美食评论家的乔装秘密生活

嘿大琪子 2017-03-01 0

好奇评论家这个身份的存在，出于对美食的热爱和好奇，从一个品尝者的身份去了解每个来用餐的人的心理。乔装是为了拥有多种身份，从而体验不同的人生吧。

玲珑秋月 2009-03-24 0

乔装的很有趣，更多的时候也许只是不同人格的展现；关于美食就不能说有共鸣了，因为还是喜欢中餐；但是喜欢她对美食的情景记忆法，声色味的享受。

鱼头 2011-08-30 0

很棒的书一个真正的美食家开阔的眼界和品位只有这样才能尝遍各类美食吧大赞！前两天看完了意犹未尽又看了好多遍翻译的特别棒也！

Chieko 2017-03-31 0

非常不一般的美食评论家生活

洛落 2010-04-27 0

我觉得完全可以力荐一下，虽然我刚刚开始看，但是已经深深被吸引。本人就是爱吃，但是雷克尔更加勾引起我的食欲，那一口鱼生的滋味。。。啧啧，俺也想当一个美食评论家~~~

forest1004 2012-03-13 0

被乔装那部分吸引的

xuanzizi 2011-08-19 0

不同的人见到的也不同也许不是自己的感官而且他人带给你的区别对待

LULU 2008-05-05 0

《美食评论家的乔装秘密生活》露丝·雷克尔中国人民大学

莲酱 2016-01-09 1

很有趣！！！果然是毫无架子、会说故事的美食家，或者更好地说是美食体验传播家哦

乌墨不黑 2015-06-10 1

20150608-0610道长在2007年开卷八分钟推荐过的一本书，很有趣，以逛饭店为业的作者同时扮演了美食家和演员两种角色，她的乔装试吃就像是一场冒险。她不仅仅写餐厅写实物，其实也写出了一种人间的悲凉与势利。这个世界有太多有趣的职业了。只是，里面提到的美食估计我这辈子都是没机会吃的。【中大图书馆】

mianon 2014-12-19 1

著译俱佳，故事画面感十足，食物更是不用说——如果你爱一个人，就按书里的食谱给TA做菜吧！如果你恨一个人，就让TA在夜里空腹看这里描述过的食物吧（中国餐馆那段不算）！

腰腰 2008-05-11 1

假发真的让丈夫都认不出来？

破烂人四号 2014-11-24 1

感想就是：看过。几年前看的，现在实在想不起太多有印象的内容，那应该对我是太过普通吧

嘿大琪子 2017-03-01 0

好奇评论家这个身份的存在，出于对美食的热爱和好奇，从一个品尝者的身份去了解每个来用餐的人的心理。乔装是为了拥有多种身份，从而体验不同的人生吧。

玲珑秋月 2009-03-24 0

乔装的很有趣，更多的时候也许只是不同人格的展现；关于美食就不能说有共鸣了，因为还是喜欢中餐；但是喜欢她对美食的情景记忆法，声色味的享受。

鱼头 2011-08-30 0

很棒的书一个真正的美食家开阔的眼界和品位只有这样才能尝遍各类美食吧大赞！前两天看完了意犹未尽又看了好多遍翻译的特别棒也！

我想说两句

吃货们，长长见识。

白袍 2012-11-15 1赞

已经绝版了的书，我特意从淘宝上买来看。

值得。

这个女人很睿智，她善于描写食物的口感、味道，能让读的人感同身受。

但是感觉其中有删节，比如全体工作人员去唐人街吃饭那点，好像删去了不少对中国食物由于文化差异而发表的议论。

我们都想成为的别人

Etienne 2008-11-18 0赞

这不仅仅是一本揭秘性质的书，让我们看看美食评论家的工作有多么有挑战性，多么特别，这其实是展现了因为这个职业的特殊性，或者起码是主角的“这份”工作的特殊性要求她进入表演状态之后，她变成的一个个另外的人，而我们在这个过程中看到了潜伏在主角性格里各个层面的无限放大。
我们自身的性格也是多面的，而占有决定性的一面成为了我们日常表现出来的部分，但是在看过了本书之后，我不禁想到，我们是不是都有一种欲望，去成为一个不一样的人，成为别人，或者甚至是与自己完全对立的一个人，当网络一开始介入到我们生活中的时候，它恰恰提供了一个契机，一个我们“假装”成别人的契机，性别，年龄等等只是一些外在的部分，因为我们可以说我们从来不会说出的话，做一些我们从来不会做的事情，这种带有探索性的行为可能就是我们潜在性格的放大。
越说越远了，我是在推荐这本书，不是很艰涩难懂，放在枕边，每晚读上一章，总会会心一笑睡去。

