开一家有故事的咖啡馆

上善若水 2016-02-21 0

结构很清晰，分析到位，很有帮助

少爷 2016-04-23 0

开店的小梦想放在心中才美好。

fish 2016-01-12 0

干货不少，不过还是要自己去实践啊，向梦想一步步靠近！

愚蠢的蓝星人 2016-06-12 0

比较务实，偶见冷幽默，推荐的书单已读过两本，所以其它未读的果断借阅，方方面面谈到，总的思路清晰，当然啦，行动实践见真章。

宛二 2016-10-20 0

所谓干货，贵在自我提炼、反思、内化、实践

咕咕 2017-03-20 0

比较浅，很实用

浅浅 2017-03-07 0

很一般

伍酱 2016-06-12 0

开咖啡馆的成本&支出、选址等都给了建议，著者还是个开咖啡店的程序员

上善若水 2016-02-21 0

结构很清晰，分析到位，很有帮助

少爷 2016-04-23 0

开店的小梦想放在心中才美好。

fish 2016-01-12 0

干货不少，不过还是要自己去实践啊，向梦想一步步靠近！

愚蠢的蓝星人 2016-06-12 0

比较务实，偶见冷幽默，推荐的书单已读过两本，所以其它未读的果断借阅，方方面面谈到，总的思路清晰，当然啦，行动实践见真章。

宛二 2016-10-20 0

所谓干货，贵在自我提炼、反思、内化、实践

咕咕 2017-03-20 0

比较浅，很实用

浅浅 2017-03-07 0

很一般

伍酱 2016-06-12 0

开咖啡馆的成本&支出、选址等都给了建议，著者还是个开咖啡店的程序员

暖暖痴语 2015-07-29 0赞

曾经在一个论坛看到一段话“小资的咖啡馆，柔和的灯光、有品位的音乐，你和不同的客人聊着天；慵懒的书店，你轻轻地翻上一页，嘬一口清茶；芬芳的花店，清晨你打理鲜花，迎接一张张阳光般的笑脸……这其中有你的梦想吗？”
当时就深吸一口气，是的，这里有我的梦想，也有你的梦想，每个人都会怀抱着一个咖啡梦成长，觉得会在这里遇到许许多多有趣的人，觉得可以在自己的咖啡馆里放自己最爱听的歌曲……这一切的一切都非常的美好，美好到让人觉得这是一个天堂，但只有经历过这些的人才知道天堂与地狱一线之隔！
为了不让自己的梦想成为炼狱，为了不让自己的梦想继续沉睡，翻开了这本《开一家有故事的咖啡馆》，作者诸光是个很有趣的美大叔，明明是个谨慎细致条理的理工男，却能幽默风趣的吐槽各种不靠谱的咖啡老板和客户，有身价好几千万却不在他咖啡馆点一杯咖啡的老板，有偷偷暗恋美女店长却沉默寡言的外国帅哥，有豪气大方一掷千金的壕姐……无数的人在这里坐过，无数的人在这里喝过咖啡，而好咖啡的定义，就如同作者所说，每个人都是不一样的，或淡或浓，或苦或甜，何时何地，此时此刻，都是一杯回忆的咖啡。
一口气翻完发现已过晌午，而心里只有一个念头就是赶紧存钱开一家有故事的咖啡馆！诸光老师的笔下生动鲜活的人物让我的咖啡店梦想更充满甜美！

在对的时候遇到对的书

芥末凉茶 2015-08-24 0赞

    遇到这本书的时候，我刚上完咖啡课和烘焙课，还在努力的寻找着适合我的咖啡店——没错，最近我很想开一家咖啡店的时候，还有什么比在合适的时候遇到合适的书更幸福呢？！

    《开一家有故事的咖啡馆》，我想这可能是很多人，尤其是女人的梦想。从前我们在别人营造的氛围里享受“小资”格调，而如今我们更希望沉浸在专属自己的梦境。说起来容易做起来难，跑了四个月还没找到心仪店铺的我，看尽了各种原因无以为继而不得不转让的咖啡店，心里很清楚创业的难度。正是因为这样，作为一个咖啡和咖啡店界的菜鸟，对于遇到这样一本可以“让咖啡店开得长长久久的实操宝典”，是万分欣喜的。

    作为北树咖啡的创始人，作者诸光也同时兼具了“项目管理专家”、意大利咖啡教父弟子、欧洲精品咖啡协会会员、认证高级咖啡师等林林总总的头衔。从学徒、会员、咖啡师、管理专家、老板……诸光也的确不愧是一个上得了厅堂、下得了厨房的全能人才。这位理工男的另一个“靠谱”之处就是，兼具了怀揣梦想的感性，也不放弃面向现实的理性，还是个文艺的理工男。

    全书分为九个章节。从懵懂的梦，到精准定位的解读，再到多年游走于咖啡馆的那些事儿，诸光用三章的篇幅为我们剖析了在他眼中在我们心中的咖啡馆。接下来的四章是实打实的干货，预算与盈利测算、选址和商圈、营销实战、设备与食材物料的购买……这些但凡开店就避不开却又让很多人头疼的事项，被各个击破也只在须臾之间。而后是两章高大上的升华部分，真正专业的咖啡与真正专业的老板同样重要，如果说前面只是咖啡店的日常，那这里就是咖啡店的核心竞争力了，同样的硬件条件之下，好与更好的区别或许就在于此。

    咖啡梦还在继续，咖啡路还在途中，这一次我怀揣的并不仅仅是曾经的梦，还有这本书带给我的一些认知，我知道它终将会像行者旅途中的锦囊，在我需要的时候展示它出人意料的能量。

