是小资情调，浪漫又有情怀。咖啡和茶现如今已经是全球大多数人的主要饮品。在中国茶的故乡，人们也逐渐接受了咖啡，“咖啡文化”充满了生活的每个角落和时刻，无论是在家里，还是办公室或者其他社交场合，咖啡的香气与文化都在逐渐的被更多的人说熟悉和接受。

             咖啡是一种生活方式，品味一杯好的咖啡，或醇厚，或香甜，或狂野，不同的咖啡有不同的轨迹，体现着不同的人生和生活态度。如甜中带苦的卡布奇诺，怀着忠实的真心，拥有不变的等待；先将牛奶和香草浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡和网状焦糖的玛奇哈朵，将甜蜜进行到底。

            《咖啡咖啡处处开：我们都需要的咖啡冲泡指南》是一本充满着咖啡浓郁香气的图书。英国屡获奖项的咖啡大师杰里米托茨和史蒂文马卡东尼亚为你讲述咖啡背后的故事。杰里米托茨和史蒂文马卡东尼亚两人在20世纪90年代中期创立了英国第一家微烘焙精品咖啡店，致力于道德的咖啡贸易，都是英国咖啡界的领军人物。与咖啡结缘，回忆起一杯好咖啡的风味，味蕾会躁动不已，回忆知己好友或恋人的甜蜜，激动万分。咖啡是一种信仰，跟随作者在探索之中，发现世界，在咖啡的苦与甜之间，品味生活。

              翻开此书，开启一段精彩的咖啡之旅。从种子到果实，从生长环境到咖啡品种的辨识，从产地到复杂的咖啡贸易历史，从苦涩到香甜，在新世纪，咖啡文化唤醒世界的香味。图书细致又贴心的解读，让读者清晰了解未知的咖啡历史和文化。烘焙，是咖啡醇香美味诞生的前奏，完美的烘焙让咖啡风味尽情释放。冲泡，是匠人精神手作的一杯极致美味，恰到好处的冲泡手艺，让咖啡拥有了灵魂。

              一杯咖啡能够延伸出无限的精彩，图书在内容上，涉猎广泛，涵盖咖啡的几乎所有的知识角落。图文并茂，写实的摄影图片，展现了真实的咖啡成长过程，并手把手的教会你如何烘焙和冲泡一杯你最喜欢的咖啡。阅读本书，了解你想要了解的关于咖啡的一切，不论是地理环境还是人文历史，在四大洲二十多个国家的走访观察中，领略席卷全球的精品咖啡浪潮。

          特此鸣谢拾光书屋

哪一天我们喝下的那杯咖啡是只有汗水？

无关图腾 2016-12-10 0赞

有多长时间没有以闲散的心态，慵懒的姿态好好品尝一杯手工烘焙的咖啡了？还记得那年，在寡淡的年味儿里，午后在偏僻的一角独立咖啡馆里，好好享受了一下冬日阳光里的静好岁月。一踏入店里，咖啡豆的热力就铺面而来。好东西值得等待，看着窗外街上的人来人往，耳旁是咖啡研磨的声音，如始终一秒一秒地滴答声，好似慢镜头下花慢慢地开放。那一刻的心情，感恩生活让自己遇到了那么多不能辜负的美好。
     那是第一次尝试爱尔兰咖啡，有一种奇遇的感觉。一如生活有那么多不可思议，却又如此完美的相融。那一刹那，忘记了生活的不如意，忘记了失恋的那份苦涩。没有喝酒后的狂放与张弛，却激发了更多的天马行空。那一刻才明白，原来咖啡可以给你如此多的丰富体验与灵感。
     一直以来，读书不为了收获更多的知识，而是收获更多的感触，和透过文字、纸张，看到作者内心深处的情感和人格魅力闪光点。这书，做到了。没有那么多的神秘莫测、故作高深和隐隐藏藏。这书透出作者对咖啡发自内心的喜爱、热情，和开放的心态分享那么激情和热爱。在开始看这书之前，因为工作上的问题，一直困惑于商业是否就不能和道德，善因共存。一度怀疑自己是否能做好现在的工作，变成一个唯利是图的人。那时的痛苦深深怀疑是否我会倾斜自己的价值观。所以人生的际遇是奇妙的，在需要的时候出现一个解惑的人。原来商业，是可以和公平，道德，善因共存的。商业也是可以和慈善并行共赢的。
     在丰富的网络资源，充足的图书市场，我想介绍咖啡的著作很多，有些那么有距离，有些又那么又专著性，少了趣味性，更会忽略一些源头的不公平性。这书给予我了感动，是作者对于种植户的关注，为他们争取更多合理利益所做的努力。这大概是和自身成长环境所打下的烙印有关。在现在的全球经济里，密集型劳动力的付出和收入之间的差距总是让人心酸的。书里的一句话“咖啡被当作日用品买卖，而短期市场价格不由品质决定，主要由供求关系决定”，一下想到了《伏尔加河上的纤夫》，也一下想到曾经看过的一副乾隆下江南时繁荣与破败之下的苍凉。在经济巨头主宰下，付出最多时间和精力心血的，可能是最贫寒的底层。如何才能摆脱这样的诡谲，需要做多少我们才能改变一点现状。我想作者也有这样的困惑和隐忧，但还好，他们在努力了，至少未曾放弃过尝试。
风雨后总有彩虹，书的内容整体还是那么向上，偶尔的文字还是那么纯真。咖啡的成熟需要经历9个月，一如人的十月怀胎，一朝分娩。时间的浓缩，风味的呈现，一杯咖啡到手里也许就是一年的时间。作为消费者，对咖啡有所了解，不说研究，能懂得珍惜，学会品味，那就是没有辜负时间，种植者的心血和汗水。咖啡在慢慢走入自己生活中，成为一种生活方式时，更应该体会到生活的不断探索，用匠人精神来对待生活里平凡却蕴含伟大生命里的一切平常之物。
     生活没有那么多的理所当然，更不应该糟蹋和傲慢贬斥主观不喜的人、事、物。这大概是人活出通透的第一步吧。
                                                                                                   特别鸣谢【凤凰联动】