蛮有意思的~

咬咬 2010-12-17 0赞

很有意思的一本书，写的是美国著名美食评论家为了写出真是的餐厅评论儿不得不乔装打扮去餐厅吃饭，从一开始的被迫到慢慢的喜欢不同的自己，每个故事结束完还会介绍一个简单易行的小菜谱，让不会做饭的我很有冲动试试看~

大爱

冰冰 2011-01-05 0赞

  这些幕后故事可远远比登在《纽约时报》上的餐评好看的多。

一次一次的乔装经历刺激、过瘾还很真实，如随其境。跟Ruth一家一家吃来，轻松又激动，美味大餐下肚之余，Ruth 还不动声色、自言自语般讲了许多心里话，不是炫耀，不是诉苦，只是每个人普通如你我，都会遇到的柴米油盐里的幸福甜蜜、郁闷烦恼与思考，和这种种滋味背后的智慧和善良。

  她是认真、挑剔、无畏的纽约时报首席餐厅评论员，同时，她也是个仗义亲密的好友、干练可爱的同事，更是一个漂亮贤惠的老婆和完美的妈妈！恩，我喜欢这样的女人。

称职的食评家

林恩 2011-06-19 0赞

书中有这样一个例子，Ruth在一家餐厅遇到一对小情侣，男的为了让女友享受一顿浪漫的美食，专程省钱多时。他看了餐厅评论的书后选中的这家餐厅，却让他和他的女友失望了。

Ruth主动提出来请他们吃这一顿，好让他们可以“留着你们本来要花在这里的钱，去一家好餐厅。”她还自告奋勇地“我还可以告诉你该去哪家餐厅，然后帮你们订位。”因为她的工作就是“确保别人不会把钱浪费在像这样的餐厅上。”

BTW，此书的封面真的不好看，我觉得简直丝毫配不起内容，后来看到原版书的封面就是这样。额。。。

做一个能吃能写的人，很幸运

卡卡 2011-08-06 0赞

雷克尔是个幸运的人，看过之前的一部自传性质的作品，讲她从一个失业的家庭妇女成为美食评论家的故事，各色美食光看着配料就让人浮想联翩了。她的风格很清新，写起来也想做美食那样游刃有余，读起来很舒畅。偶尔赏心悦目一下，尤其是阴郁的午后，还是很具阳光性情之效的。

又一个可以拍成类似“sex and the city”的好小说

wawagame 2011-09-26 0赞

作者1993-1998年的乔装美食评论生活。读来非常轻松，道道美食丝丝描划。每一章后面还有食谱，虽然有些操作起来不太适合中国人，可还是有几个是简单易做的，特别是那个培根面，有机会一定要试一下，非常简单而且看了步骤就感觉一定会非常美味。
上世纪九十年代的美国社会，看到了什么是权利、阶级。现在的中国在美食评论方面好像才刚刚起步，还没有类似纽约时报美食评论那么权威的媒体。我们比美国落后十年，一点也不过分。
每个人总是要经历过远离真正的自己才能够明白自己到底要什么，作者最终选择忠于自己，这才是人生。

什么样的味道才是好味道？ ——读《美食评论家的乔装秘密生活》

一抹 2012-07-16 0赞

这本书买到不容易，忘记从哪里得知，各大网店都断货，只有新华书店的官网才有，而且最后的几本。作者露丝雷克尔是90年代《纽约时报》的美食评论家，从现在“大众点评”的火爆，就可以知道，那个互联网并没有那么发达的时代，传统纸媒，尤其是如此知名纸媒的评论家对于一个餐馆来讲，是多么的重要。于是她尚未上任，关于她的各种消息就在纽约的餐馆铺开，像“缉拿”要犯一样，每家餐馆提高警惕。于是可爱古怪的她想出了乔装，这样的办法。扮演波西米亚风格的女人、金发迷人的小妞、无人关注的老太太，各种的角色，不仅使她避过了餐馆的认出，也看到了人间的百态。
喜欢这本书，爱不释手，因为每一次的乔装，每一次关于餐馆的故事，都是那样的真实生动，富有故事性，像侦探小说一般。作者并不仅仅是一次简单的乔装，每一次的乔装都是一次非常系统的角色扮演，从背景故事、语言风格、处事方法都细致的规划，每一次乔装，对于作者来讲，就是一次新的人生的体验。所以这些故事并不仅仅是试菜、点评美食的故事，更是那个时代的不同人生的故事。比如金发女郎，就会吸引很多的中年绅士，比如无人关注的老人，即使去豪华餐馆，也是被安排到最不起眼的角落，比如乐观的波西米亚女郎，所有人看见都想和她微笑说话。
还有那些有关美食的评论，没有什么对与错，喜欢不喜欢只是一种观点。所以一家洋溢着美味的餐厅，可能会因为作者不同身份的乔装，而不同对待，从而饮起了两种不同的评分。而另一些的餐厅，可能因为唤起了作者生活中美好瞬间的回忆，而备受感动。
YOU ARE WHAT YOU EAT，我还记得初中时，学新概念的时候，有这样的一篇课文，记忆尤深。在你内心深藏的那些温柔的角落，总是和美食有关，而这些的美食，绝不是你日后接触的那些昂贵的鲍鱼海参之流。在我心中，每次生病时的那一碗西红柿鸡蛋拌饭就是最好的美味。美食只是一种观点，与其看那些关于美食的评论，不如看那些美食背后的故事，这一本书，就是这样，只是可惜，很难买到了。