梦想与现实

罗切斯特太太 2015-09-13 0赞

      我读书时曾有个梦想，等将来毕业攒了一笔钱之后开个兼有书吧性质的咖啡馆。虽然我不是很懂咖啡，但我喜欢喝，所以想做将生存之计和自己喜欢做的事结合在一起的工作。虽然我做事经常比较感性，但在关键时刻总能理性思考，因此这个梦想一直停留在我脑海中未曾付诸实施，但也从未消失过。我理性地知道开家咖啡馆不容易，开一家带有书吧性质的咖啡馆更不容易，特别是在我们这个读书风气不够浓厚、个人品位比较简单且偏重口腹之欲的小城市，就非常不容易了，何况我还亲眼见证了一家咖啡馆的消失。
   在看了咖啡专家诸光的这本《开一家有故事的咖啡馆》之后，我觉得我太有先见之明和自知之明了。这本书告诉你要开一家咖啡馆所有的流程，从市场调研到预算投资再到寻找合适的地理位置，再有馆内设计装修、布置、人员聘用、材料采购、成品制作等等诸多程序的纷繁复杂，是我这个懒人很难做到的，毕竟这世上并不是只要心想就一定能事成的。
   多年前，我们这里很少有咖啡喝，好咖啡就更难找到了。虽然我不是很懂咖啡，但我却是比较挑剔，只喝能让我有感觉的咖啡，所以喜欢上了蓝山咖啡。我们城市地方小，只在市中心仅有一家名叫胜岛咖啡的咖啡馆，我就是在那里喜欢上蓝山咖啡的。现在按照诸光书里的介绍来看，也许那时我喝的蓝山咖啡并不正宗，因为诸光说此前很多年，中国的蓝山咖啡都不太正宗。竟然连大城市的都不太正宗，那我们这个小地方的也就有可能不太正宗。而在我们这里去咖啡馆喝咖啡在当时是一件比较奢侈的事情，所以咖啡价格高，能经常去消费的人当然就少了。而我也是因为工资太低，只能每年生日的时候去奢侈一把，也许才觉得当时喝的蓝山咖啡不错，不过我确实喜欢那种味道和感觉，而且不加奶、不加糖，只喝它那纯纯的带有涩味的味道。可惜胜岛咖啡馆在我去过几次后就消失了，后面几年都没有看见有咖啡馆开过（也许有但我没有看到）。直到这几年河西新城区开发，才开始有咖啡馆出现，但因路远不方便，也没了年轻时那分心境，所以我就再没有去过咖啡馆了。
   其实我真的很怀念那几次去咖啡馆的时光，是我生命中最舒适、最惬意的时刻，只可惜太短暂了，短暂得令我永远难以忘怀。当年不明白胜岛咖啡馆怎么就那么出人意料、那么突兀地消失了，现在对比诸光这本《开一家有故事的咖啡馆》里所说的理论，确实要开下去不容易，消失掉也算是合情合理了。那我就大概来说下胜岛咖啡馆消失的过程，也算是结合这本书来做个例证。
   胜岛咖啡馆开在市中心且唯一一条主干道上，只是招牌不太大，摆放位置不太显眼，入口的门也不太明显，我第一次去也是无意中才看见的。当时是有两层楼，楼下是大厅散座，很普通，我喜欢去楼上坐。楼上装修得比较合我意，座位是吊起来的白色秋千椅子，可以象荡秋千似的前后摇摆，忘记是藤编织的还是塑料编织的，很符合女孩子的公主梦，而周围也是假的花和藤装饰，整个人象坐在花园里荡秋千，享受宁静、放松的时刻。所以我才会每年生日那天，买上几本我喜欢的书和一小盒蛋糕，来到胜岛咖啡馆二楼靠窗边的吊椅坐下，点一壶100元的蓝山咖啡（当时我月工资才一百多，最多时不超过三百），安静地看书、吃蛋糕、喝咖啡，享受恬静安逸的下午时光，直到天黑才离去，给自己的生日留下永恒的回忆。按照诸光书着所说，胜岛咖啡馆地理位置不错，在市中心，还仅此一家，装修也算有点特色，至少二楼适合少男少女，顾客可以找到适合自己的位置，咖啡品种也比较多，我看过店里的价目表，当时的蓝山咖啡还是店员介绍让我选的，而且咖啡是当着我的面现磨现煮的，一整套制作流程和书上描写差不多，咖啡器皿也是专业用的，可见店员服务质量和水平也不错，按理应该能长久地经营下去，但还是从两层楼的咖啡馆变成只有二楼是咖啡馆，下面租出去做别的生意，然后再到消失掉。现在根据诸光这本书来推测，胜岛咖啡馆虽然位置不错，但门面不太显眼，影响了客流量，加上我们这里收入偏低的人居多，经济不宽裕也是影响客流量的原因之一。而当时会去喝咖啡的，多数是年轻人，而且是有一定文化的年轻人，那就是学生居多，而学生无收入且时间不自由，我们这里大点的院校离市中心都比较远，来去一趟不容易，这又是影响客流量的原因之一。那时的消费场所没有现在的营销、宣传手段，主要是靠回头客促进消费。我每次去都能找到我喜欢的座位，里面很安静，就说明上座率很低。我是每年去一次，相信里面的顾客也会和我一样，大多数不是常客，只是有事或者纪念什么才会去的，这样综合起来，胜岛咖啡馆的收入肯定高不起来，支撑了几年才消失也算是老板有能耐了。
   我记得有人说过：“细节决定成败”（原话忘记，大意如此）。虽然很多人认为做事要求天时、地利、人和，但做企业光有这些还不够，各个方面的细节因素都要考虑进去，特别是在这个快速多变的时代。如果你不用心掌握事物的方方面面，你不跟上时代变化的速度，那你的梦想就真的永远只能成为梦想，这就是残酷的现实。如果你想拥有一家具有你的特色的咖啡馆，那就请跟诸光一起学习《开一家有故事的咖啡馆》吧。

follow your heart

djfish 2015-08-06 1赞

一直以来，咖啡不过就是饮料，咖啡馆就是卖饮料的地方罢了，从来没觉得会有什么故事，有故事也是电视里的情节而已。
读完诸光的书，才知道开咖啡馆的学问之大。他的书不是教科书，不是呆板的定义咖啡的名称，咖啡店的类型；而是用丰富的例子一条一条地告诉你开店经验，有第一手数据再配上精美的图片，诚意十足的给你讲关于咖啡馆的故事。就我这样一个没什么小资情调和文艺范儿的咖啡盲都能看得津津有味，一点不觉得教条，可见作者是很会讲故事的。
看看一个理工IT男是怎么讲故事的，开篇先举了几个成功的例子，很典型的几类开店的人，每个例子之后都会有一两句作者的点评tips，画龙点睛，告诉你开咖啡店要有的不是情怀，而是对自己的了解，知道自身的优势和劣势，并不是所有人都爱咖啡，都能成功地经营咖啡店的。开咖啡店和其他店一样都是要盈利的商业活动，顶多罩了情调的光环。咖啡馆里的浪漫故事多半是发生在顾客身上的。而作为咖啡馆老板，他们的故事更多的是以艰辛为主题的创业篇。
我认识的一个学妹是开家庭式咖啡馆的，开始我们都说实现了不用给人打工，自己做老板娘开个小店的梦想，真是羡慕。后来有一次聊天，她却说，你们有固定收入的并不了解我这不知道下个月能否维持生计的烦恼。我知道的是她在独立门户前，是在别家咖啡店打工的，借以熟悉开店的流程，同时她也在思考自己要开店的类型，如何定位和目标群体。然后用了大半年的时间才正式开业，做自己的咖啡店。开店后，她仍然练习煮咖啡，调味道，有时能尝到要吐。我们这些朋友经常被邀请试喝，提建议，看她煮咖啡，练习拉花的专注神情，那是真心喜欢咖啡的人才有的。为了宣传小店，也是绞尽脑汁的策划各种活动，有时候大半夜的她还会在qq上找我们讨论，想点子，背后的付出也是相当大的。
和书中的例子很相似，先是咖啡店的定位，再考虑咖啡店的类型，然后选址装修，宣传，开业。家庭式咖啡馆，打温情牌，有定期主题活动，同时她又是个心思用在咖啡馆的人，没有道理不成功，我相信她最终会实现盈利，并把馆子开得长久的。
书中对开店的每个细节都关照到，而且“有趣有料有干货”，推荐每个想开店的朋友看看，很多道理和应用不只适用于咖啡店。
最后书中讲的老板的自我修养，还是老话be happy, follow your heart.成功与否并不重要，按照自己的方式生活，做喜欢的事，有坚持的态度，自然会有个充满故事的人生。

给你煮杯好咖啡

果子林001 2016-01-09 1赞

“做人呢，最重要的就是开心。你饿不饿？我煮碗面给你吃。”跟随你的心，给你煮杯好咖啡的心愿，造就了一个成功的“北树咖啡”。虽然有营销广告性质，但是作者诸光在这本《开一家有故事的咖啡馆》依然有故事，有真相，有流程地揭开了咖啡馆之谜，为喜欢喝咖啡，喜欢泡咖啡馆，想开咖啡馆的朋友指明了一条前进的方向。前人的成功经验足以值得借鉴。

其实，做为理工科程序猿出身，被人称满脸的逻辑思维的的诸光，很难让人相信，这样的理工生，居然有这么浓烈准确的文艺眼光，开了这间小有成就的咖啡馆，到底是什么样的“逻辑思维”以及“百难不死”的造化和巧遇成就了他呢？这些成功背后的故事都让人好奇。

翻开这本《开一家有故事的咖啡馆》不得不说，这间咖啡馆就和咖啡本身就有让人向往的魅力一样，做工精致，图文并茂，倒是活灵活现。看咖啡馆里来来去去的顾客，就像看一场《深夜食堂》的百味人生；看咖啡馆来来去去的职员，就像一场场必须的生命邂逅，在这里接受“必然的自我修行”的“修行”。做为一名合格的老板，诸光做到了他可以做的章鱼多面手，换个说法，运筹惟握。目前的他，估计也进入了半年旅行，半年读书的闲适生活了吧。

开一间咖啡馆，是一件很文艺，很有格调的事。在诸光的笔下，从一开始就不是热血冲动，而是精打细算，仔细筹备。在我们眼里呈现的是他强大的分析能力，世界各地咖啡馆分类，美式，意大利式，法式，韩式等等，有调查有研究才有了解。咖啡馆赢利特点，是全能店，商务套餐店，软饮店，还是咖啡专门店。所在位置有哪些顾客，这些顾客各有什么喜好？如此种种，重点要点，次要点一清二楚，这些的背后，决不是空口说一句我想开间咖啡馆就了事的遐意与畅想。这些是实实在在的干货分享。当然在互联网上或许也会搜索到相关各种的教程，但是有前人现身说法，更实用。

我前前同事，多年前离开后开了一间咖啡沙龙，现在不知如何。咖啡特有的咖啡文化让人着迷，但里面的门道并不少，技术技巧运气天赋似乎都有其作用。诸光的咖啡馆为什么有人气，我想还有一个原因是因为这位老板的亲和和朴质。微笑示人，亲切讲解，优雅舒适的亲自体验，上座率的准确评估等等，方方面面的细节都看到了，又以自己的故事影响更多的好顾客，这样的咖啡馆如何不让人回头再来！

