普及咖啡常识的实用指南

    《红楼梦》中有一回讲到妙玉笑骂宝玉喝茶的段子，宝玉要用海饮的方式来喝茶，妙玉则取笑说“品茶之道，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。即使脱俗如宝玉也不免被取笑为俗人，这也说明喝茶这个事看着普通，内里却有不少讲究和深意。和茶一样，咖啡也是种类繁多，门道不少，这让我等对饮品完全一窍不通的门外汉感到挠头，生怕自己不小心就出丑。

    在不少文艺作品中，拥有一家咖啡馆是非常拉风的事情，咖啡馆成了浪漫与优雅的代名词，很多文艺青年的梦想就是开间咖啡馆，按自己中意的风格装修店面，放喜欢的音乐，品香浓的咖啡，可以发个呆或者看着书，说不定还会来一场美妙的邂逅。有这个梦想的年轻人很多，但是真正梦想成真的却寥寥无几。毕竟开咖啡馆是个实际而琐碎的活计，从选址到营销有很复杂的流程和工序，小到食材的选购，大到团队的管理，每一环节出现差错都影响到咖啡馆的运营，来不得半点马虎和不切实际。当梦想落地生根的时候，需要的是理智的头脑和踏踏实实的付出，没有对咖啡制作流程和咖啡馆管理经验或者没有前人的指导，只靠单纯的热情与冲动只会四处碰壁导致梦想流产，胎死腹中。

    作为资深咖啡师，对咖啡的品评和制作有着独到的心得，再加上丰富的管理经验，诸光写的这本书可以说是内容全面的开店指南，更加适合有创业想法的人，他所介绍的都是开咖啡馆的常识，内容很全面，从选址、投入资金、营销、管理团队到咖啡的种类与制作等知识都涉及到，各个知识都分门别类讲清楚，各种细节都考虑的很周全，还附带他开店过程中遇到的真实案例，所提出的各种建议非常接地气，澄清了很多误区，以免创业者走弯路，这些建议非常的实际和有用。

    从他给出的建议中，能够感受到他的真诚与细心。他对读者是负责任的，不会讨好读者，只是实事求是的把自己觉得很实用的常识与建议介绍出来，有啥说啥，希望给读者们提个醒。即使介绍的是常识，他也面面俱到且条理清晰，逻辑清楚，方便阅读。对顾客消费目的的分析竟然林林总总写了15种之多，细分到不能再分的地步；咖啡馆的类型和主题等也介绍了不少；常用设备与器具的采购方式与花费都一一列出，很是详细和实用，确实为想开咖啡馆的人指出了方向也省去不少麻烦；对咖啡种类的介绍也很是有趣，普及咖啡常识的同时也让读者涨了姿势。

    书中屡次贴出警示牌，给读者提醒。比如开咖啡馆要谨慎选择没有竞争对手的商圈，因为这可能是因为对手们考察过该商圈确定此商圈没有市场才会选择退出。所以打算在没有竞争对手的商圈里开咖啡馆以图占领市场的创业者还是谨慎些。又比如开咖啡馆不能完全按照自己的想法来，而是要以顾客为中心，要分析他们的喜好并迎合他们的体验，而不能沉浸在自己的认知里一意孤行。好咖啡不在于味道浓郁，而是顾客的体验，也许你觉得咖啡不够美味，但是顾客觉得很好感觉到愉悦就行。这些建议无不是他开店多年的经验之谈，非常实用。

    这本书的一大亮点还在于海量的图片。咖啡馆本就是优雅舒适的场所，书中插入的咖啡馆和咖啡的照片风格都很统一，小清新风格让人觉得温馨而舒服，读完书都让人觉得美美的。

    一杯咖啡看似简单，也有不少门道值得钻研，要掌握很多常识才能有底气去咖啡馆。因为喝咖啡的意义不只是简单的饮用动作中，还在于它所承载的深层次的东西。知道espresso是什么，也了解冠军豆是什么东西，搞清楚拉花是咋回事等等这些常识之后，我们才能有底气的去喝咖啡，去享受咖啡带来的美好体验。如果认为喝咖啡和水没啥区别，这样的门外汉只能让人认为是蠢物了。