谁在吃，谁在看

to_cognac 2014-04-25 0赞

本书太吸引人了！
什么最吸引人？
人。

满眼看到，本书在讲人。当开始描述马戏团（Le Cirque）一节时，露丝在这方面的才能体现到淋漓尽致，以致我还没吃过，就跟这一起啧啧起来：虽然食物都很好吃，但你得到的服务与物质，都随你的社会身份而变。这本就不限于在马戏团餐厅。（当然，你也可以去马戏团吃一顿试验自己到底是何许人。）

服务必须是因人而异的，多有势力，少见人情。葫芦庙坐落在十里街，仁清巷，曹雪芹下笔构建得多像个牛三定律啊。

主人公不是个nerd，非要套上公式去分析餐厅，但她早已提现她这方面的聪慧了。“怎么没人早跟我说，老板很喜欢马戏团。。。” “我心想，她要是知道我母亲把她当成怜悯对象，会有多惊愕。”但是，她还是坚持写两个视角下的同一家餐厅。（文章为什么还能登出来，终于广受好评，不讨论。）

这是个问题么？我什么上上句有个“但是”？我们换一个同质问题：一说到很懂人情与势力的人，他或她就一定是个势利眼、马屁精么？

试看红楼中人，懂者可不少，贾母（“我们家上上下下都是势利眼”）、王熙凤（管家，治家）、探春（若有此人，子孙不至于流散）、宝钗和黛玉（“林丫头和宝姑娘他两个倒好，偏又都是亲戚，又不好管咱家务事”）、平儿（“我当然知道啦~”）等等，但他们性格作为都不尽相同。

所以，行为，正是自己。露丝她这么写，正因为她是露丝。

正所谓一知、一行矣。

最后，本书主要写了什么？即观察、描写他人；乔装、扮演别人；反思、回味自己；关爱家人、朋友。

如此好书，不畅销么？

吃，必須身體力行

九姑娘 2007-03-26 2赞

上次托何拾買《千面美食家》，她因爲不是我所講的6-7折沒有幫我買，我以爲我會忘掉。畢竟是一本我沒有看過的書，但是卻沒有。人與書的緣分一點都沒有比人與人的差，我始終對這本橙色的書懷着濃烈的好奇心。直到這次iphen落香港，我說你買吧。結果，我已經很久沒有看過如此解渴的好書了。書好是好在它是由一個我羡慕的職業，一段你一輩子都無法擁有的經歷，加上豐富的飲食文字，實在是視覺和想象的一大享受。亦因此，我更希望自己可以投身飲食這個可以做一輩子的内容範疇。關於米其林，我想暫時來講，只有一個“恨”字。中國沒有米其林，這是白紙黑字寫好的，唯一慶幸的是，周畫那裏寫：上海還有兩三傢由米其林三星店老闆開過來的店，雖然沒有評級，但是都有相當的水準。爲什麽廣州無？

那天我跟Iphen 說，聽講“潮皇”寵客可以寵到膿，寵到你不肯易主。我們都吃過潮皇，都Ok ,但我們吃的都是尋常菜，身後的墻上每個裝飾玻璃裏面都是一大片的魚翅，鮑魚。當然這就是中國人所謂的尊貴。中國是沒有米其林的，但是都是吃裝修吃服務，如果它真的可以做到寵壞我，我都不妨讓它寵一回。所以，我話，不如找次請爸媽去，我想3千蚊應該可以了吧。Iphen目瞪口呆，3000啊！我無不奇怪的回看他，是啊。我想人生就是這樣的，你覺得值就是值。對於我們，其實不用吃個3000元的富貴餐，一間OGGI已經可以吃得很開心。但是，作爲父母，他們可能一輩子都不會花這個錢去吃，如媽說，我一輩子都沒有吃過燕窩。那爲何不讓他們好好的享受一下呢？而暗暗早已下定決心去吃上千元的日本料理，找辦法嘗試不同年份不同酒莊紅酒的我，現在只等真正的出山。這個城市，其實也沒有什麽真的值得探究與持續樂趣的東西了，除了還有潛力的飲食。