做人呢，最重要就是开心。你想不想，我给你煮杯好咖啡。有故事，人文情怀至胜。

读万卷书还得行万里路

草原上的咩咩羊 2015-08-27 1赞

大概每个曾经的文艺女青年都有过这样的梦想吧——开一家属于自己的咖啡馆，落日曛暮，坐在落地的临街大窗旁，身前的桌子上一杯咖啡热气盈盈袅袅，读一本书——甭管是什么书，要是我的话，我就读《荆棘鸟》，虽然这么多年来从来没看完这本死厚的书，那画面是不备美，值得想象啊，反正我是想过。

刚毕业没工作的时候，想要创业的时候，不管什么时候，一旦自己想要去干点什么的时候，脑海里第一出现的一定是一家咖啡馆。然而，就如同“一场说走就走的旅行”和“一场想恋就恋的恋爱”一样，一间咖啡馆的诞生，经常要讲天时、地利、人和，用西方的语言来说就是destiny，一间咖啡馆要有它的destiny。主观上讲，就有点不好意思了，您懒啊，畏难啊，资金不到位啊，想要装逼却不想付出啊，等等等等都是理由。所以，至今，咖啡馆都只能是大多数的文艺青年的一个梦。

《去开一家有故事的咖啡馆》讲的不是咖啡馆发生的故事，各种邂逅啦有关爱情有关命运有关一见钟情什么的，它的作者是理工男，也秉承了理工男的品格——我不跟你玩浪漫，说那些虚的干嘛？咱们来说点实在的。是啊，你以为一家可以尽情拍、随意拍的咖啡馆是凭空来的吗？既然它不凭空，它凭什么啊？

书里算是梳理了一间咖啡馆的前世今生，诞生前后。真正的咖啡馆小主人，其实很难悠闲的文艺，坐等艳遇的发生，真实的情况是，咖啡小主，手脚并用的擦洗吧台、洗杯子、和顾客寒暄家常、疾步如风……想一想吧，时间就是金钱、客户就是生命，所谓的文艺，那都是建立在仓廪实的基础上。开一家属于自己的咖啡馆，不是一件浪漫的事情，但是确实一件很有意义的事情，那是自己的事业，不是自己的文艺。诸光算是给文艺女青年兜头浇了一盆冷水，所以，要是文艺，还是去星巴克点一杯咖啡吧，只要几十块钱，就能实现以上梦想。

不过很奇怪，开咖啡馆的细节被抽丝剥茧之后，我反而更想开一家属与自己的咖啡馆了——不过仅限于“想”。作为一个公职人员，又懒又没有钱，也只能安于现状。不过，咱们来点正能量的，书里的很多东西对创业者，我觉得是很有启发的。孙中山先生说，知难行易，理论指导实践，多听听过来人讲的还是有好处的，不过最终，要做到知行合一，还需要走很多的路。各位看官，可以看看，想想，也可以去做做，不管怎么样，作者都达到了他写这些文字的目的。抛个砖，引个玉什么的。

有故事，有故事……

ashley 2015-09-09 6赞

实话说，我首先是被书名当中“有故事”那三个字吸引的。女人爱八卦，当然也喜欢听八卦，“有故事”就好像是八卦的噱头，是吧?然后立马来了精神，迫不及待就想听听里面都有些什么故事。更何况，咖啡馆，多数有小资情结的女人都喜欢泡的地方。

喜欢喝茶、喝咖啡。在外国人心目中，咖啡就像中国人的茶一样，很多人离不开它。地球逐日变成一个“村”以后，咖啡也渐渐地融入到中国人的生活中。而在我们的身边，咖啡馆如雨后春笋，一家家地冒出来。

可是什么样的咖啡馆人们会喜欢呢？什么样的咖啡馆会长期地经营傲立呢？估计有不少人和我一样，也想开一间属于自己的咖啡馆。于是有了这种种疑问。因为很多人认为，开咖啡馆应该是不难的一件事，或者当一个咖啡馆老板，还可以翘着二郎腿，在自己的店里，品品咖啡看看书。想着都很美！

读过这本《开一家有故事的咖啡馆》就知道现实和想象的还是有距离的。虽然现实有点残酷，但是现实中，能开一家自己的咖啡馆是非常有成就感的。对于那些还没实践但是想实践的人们来说，这本书值得一读。因为这本书从想法（为什么开咖啡馆）到落实（开咖啡馆要做的各种事情）非常有条理性地分享了可借鉴的经验。咖啡馆的选址、定位，咖啡馆的主题概念、装修设计、营销方式，还有费用预算，都提供了非常实用的建议，理论结合实践，参考性高、操作性强。对于喜欢听故事看故事的我们而言，此书画龙点晴之处就在于那一则则与咖啡馆有关或是发生在咖啡馆里的小故事，就仿佛一部部微电影，在故事里影射人生道理。或温馨感人、或淡淡忧伤，而关于咖啡的许多专业知识，也包含在其中。

虽然是带着商业气息的一本书，但是读来却丝毫不让人觉得乏味，相反，越读越有味，宛如品一杯咖啡，回味无穷。谁曾想到，书中细腻的文字是出自一个大老爷们的笔头。配上那些咖啡的图片、或是咖啡馆场景以及与主题相关的照片，立马提升了小资情调。所以说，即使是一本与商业有关的书籍，仍然会深受小资情结的小女生喜欢。不管读者要不要开咖啡馆，估计读过以后，多多少少都想实践一番。而对于喜欢喝咖啡的人来说，读过以后，总还是更加地迷恋咖啡了……

文/ashley

大叔的咖啡馆心经

loversophia 2015-08-15 4赞

在我的印象当中，凡事开咖啡馆的老板，都是有故事的人。没故事的人好意思说自己是咖啡馆老板么，你该和优雅知性的女白领科普什么，你能和饱经沧桑的外国大爷唠点什么嗑，又或者你怎么在咖啡小白面前装十三？嗯，所以敢开咖啡馆的人必须是有故事的人啊！

所以，看完书名，我理所应当的认为《开一家有故事的咖啡馆》里应该讲讲那些咖啡馆里发生的故事，就像前段时间看过的《晚安，亲爱的陌生人》讲的就是二十四小时书店里发生的故事。不过，细看封面上的小字才知道，原来是教你开咖啡馆的实操指南！

真的有点好奇了，咖啡馆怎么开，这种事情会怎么教，又能不能教得好呢？

作者诸光是北树咖啡的创始人，意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子，具有IT硕士背景，项目管理专家资格，当然，也必须是一位通过认证的高级咖啡师。算算年纪，着实不小，叫大叔名副其实。

书中分为九个部分，分别从开咖啡馆的动机、如何定位、咖啡馆的类型、开店资金、位置、营销、设备选购、咖啡制作和老板的自我修养方面来讲如何开一家咖啡馆。毕竟是讲做生意，罗列出来看似毫无趣味可言，但作为一个对当老板一无所知，甚至对咖啡的认识也是入门级别的人，我觉得这本书读起来真是太有趣了。

开咖啡馆或许是许多文艺青年的梦想，因为咖啡等同于情调和品质生活，开咖啡馆意味着可以过文艺、高雅，还有“钱”途的生活。但当梦想照进现实的时候，第一步就足够让人望而却步。在第一个部分，大叔就直击重点，告诉了我们开一家咖啡馆需要做的七个步骤。看似简单的步骤其实包罗了经营一家店铺的万象，大叔的讲解简单明了切中要害，让人觉得虽然开店很累，但似乎也不想想象中那么困难。

然而，接下来，大叔话锋一转，开始谈谈开咖啡馆的初衷。为什么要开咖啡馆？这个问题其实决定了一家咖啡馆能否成功并长久地经营下去。大叔久经沙场，看过太多人铩羽而归，规劝的方式也诚恳坦白。总之，咖啡馆老板并非“靠在沙发里，手捧一杯卡布奇诺，然后默默地看着窗外流泪……”反而“经常是那位穿着围裙，一边飞快地刷杯子，一边微笑着和顾客打招呼的人。”大叔把真相都告诉你了，那么，“您准备好了吗？”