与咖啡进行一场充满香气的约会

~尒★唏~ 2016-12-15 0赞

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，属茜草科常绿小乔木。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有种说法称，是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。这个故事的真假，我们无法考究，但可以肯定的是，咖啡树已存活了千年之久。

<封面>

《咖啡咖啡处处开》--为你杯中的咖啡，添加一层你从不知道的“味”

爱书追梦人 2016-12-20 0赞

书名被以这样的方式有趣的翻译出来，正道出了如今咖啡在世界上已逐渐攻略了越来越多人味蕾的兴盛之态--街道上越来越多人手中的便携杯装咖啡和咖啡馆的“遍地开花”正是其最有力的佐证，恰似从前学过的古诗中那句“驿路梨花处处开”。但让人感到惊讶的是，本书的内容却有着与琅琅上口简单有趣的书名、简净素雅言少语深的封面看似并不相干的大段严肃文字，并将其置于本书的前几个章节，以示重视。
       在本书的附属页，作者先是创造性的使用轮盘状的表格，将自己细细品咂出的咖啡深层味道，用打破我们常规形容的方式，将各类咖啡区分成我们生活里常通过味觉、嗅觉收集到的各种气味的属类--如果刚看到这里，就急着质疑这是否是出版社的印刷错误，就会错失后面的精彩呼应部分了。接下来，在开头部分，本书作者就以难得的人文关怀，寻根溯源，以一个顶级咖啡师的专业视角，从咖啡的生长历程、生长条件，讲到环境恶化、国际贸易不公等方面，会对眼前一杯看似仅是作为提神饮品出现的咖啡产生的影响，并做出全景式的阐释，让人体会到，关注全球气候变化、道德贸易这些事物离我们的生活并不遥远，对普通消费者乐于跳进去又常见的“有机”陷阱等问题，也做出了相应的辨析。随后，作者专业地提到咖啡豆的各个产地、咖啡产地不同时期的不同政策、直至咖啡豆送达我们手中之前的经历等原因，都会是最终影响到咖啡风味的重要因素，了解到这些后，自然也就会认同越是敏锐的舌头就越能够品出附属页通过精细区的咖啡的各个种类，认可那些处于美味深处的、不再单一的“形容”，以及按照书里所提供的方法学习品鉴，寻找更适合自己偏好的咖啡。而很多事物，都是在我们了解到其背后的故事之后，更显其价值，咖啡也不例外，即使人性让我们总想更加轻易就得到享受和复制成功的喜悦。因此在本书最后，工匠精神成为主要脉络，指导咖啡爱好者们如何选择最适合各自喜好、最贴近专业标准的咖啡品种、冲泡方式和冲泡工具，讲述了一些常见的咖啡品种、简单的拉花制作--以之应付家常的冲泡过程已经是绰绰有余了，也完美的与题目相合。
       书中的精彩配图也是一大看点。现如今，在远离土地和自然的都市人群中，如果没有在咖啡行业的从业经历，即使是一般的咖啡爱好者，其对咖啡精确产地、咖啡豆成熟渐变过程、咖啡豆烘焙次数对比图所能展现的内容的了解，估计也不必幼儿认为“鸡蛋是冰箱里长出来”的童言童语高明上多少。本书的配图则很好地做到了这一点，会给一般的咖啡爱好者系统地了解相关知识以很大助益。
        一杯咖啡，自今日起，期待每一个品尝它们的人，都能认出它们从老家来到口中心头的自带的“味”。

咖啡香气处处飘

平民窟綾野翠 2017-01-07 0赞

其实自己真是对咖啡蛮感兴趣的。

在还不会喝咖啡，喝咖啡还只是为了装逼的年纪。第一次喝的咖啡就是雀巢。额，貌似大家第一次喝的咖啡都是雀巢吧。应该就是从那时起，在我的认知里就觉得咖啡就是那种甜腻腻的东西。

可是真的让我打卡咖啡大门的是，高中的时候去朋友的咖啡店喝咖啡。当时让他给做了个很洋气的拿铁之后，才知道，原来咖啡还有苦涩的。然后就沉迷上了咖啡，一去不复返。从那之后就会自己开始买各种苦咖啡来喝，尽管是苦涩的和酸酸的。可是却觉得在工作时或者闲暇的午后时光，拿着一本书一边看，一边喝。这个感觉想想都是美极了。