然而誰才是理想的飯伴呢？本來該是iphen的。但是這個只要有碟有波打吃M記就滿足的人，和他去吃真的沒有什麽樂趣可言。我想來想去，該是我爸。他本來就是一個出類拔萃的人，可惜已經退休，在家照顧家人，一日三餐柴米油鹽，和當年吃盡天下的風流日子實在相差太遠。老爸的心願就是可以過個開心的晚年。而除了旅行，大概吃是最可以滿足他的了。他的博學是需要聽衆的，而且是一個可以溝通的聽衆。他的飲食經是需要交流的，雖然我只是一張白紙，但都會把看回來道聽途説的跟他說一繙。吃一個正宗的法國大餐，和他找個下午去認識的酒莊買支好的紅酒，回頭去好的粵菜舘又或四川菜餐廳，喜歡的，不妨也試試環市路一帶的日本料理？這些錢我市願意花的，買回來是真正的開心。也因爲這樣，才可能擁有努力賺錢的動力。

購書，旅行與飲食，是很花錢的。但是，錢就是要來花的，無窮的物欲裏，這3樣該可以在心裏歷久嘗新吧。

写饭店的

湛庐文化 2007-09-04 14

纽约一女的，因为工作需要，每次上饭馆吃饭前，必须乔装打扮一番，为了不被饭馆的人认出她来，而且每过一段时间，就得更换她的形象，把自己变成另一个化身，与此同时，为了隐瞒真实身份，还要来回使用十多张不同的信用卡，在账单上使用不同的签名(有时故意把签名伪装成男性)；而纽约各大饭馆的老板，则把其“本尊”照片贴在厨房里，便于店员随时辨认，一但发现目标，立马紧急层层上报……
基本上，在中国，这事要搁冷战年代，读者会相信这女的肯定是一CIA或美蒋女特务；搁初级阶段，绝大多数读者都会认为丫不是CCTV“每周质量报导”的暗访记者，就是一卫生局的女干部。
其实，这女的，就是一写饭店的，正式职务是《纽约时报》的餐厅评论员，名叫露丝•赖克尔，她的工作是每周替《纽约时报》写一篇当地餐馆的评介，并贴上一至三颗星星。
露丝•赖克尔牛到何种地步呢?纽约有家名店，名叫“马戏团”(Le Cirque)，当露丝•赖克尔戴着假发去的时候，从食物到服务，处处受到冷遇，但是，因为她的老板酷爱这家餐厅，为了能在评论中做出“公正”的评价，她决定以本来面目素面朝天地再吃一趟，这一次的情况是这样的:餐馆老板在汹涌的等位人潮中“向分开红海般”走来，“一把抓住我(露丝)的手，喜眉笑眼地拉着我往前走，一派王室威严地对我说:‘西班牙国王此刻正在酒吧里等位子，而你的桌子已经准备好了’。”
接下来的事情不难想象:“桌上就展开了宛若烟火表演的盛宴:黑松露和白松露、鹅肝、龙虾、大菱鲆鹿肉，宛若一场味觉的交响乐演出，仿佛我们是餐厅里惟一观众，而五十名厨师全都是为了讨好我们而烹调。每道菜都是一做好就火速送上来，都是在最完美的状态中送到我们口里。葡萄酒醇美无比，每一口喝到嘴里都跟佳肴滋味相得益彰。服务非常用心，恭敬，体贴周到而不唐突。这一切就像一场美梦……”
正所谓外行看热闹，内行看门道，对于这一场场美梦，“非专业”的读者或许都觉得既刺激又好玩，直读得舌底生津，食指大动；中国的“专业”同行读了，嘴里也馋，但心里更馋，而且馋得可能还不太是滋味。对于中国的内行和外行读者来说，露丝•赖克尔的故事基本上就是一本发生在纽约的吃喝版的《天方夜谭》─通常，一个引人入胜的故事，必须源于生活，高于生活。对于中国读者来说，露丝•赖克尔的这本《千面美食家》之所以大有看头，就是因为它太符合这个标准了。
露丝•赖克尔之所以牛，是因为《纽约时报》的餐厅评论比她还牛，她若说了一家餐厅的好话，这家餐厅的预订立马会应接不暇，排到一个月之后去；如果她对一家餐厅说了几句坏话，虽不至于使这家餐厅在评论见报后第二天就关张，但生意肯定会一落千丈。奥普拉在节目中评价某一本书，也会产生同样的效应。如此大的权力，完全是建立在《纽约时报》这家百年老店的话语权的基础之上。与中国的媒体相比，《纽约时报》在餐厅评论上相对不受餐饮业的商业利益左右(从《千面美食家》的字缝里不难看到，在某种程度上它似乎更受报老板个人价值取向的影响)，有当年《大公报》“不党、不卖、不私、不盲”之“四不”风范。按照张季鸾的办报方针来写餐厅评论，权威的确立就只是一个时间问题和胃口问题了。另外，技术上，为确保评论写得更到位，报社的内部规定是评论员必须对每家餐厅至少暗访三次以上，为了写得能全面，餐厅评论人每次还得约上二三好友共同前往，公款吃喝一轮。