在阅读的过程中我时不时会会心微笑，忍俊不禁，或者开环大笑。因为这位大叔实在太会讲故事了。他一边一本正经地教生意经，一边给你讲自己遇到的鲜活的小事例，说正事的时候，思路清晰、关键突出、分类明确、指导实际；说段子的时候，又诙谐幽默、机智灵活、情怀无限。

“老艾的卡布奇诺”里，一个头发花白的外国工程师，每天下班后来店里点一杯卡布奇诺，静静地坐着休息十分钟，喝完就走。有一天老艾突然不来了，“打电话过去问，老艾说，你们店长姑娘辞职了，我见不到她，所以不再来店里了。”可，连辞职的店长本人也都不知道老艾有这心思。所以身为老板的大叔得出了“原来，老艾喝的不是咖啡，是爱。”的结论，进而又升华了一下“联想到普天下理工男的爱情，我感到一丝淡淡的忧伤……”

一边学开咖啡馆，一边普及咖啡知识和咖啡文化，一边还听着有趣、逗笑的小故事。书的字数并不算多，还配有很多精美的图片。这感觉有点像咖啡界的“新东方”。其实也差不多，大叔自己也开了咖啡学院，在书里自然而然会提到不少关于自己的店铺和学院的事情。看到他带着学生去云南采摘咖啡，开咖啡品鉴会，说得人都心里痒痒想跑去当他的学生了。

不过，说笑归说笑，逗趣归逗趣。最后还是要回到如何当好一个咖啡馆老板身上。大叔在书的最后，专门用一部分写“老板的自我修养”，招聘人才，选职业经理人，以人为本的雇佣理念，还有关于合伙人的建议。当大家真正要成为一家开始经营的咖啡馆老板时，大叔又转而四两拨千斤，告诉我们“凡事要淡定” 、“做人最重要的就是开心”。还有最重要的一点——“知行合一”。

做有故事的人，开有故事的咖啡馆。虽然大叔的故事和我起初想的有点不一样，但是我却在阅读过程中越发感到这样的咖啡经格外生动和真实，从字里行间能感觉得到他对咖啡的热爱，对中国咖啡文化的信心与期望，还有那一颗幽默坦诚的心。

开咖啡馆的大叔，果然是有故事的人啊……

普及咖啡常识的实用指南

老苹果 2015-07-29 11赞

    《红楼梦》中有一回讲到妙玉笑骂宝玉喝茶的段子，宝玉要用海饮的方式来喝茶，妙玉则取笑说“品茶之道，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。即使脱俗如宝玉也不免被取笑为俗人，这也说明喝茶这个事看着普通，内里却有不少讲究和深意。和茶一样，咖啡也是种类繁多，门道不少，这让我等对饮品完全一窍不通的门外汉感到挠头，生怕自己不小心就出丑。

    在不少文艺作品中，拥有一家咖啡馆是非常拉风的事情，咖啡馆成了浪漫与优雅的代名词，很多文艺青年的梦想就是开间咖啡馆，按自己中意的风格装修店面，放喜欢的音乐，品香浓的咖啡，可以发个呆或者看着书，说不定还会来一场美妙的邂逅。有这个梦想的年轻人很多，但是真正梦想成真的却寥寥无几。毕竟开咖啡馆是个实际而琐碎的活计，从选址到营销有很复杂的流程和工序，小到食材的选购，大到团队的管理，每一环节出现差错都影响到咖啡馆的运营，来不得半点马虎和不切实际。当梦想落地生根的时候，需要的是理智的头脑和踏踏实实的付出，没有对咖啡制作流程和咖啡馆管理经验或者没有前人的指导，只靠单纯的热情与冲动只会四处碰壁导致梦想流产，胎死腹中。

    作为资深咖啡师，对咖啡的品评和制作有着独到的心得，再加上丰富的管理经验，诸光写的这本书可以说是内容全面的开店指南，更加适合有创业想法的人，他所介绍的都是开咖啡馆的常识，内容很全面，从选址、投入资金、营销、管理团队到咖啡的种类与制作等知识都涉及到，各个知识都分门别类讲清楚，各种细节都考虑的很周全，还附带他开店过程中遇到的真实案例，所提出的各种建议非常接地气，澄清了很多误区，以免创业者走弯路，这些建议非常的实际和有用。

    从他给出的建议中，能够感受到他的真诚与细心。他对读者是负责任的，不会讨好读者，只是实事求是的把自己觉得很实用的常识与建议介绍出来，有啥说啥，希望给读者们提个醒。即使介绍的是常识，他也面面俱到且条理清晰，逻辑清楚，方便阅读。对顾客消费目的的分析竟然林林总总写了15种之多，细分到不能再分的地步；咖啡馆的类型和主题等也介绍了不少；常用设备与器具的采购方式与花费都一一列出，很是详细和实用，确实为想开咖啡馆的人指出了方向也省去不少麻烦；对咖啡种类的介绍也很是有趣，普及咖啡常识的同时也让读者涨了姿势。

    书中屡次贴出警示牌，给读者提醒。比如开咖啡馆要谨慎选择没有竞争对手的商圈，因为这可能是因为对手们考察过该商圈确定此商圈没有市场才会选择退出。所以打算在没有竞争对手的商圈里开咖啡馆以图占领市场的创业者还是谨慎些。又比如开咖啡馆不能完全按照自己的想法来，而是要以顾客为中心，要分析他们的喜好并迎合他们的体验，而不能沉浸在自己的认知里一意孤行。好咖啡不在于味道浓郁，而是顾客的体验，也许你觉得咖啡不够美味，但是顾客觉得很好感觉到愉悦就行。这些建议无不是他开店多年的经验之谈，非常实用。

    这本书的一大亮点还在于海量的图片。咖啡馆本就是优雅舒适的场所，书中插入的咖啡馆和咖啡的照片风格都很统一，小清新风格让人觉得温馨而舒服，读完书都让人觉得美美的。

    一杯咖啡看似简单，也有不少门道值得钻研，要掌握很多常识才能有底气去咖啡馆。因为喝咖啡的意义不只是简单的饮用动作中，还在于它所承载的深层次的东西。知道espresso是什么，也了解冠军豆是什么东西，搞清楚拉花是咋回事等等这些常识之后，我们才能有底气的去喝咖啡，去享受咖啡带来的美好体验。如果认为喝咖啡和水没啥区别，这样的门外汉只能让人认为是蠢物了。

理工科男的咖啡馆

落凡 2015-08-14 17赞

刚拿到这本书的时候，我想象中和之前在天涯看到的一篇题目为《柔软丽江客栈的故事》的帖子极为相似，帖子记录了到丽江的游客住宿在一家客栈发生的或美好或搞怪或感动的故事。可现实却不一样，《开一家有故事的咖啡馆》不仅记录了老板、员工、顾客和咖啡的故事，作者与咖啡的结缘，而且介绍了开咖啡馆科普知识，包括咖啡馆的预算、位置、定位、营销等等。

梦想怎么实现呢？很久之前一个爱好摄影的朋友跟我讲，说他的梦想就是开一家咖啡馆，而现实中他是一名“程序猿”，宅在家的“程序猿”和具有文艺气息的咖啡馆是八竿子打不着的，我们都这样以为了吧。可是并不然，文中这样写到，我曾经以为，开了咖啡馆，就完成了“程序猿”的逆袭，cathy姐让我明白，我只是一个开过咖啡馆的“程序猿”。因为这段文字，我翻看了诸光的博客，一枚理工科男，真真实实的“程序猿”，从“程序猿”到咖啡馆老板，梦想还是要有的，总会实现的。

正如封面上写的“有趣、有料、有干货”一样，作者给我们讲述了每种人开咖啡馆的初衷，老板的故事，顾客的故事等，用各种故事案例来分析，为什么去开咖啡馆，开咖啡馆的初衷是什么，怎样开一家持久性的咖啡馆，以及咖啡馆的顾客种类等等，咖啡馆的故事有趣，开咖啡馆的知识有料，而文中的太多内容都有“干货”。

身价几千万的老板却不在他的店里点一杯咖啡，沉默寡言的外国帅哥因为暗恋美女店长而经常光顾，还是一掷千金的土豪……作者都可以用文字将其记录的有滋有味，无数的人喝过这里的咖啡，无数的人在这里感受过这柔软的时光，有谈生意的老板，有约会的情侣，有当做开会办公室的小公司职员，每个人在这里喝咖啡所感觉到的味道都不一样，或者苦涩或者甘甜，只是因为他们的故事各有各的滋味。

