大叔的咖啡馆心经

在我的印象当中，凡事开咖啡馆的老板，都是有故事的人。没故事的人好意思说自己是咖啡馆老板么，你该和优雅知性的女白领科普什么，你能和饱经沧桑的外国大爷唠点什么嗑，又或者你怎么在咖啡小白面前装十三？嗯，所以敢开咖啡馆的人必须是有故事的人啊！

所以，看完书名，我理所应当的认为《开一家有故事的咖啡馆》里应该讲讲那些咖啡馆里发生的故事，就像前段时间看过的《晚安，亲爱的陌生人》讲的就是二十四小时书店里发生的故事。不过，细看封面上的小字才知道，原来是教你开咖啡馆的实操指南！

真的有点好奇了，咖啡馆怎么开，这种事情会怎么教，又能不能教得好呢？

作者诸光是北树咖啡的创始人，意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子，具有IT硕士背景，项目管理专家资格，当然，也必须是一位通过认证的高级咖啡师。算算年纪，着实不小，叫大叔名副其实。

书中分为九个部分，分别从开咖啡馆的动机、如何定位、咖啡馆的类型、开店资金、位置、营销、设备选购、咖啡制作和老板的自我修养方面来讲如何开一家咖啡馆。毕竟是讲做生意，罗列出来看似毫无趣味可言，但作为一个对当老板一无所知，甚至对咖啡的认识也是入门级别的人，我觉得这本书读起来真是太有趣了。

开咖啡馆或许是许多文艺青年的梦想，因为咖啡等同于情调和品质生活，开咖啡馆意味着可以过文艺、高雅，还有“钱”途的生活。但当梦想照进现实的时候，第一步就足够让人望而却步。在第一个部分，大叔就直击重点，告诉了我们开一家咖啡馆需要做的七个步骤。看似简单的步骤其实包罗了经营一家店铺的万象，大叔的讲解简单明了切中要害，让人觉得虽然开店很累，但似乎也不想想象中那么困难。

然而，接下来，大叔话锋一转，开始谈谈开咖啡馆的初衷。为什么要开咖啡馆？这个问题其实决定了一家咖啡馆能否成功并长久地经营下去。大叔久经沙场，看过太多人铩羽而归，规劝的方式也诚恳坦白。总之，咖啡馆老板并非“靠在沙发里，手捧一杯卡布奇诺，然后默默地看着窗外流泪……”反而“经常是那位穿着围裙，一边飞快地刷杯子，一边微笑着和顾客打招呼的人。”大叔把真相都告诉你了，那么，“您准备好了吗？”

在阅读的过程中我时不时会会心微笑，忍俊不禁，或者开环大笑。因为这位大叔实在太会讲故事了。他一边一本正经地教生意经，一边给你讲自己遇到的鲜活的小事例，说正事的时候，思路清晰、关键突出、分类明确、指导实际；说段子的时候，又诙谐幽默、机智灵活、情怀无限。

“老艾的卡布奇诺”里，一个头发花白的外国工程师，每天下班后来店里点一杯卡布奇诺，静静地坐着休息十分钟，喝完就走。有一天老艾突然不来了，“打电话过去问，老艾说，你们店长姑娘辞职了，我见不到她，所以不再来店里了。”可，连辞职的店长本人也都不知道老艾有这心思。所以身为老板的大叔得出了“原来，老艾喝的不是咖啡，是爱。”的结论，进而又升华了一下“联想到普天下理工男的爱情，我感到一丝淡淡的忧伤……”

一边学开咖啡馆，一边普及咖啡知识和咖啡文化，一边还听着有趣、逗笑的小故事。书的字数并不算多，还配有很多精美的图片。这感觉有点像咖啡界的“新东方”。其实也差不多，大叔自己也开了咖啡学院，在书里自然而然会提到不少关于自己的店铺和学院的事情。看到他带着学生去云南采摘咖啡，开咖啡品鉴会，说得人都心里痒痒想跑去当他的学生了。

不过，说笑归说笑，逗趣归逗趣。最后还是要回到如何当好一个咖啡馆老板身上。大叔在书的最后，专门用一部分写“老板的自我修养”，招聘人才，选职业经理人，以人为本的雇佣理念，还有关于合伙人的建议。当大家真正要成为一家开始经营的咖啡馆老板时，大叔又转而四两拨千斤，告诉我们“凡事要淡定” 、“做人最重要的就是开心”。还有最重要的一点——“知行合一”。

做有故事的人，开有故事的咖啡馆。虽然大叔的故事和我起初想的有点不一样，但是我却在阅读过程中越发感到这样的咖啡经格外生动和真实，从字里行间能感觉得到他对咖啡的热爱，对中国咖啡文化的信心与期望，还有那一颗幽默坦诚的心。

开咖啡馆的大叔，果然是有故事的人啊……