看看人家！再看看自己！中国的媒体有的也设有同样的工作岗位，但是绝制造不出话语权大到像露丝•赖克尔这样的餐厅评论员。就餐厅评论这个行当而言，其实“四不”什么的还不重要，钱不钱的，在今天也只是小事。在中国这样一个餐饮大国里，我基本看不出餐厅评论的必要。
中国的媒体受众(接近或类同于《纽约时报》的读者阶层)，谁不是三天两头就在街上找饭吃?三日一大宴，五日一小宴，外出吃饭前，就不会(也没有必要)养成阅读专业餐饮评论的习惯，靠的是口碑，是各自的实战经验。我有一个在上海做媒体市场调查的美国朋友说，与美国相比，中国的客户(广告商或媒体方)向市调公司支付的费用实在太低，故做出来的数据也不太靠谱，但是，在中国办一本杂志或一家报纸的成本比美国低太多，所以，与其搞什么市调，还不如花钱出几期纸或杂志，通过实战在市场上取得更直接更真实的数据。办报办刊如此，下馆子也是同理，还不如多吃几顿，好吃的第二天呼朋唤友接着再去，难吃的，大不了下次不去了，也就是一拍脑袋一抹嘴的事儿。
老外呢?尤其是《纽约时报》的那个读者阶层，在这事上的习惯就和中国人民太不一样了。他们有阅读并迷信餐厅评论的习惯，第一是因为他们不常下馆子，第二是因为能入餐厅评论员法眼的那种馆子确实很贵。据《三联生活周刊》报导，皇家苏格兰银行私人银行部门Coutts Group的研究人员曾为伦敦的“百万富翁生活方式”制定过一个量化的标准:一栋5个卧室的独立住宅，2个佣人，2辆豪华轿车，一艘游艇，法国南部的一套度假公寓，每年2个豪华假期，2个孩子上私立学校，每周出去吃2次饭——达到以上标准，财产必须超过300万英镑。
我相信，在中国，一个人车子再多，游艇越长，房子越大，厨房装修装备越豪华，老婆越漂亮，都和他回家吃饭和睡觉的频繁成反比。即便是整付身家哪怕只得3万英镑的主儿，看到“每周出去吃2次饭”，都会乐不可支，甚至乐到马上就出门去暴搓一顿以示庆祝。这么说吧，既然百万富翁也只是每周出去吃2次饭，那么纽约或伦敦的中产，下一回高级馆子的频率，大体也就相当于中国同一阶层的人去一趟音乐厅或歌剧院。再反过来换位思考一下，咱们去看场歌剧或者听个演唱会什么的，订票前能不做做功课(比如读读《Time Out乐》上的评论)，出门前能不打扮一番么?
再打个比方，老外和我们中国人都骑自行车，但后者是日常交通工具，前者是休闲玩具或者专业竞技体育器材。这还不能算是夏虫不可语冰，鱼一辈子生活在水里，当然终生不知水为何物了。不仅中国的广大食客不把下馆子当回事，老派的中国美食家，拿饭馆本身也不当颗葱。王世襄先生的公子王敦煌，论资格，绝不输给纽约的那个女人，可人家在美食书里一上来就声明:“我从小时候就没吃过几回馆子，倒不是没人带我去……什么‘康乐’、‘五芳斋’，这个楼那个馆的，有什么好哇，不就是烹大虾、桃花泛吗?还有什么翡翠羹，有什么可吃的?还不如在家随便吃点什么，不比那几个菜好吃!馆子有什么值得记忆的?做的也和家里差不多，有的还没有家里做的好呢，也就是热闹热闹眼睛。到了我能更自个儿上街的时候，不管上哪儿玩去，多晚，也必得回到家再吃饭。”(《吃主儿》)
因此，中国的读者既不必垂涎三尺，更无须妄自菲薄，我估计，二十年之后，餐厅服务员和媒体从业员的工资都涨了20倍，北京、上海的餐厅评论员或许也会过上乔装下馆子的日子，在此之前，大可以把《千面美食家》当成侦探小说，或者《性欲都市》的食欲文字版来读。

沈宏非：《南方周末》、《三联生活周刊》等报刊专栏作家。出生于饥饿年代的上海，连续居住超过10年以上的城市包括上海、广州和香港。2003年获选《南方周末》“年度中国杰出专栏作家”。已出版作品《时髦是毛　时间是皮》、《写食主义》、《食相报告》、《饮食男女》等……

爱食物爱生活

春夏秋冬眠蛇 2009-01-12 3

    很久没有读到想要大声朗读出来的书了，突然有这样感觉竟然是这本，真是没有想到的事情。不仅如此，我在读到她乔装贝蒂的那一节是竟哭得泪如雨下。
    热爱美食的人都是有着对生活的强烈热爱的，她们用心的去体会，用力的去表达，这是多么可爱的事情呀。