而关于开咖啡馆，文中这样写到，北京中关村创业主体咖啡馆很多，有的定位非常精确，有的人气火爆，有的生意惨淡，全靠输血。其实经营好一家咖啡馆不难，经营不好只因为心思不在咖啡馆上。其实做任何事都一样，不是我们做不好一件事，而是我们的心思并不在这件事上。文中很多关于开咖啡馆的知识也给了我们人生一个提醒。

理工科男生，会程序和代码，可以开咖啡馆，还会写故事，用幽默的文字记录了咖啡馆的故事，用清晰的思路分析了开咖啡馆的步骤以及每个步骤的细节要领，这会不会使我们对于这样的人更加的有兴趣呢？推荐给那些有开咖啡梦想的朋友。

理工科男的咖啡馆

落凡 2015-08-14 17

刚拿到这本书的时候，我想象中和之前在天涯看到的一篇题目为《柔软丽江客栈的故事》的帖子极为相似，帖子记录了到丽江的游客住宿在一家客栈发生的或美好或搞怪或感动的故事。可现实却不一样，《开一家有故事的咖啡馆》不仅记录了老板、员工、顾客和咖啡的故事，作者与咖啡的结缘，而且介绍了开咖啡馆科普知识，包括咖啡馆的预算、位置、定位、营销等等。

梦想怎么实现呢？很久之前一个爱好摄影的朋友跟我讲，说他的梦想就是开一家咖啡馆，而现实中他是一名“程序猿”，宅在家的“程序猿”和具有文艺气息的咖啡馆是八竿子打不着的，我们都这样以为了吧。可是并不然，文中这样写到，我曾经以为，开了咖啡馆，就完成了“程序猿”的逆袭，cathy姐让我明白，我只是一个开过咖啡馆的“程序猿”。因为这段文字，我翻看了诸光的博客，一枚理工科男，真真实实的“程序猿”，从“程序猿”到咖啡馆老板，梦想还是要有的，总会实现的。

正如封面上写的“有趣、有料、有干货”一样，作者给我们讲述了每种人开咖啡馆的初衷，老板的故事，顾客的故事等，用各种故事案例来分析，为什么去开咖啡馆，开咖啡馆的初衷是什么，怎样开一家持久性的咖啡馆，以及咖啡馆的顾客种类等等，咖啡馆的故事有趣，开咖啡馆的知识有料，而文中的太多内容都有“干货”。

身价几千万的老板却不在他的店里点一杯咖啡，沉默寡言的外国帅哥因为暗恋美女店长而经常光顾，还是一掷千金的土豪……作者都可以用文字将其记录的有滋有味，无数的人喝过这里的咖啡，无数的人在这里感受过这柔软的时光，有谈生意的老板，有约会的情侣，有当做开会办公室的小公司职员，每个人在这里喝咖啡所感觉到的味道都不一样，或者苦涩或者甘甜，只是因为他们的故事各有各的滋味。

而关于开咖啡馆，文中这样写到，北京中关村创业主体咖啡馆很多，有的定位非常精确，有的人气火爆，有的生意惨淡，全靠输血。其实经营好一家咖啡馆不难，经营不好只因为心思不在咖啡馆上。其实做任何事都一样，不是我们做不好一件事，而是我们的心思并不在这件事上。文中很多关于开咖啡馆的知识也给了我们人生一个提醒。

理工科男生，会程序和代码，可以开咖啡馆，还会写故事，用幽默的文字记录了咖啡馆的故事，用清晰的思路分析了开咖啡馆的步骤以及每个步骤的细节要领，这会不会使我们对于这样的人更加的有兴趣呢？推荐给那些有开咖啡梦想的朋友。

普及咖啡常识的实用指南

老苹果 2015-07-29 11

    《红楼梦》中有一回讲到妙玉笑骂宝玉喝茶的段子，宝玉要用海饮的方式来喝茶，妙玉则取笑说“品茶之道，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。即使脱俗如宝玉也不免被取笑为俗人，这也说明喝茶这个事看着普通，内里却有不少讲究和深意。和茶一样，咖啡也是种类繁多，门道不少，这让我等对饮品完全一窍不通的门外汉感到挠头，生怕自己不小心就出丑。

    在不少文艺作品中，拥有一家咖啡馆是非常拉风的事情，咖啡馆成了浪漫与优雅的代名词，很多文艺青年的梦想就是开间咖啡馆，按自己中意的风格装修店面，放喜欢的音乐，品香浓的咖啡，可以发个呆或者看着书，说不定还会来一场美妙的邂逅。有这个梦想的年轻人很多，但是真正梦想成真的却寥寥无几。毕竟开咖啡馆是个实际而琐碎的活计，从选址到营销有很复杂的流程和工序，小到食材的选购，大到团队的管理，每一环节出现差错都影响到咖啡馆的运营，来不得半点马虎和不切实际。当梦想落地生根的时候，需要的是理智的头脑和踏踏实实的付出，没有对咖啡制作流程和咖啡馆管理经验或者没有前人的指导，只靠单纯的热情与冲动只会四处碰壁导致梦想流产，胎死腹中。

    作为资深咖啡师，对咖啡的品评和制作有着独到的心得，再加上丰富的管理经验，诸光写的这本书可以说是内容全面的开店指南，更加适合有创业想法的人，他所介绍的都是开咖啡馆的常识，内容很全面，从选址、投入资金、营销、管理团队到咖啡的种类与制作等知识都涉及到，各个知识都分门别类讲清楚，各种细节都考虑的很周全，还附带他开店过程中遇到的真实案例，所提出的各种建议非常接地气，澄清了很多误区，以免创业者走弯路，这些建议非常的实际和有用。

    从他给出的建议中，能够感受到他的真诚与细心。他对读者是负责任的，不会讨好读者，只是实事求是的把自己觉得很实用的常识与建议介绍出来，有啥说啥，希望给读者们提个醒。即使介绍的是常识，他也面面俱到且条理清晰，逻辑清楚，方便阅读。对顾客消费目的的分析竟然林林总总写了15种之多，细分到不能再分的地步；咖啡馆的类型和主题等也介绍了不少；常用设备与器具的采购方式与花费都一一列出，很是详细和实用，确实为想开咖啡馆的人指出了方向也省去不少麻烦；对咖啡种类的介绍也很是有趣，普及咖啡常识的同时也让读者涨了姿势。

    书中屡次贴出警示牌，给读者提醒。比如开咖啡馆要谨慎选择没有竞争对手的商圈，因为这可能是因为对手们考察过该商圈确定此商圈没有市场才会选择退出。所以打算在没有竞争对手的商圈里开咖啡馆以图占领市场的创业者还是谨慎些。又比如开咖啡馆不能完全按照自己的想法来，而是要以顾客为中心，要分析他们的喜好并迎合他们的体验，而不能沉浸在自己的认知里一意孤行。好咖啡不在于味道浓郁，而是顾客的体验，也许你觉得咖啡不够美味，但是顾客觉得很好感觉到愉悦就行。这些建议无不是他开店多年的经验之谈，非常实用。

    这本书的一大亮点还在于海量的图片。咖啡馆本就是优雅舒适的场所，书中插入的咖啡馆和咖啡的照片风格都很统一，小清新风格让人觉得温馨而舒服，读完书都让人觉得美美的。

    一杯咖啡看似简单，也有不少门道值得钻研，要掌握很多常识才能有底气去咖啡馆。因为喝咖啡的意义不只是简单的饮用动作中，还在于它所承载的深层次的东西。知道espresso是什么，也了解冠军豆是什么东西，搞清楚拉花是咋回事等等这些常识之后，我们才能有底气的去喝咖啡，去享受咖啡带来的美好体验。如果认为喝咖啡和水没啥区别，这样的门外汉只能让人认为是蠢物了。

有故事，有故事……

ashley 2015-09-09 6

实话说，我首先是被书名当中“有故事”那三个字吸引的。女人爱八卦，当然也喜欢听八卦，“有故事”就好像是八卦的噱头，是吧?然后立马来了精神，迫不及待就想听听里面都有些什么故事。更何况，咖啡馆，多数有小资情结的女人都喜欢泡的地方。

喜欢喝茶、喝咖啡。在外国人心目中，咖啡就像中国人的茶一样，很多人离不开它。地球逐日变成一个“村”以后，咖啡也渐渐地融入到中国人的生活中。而在我们的身边，咖啡馆如雨后春笋，一家家地冒出来。