然后就开始在网上买各种手冲咖啡。自己买不起研磨壶，只能买些人家已经研磨好的来尝尝鲜。

而想读这本书最大的初衷就是，自己想买个咖啡壶来自己弄咖啡喝。因为就是迷上了手作咖啡。自从喝过黑咖之后，就再也对加咖啡伴侣的咖啡爱不起来，感觉那种只能叫做是咖啡饮料，而不能说是咖啡。而闺蜜之前买了个手冲的滤纸咖啡。觉得蛮有意思，而且只要手法对，冲泡出来的咖啡真是好喝得不得了。

这本书的全彩印制让我第一眼就对它有了深深的好感。这本书是由屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读，遍寻产地、探索风味、科学制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。

一句话简介就是，你能够只买这一本关于咖啡的书就能够完全了解咖啡的书。至少人的专业性是留在那的。作者是

杰里米•托茨（Jeremy Torz）

史蒂文•马卡东尼亚（Steven Macatonia）

两人均为英国咖啡界领军人物，在精品咖啡浪潮中坚持以公平为原则，积极推动咖啡道德贸易运动，深入走访世界各地的咖啡产区，与种植户建立直接联系，致力于让更多的咖啡爱好者品尝到深藏于世界各地的美味。

而在这本专业性还不错的梳理，详细的介绍了咖啡产地特色、种植风格、处理方法，从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色。

虽然是这么说的，但是作者的观念是让你找到未必最贵但是确实最适合你而且你自己确实会喜欢的咖啡。相信我，读完这本书，你自己一定会有所收获，你可以从咖啡小白变成咖啡爱好者，从咖啡爱好者进阶称为咖啡达人。

在下一次喝咖啡的时候，也能狗很有范儿的去品位你手中这杯被咖啡师用心之作的咖啡之美。

恋恋咖啡滋味

Eva七七 2017-01-10 0赞

悠闲咖啡，精致生活

剑阁琴音 2017-01-14 0赞

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，这三者：咖啡、可可、茶，被并称为世界三大饮料。自清末咖啡传入中国至今一个世纪的时间里，可以说，喝咖啡我们中国人喝得不少，但是在了解咖啡的事情上我们绝大多数中国人对于咖啡确实是知之甚少，因为我们还没有把咖啡当做一种历史悠久的文化来看待，而只是把它看做一种饮料而已，这咖啡作为世界三大饮料之一到底有什么特别之处呢？英国咖啡界领军人物杰里米•托茨&史蒂文•马卡东尼亚创立英国第一家微烘焙精品咖啡店，并在英国首批高品质咖啡产业链下创立了联盟手工烘豆公司。近几年，他们发展了一个行业领先平台，保证咖啡原料的高品质，受到无数咖啡爱好者追捧。屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的他们觉得还可以为传播咖啡文化做更多的事情，于是便有了这本《咖啡咖啡处处开》。

杰里米•托茨&史蒂文•马卡东尼亚结合他们多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读，遍寻产地、探索风味、科学制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。在书中，杰里米•托茨&史蒂文•马卡东尼亚详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法，从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色，让你找到未必最贵，但自己最喜欢的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义，从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。全书循序渐进，文字和图片相结合的讲解，带领我们从咖啡历史谈到寻找咖啡豆的产地，从咖啡的文化谈到咖啡的豆的烘焙以及咖啡的冲泡，还有现代人对咖啡的“改进”等等，读完这本《咖啡咖啡处处开》之后，你一定会对这被誉为世界三大饮料之一的咖啡有一个全面的认识，从只会单纯的喝咖啡到学会欣赏、品尝咖啡，学会给咖啡分类，学习到如何自己冲泡一杯好的咖啡，从此爱上咖啡这一饮料和它的文化。

特别鸣谢拾光书屋

寻找你钟爱的味道

李泽贤 2017-05-12 0赞

仔细想来，我对咖啡的认识，也是随时间不断变化的。从高考时代的“速溶兴奋剂”，到今天亲手制作，吸纳为自己生活方式的一部分。人在两年内的转变，着实令人惊叹。寒假期间，曾花费大量时间在逛书店上，也以此为由头品尝了不少咖啡。所以学期伊始，我就萌生了一个想法：为什么不自己学着做咖啡呢？于是查询资料，购置器材，寻找可靠的贩豆店铺，一番折腾，转眼至今，已经演变成一个极有趣的小爱好了。

这本《咖啡咖啡处处开》是从kindle上购买的，实体书，我在书店里也见过，价格比电子版高出不少。但由于此书的插图比较多，其中涉及：产区的地理图，咖啡豆品种比较，以及烘焙曲线之类，看电子版的黑白图片，比较模糊，算是阅读体验上的一点小小损失吧。

在内容上，本书涵盖的范围很广，涉及了和咖啡相关的各个领域。它展现出，我们平常面对“咖啡”这种饮品时，很难看到的一面。从一颗种子萌发长成果树，到一本醇香咖啡端上餐桌，其实是个相当漫长的历程，凝结许多人的辛勤劳动。