食字当饭

湛庐文化 2007-09-06 3

为这本书撰写推荐序文的时候，刚好在一个小城镇里工作（当然是演出），这里没有好吃的食物，我嘴里嚼着无味的苹果，饥肠辘辘，这对露丝绝对不是一个好消息，因为我嫉妒她有一份那样的工作，可以品尽人间美味。看这书稿的时候，我在想，如果一个人把吃当成工作，那么品尝美食还能成为她的人生乐趣吗？可当我把书稿看完，我乐了，我服了。人生需要扮演，就连品尝食物的时候你都要学会扮演自己，这不是露丝一个人的任务，而是我们所有人的……（人生如戏）。
前段时间在纽约百老汇演出《I LOVE YOU……》的时候，本人也趁此绝佳的机会，从书上找、听朋友介绍，去了城中不少的餐厅。我发现在纽约不管是街头的炒饼或是一人要花上百美元才能吃上一顿的牛排屋，都有它忠实的拥护者。而饭前的定位、等位也成为每顿饭必修的仪式。我常常说：一个大家都无所事事，发展空间又不大的城镇到了饭点儿（吃饭的时间），就会全城飘香，每家每户都会把在家做饭看成是很重要的工作。可在纽约，一个这么发达的大都会，一个所有人都忙忙碌碌的城市，却在每时每刻，每个角落都散发着香香的诱人的食物味道。纽约人真爱吃，以致到对好吃的食物顶礼膜拜的地步（当然也包括制作这些食物的餐厅）。
好吃的食物，它是怎么制作的？到哪又可以吃到这些好吃的食物？纽约到处是餐馆，这的确需要一个好的指导，而《纽约时报》也义不容辞的肩负起了这个任务，但公正的报道和指引才最重要。露丝做的非常正确，也很精彩，她代表的不是自己，而是大众。食评人，信誉最重要，这也让我想到在我们生活的地方，充斥着乱七八糟的虚假广告，让人们彼此失去了信任，这是非常可悲的。所以当露丝（泛指可信赖的人）还没出现在我们前面给予指引的时候，还是让我们好好看看这本书，学习如何品鉴人间美味吧。
写到这里，慢慢的对露丝的嫉妒之心也消了些，况且，晚上吃太多对身体也不好，权且食字当饭吧！先来一份开胃又顶饱的意大利海鲜炖饭………

林依轮
中国演艺圈最受欢迎的多栖艺人之一，被人们誉为“内地拉丁王子”、“快乐大厨”。除了在演唱、表演方面取得卓越成绩外，在主持、音乐剧方面也有出色表现。他凭借娴熟的厨艺和轻松风趣的主持风格，成为深受观众喜爱的美食节目主持人，并出版了他倾力打造的食谱与读者分享自己的厨艺及瘦身经验。

吃，必須身體力行

九姑娘 2007-03-26 2

上次托何拾買《千面美食家》，她因爲不是我所講的6-7折沒有幫我買，我以爲我會忘掉。畢竟是一本我沒有看過的書，但是卻沒有。人與書的緣分一點都沒有比人與人的差，我始終對這本橙色的書懷着濃烈的好奇心。直到這次iphen落香港，我說你買吧。結果，我已經很久沒有看過如此解渴的好書了。書好是好在它是由一個我羡慕的職業，一段你一輩子都無法擁有的經歷，加上豐富的飲食文字，實在是視覺和想象的一大享受。亦因此，我更希望自己可以投身飲食這個可以做一輩子的内容範疇。關於米其林，我想暫時來講，只有一個“恨”字。中國沒有米其林，這是白紙黑字寫好的，唯一慶幸的是，周畫那裏寫：上海還有兩三傢由米其林三星店老闆開過來的店，雖然沒有評級，但是都有相當的水準。爲什麽廣州無？

那天我跟Iphen 說，聽講“潮皇”寵客可以寵到膿，寵到你不肯易主。我們都吃過潮皇，都Ok ,但我們吃的都是尋常菜，身後的墻上每個裝飾玻璃裏面都是一大片的魚翅，鮑魚。當然這就是中國人所謂的尊貴。中國是沒有米其林的，但是都是吃裝修吃服務，如果它真的可以做到寵壞我，我都不妨讓它寵一回。所以，我話，不如找次請爸媽去，我想3千蚊應該可以了吧。Iphen目瞪口呆，3000啊！我無不奇怪的回看他，是啊。我想人生就是這樣的，你覺得值就是值。對於我們，其實不用吃個3000元的富貴餐，一間OGGI已經可以吃得很開心。但是，作爲父母，他們可能一輩子都不會花這個錢去吃，如媽說，我一輩子都沒有吃過燕窩。那爲何不讓他們好好的享受一下呢？而暗暗早已下定決心去吃上千元的日本料理，找辦法嘗試不同年份不同酒莊紅酒的我，現在只等真正的出山。這個城市，其實也沒有什麽真的值得探究與持續樂趣的東西了，除了還有潛力的飲食。