可是什么样的咖啡馆人们会喜欢呢？什么样的咖啡馆会长期地经营傲立呢？估计有不少人和我一样，也想开一间属于自己的咖啡馆。于是有了这种种疑问。因为很多人认为，开咖啡馆应该是不难的一件事，或者当一个咖啡馆老板，还可以翘着二郎腿，在自己的店里，品品咖啡看看书。想着都很美！

读过这本《开一家有故事的咖啡馆》就知道现实和想象的还是有距离的。虽然现实有点残酷，但是现实中，能开一家自己的咖啡馆是非常有成就感的。对于那些还没实践但是想实践的人们来说，这本书值得一读。因为这本书从想法（为什么开咖啡馆）到落实（开咖啡馆要做的各种事情）非常有条理性地分享了可借鉴的经验。咖啡馆的选址、定位，咖啡馆的主题概念、装修设计、营销方式，还有费用预算，都提供了非常实用的建议，理论结合实践，参考性高、操作性强。对于喜欢听故事看故事的我们而言，此书画龙点晴之处就在于那一则则与咖啡馆有关或是发生在咖啡馆里的小故事，就仿佛一部部微电影，在故事里影射人生道理。或温馨感人、或淡淡忧伤，而关于咖啡的许多专业知识，也包含在其中。

虽然是带着商业气息的一本书，但是读来却丝毫不让人觉得乏味，相反，越读越有味，宛如品一杯咖啡，回味无穷。谁曾想到，书中细腻的文字是出自一个大老爷们的笔头。配上那些咖啡的图片、或是咖啡馆场景以及与主题相关的照片，立马提升了小资情调。所以说，即使是一本与商业有关的书籍，仍然会深受小资情结的小女生喜欢。不管读者要不要开咖啡馆，估计读过以后，多多少少都想实践一番。而对于喜欢喝咖啡的人来说，读过以后，总还是更加地迷恋咖啡了……

文/ashley

大叔的咖啡馆心经

loversophia 2015-08-15 4

在我的印象当中，凡事开咖啡馆的老板，都是有故事的人。没故事的人好意思说自己是咖啡馆老板么，你该和优雅知性的女白领科普什么，你能和饱经沧桑的外国大爷唠点什么嗑，又或者你怎么在咖啡小白面前装十三？嗯，所以敢开咖啡馆的人必须是有故事的人啊！

所以，看完书名，我理所应当的认为《开一家有故事的咖啡馆》里应该讲讲那些咖啡馆里发生的故事，就像前段时间看过的《晚安，亲爱的陌生人》讲的就是二十四小时书店里发生的故事。不过，细看封面上的小字才知道，原来是教你开咖啡馆的实操指南！

真的有点好奇了，咖啡馆怎么开，这种事情会怎么教，又能不能教得好呢？

作者诸光是北树咖啡的创始人，意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子，具有IT硕士背景，项目管理专家资格，当然，也必须是一位通过认证的高级咖啡师。算算年纪，着实不小，叫大叔名副其实。

书中分为九个部分，分别从开咖啡馆的动机、如何定位、咖啡馆的类型、开店资金、位置、营销、设备选购、咖啡制作和老板的自我修养方面来讲如何开一家咖啡馆。毕竟是讲做生意，罗列出来看似毫无趣味可言，但作为一个对当老板一无所知，甚至对咖啡的认识也是入门级别的人，我觉得这本书读起来真是太有趣了。

开咖啡馆或许是许多文艺青年的梦想，因为咖啡等同于情调和品质生活，开咖啡馆意味着可以过文艺、高雅，还有“钱”途的生活。但当梦想照进现实的时候，第一步就足够让人望而却步。在第一个部分，大叔就直击重点，告诉了我们开一家咖啡馆需要做的七个步骤。看似简单的步骤其实包罗了经营一家店铺的万象，大叔的讲解简单明了切中要害，让人觉得虽然开店很累，但似乎也不想想象中那么困难。

然而，接下来，大叔话锋一转，开始谈谈开咖啡馆的初衷。为什么要开咖啡馆？这个问题其实决定了一家咖啡馆能否成功并长久地经营下去。大叔久经沙场，看过太多人铩羽而归，规劝的方式也诚恳坦白。总之，咖啡馆老板并非“靠在沙发里，手捧一杯卡布奇诺，然后默默地看着窗外流泪……”反而“经常是那位穿着围裙，一边飞快地刷杯子，一边微笑着和顾客打招呼的人。”大叔把真相都告诉你了，那么，“您准备好了吗？”

在阅读的过程中我时不时会会心微笑，忍俊不禁，或者开环大笑。因为这位大叔实在太会讲故事了。他一边一本正经地教生意经，一边给你讲自己遇到的鲜活的小事例，说正事的时候，思路清晰、关键突出、分类明确、指导实际；说段子的时候，又诙谐幽默、机智灵活、情怀无限。

“老艾的卡布奇诺”里，一个头发花白的外国工程师，每天下班后来店里点一杯卡布奇诺，静静地坐着休息十分钟，喝完就走。有一天老艾突然不来了，“打电话过去问，老艾说，你们店长姑娘辞职了，我见不到她，所以不再来店里了。”可，连辞职的店长本人也都不知道老艾有这心思。所以身为老板的大叔得出了“原来，老艾喝的不是咖啡，是爱。”的结论，进而又升华了一下“联想到普天下理工男的爱情，我感到一丝淡淡的忧伤……”

一边学开咖啡馆，一边普及咖啡知识和咖啡文化，一边还听着有趣、逗笑的小故事。书的字数并不算多，还配有很多精美的图片。这感觉有点像咖啡界的“新东方”。其实也差不多，大叔自己也开了咖啡学院，在书里自然而然会提到不少关于自己的店铺和学院的事情。看到他带着学生去云南采摘咖啡，开咖啡品鉴会，说得人都心里痒痒想跑去当他的学生了。

不过，说笑归说笑，逗趣归逗趣。最后还是要回到如何当好一个咖啡馆老板身上。大叔在书的最后，专门用一部分写“老板的自我修养”，招聘人才，选职业经理人，以人为本的雇佣理念，还有关于合伙人的建议。当大家真正要成为一家开始经营的咖啡馆老板时，大叔又转而四两拨千斤，告诉我们“凡事要淡定” 、“做人最重要的就是开心”。还有最重要的一点——“知行合一”。

做有故事的人，开有故事的咖啡馆。虽然大叔的故事和我起初想的有点不一样，但是我却在阅读过程中越发感到这样的咖啡经格外生动和真实，从字里行间能感觉得到他对咖啡的热爱，对中国咖啡文化的信心与期望，还有那一颗幽默坦诚的心。

开咖啡馆的大叔，果然是有故事的人啊……

follow your heart

djfish 2015-08-06 1

一直以来，咖啡不过就是饮料，咖啡馆就是卖饮料的地方罢了，从来没觉得会有什么故事，有故事也是电视里的情节而已。
读完诸光的书，才知道开咖啡馆的学问之大。他的书不是教科书，不是呆板的定义咖啡的名称，咖啡店的类型；而是用丰富的例子一条一条地告诉你开店经验，有第一手数据再配上精美的图片，诚意十足的给你讲关于咖啡馆的故事。就我这样一个没什么小资情调和文艺范儿的咖啡盲都能看得津津有味，一点不觉得教条，可见作者是很会讲故事的。
看看一个理工IT男是怎么讲故事的，开篇先举了几个成功的例子，很典型的几类开店的人，每个例子之后都会有一两句作者的点评tips，画龙点睛，告诉你开咖啡店要有的不是情怀，而是对自己的了解，知道自身的优势和劣势，并不是所有人都爱咖啡，都能成功地经营咖啡店的。开咖啡店和其他店一样都是要盈利的商业活动，顶多罩了情调的光环。咖啡馆里的浪漫故事多半是发生在顾客身上的。而作为咖啡馆老板，他们的故事更多的是以艰辛为主题的创业篇。
我认识的一个学妹是开家庭式咖啡馆的，开始我们都说实现了不用给人打工，自己做老板娘开个小店的梦想，真是羡慕。后来有一次聊天，她却说，你们有固定收入的并不了解我这不知道下个月能否维持生计的烦恼。我知道的是她在独立门户前，是在别家咖啡店打工的，借以熟悉开店的流程，同时她也在思考自己要开店的类型，如何定位和目标群体。然后用了大半年的时间才正式开业，做自己的咖啡店。开店后，她仍然练习煮咖啡，调味道，有时能尝到要吐。我们这些朋友经常被邀请试喝，提建议，看她煮咖啡，练习拉花的专注神情，那是真心喜欢咖啡的人才有的。为了宣传小店，也是绞尽脑汁的策划各种活动，有时候大半夜的她还会在qq上找我们讨论，想点子，背后的付出也是相当大的。
和书中的例子很相似，先是咖啡店的定位，再考虑咖啡店的类型，然后选址装修，宣传，开业。家庭式咖啡馆，打温情牌，有定期主题活动，同时她又是个心思用在咖啡馆的人，没有道理不成功，我相信她最终会实现盈利，并把馆子开得长久的。
书中对开店的每个细节都关照到，而且“有趣有料有干货”，推荐每个想开店的朋友看看，很多道理和应用不只适用于咖啡店。
最后书中讲的老板的自我修养，还是老话be happy, follow your heart.成功与否并不重要，按照自己的方式生活，做喜欢的事，有坚持的态度，自然会有个充满故事的人生。