本书，从产地分布、品种特色、种植技巧、收获技巧这四个方面，以一种“产业”视角，讲述了咖啡种植的现实状况。值得关注的一点是，作者在书中，向读者们反复强调了“道德贸易”的重要性。因为在当前时代，咖啡的种植国，主要是一些拉美国家和非洲国家，其中不少地区还处于极度贫困状态。作者希望跨国企业，以咖啡贸易为依托，帮助这些种植户提升生活质量，获得更好的生存环境。这种被称为“道德贸易”的人道主义商业理念，无疑值得赞赏和效仿。

关于处理方式对风味的影响，这本书也解答了我长久以来的疑惑。现在，主流的咖啡豆处理方式有三种：水洗处理，日晒处理，蜜处理（又称半日晒处理），选用不同方式，对咖啡豆风味的塑造也不同。比如：经水洗处理过的咖啡豆，往往酸味更加突出，味道更醇厚；经日晒处理的咖啡豆，甜度高，更容易激发其他风味（花香、莓果味等）；蜜处理是对以上两种处理方式的折衷，不过，甜度一般会更高。（果肉附着多的叫“红蜜”，少的叫“黄蜜”）另存在一种，东南亚特有的处理方式“湿刨法”，能够使咖啡豆拥有松木味和烟熏味，算是地区特色了。

本书为我解答的另一个问题是：烘焙度。按照作者的说法，烘焙最重要的作用，就是减少水分，平衡糖分和果酸，使咖啡豆达到最完美的风味。一般烘焙达到九分钟（一爆）的咖啡豆，为中浅烘焙；烘焙达到12分钟（二爆），为深度烘焙；继续烘焙使咖啡豆变成炭黑色，为法式烘焙；如果在法式烘焙基础上继续的话，叫......烤糊了。

浅烘咖啡，味道清亮，风味明显，但不够醇厚；中烘咖啡，各项指标最均衡，但风味不够突出（一般精品咖啡为了保持咖啡豆的原有风味，都会采用中浅烘焙)；深烘咖啡，味道偏苦，有焦糖韵，咖啡豆的本来风味基本被完全破坏；（星巴克采用的就是深烘，一是为了掩盖豆子品质上的不足，二是因为多数人的误区：人们大多认为咖啡越苦越好，实际并非如此）；法式烘焙，味道像烤焦的面包，咖啡会变得更粘稠，一般只有拼配豆采用这种方式。

除上述的专业知识，本书还介绍了相当多的咖啡文化。从16世纪咖啡传入欧洲，到它对世界贸易史的影响，都有所提及。按照时代划分，我们当前正处于第三波全球化咖啡浪潮中（从2000年开始），与星巴克上个世纪主导的第二波浪潮不同，人们对咖啡的质量提出更高要求，不再满足于流水线上的“标准化口味”，转而追求单一产地的精品咖啡。备受日本青睐，继而推广至全球的手冲咖啡，就是这股浪潮的代表。

目前，中国的咖啡市场急速膨胀，但大多数人，其实是不懂咖啡的。我刚刚谈的这些，也不过是阅读所得，现学现卖而已。在我们的眼中，咖啡好像是一种文化符号，代表西方的生活方式，是舶来品。但实际上，和茶叶、酒一样，它也不过是种饮料，没什么特别。

如果你对咖啡感兴趣，渴望了解它，甚至想亲手制作。那么今天这本书，可不要错过。

喝出生活

咩叭 2016-12-04 1赞

咖啡就像我们中国的茶道一样，不仅仅是用来解渴提神的，它更是一种生活方式。再一杯咖啡中，你可以品尝出其中的人文情怀、工匠精神、浪漫感触和道德贸易，如果你之前没发现，现在就要拿起这本书重新领略一下有关于咖啡的知识。一杯咖啡其中蕴含的价值不必工作一天所收获的少，不要让你喝的咖啡只流过你的身体一遍就被排得一干二净，生活中的很多事情都是一样，只要你细细品味，都会发现其背后所牵连的情感。

精致生活从一杯咖啡开始

喵了个咪 2016-12-20 23

从古至今，咖啡已有一千的多年历史，世界咖啡文化在历史长河的岁月中积淀了深厚的文化底蕴。从发现咖啡到第一家咖啡店的开张，再到风靡整个欧美，然后遍及全世界的大街小巷……人们向来不习惯接受新鲜事物，咖啡在历史上也曾被颁布过禁令，但是它的作用和魅力逐渐被当代的时尚人群、社会名流和知名作家所追捧，已然成为时尚的潮流与品质的象征。

关于精品咖啡的一切

雾凇 2016-12-04 11

咖啡与茶，是当今最广为流行、被普遍接受的大众日常饮品。酷爱咖啡的行家自不必说，就算是不那么热衷咖啡的普通大众，也都曾惬意的品尝过咖啡吧。然而，你真的了解咖啡么？当描述咖啡的风味时，你是怎样表达的呢？是很准确的描述出咖啡特色还是简单的使用“浓、淡、顺滑、苦”来粗略区分？对于咖啡豆的来源和特色了解么？如何选择咖啡豆？如何冲泡出一杯别致的咖啡？我想大多数人虽然享受喝咖啡的过程，对咖啡却未必有深入的了解。