然而誰才是理想的飯伴呢？本來該是iphen的。但是這個只要有碟有波打吃M記就滿足的人，和他去吃真的沒有什麽樂趣可言。我想來想去，該是我爸。他本來就是一個出類拔萃的人，可惜已經退休，在家照顧家人，一日三餐柴米油鹽，和當年吃盡天下的風流日子實在相差太遠。老爸的心願就是可以過個開心的晚年。而除了旅行，大概吃是最可以滿足他的了。他的博學是需要聽衆的，而且是一個可以溝通的聽衆。他的飲食經是需要交流的，雖然我只是一張白紙，但都會把看回來道聽途説的跟他說一繙。吃一個正宗的法國大餐，和他找個下午去認識的酒莊買支好的紅酒，回頭去好的粵菜舘又或四川菜餐廳，喜歡的，不妨也試試環市路一帶的日本料理？這些錢我市願意花的，買回來是真正的開心。也因爲這樣，才可能擁有努力賺錢的動力。

購書，旅行與飲食，是很花錢的。但是，錢就是要來花的，無窮的物欲裏，這3樣該可以在心裏歷久嘗新吧。

你，愿意成为谁？

蜗牛 2010-10-29 2

这是一本半自传的小说，写的是<纽约时报>的美食评论员的生活，为了防止被餐厅认出来，从而收到特别好的食物和服务，她要时常乔装打扮去不同的餐厅吃饭，每一家餐厅至少去三次，给出评价，顺便话说美国人民比较少下馆子，餐馆要订位，有时候小情侣们要攒很久钱，去一家高级餐厅吃饭，于是去哪吃便得格外重要

书里对食物味道的描摹着实好看，不论是说若隐若现的迷迭香“仿佛清风拂过调味饭，带来绿野和蓊郁森林的气息”还是在口腔里“鱼肉正和爽脆的朝鲜蓟丝跳着小探戈”，亦或者“那味道很快出现又不见，非常飘忽，简直是高高在上，带有甜味的回响”像幽灵一样的菠萝汁，这些都看得人心旌神摇
但，最有意思的还是她每次乔装不同，扮演不同的人物出场，这种乔装绝不仅仅是换一身衣服那么简单，而是从假发到妆容，全副武装
神奇的事情发生了，她穿上怎样的行头，就自然而然有了怎样的行为举止
你我或许也有体会
穿上布裙子，忍不住走路都轻快跳跃起来，穿上冲锋衣，自然就大步流星似的朝前，一身职业套装，微笑都变得有几分敬业精神，一身旗袍，不免带出些婷婷袅袅

更神奇的是，穿了怎样的行头，有了怎样的举止，自然而然就被人这样对待！
穿上廉价旧货店的衣服带上颜色暗淡的灰色假发，她扮成叫贝蒂的老姑娘，带着谨小慎微的表情，说话都透着一股怯弱，成功的，她成了人群中的隐形人，不待开口，只是这样的装扮和表情，所有的人就自动视她为无物，连服务生都充满着不耐烦，而贝蒂，在这样的对待下，更加谨小慎微更加怯弱不坚定
戴上精美的金色假发，涂上艳丽的指甲油，当年那个体重过重，从来没人约她作舞伴的女生瞬间成了金发尤物克洛艾，男人主动搭讪大献殷勤，而她自然而然就懂得了如何用小女孩撒娇的发嗲声音讲话，克洛艾很懂得男人想听什么，并从不介意说出来，“最叫我吃惊的是，到了45岁这把年纪，我这才发现自己原来懂得如何占男人便宜”，在陌生男人热烈的目光下，她立刻做到了她看了多少年，不知道是不屑还是嫉妒了多少年的那款女人
大红头发，衣着随意夸张，充满热诚，一直都欢快无比，永远都接受到人们善意并热烈反馈回去的是人见人爱的布伦达，她说这是内心里最好的自己
还有她扮成自己母亲，那个挑剔无比的老太太，她扮成灰发淑女朱莉，那个无差错也无趣味的中年女人……
每个人的内心总有许多个不同的小人，打扮成什么样，露出什么样的表情，也许那个与之相对的小人就悄悄现了形，而被怎样对待，那个的小人就更张扬起来，然后便上了一个循环的轨道，那个小人越发得势，其他小人默默的躲起来了

如果非要引申出一些道理，未免显得无聊，但是我真的觉得，真的想成为什么样的人，也许用一点勇气，用一点技巧，就能做到呢！而想对方成为什么人，就用对那款人的方式对待，也许他/她就真的能变成呢！

