梦想与现实

      我读书时曾有个梦想，等将来毕业攒了一笔钱之后开个兼有书吧性质的咖啡馆。虽然我不是很懂咖啡，但我喜欢喝，所以想做将生存之计和自己喜欢做的事结合在一起的工作。虽然我做事经常比较感性，但在关键时刻总能理性思考，因此这个梦想一直停留在我脑海中未曾付诸实施，但也从未消失过。我理性地知道开家咖啡馆不容易，开一家带有书吧性质的咖啡馆更不容易，特别是在我们这个读书风气不够浓厚、个人品位比较简单且偏重口腹之欲的小城市，就非常不容易了，何况我还亲眼见证了一家咖啡馆的消失。
   在看了咖啡专家诸光的这本《开一家有故事的咖啡馆》之后，我觉得我太有先见之明和自知之明了。这本书告诉你要开一家咖啡馆所有的流程，从市场调研到预算投资再到寻找合适的地理位置，再有馆内设计装修、布置、人员聘用、材料采购、成品制作等等诸多程序的纷繁复杂，是我这个懒人很难做到的，毕竟这世上并不是只要心想就一定能事成的。
   多年前，我们这里很少有咖啡喝，好咖啡就更难找到了。虽然我不是很懂咖啡，但我却是比较挑剔，只喝能让我有感觉的咖啡，所以喜欢上了蓝山咖啡。我们城市地方小，只在市中心仅有一家名叫胜岛咖啡的咖啡馆，我就是在那里喜欢上蓝山咖啡的。现在按照诸光书里的介绍来看，也许那时我喝的蓝山咖啡并不正宗，因为诸光说此前很多年，中国的蓝山咖啡都不太正宗。竟然连大城市的都不太正宗，那我们这个小地方的也就有可能不太正宗。而在我们这里去咖啡馆喝咖啡在当时是一件比较奢侈的事情，所以咖啡价格高，能经常去消费的人当然就少了。而我也是因为工资太低，只能每年生日的时候去奢侈一把，也许才觉得当时喝的蓝山咖啡不错，不过我确实喜欢那种味道和感觉，而且不加奶、不加糖，只喝它那纯纯的带有涩味的味道。可惜胜岛咖啡馆在我去过几次后就消失了，后面几年都没有看见有咖啡馆开过（也许有但我没有看到）。直到这几年河西新城区开发，才开始有咖啡馆出现，但因路远不方便，也没了年轻时那分心境，所以我就再没有去过咖啡馆了。
   其实我真的很怀念那几次去咖啡馆的时光，是我生命中最舒适、最惬意的时刻，只可惜太短暂了，短暂得令我永远难以忘怀。当年不明白胜岛咖啡馆怎么就那么出人意料、那么突兀地消失了，现在对比诸光这本《开一家有故事的咖啡馆》里所说的理论，确实要开下去不容易，消失掉也算是合情合理了。那我就大概来说下胜岛咖啡馆消失的过程，也算是结合这本书来做个例证。
   胜岛咖啡馆开在市中心且唯一一条主干道上，只是招牌不太大，摆放位置不太显眼，入口的门也不太明显，我第一次去也是无意中才看见的。当时是有两层楼，楼下是大厅散座，很普通，我喜欢去楼上坐。楼上装修得比较合我意，座位是吊起来的白色秋千椅子，可以象荡秋千似的前后摇摆，忘记是藤编织的还是塑料编织的，很符合女孩子的公主梦，而周围也是假的花和藤装饰，整个人象坐在花园里荡秋千，享受宁静、放松的时刻。所以我才会每年生日那天，买上几本我喜欢的书和一小盒蛋糕，来到胜岛咖啡馆二楼靠窗边的吊椅坐下，点一壶100元的蓝山咖啡（当时我月工资才一百多，最多时不超过三百），安静地看书、吃蛋糕、喝咖啡，享受恬静安逸的下午时光，直到天黑才离去，给自己的生日留下永恒的回忆。按照诸光书着所说，胜岛咖啡馆地理位置不错，在市中心，还仅此一家，装修也算有点特色，至少二楼适合少男少女，顾客可以找到适合自己的位置，咖啡品种也比较多，我看过店里的价目表，当时的蓝山咖啡还是店员介绍让我选的，而且咖啡是当着我的面现磨现煮的，一整套制作流程和书上描写差不多，咖啡器皿也是专业用的，可见店员服务质量和水平也不错，按理应该能长久地经营下去，但还是从两层楼的咖啡馆变成只有二楼是咖啡馆，下面租出去做别的生意，然后再到消失掉。现在根据诸光这本书来推测，胜岛咖啡馆虽然位置不错，但门面不太显眼，影响了客流量，加上我们这里收入偏低的人居多，经济不宽裕也是影响客流量的原因之一。而当时会去喝咖啡的，多数是年轻人，而且是有一定文化的年轻人，那就是学生居多，而学生无收入且时间不自由，我们这里大点的院校离市中心都比较远，来去一趟不容易，这又是影响客流量的原因之一。那时的消费场所没有现在的营销、宣传手段，主要是靠回头客促进消费。我每次去都能找到我喜欢的座位，里面很安静，就说明上座率很低。我是每年去一次，相信里面的顾客也会和我一样，大多数不是常客，只是有事或者纪念什么才会去的，这样综合起来，胜岛咖啡馆的收入肯定高不起来，支撑了几年才消失也算是老板有能耐了。
   我记得有人说过：“细节决定成败”（原话忘记，大意如此）。虽然很多人认为做事要求天时、地利、人和，但做企业光有这些还不够，各个方面的细节因素都要考虑进去，特别是在这个快速多变的时代。如果你不用心掌握事物的方方面面，你不跟上时代变化的速度，那你的梦想就真的永远只能成为梦想，这就是残酷的现实。如果你想拥有一家具有你的特色的咖啡馆，那就请跟诸光一起学习《开一家有故事的咖啡馆》吧。