咖啡咖啡处处开

品味咖啡，浪漫优雅的生活

中学 2016-12-02 9

翻开这本《咖啡咖啡处处开》，仿佛一股咖啡的香气扑面而来。我喜好喝咖啡，一天工作之余，轻松自在地沏上一杯香醇可口的咖啡，慢慢品味着，在舒伯特奏鸣曲的伴奏下，会觉得非常快乐惬意。咖啡能为我们的生活带来无限的快乐，咖啡本身也是一门艺术，就像这本书的前言说的那样，咖啡是一种信仰。如果我们约一两知己，或是自己到咖啡馆里点上一杯咖啡，浪漫的气氛则让你如同到了欧洲，巴黎的小街上的咖啡馆，咖啡确实是一份洋派的休闲。咖啡是要趁热喝的，应该像品尝美酒，香茶一样，细细品味，静品咖啡，是最优雅的生活方式。悠闲的下午，坐在街角的咖啡店里品尝咖啡，感觉惬意。咖啡的味道是苦涩的，而苦涩的味道中却带有一种浓郁的清香，只有慢慢回味才可以体会。其实，咖啡并不全是苦的，你会发现，它淡淡的苦涩中夹带蜇一缕芳香，加太多的糖，反而破坏个原有的味道。生活亦是如此，只有细细品味，才知道咖啡真实的味道，生活就像一杯什么也没有加的咖啡，淡淡的，苦苦的，只要细细品味，才会发现其中的香甜。在阳光充足的假日里，拉开窗户，任凭微风将窗纱轻轻舞动。打开电脑，点击一首轻音乐，冲上一杯咖啡，一个人静坐于家子，啜一口不加糖的苦咖啡，苦的令舌头发麻，慢慢品味，咀嚼，香浓的味道一点点蔓延开来。舒缓的乐曲，阳光的律动，和着咖啡的芳香，将身心淘洗的宁静而清澈。在浓香的咖啡里，这样的午后，注定人的思绪最易飞扬，情感的碎片最易归集，飘洒着过往时光里的淡淡花香。　　不知从哪里看到了这样一句话：一杯咖啡可以品出人生百味；一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。此话是不是很富有哲理呀。其实生活就像一杯苦咖啡，没有华丽的外表，它只是有种种困难和挫折时，会让你觉得生活暗淡无光，不过单单拥有甜，一定也会索然无味。只要你耐心去体验，你就能品味出它别样的意蕴，那样，生活才会变得更加丰富多彩。人生就是这样：先苦后甜。真正喜欢喝咖啡人，是喜欢苦的。苦是一种耐人寻味的味道。轻轻的啜一口，苦涩的味道弥漫在唇齿与咽喉间，闭上眼睛，慢慢品味甘苦后的丝丝香甜。天涯何处无芳草，咖啡咖啡处处开。本书的作者是英国的杰里米，托茨，和史蒂文，马卡东尼亚，两人都是英国咖啡界的领军人物，在上世纪九十年代就创立了英国精品咖啡馆，对咖啡已经到了痴迷的程度，写下了咖啡的大千世界，推广咖啡知识，从烘焙、研磨到冲泡过程保持的工匠精神。这本书中的图片多，页面设计新颖，内文一目了然，给人耳目一新的感觉。书中从种植咖啡的历史开始讲起，寻找咖啡的优良品质、到烘焙、冲泡。并且，探讨咖啡的文化，资料详实，面面俱到，是喜欢咖啡的人不能错过的好书。爱上了咖啡那独特的香气，追求个性的你，可以来一杯纯品咖啡；追求时尚的你，可以来一杯花式咖啡。品味咖啡，今天你就是主角。让我们读着这本精美的咖啡书，进入这浓香的咖啡世界里。

