一个人也得下厨房

小白 2015-10-19 1

作者也是男的，先读来找找共鸣吧。写在读后：作者就是在瞎扯，没篇开头刻意的intro，就是他的卖点吗。唯一的收获，知道了如何去切菜不会切住手。

天泽 2015-01-25 0

啰嗦什么都不知道。。。。。

carreh 2016-12-20 0

有趣的厨房书，随便读读不错

燕麦片 2014-09-26 0

读的时候还没开始学做菜，觉得书里写的挺好挺幽默，后来真的开始做菜了，发现书里好多内容，百度上都有。。。

随啵不逐流 2014-01-05 0

语言诙谐幽默，书中涉及的家常菜的选取也别具匠心，看下来让你对烹饪的炒、炖、蒸各种手法和刀工、火候有一定的认识理解，感觉入门足够了。翻看越多越感觉内容安排的精妙！

噼里啪啦 2012-06-20 0

一本很有意思的书，语言幽默，内容简明，还各种换着风格写，总之就是很有才很有爱的一本书

夏小白 2016-12-20 0

这也能教人学做饭？亚马逊又黑我一块钱，我还是看食戟之灵学做饭吧。

小房子 2013-09-30 0

最近一直都在外面吃饭，好久都没自己做顿饭了。。。哇哈哈哈，我会说这里面的菜我大都会做吗？看来也得经常邀一两好友做饭吃了。。

肉肉 2012-10-21 0

不仅仅是菜谱

小白 2015-10-19 1

作者也是男的，先读来找找共鸣吧。写在读后：作者就是在瞎扯，没篇开头刻意的intro，就是他的卖点吗。唯一的收获，知道了如何去切菜不会切住手。

37cocoa 2015-12-29 1

轻松愉快的生活态度值得学习。吼吼，给年轻的孩子人手一册，广告词叫做：妈妈再也不用担心我的吃饭。

（´ཀ`） 2014-08-21 1

还行啊。作者是男人？难怪，终于找到读得进去的做菜书了。。。目标读者群就是废柴懒汉啊

周乂 2015-05-08 1

2009.05.27 已婚宅男的无厘头做菜宝典。只给小六做了个可乐鸡翅。

林2姐 2013-12-13 1

毫无科学依据

Azeril 2014-08-08 1

滿紙口水倘若說點有意思的那多好啊可惜菜也尋常文更尋常。

7酱™ 2013-11-20 1

我现在顿悟了……一个人下厨房最好的办法就是上“下厨房”……以菜谱来看太简单太没技术含量，以故事来看……真的没法看……

天泽 2015-01-25 0

啰嗦什么都不知道。。。。。

carreh 2016-12-20 0

有趣的厨房书，随便读读不错

我想说两句

有点托大的书

tracy 2010-06-02 0赞

原以为作者会从为什么要一个人也得下厨房说起，然后在文中反复验证此事，可不想他还是有点大领导作风，行文用意都给人一种，我一教授正在教孩子如何计算1+2呢！
而且，对于初入门者，应该怎么简单怎么来，一会上炖菜，一会整西餐，有几个初学的不被吓跑呢？
另外，一些窍门也少了些，比如怎么处理鱼鳞？怎么让菜熟得快些......

勾起了我做饭的欲望

About望岳 2012-01-13 0赞

最近刚读完这本书，并且是在澳大利亚。在这边吃饭不太方便，每天中午都要带午餐到公司。
我做饭一般，但是读了这本书，确实勾起了我做饭的欲望。这不是一本简单的食谱，而是把做饭的一些原理用最通俗有趣的语言表达给我们。很有趣。
虽然在这边调料很少，但是感觉自己的做到饭还是比较可口的。盼望这早点回国，大展身手一下。

提高做饭的兴趣

Joe 2012-04-20 0赞

做饭一直被我当作一个负担，一个人就更不想下厨房了。
所以买了这本书，不是当菜谱用，而是想提高自己做饭的情趣。
目前看到了第92页了，基本上达到了这个目的。
这本书没有对某到菜的具体做法的描述——这个去Google吧，但把每道菜都说得妙趣横生，让我不禁蠢蠢欲动起来，必须找个机会实践一吧，呵呵。

