哀民生之多艰
镜子的背面 2011-01-04
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读了作者的序跋之后可以了解到，当时物价上涨，生活艰辛。作者食不果腹，在寂静的夜晚，用一支秃笔回忆每样食物。可以充当酒足饭饱之人的养生参考之书，当时也许是作者画饼充饥的寄托。
（我读的版本为85年中国商业出版社的。以下的文字包括译文均来自这个85年版本）
饮食谱前序
呜呼！国以民为本。而民失其教，或以乱天下。人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。卫国卫生，理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重也。《中庸》曰: 人莫不饮食也, 鲜能知味也。夫饮食为日用之常, 味即日用之理。勘进一层, 善颐生者, 必能善教民也, 教民极平易, 修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙, 节其饮食而已。食而不知其味, 已为素餐; 若饱食无教, 则近于禽兽。余尝曰: 子、臣、悌、友, 圣人之道学也;孝、悌、忠、信, 王者之干城也。圣贤书具在, 小子何敢赘焉!惟饮食乃人之大欲所存, 易为腹负, 故大禹菲饮食, 而武侯甘澹泊也。今夏, 石米八千, 斤齑四十。茫茫浩劫, 呼吁无门。吕君慎痷 , 知我将为饿殍也。招游梅泾, 寓广川之不窥园。无事可为, 无路可走, 悠悠长夜, 枵腹无聊。丐得枯道人秃笔一枝, 画饼思梅, 纂成此稿, 题曰《饮食谱》。质诸知味者, 或不贱其养小失大, 而有以教我也。
咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居
译文
人民是国家的根本。对人民如果不进行教育，也许会影响国家的安危。人是依靠吃来维护和保养自己的，如果饮食不当，会导致生命危险。保护国家和保护健康的道理是一样，所以圣人把疾病与战争同样慎重地对待，而且把卫生同教育看得一样重要。《中庸》中说道，没有人不是靠饮食来维持生存的，但是真正懂得如何烹制美味可口道理的人，却是很少的。饮食是人们的日常必需，滋味的丰美便是符合饮食要求的。更进一步地说，对于一个善于保养自己身体的人，他一定能够用最好的方法教育人民。教育人民很简单，只是指导人们学习孝、弟、忠、信罢了。养生也并无玄妙，只要安排好饮食就行了。即使吃了而不知是什么滋味，那就是白吃。如果人只顾吃饱，没有教育，那就同禽兽没有多大差别了。我曾经说过，子、臣、弟、友，那时圣人所说的道理，孝、弟、忠、信，那时帝王的护身符。过去学位高深之士所著的书本，都在那儿放着，我还罗嗦什么？不过，因为饮食是人的基本欲望，人们很容易形成追求吃喝，所以大禹在饮食上很节制，诸葛亮情愿默默无闻，不图名利，生活俭朴。今年夏天，一担米要卖钱八千，一斤切碎的腌菜也要卖四十。真是茫茫浩劫，呼吁无门。吕慎痷君知道我这样下去会饿死，就叫我去梅泾玩，居住在广川的“不窥园”里。没有事情可做，也没有什么地方可去，悠悠长夜，肚中饥饿，实在无聊。想老道人求得秃笔一枝，像“画饼充饥”、“望梅止渴”那样，搜集材料编成这本书，名叫《饮食谱》，以此来请教所有知味的人，或许他们不会以为其养小失大加以轻视，而对我有所指责吧。
后序
呜呼!《饮食谱》何为而作耶? 盖世味深尝, 不禁有饮水思源之感也。窃谓食毛践土, 二百余年, 岁无奇荒, 国无苛政,竟至禽兽食人食, 而涂有饿殍, 岂非亘古未闻之奇事哉! 士雄年十四失怙, 赖先慈祒拄门户, 而家有七口, 厨无宿舂。蒙父执金履思丈念旧怜孤, 字余曰孟英, 命往金华鹾业, 佐司会计。舅氏俞公桂庭, 谊笃亲亲, 力肩家事, 赠余斋名曰“ 潜”, 嘱潜心学问, 勿以内顾为忧。乃未十载, 金丈、舅氏, 相继谢世。余愧无以仰付二公盛意, 而潜修英发也。徒以性情疏迈, 遇合多奇, 同郡周君光远, 知我最深。挈舍弟季杰另辟一业, 俾资事蓄。而余律身极俭, 不善居积, 或以痴目之, 遂自号半痴。迨周君作古, 母逝子殇, 世景日非, 盖无意人间事矣。乙卯冬,携眷回籍, 息影穷乡, 赁屋而居, 堂名归砚, 欲遂首丘之志而终老焉。讵上年春, 省垣失事, 季杰幸缒城归, 秋仲渟溪遭难,虽不伤人, 而坐食无山, 痴将安用。今旅濮院, 麸核充饥。我生不辰, 兔爰兴叹, 华胥学步, 神契希夷, 因易字曰梦隐, 并粗述四十年孤露衷情。以志前路悠悠, 皆先人所留之余地; 而后路茫茫, 惟有不忘沟壑耳! 知味者鲜, 且藏稿以俟之。
辛酉八月中旬随息子又题
译文
我为什么要写《饮食谱》呢？这是因为深尝了人世的滋味，自然要对它有饮水思源的感触。我以为，百姓依靠国朝君主所赐的食物及居住地方，正常生活了两百多年。现在年成并无特大灾害，国家又没有下达苛刻的政令和赋税，怎么会出现禽兽吃人的食物，而路上却有饿死的人呢？难道这不是前所未有的奇闻吗？
我十四岁时，就失去了父亲，权力来母亲当家维持。那时家里有七口人，厨房里没有隔日之粮。承蒙父亲最要好的朋友金思履老前辈，怀念故旧，怜惜我年幼失去父亲，为我取字，叫孟英，并命我去金华盐行任辅助会计。舅父俞桂庭公，深情厚谊，为我承担家事，赠送我书屋，取名为“潜”。要我专心地研究学问，不要为家内的事物忧愁。但不到十年，金老和舅父相继过世。我惭愧地感到自己并没有按照两公希望的那样潜修英发，以报答二位大人对我的好意。因为我性情比较疏迈,遇到了许多变化，同乡周光远君对我最了解，我带领胞弟季傑，另开一业，使他能够继续钱财，而我也约束自己，非常俭朴，也不善于聚积。有人把我看作痴子，我也就自称“半痴”。到周君去世，，母逝子死，生活越来越不像样时，则更加使人不想人间事了。咸丰五年的冬天，便带家眷回到原籍，退隐闭居穷乡。租屋而居，命堂名为“归砚”。想从此一直呆在家乡，直到老死葬于故乡。
怎么晓得，上年春，省城失事，季傑幸亏靠绳索吊下，从城逃回家，仲秋，则在杭城遭难，虽未伤命，而生活却更无着落了。“痴”能有什么用？今旅居濮院，仅以麸皮果核充饥。我生不逢时，兴《兔 爰》之叹！如梦游华胥，思想如同希夷，追求成仙，因此，改名为梦隐。并大概地叙述我四十年来的艰苦生活，记下我走过的道路。这些都是父母所留给我的，而今后的道路无边无际，我只有不忘记过去艰苦流离的失所的生活。如今，真正懂得滋味的人还很少，我只有把稿子藏着，等待机会。
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