给你煮杯好咖啡

果子林001 2016-01-09 1

“做人呢，最重要的就是开心。你饿不饿？我煮碗面给你吃。”跟随你的心，给你煮杯好咖啡的心愿，造就了一个成功的“北树咖啡”。虽然有营销广告性质，但是作者诸光在这本《开一家有故事的咖啡馆》依然有故事，有真相，有流程地揭开了咖啡馆之谜，为喜欢喝咖啡，喜欢泡咖啡馆，想开咖啡馆的朋友指明了一条前进的方向。前人的成功经验足以值得借鉴。

其实，做为理工科程序猿出身，被人称满脸的逻辑思维的的诸光，很难让人相信，这样的理工生，居然有这么浓烈准确的文艺眼光，开了这间小有成就的咖啡馆，到底是什么样的“逻辑思维”以及“百难不死”的造化和巧遇成就了他呢？这些成功背后的故事都让人好奇。

翻开这本《开一家有故事的咖啡馆》不得不说，这间咖啡馆就和咖啡本身就有让人向往的魅力一样，做工精致，图文并茂，倒是活灵活现。看咖啡馆里来来去去的顾客，就像看一场《深夜食堂》的百味人生；看咖啡馆来来去去的职员，就像一场场必须的生命邂逅，在这里接受“必然的自我修行”的“修行”。做为一名合格的老板，诸光做到了他可以做的章鱼多面手，换个说法，运筹惟握。目前的他，估计也进入了半年旅行，半年读书的闲适生活了吧。

开一间咖啡馆，是一件很文艺，很有格调的事。在诸光的笔下，从一开始就不是热血冲动，而是精打细算，仔细筹备。在我们眼里呈现的是他强大的分析能力，世界各地咖啡馆分类，美式，意大利式，法式，韩式等等，有调查有研究才有了解。咖啡馆赢利特点，是全能店，商务套餐店，软饮店，还是咖啡专门店。所在位置有哪些顾客，这些顾客各有什么喜好？如此种种，重点要点，次要点一清二楚，这些的背后，决不是空口说一句我想开间咖啡馆就了事的遐意与畅想。这些是实实在在的干货分享。当然在互联网上或许也会搜索到相关各种的教程，但是有前人现身说法，更实用。

我前前同事，多年前离开后开了一间咖啡沙龙，现在不知如何。咖啡特有的咖啡文化让人着迷，但里面的门道并不少，技术技巧运气天赋似乎都有其作用。诸光的咖啡馆为什么有人气，我想还有一个原因是因为这位老板的亲和和朴质。微笑示人，亲切讲解，优雅舒适的亲自体验，上座率的准确评估等等，方方面面的细节都看到了，又以自己的故事影响更多的好顾客，这样的咖啡馆如何不让人回头再来！

做人呢，最重要就是开心。你想不想，我给你煮杯好咖啡。有故事，人文情怀至胜。

读万卷书还得行万里路

草原上的咩咩羊 2015-08-27 1

大概每个曾经的文艺女青年都有过这样的梦想吧——开一家属于自己的咖啡馆，落日曛暮，坐在落地的临街大窗旁，身前的桌子上一杯咖啡热气盈盈袅袅，读一本书——甭管是什么书，要是我的话，我就读《荆棘鸟》，虽然这么多年来从来没看完这本死厚的书，那画面是不备美，值得想象啊，反正我是想过。

刚毕业没工作的时候，想要创业的时候，不管什么时候，一旦自己想要去干点什么的时候，脑海里第一出现的一定是一家咖啡馆。然而，就如同“一场说走就走的旅行”和“一场想恋就恋的恋爱”一样，一间咖啡馆的诞生，经常要讲天时、地利、人和，用西方的语言来说就是destiny，一间咖啡馆要有它的destiny。主观上讲，就有点不好意思了，您懒啊，畏难啊，资金不到位啊，想要装逼却不想付出啊，等等等等都是理由。所以，至今，咖啡馆都只能是大多数的文艺青年的一个梦。

《去开一家有故事的咖啡馆》讲的不是咖啡馆发生的故事，各种邂逅啦有关爱情有关命运有关一见钟情什么的，它的作者是理工男，也秉承了理工男的品格——我不跟你玩浪漫，说那些虚的干嘛？咱们来说点实在的。是啊，你以为一家可以尽情拍、随意拍的咖啡馆是凭空来的吗？既然它不凭空，它凭什么啊？

书里算是梳理了一间咖啡馆的前世今生，诞生前后。真正的咖啡馆小主人，其实很难悠闲的文艺，坐等艳遇的发生，真实的情况是，咖啡小主，手脚并用的擦洗吧台、洗杯子、和顾客寒暄家常、疾步如风……想一想吧，时间就是金钱、客户就是生命，所谓的文艺，那都是建立在仓廪实的基础上。开一家属于自己的咖啡馆，不是一件浪漫的事情，但是确实一件很有意义的事情，那是自己的事业，不是自己的文艺。诸光算是给文艺女青年兜头浇了一盆冷水，所以，要是文艺，还是去星巴克点一杯咖啡吧，只要几十块钱，就能实现以上梦想。

不过很奇怪，开咖啡馆的细节被抽丝剥茧之后，我反而更想开一家属与自己的咖啡馆了——不过仅限于“想”。作为一个公职人员，又懒又没有钱，也只能安于现状。不过，咱们来点正能量的，书里的很多东西对创业者，我觉得是很有启发的。孙中山先生说，知难行易，理论指导实践，多听听过来人讲的还是有好处的，不过最终，要做到知行合一，还需要走很多的路。各位看官，可以看看，想想，也可以去做做，不管怎么样，作者都达到了他写这些文字的目的。抛个砖，引个玉什么的。

梦想的彼岸是哪里？

暖暖痴语 2015-07-29 0

曾经在一个论坛看到一段话“小资的咖啡馆，柔和的灯光、有品位的音乐，你和不同的客人聊着天；慵懒的书店，你轻轻地翻上一页，嘬一口清茶；芬芳的花店，清晨你打理鲜花，迎接一张张阳光般的笑脸……这其中有你的梦想吗？”
当时就深吸一口气，是的，这里有我的梦想，也有你的梦想，每个人都会怀抱着一个咖啡梦成长，觉得会在这里遇到许许多多有趣的人，觉得可以在自己的咖啡馆里放自己最爱听的歌曲……这一切的一切都非常的美好，美好到让人觉得这是一个天堂，但只有经历过这些的人才知道天堂与地狱一线之隔！
为了不让自己的梦想成为炼狱，为了不让自己的梦想继续沉睡，翻开了这本《开一家有故事的咖啡馆》，作者诸光是个很有趣的美大叔，明明是个谨慎细致条理的理工男，却能幽默风趣的吐槽各种不靠谱的咖啡老板和客户，有身价好几千万却不在他咖啡馆点一杯咖啡的老板，有偷偷暗恋美女店长却沉默寡言的外国帅哥，有豪气大方一掷千金的壕姐……无数的人在这里坐过，无数的人在这里喝过咖啡，而好咖啡的定义，就如同作者所说，每个人都是不一样的，或淡或浓，或苦或甜，何时何地，此时此刻，都是一杯回忆的咖啡。
一口气翻完发现已过晌午，而心里只有一个念头就是赶紧存钱开一家有故事的咖啡馆！诸光老师的笔下生动鲜活的人物让我的咖啡店梦想更充满甜美！