前五十页

小艾 2008-09-28 2

只是看了前五十页，迫不及待想要说说我的感受。首先，这个女人太聪明，哦，这绝不是贬义。她的言词里透出的睿智，跟她品尝的好味道一样妙；第二，这是个幽默十足的女人，她不用说段子来取悦你，恰恰是她时时刻刻的坦诚促成了这一点。第三，这书里的文字窜入我脑海所制造出的效果相当令我享受。我没看到原文，这翻译的笔触已然让我一阵一阵再一阵的激灵。尤其露丝在品味美食那一刻的描写，噢，我的胃都要酥了。

吃货们，长长见识。

白袍 2012-11-15 1

已经绝版了的书，我特意从淘宝上买来看。

值得。

这个女人很睿智，她善于描写食物的口感、味道，能让读的人感同身受。

但是感觉其中有删节，比如全体工作人员去唐人街吃饭那点，好像删去了不少对中国食物由于文化差异而发表的议论。

信賴，評論，美味

aardvark 2006-09-19 1

看食記有一陣子了，幻想自然最美。
每每沈醉在作者的文筆之中，想像用一筆一劃，所刻成的，味覺，視覺，嗅覺的享受，不知不覺，有種衝動，再三思量，衝動變成憤慨與期待...好想吃喔！
然嘗試嘗試，不禁懷疑，自己的舌頭，是不是比較差？那些耀眼的餐廳，怎麼離夢幻就是有點距離？最近看了一套漫畫『築地魚河岸三代目』，裡頭有一段情節，我深感震撼：
魚市場賣魚的小老闆與美食評論家一同去一家堅持天然原味的料理店，去享受鰻魚料理，兩者品嚐之下，一者讚嘆，一者失望，互換餐飲嘗試，才發現，美食評論家面前的料理，才是真正的精選貨，而小老闆，其身份得到的，就只是一般的食材而已。
我深感震驚！仔細想想，自己所品嚐的，是與評論家足以相抗的美食，還是評論家品嚐過後，那為了節省成本而略加包裝端出來的殘渣？美食評論家的目的為何？他們怎麼確保，自己的享受，所呈獻的報導，市井小民，依然可以得到？
閱畢這本書，我不禁顫抖...這種事，原來紐約時報已經想到。
喬裝，再三嘗試，精確求實，只為確認，消費者的信賴，是為無價。
我們閱讀食記，趨身前往，是因為我們相信。
相信，是種承諾，是記者評論人與讀者間的契約，因為注重這樣的契約，新聞自由有他無上的價值。
看作者評一家餐廳前，去至少三次，滿滿的筆記，仔細的喬裝，我不禁動容。
這樣的敬業，何其難得。
看作者反思自己作為，自己的行業價值，自己與親友的關係，更覺得，這樣的思想高度，使得這本書，不僅僅是單純的食品評論，更如同一種分享，作者和我們，分享他的心路歷程。
對食物的描寫恰到好處，對人情的繪畫惹人發笑，然而最令我動容的，是在書中，對一對年輕情侶所說的話，那對情侶，辛苦存了錢，來到一家號稱最浪漫的餐廳，然而，菜色與服務出奇的差...
情侶相互有點尷尬...
...

作者對男方說：『...，這算是我分內的工作』
男『你是作什麼的』
作者：『我的工作，就是確保別人不會把前浪費在像這樣的餐廳』
Reviewer的崇高與責任，在此一覽無遺。
除了封面感覺不是太吸引人，強烈推薦

我们都想成为的别人

Etienne 2008-11-18 0

这不仅仅是一本揭秘性质的书，让我们看看美食评论家的工作有多么有挑战性，多么特别，这其实是展现了因为这个职业的特殊性，或者起码是主角的“这份”工作的特殊性要求她进入表演状态之后，她变成的一个个另外的人，而我们在这个过程中看到了潜伏在主角性格里各个层面的无限放大。
我们自身的性格也是多面的，而占有决定性的一面成为了我们日常表现出来的部分，但是在看过了本书之后，我不禁想到，我们是不是都有一种欲望，去成为一个不一样的人，成为别人，或者甚至是与自己完全对立的一个人，当网络一开始介入到我们生活中的时候，它恰恰提供了一个契机，一个我们“假装”成别人的契机，性别，年龄等等只是一些外在的部分，因为我们可以说我们从来不会说出的话，做一些我们从来不会做的事情，这种带有探索性的行为可能就是我们潜在性格的放大。
越说越远了，我是在推荐这本书，不是很艰涩难懂，放在枕边，每晚读上一章，总会会心一笑睡去。

蛮有意思的~

咬咬 2010-12-17 0

很有意思的一本书，写的是美国著名美食评论家为了写出真是的餐厅评论儿不得不乔装打扮去餐厅吃饭，从一开始的被迫到慢慢的喜欢不同的自己，每个故事结束完还会介绍一个简单易行的小菜谱，让不会做饭的我很有冲动试试看~

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美食评论家的乔装秘密生活

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