饮食寒暄，不可不察

王士雄就是王孟英，前段时间百家讲坛讲的治霍乱的高手就是他。这本《随息居饮食谱》是他在乡下避难的时候写的。写书中的美味佳肴的时候他连饭都吃不饱。这本书从水讲起，包含了人们饮食的所有物料。最喜欢的是这本书和陆羽的《茶经》一样，书中隐隐透着仙气。这主要是书中行文和用词简洁明当，而又文风清新所致。
  书中讲水，讲到最好的水就是天泉，也就是雨雪水。江浙之人最擅长饮用此水，所以这里的人都文质彬彬，文采出众。单单一个水书中便写了好几种，从名称讲解起，到取用方法，怎样分辨水质好坏，娓娓道来。不过现代社会水污染很严重，天泉更是不可饮用了。
  在讲到“诸露”这一节，作者还详细分析了中医用药的原理。凡是水性之物，最好是蒸露密存。用的恰当的话，效果要远胜于其他药材。因为其他的药材放置的久，而且是被晾干了的。很多是失掉本身的药性了。就像是用陈米来酿酒，酒的味道就不够一样。只有药性猛烈味道浓厚的药才可以像我们平常那样煎着喝，不然的话性质弱药材会在煎的时候失去药性。如果是很猛烈的药，也可以做成药丸来服用，这样可以让药缓缓消化，降低副作用。但是如果什么药都做成药丸的话也不好，因为消化药丸是很劳累脾胃的。
  后面还讲了生活中的各种调料，蔬菜，水果。这些食物的性质和食用方法，还有一些药方。王士雄是最重视食疗的。我们平时吃的每一样东西都有其药理的性质。并且我们生活中的调料大多是和中益气，健脾胃，杀虫去毒的。我不禁要想，有的菜肴我们的做法是否得当。比如清蒸的东西，我们有时候就只放了一些盐，这样是否能去除当中的毒素。这里的毒素当然也是中医观念里的。
  古人认为医者可以通鬼神，因为医者可以调和阴阳。而读此类书籍，也能使人舒心顺气。大概乃为书中阴阳之理所感染。这本书，可以放在桌上看，亦可阅于枕边。堂前柳下，皆是风雅。