喝的是咖啡，品的是生活

遥远的星空 2016-12-03 9

咖啡的风味

哼歌 2016-12-03 9

拿到书，看着书名《咖啡咖啡处处开》感觉特别有意思，难道咖啡可以跟花一样随处开放吗？这本书的设计也非常精美，封面就不说了，内页也是配以全彩插图，真是一本很精致的书，真希望通过这本咖啡冲泡指南了解咖啡的秘密。全书共分四个章节，从咖啡的起源，咖啡豆的挑选，咖啡背后的文化，咖啡豆的烘培，详细的普及了咖啡文化，十分专业，值得好好品味。在这里，我也不想对这四方面一一赘述，剧透就不好了。对于咖啡，我的接触并不多，而我所认知的咖啡在西方就等同于茶在我国的地位。茶叶，在国内是每个家庭都必不可少的，不仅用于招呼客人的时候，时不时也会自家享用，故此咖啡在西方也是非常重要的东西，就跟功夫茶一样，真正想喝一壶好咖啡，每个步骤可不能少，少了就体会不到最纯正的咖啡了。然而如今的快节奏生活，让很多人越来越不愿意花费时间去现磨咖啡豆，相反更愿意去喝方便的速溶咖啡… 说实话，我至今都未喝过现磨咖啡，也许是对咖啡没有那么大的兴趣，亦或许是因为从小家庭的熏陶——爱喝茶。唯一喝过几次咖啡都是雀巢咖啡，说到这，我要提一提我小时喝咖啡的趣事，一年春节，去伯父家拜年，那晚堂哥冲了一杯雀巢咖啡，奶奶说要给我泡一杯，我说好，毕竟那时小，对咖啡充满了好奇，哪曾想，奶奶居然不是给我泡一杯，而是泡了整整一大碗，我惊呆了，原来咖啡就是像奶粉一样兑水泡啊，但我居然把这一碗咖啡都喝了，也许是心理作用，那天晚上我真的一点也不想睡觉，还夸咖啡提神作用真好。也可能因为这件事在我心理留下了阴影，以后很少去喝咖啡了。既然说到喝咖啡，那一定要谈谈究竟怎么喝咖啡才好，一般人都习惯加一匙奶一颗糖，但以我少有喝咖啡的经历觉得，不管加多少，都会感觉好苦；哪些不加奶不加茶，喜欢直接喝黑咖啡，也是真的厉害，在很多言情小说里，描写主角受过情伤或是有背后故事的，都会说他们喜欢喝黑咖啡，因为更能刺激自己荒凉的心（哈哈，玩笑而已，与书无关）。但真正热爱咖啡，比如作者这样的专业人士，应该就是喜欢咖啡苦过之后那一抹淡淡的甜，俗话说“先苦后甜”，咖啡应该就是这个词的最佳代表，只有忍住第一口的苦涩，才能细细品出后面隐藏的醇，正如只有经历了人生的世间百态之后，才能洗尽铅华，去品味那独属于自己的香甜。也如作者书中说的“没有两杯风味完全相同的咖啡”，因此自己的咖啡只能自己体味。想要自己泡出纯正咖啡，必须学会选豆、烘焙、研磨、冲泡，而这本书就是一个非常好的老师，从各个方面详细解释，只有你想不到，没有它写不到。我已经了解了咖啡的秘密，各位读者们也快去吧。特别鸣谢拾光书屋

情迷咖啡因

Julian 2016-12-09 7

咖啡文化的起源与流行

        我一直都很喜欢那个关于人类喝咖啡的起源故事。一个农场里有一个农夫养了很多羊，有一天他发现他的有一只羊很兴奋地跳来跳去，就很纳闷，发现地上有很多兔子屎那么大的豆子，农夫就拈起一颗，送进嘴里。然后这个农夫也就开心的手舞足蹈地跳起来。农夫就把咖啡树下的这种豆子碾碎泡水，拿到城里去卖，城里的人喝了都很开心，都喜欢喝这种农夫带来的褐色饮料，于是咖啡就开始作为一种饮品流传开来。其实这只是很多个版本中咖啡起源故事的当中之一，人类喝咖啡的历史距今也有了八九百多年的时间，不过肯定的是，在这之前，人们就已经开始利用咖啡豆用于治疗一些伤痛病，这都是咖啡因有镇痛、舒缓放松的效果，关于喝咖啡文化的史料记载，每个国家都有版本，咖啡传进我国最早在19世纪先传入台湾再引进内陆。

       不过，咖啡作为饮品，Coffee这个单词最早起源于希腊语：Kaweh，意为“力量与热情”14-15世纪从也门扩大到整个阿拉伯世界时，它的名字还不叫Coffee，和医学文献中的叫法一样，叫Bankam。其饮用方式和今天也不同，是煮食果实，吃果肉、饮汁液。之后逐渐开始使用果实里面的豆子，干燥、粉碎，煮汁饮用，这时才出现最接近现代Coffee叫法的Keffa。咖啡作为饮品传入后，各地随之出现其休闲场所——咖啡馆。17世纪以来，威尼斯第一间咖啡馆诞生短短十来年，伦敦、巴黎的咖啡馆如雨后春笋般出现。文人雅士们聚在咖啡馆议论时事，演奏音乐，讨论学术，欧洲逐渐形成了咖啡文化。此时，咖啡在欧洲已不是神饮秘药，而是和酒一样作为成年人的嗜好饮品被广泛接受。一直到现在，咖啡已经成为世界三大饮品之一，在世界的每个城市里，你都能看见大大小小的咖啡馆，和享受咖啡，享受生活的人们。

咖啡的种类与优良

        记得以前文艺风象杂志上有一期是关于咖啡的主题。咖啡有很多种类，因产地和生长环境的不同产生的味道也各自差异。那么这本书是介绍咖啡的，书的第一部分就是咖啡的品种分类。这本书完全可以当作一本咖啡科普式全书来看，它注重的是咖啡的品质和喝咖啡的方法，想做一个很懂咖啡的人可以详细了解一下这本书。从咖啡的品种到咖啡的加工制作，深入浅出，记录细致入微，从一颗咖啡豆的生长侧面展现的也是咖啡的文化故事。其实很多人都不会喝咖啡，或者说给他一杯咖啡，他不知道这杯咖啡是否好坏。喝咖啡也是一种学问，像这个城市里每天早上就开始忙碌起来的咖啡店，麦当劳里的快餐咖啡简直不敢令人苟同，我看见他们用一种大包的速溶咖啡粉倒进装满开水的咖啡壶里，这种咖啡卖的便宜也就根本没有任何营养价值和口感上的“咖啡”味道，几个我前面的女士拿着喝空的杯子咂咂嘴说：“啊，真好喝，不过瘾再续个杯……”然而在星巴克Starbucks或者是Costa咖啡店，他们的咖啡就比较正宗品质就比较高了，虽然价位比快餐店要高一点，但是有了一点咖啡的精髓和高生活品质的态度。Starbucks的磨铁咖啡香浓醇滑，卡布奇诺甜腻醉人；Costa的拿铁经典英伦冲泡式咖啡风味，焦糖玛奇朵浓厚丝滑……