在对的时候遇到对的书

芥末凉茶 2015-08-24 0

    遇到这本书的时候，我刚上完咖啡课和烘焙课，还在努力的寻找着适合我的咖啡店——没错，最近我很想开一家咖啡店的时候，还有什么比在合适的时候遇到合适的书更幸福呢？！

    《开一家有故事的咖啡馆》，我想这可能是很多人，尤其是女人的梦想。从前我们在别人营造的氛围里享受“小资”格调，而如今我们更希望沉浸在专属自己的梦境。说起来容易做起来难，跑了四个月还没找到心仪店铺的我，看尽了各种原因无以为继而不得不转让的咖啡店，心里很清楚创业的难度。正是因为这样，作为一个咖啡和咖啡店界的菜鸟，对于遇到这样一本可以“让咖啡店开得长长久久的实操宝典”，是万分欣喜的。

    作为北树咖啡的创始人，作者诸光也同时兼具了“项目管理专家”、意大利咖啡教父弟子、欧洲精品咖啡协会会员、认证高级咖啡师等林林总总的头衔。从学徒、会员、咖啡师、管理专家、老板……诸光也的确不愧是一个上得了厅堂、下得了厨房的全能人才。这位理工男的另一个“靠谱”之处就是，兼具了怀揣梦想的感性，也不放弃面向现实的理性，还是个文艺的理工男。

    全书分为九个章节。从懵懂的梦，到精准定位的解读，再到多年游走于咖啡馆的那些事儿，诸光用三章的篇幅为我们剖析了在他眼中在我们心中的咖啡馆。接下来的四章是实打实的干货，预算与盈利测算、选址和商圈、营销实战、设备与食材物料的购买……这些但凡开店就避不开却又让很多人头疼的事项，被各个击破也只在须臾之间。而后是两章高大上的升华部分，真正专业的咖啡与真正专业的老板同样重要，如果说前面只是咖啡店的日常，那这里就是咖啡店的核心竞争力了，同样的硬件条件之下，好与更好的区别或许就在于此。

    咖啡梦还在继续，咖啡路还在途中，这一次我怀揣的并不仅仅是曾经的梦，还有这本书带给我的一些认知，我知道它终将会像行者旅途中的锦囊，在我需要的时候展示它出人意料的能量。

梦想与现实

罗切斯特太太 2015-09-13 0

      我读书时曾有个梦想，等将来毕业攒了一笔钱之后开个兼有书吧性质的咖啡馆。虽然我不是很懂咖啡，但我喜欢喝，所以想做将生存之计和自己喜欢做的事结合在一起的工作。虽然我做事经常比较感性，但在关键时刻总能理性思考，因此这个梦想一直停留在我脑海中未曾付诸实施，但也从未消失过。我理性地知道开家咖啡馆不容易，开一家带有书吧性质的咖啡馆更不容易，特别是在我们这个读书风气不够浓厚、个人品位比较简单且偏重口腹之欲的小城市，就非常不容易了，何况我还亲眼见证了一家咖啡馆的消失。
   在看了咖啡专家诸光的这本《开一家有故事的咖啡馆》之后，我觉得我太有先见之明和自知之明了。这本书告诉你要开一家咖啡馆所有的流程，从市场调研到预算投资再到寻找合适的地理位置，再有馆内设计装修、布置、人员聘用、材料采购、成品制作等等诸多程序的纷繁复杂，是我这个懒人很难做到的，毕竟这世上并不是只要心想就一定能事成的。
   多年前，我们这里很少有咖啡喝，好咖啡就更难找到了。虽然我不是很懂咖啡，但我却是比较挑剔，只喝能让我有感觉的咖啡，所以喜欢上了蓝山咖啡。我们城市地方小，只在市中心仅有一家名叫胜岛咖啡的咖啡馆，我就是在那里喜欢上蓝山咖啡的。现在按照诸光书里的介绍来看，也许那时我喝的蓝山咖啡并不正宗，因为诸光说此前很多年，中国的蓝山咖啡都不太正宗。竟然连大城市的都不太正宗，那我们这个小地方的也就有可能不太正宗。而在我们这里去咖啡馆喝咖啡在当时是一件比较奢侈的事情，所以咖啡价格高，能经常去消费的人当然就少了。而我也是因为工资太低，只能每年生日的时候去奢侈一把，也许才觉得当时喝的蓝山咖啡不错，不过我确实喜欢那种味道和感觉，而且不加奶、不加糖，只喝它那纯纯的带有涩味的味道。可惜胜岛咖啡馆在我去过几次后就消失了，后面几年都没有看见有咖啡馆开过（也许有但我没有看到）。直到这几年河西新城区开发，才开始有咖啡馆出现，但因路远不方便，也没了年轻时那分心境，所以我就再没有去过咖啡馆了。
   其实我真的很怀念那几次去咖啡馆的时光，是我生命中最舒适、最惬意的时刻，只可惜太短暂了，短暂得令我永远难以忘怀。当年不明白胜岛咖啡馆怎么就那么出人意料、那么突兀地消失了，现在对比诸光这本《开一家有故事的咖啡馆》里所说的理论，确实要开下去不容易，消失掉也算是合情合理了。那我就大概来说下胜岛咖啡馆消失的过程，也算是结合这本书来做个例证。
   胜岛咖啡馆开在市中心且唯一一条主干道上，只是招牌不太大，摆放位置不太显眼，入口的门也不太明显，我第一次去也是无意中才看见的。当时是有两层楼，楼下是大厅散座，很普通，我喜欢去楼上坐。楼上装修得比较合我意，座位是吊起来的白色秋千椅子，可以象荡秋千似的前后摇摆，忘记是藤编织的还是塑料编织的，很符合女孩子的公主梦，而周围也是假的花和藤装饰，整个人象坐在花园里荡秋千，享受宁静、放松的时刻。所以我才会每年生日那天，买上几本我喜欢的书和一小盒蛋糕，来到胜岛咖啡馆二楼靠窗边的吊椅坐下，点一壶100元的蓝山咖啡（当时我月工资才一百多，最多时不超过三百），安静地看书、吃蛋糕、喝咖啡，享受恬静安逸的下午时光，直到天黑才离去，给自己的生日留下永恒的回忆。按照诸光书着所说，胜岛咖啡馆地理位置不错，在市中心，还仅此一家，装修也算有点特色，至少二楼适合少男少女，顾客可以找到适合自己的位置，咖啡品种也比较多，我看过店里的价目表，当时的蓝山咖啡还是店员介绍让我选的，而且咖啡是当着我的面现磨现煮的，一整套制作流程和书上描写差不多，咖啡器皿也是专业用的，可见店员服务质量和水平也不错，按理应该能长久地经营下去，但还是从两层楼的咖啡馆变成只有二楼是咖啡馆，下面租出去做别的生意，然后再到消失掉。现在根据诸光这本书来推测，胜岛咖啡馆虽然位置不错，但门面不太显眼，影响了客流量，加上我们这里收入偏低的人居多，经济不宽裕也是影响客流量的原因之一。而当时会去喝咖啡的，多数是年轻人，而且是有一定文化的年轻人，那就是学生居多，而学生无收入且时间不自由，我们这里大点的院校离市中心都比较远，来去一趟不容易，这又是影响客流量的原因之一。那时的消费场所没有现在的营销、宣传手段，主要是靠回头客促进消费。我每次去都能找到我喜欢的座位，里面很安静，就说明上座率很低。我是每年去一次，相信里面的顾客也会和我一样，大多数不是常客，只是有事或者纪念什么才会去的，这样综合起来，胜岛咖啡馆的收入肯定高不起来，支撑了几年才消失也算是老板有能耐了。
   我记得有人说过：“细节决定成败”（原话忘记，大意如此）。虽然很多人认为做事要求天时、地利、人和，但做企业光有这些还不够，各个方面的细节因素都要考虑进去，特别是在这个快速多变的时代。如果你不用心掌握事物的方方面面，你不跟上时代变化的速度，那你的梦想就真的永远只能成为梦想，这就是残酷的现实。如果你想拥有一家具有你的特色的咖啡馆，那就请跟诸光一起学习《开一家有故事的咖啡馆》吧。

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开一家有故事的咖啡馆

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