        然而在欧洲，街道上有很多大大小小的咖啡店，而且大多数咖啡店都是手工制作冲泡咖啡，店里四季一直洋溢着一种温暖醇厚的咖啡香。伦敦就有很多，车子停几步就是咖啡店，人们坐在一起悠闲适意的喝咖啡聊天。咖啡中最重要的就是咖啡因了，然而随着一部分人的口味，逐渐也有了脱因的咖啡。咖啡因是咖啡那种独特苦涩味道的重要部分，就像有的人嗜好这种苦味，还能在后调尝出一点甜头来，其实，咖啡因主要还有刺激神经的作用，这也就是有些人为了熬夜加班喝咖啡的缘故，咖啡因能在人体体内滞留一段时间，从而刺激着人的神经，如果浓缩咖啡中含有大量的咖啡因，你还会因此感到兴奋，像磕了药一样开始兴奋地运动。然而这里并不是说脱离咖啡因的咖啡品质不好，取决于咖啡的制作加工了。咖啡因纯粹也只是个人喜好问题，脱因咖啡与纯正的黑咖啡都没有什么太大区别，但我比较喜欢浓厚的黑咖啡，就像人们说的通过苦来对比出甜。

咖啡的冲调方法

        在咖啡传入内陆时，关于咖啡的冲泡方法中，中国就有了以下的记录：1866年上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》，该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。书中除了把coffee音译成“磕肥”之外，还讲授了制作、烧煮咖啡的方法：“猛火烘磕肥，勤铲动，勿令其焦黑。烘好，乘热加奶油一点，装于有盖之瓶内盖好，要用时，现轧”。这里先讲了焙炒熟咖啡豆，待要煮饮料时，才轧碎马上煮。后面则讲如何加水煮咖啡等。这也可以看作过去的欧洲人是主要如何冲泡咖啡的了。

        然而在现代，很多咖啡店里都采用现代技术代替了传统手工制作咖啡，那就是磨豆机。咖啡磨豆机主要有锥刀式和平刀式。如果你想自己做咖啡，想买一台咖啡磨豆机，书里都会有详细的介绍以及咖啡的各种花样冲泡方法，经过不同的研磨方法研磨出来的咖啡粉颗粒大小也不同，这会影响到一点点咖啡的口感。之后就是选取适量的咖啡粉冲泡咖啡了，又到了选咖啡壶的重要步骤了，其实咖啡壶就是冲泡咖啡的关键器具，冲泡咖啡的水质很重要，但冲泡方法决定咖啡的口感。浅烘培的咖啡口感更为细腻，低品质的咖啡在经过冲泡过后只会尝到烧焦了的苦炭的味道。其实冲泡咖啡的过程就像是一种化学反应：咖啡粉是溶质，水是溶剂。咖啡粉里面的味道如果更多地融入到水中去，那么咖啡的口感就会更好。所以说冲泡咖啡是一门学问，我也很佩服生活中会冲咖啡的人。

专业实用的咖啡冲泡指南

       这本书令我很好地了解到咖啡，选择优质的咖啡豆，以及咖啡现代工艺的制作方法。书中还有令我惊喜的一个部分，就是如何调制出一杯花样咖啡，以前有人教过我，但我就是学不会方法。书里的步骤很详细，毕竟这属于个人的工艺问题了，花样只是为了更美观，没有成功也没有多大关系，只要咖啡的口感不会有误，不会打扰到你此刻享受生活悠闲的心情就可以了。

咖啡与我

冬眠的小王子 2016-12-10 7

我喜欢咖啡的味道。
公司水吧有两种咖啡提供，一份咖啡，三份牛奶，两块方糖，就是我最爱的饮料。偶尔下午犯困的时候，也会冲一杯速溶咖啡提提神。

使用咖啡粉的咖啡机

信仰

之之310 2016-12-23 6

书的后封有一句话，咖啡是一种信仰，我们不是唯一的信徒。很喜欢的封图，里面是彩色的咖啡图案，精致细巧，看到这本书就喜欢上了，书里有他们的故事也有咖啡的信仰。

今天和朋友出去看海，海边的风很大，树叶片片，骑着单车，发梢在风里跳舞，阳光正好，突然想象起书里大堆咖啡果在树上成片的样子，魅力又美丽，就像是自己心中的王国，唱起了一首巴拉巴拉之歌。巴西的土地上有最大的咖啡出口量，成片的咖啡果生长在这热土，从咖啡果到咖啡豆，这一步本就艰难，但是成熟的咖啡豆漫长的经历里，会成长为优劣之分。不同的感觉还在于港片里经常能看到饭桌上面的谈话场景，一杯咖啡，几盘点心，突然就想起的猫屎咖啡，神奇的拉花精彩纷呈，在灯光下散发着阳光的黄晕，所有的感觉如阳光般的温暖，咖啡就像是一种高品质生活的向往，代表了资本主义小调的生活方式，而咖啡匠人的眼里，一粒咖啡都是跳脱的因子，有着会跳舞的味觉体验，是内心一生的向往。

简单的咖啡有千万的生态环境，不是条条框框的通篇论述，而是从身边的背景通关到基础的咖啡知识，精彩有序，插图精美，和内容完美切合，看到了满满的诚意和虔信之心。很多人对咖啡的印象停留在咖啡因的原始状态，有一朵至毒的罂粟开在漫山遍野，敬而远之而又充满向往的神秘，所以应运而生的专业咖啡里有风雅也有疯狂，继而出现了脱因咖啡，可是那又怎样，咖啡的成长在慢慢转变，不再是心中远离的不健康饮品，也可以转换为有益的双方健康饮品。从高贵的身份慢慢融入寻常百姓，经济发展，咖啡贸易风生水起，总以为自己不知道是地方会有很大的吸引力，原来都是如此不容易。信仰，才能走得更远吧。

你知道咖啡豆的味道吗，全球精品咖啡分布在很多地区，咖啡的风味却带有自己的印记，非洲及阿拉伯半岛有意想不到的优质咖啡，亚洲及大洋洲创造了咖啡更多的口味选择，中美洲及加勒比海地区则是精品咖啡的天堂，咖啡爱好者的寻宝胜地南美洲，全球的咖啡都有一个美丽的故事，每一处风景都渴望你到达此地。在有机盛行的现在，有机咖啡也走进视野，但是有机咖啡并不是想象的那个样子，昂贵的消耗成本换来的是品质一般的咖啡等级，当咖啡成为一种日常必备，对美的追求更甚了。所以烘焙咖啡的咖啡文化让咖啡馆充满了浓厚的气息，而喝上自己做的自己的一杯咖啡，想想就是一件很美的事情。买台烘豆机，自己在家做烘焙，首先选咖啡豆时不要被营销用语误导，接下来就是手艺和经验的技巧了。最近匠人的百门手艺流行起来，书中说用匠人精神手作一杯至味，我很欣赏。从每一个细节讲述咖啡的成作，有技巧有细节，一杯咖啡一口苦涩，我喜欢原味的咖啡，里面有匠人的心意也有咖啡的原始风味。

我们把信仰说得高不可攀，其实咖啡的信仰自然简单处处开。

特此鸣谢【拾光书屋】

一起喝咖啡吧

钟无艳 2016-12-22 5

咖啡人生

穆川 2016-12-14 4

品味咖啡，如同品味生活。或甜或苦的咖啡，带给不同的人不一样的感受。它香甜、充满佳趣，又带给人们情感的满足和仪式感。据说，这个世界上，每分钟都有人在喝咖啡，或者是在去喝咖啡的路上。咖啡带给人们的，不仅仅是一种普通的饮品，更是延伸出生活的哲学。
喜欢咖啡，不是去追求一种生活的格调和品味，也不是刻意追逐浪漫和情怀。喜欢咖啡的苦，在艰苦中茁长成长，喜欢咖啡的甜，在浓情和蜜意中沦陷，喜欢咖啡的醇，在悠长的日子里沉淀，喜欢咖啡的涩，像初生的牛犊在人生的大舞台不惧前进。
一杯咖啡，就是一个天地，会延伸出无限的精彩。了解咖啡和咖啡里的精彩，从阅读本书开始。《咖啡咖啡处处开》作者著名的咖啡大师杰里米托茨和史蒂文马卡东尼亚，带领读者从咖啡背后的故事了解咖啡。
在探索之中，发现世界；在苦甜之间，品味生活。遇见更好的自己，你离精彩只有一杯咖啡的距离；了解更好的咖啡历史文化，你离精彩只有一本图书的距离。与咖啡结缘，从一本好风味的咖啡，解冻尘封的记忆和美好，体味人生的乐趣和满足。
图书从四个层面带领读者走进咖啡的世界。详述4大洲28个国家的咖啡风味，爱尔兰咖啡、摩卡、卡布奇诺等等，从地方特色到风靡全球，带你走遍世界寻找适合你的一杯香茗；消费者所费不菲，种植户却无法得到相应的报酬，从咖啡贸易探索道德的咖啡产业未来出路；手工烘焙，解析七种好学又好用的冲泡方法，在工匠精神中品味至纯香浓；有故事的咖啡馆，到第一家星巴克或鲍勃迪伦驻场的地方坐一坐，寻找浪漫和幸福的真谛。
听说精彩的咖啡历史与悠长回味的生活很配。不同的咖啡有不同的轨迹，然而不变的是对生活认真的态度，让每一粒咖啡豆都绽放其精彩，让每一个人生都实现其价值。全彩的印刷和写实的摄影资料，让图书饱含作者的咖啡情怀，引人入深的探寻咖啡的历史文化和当下的流行趋势。在阅读中感悟咖啡和生活的真谛。
品一杯咖啡，历一段人生。一口醇香，一种生活。袅袅升腾的余韵中，带走的时间流逝，留下的人生百态。一杯咖啡就是一种人生经历！爱咖啡，爱生活，品咖啡阅人生！

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咖啡咖啡处处开

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