是的，我要开始钻研厨艺了。

zehuij 2013-11-06 0赞

    二十多年以来，阻饶我下厨房的最大障碍应该是：觉得生肉生鱼腥味太大，不愿意用手去碰这些东西。当然了，我也没有成为素食主义者，好吃的肥肠，羊杂，猪肝都是我喜欢的菜。读罢此书，所有这些念头都被抛到九霄云外了。是的，我要开始钻研厨艺了！
    厨房真是凝聚家庭温暖的最重要一环，中国人都讲究个吃，尤其是过年的时候。记得去年数九隆冬里家族四个男的忙和了整整两天才准备出两桌丰盛的团年宴，一年的辛苦，家族里的故事全都埋藏于此。无论走到哪，无论遇到了谁，家里的牵挂总像是舌尖的美味一样让人无法忘怀。
    就让我的美食之路从这周的可乐鸡翅开始吧。。。

下厨房的窍门

一西 2014-12-21 0赞

这位林大哥写的《哲学家都干了些什么》看得我乐不可支，一搜，居然写了一本八竿子打不着的食谱不像食谱的书，好吧！姑且称他为生活家吧！当然啦！有哲学意识的生活家当然不仅仅是给你一个菜谱那么简单，来点故事，来点比喻还是很有必要的。里面有很多窍门和妈妈提到的一样的，此外还有一部分，提炼出来做个笔记，说不定哪天也能成为大厨===自己厨房里的。

香菜保存：
剁碎和一小截胡萝卜放在塑料袋里，到胡萝卜干了换一小块，香菜也不会老。

西红柿剥皮：
薄金属勺子在西红柿表面均匀地刮一遍，再撕皮。（美国商人曾为了避税，坚持说其是水果而非蔬菜，最后法院判决是属于蔬菜）。

汤锅打散蛋花：
朝一个方向搅动汤，相反方向淋鸡蛋液；鸡蛋通过漏勺淋到汤里；打好的蛋液加入等量凉水；凉水稀释生粉（团粉）倒入汤使之粘稠。以上技巧均可使用。

XX浓汤：
涂黄油，小火翻炒面粉至金黄色，加入高汤、牛奶、打散的鸡蛋（高汤要慢慢倒入还要搅拌面粉）；再根据需要加入玉米糊/蔬菜盐胡椒/蘑菇肉盐胡椒。

香菇的十字：原来是自己画上去的。

作者对于奶酪，沙拉的态度的转变，以及永远的三丁目的夕阳中对于可乐像酱油并不想吃的态度的批判，是值得人欣赏的，对于思想，食物的兼容势必都是有一致性的吧！

写菜谱，说生活！

左思右谈 2016-10-07 0赞

       我一直认为，厨艺是一门实践艺术，所以不会如数学公式一般由A加B就一定能得到C，烹饪时间的长短，火候的大小，翻炒的频率，甚至厨师的心情都可能影响出品的质量，所以，一个厨师要想做出两道完全一模一样的菜本身就不容易，更不必说是跟着菜谱的步骤去烧菜了，也许用相同的食材、相似的步骤，最后出品的却是完全迥异的菜肴。但，这不也正是烹饪的一大乐趣？所以我们才能在妈妈的菜里吃到家独有的味道！
      写菜谱第二个难题，就是在我们幅员辽阔的祖国里迥异不同的饮食习惯，南方嗜甜，北方喜咸，有无辣不欢的，也有清淡养生的，肉要多嫩，菜要多熟，都因人而异，所以一道菜要想放之四海而皆准，实属不易！所以，在中餐菜谱中也难见西餐里的几斤面粉、几两黄油、几克盐，或者是烘烤20分钟、烤箱加热到200度之类极度精确的计量，反而常见断生、熟透、适量等模糊用词，至于如何判断，只能读者自辨了！但对我这样不常下厨的读者而言，似乎又带来了另外一种享受:大可根据自己的喜好，跟着菜谱的步骤，发挥极致的想象，让一桌令人垂涎的美食在自己的脑海中升腾，这未尝不是另一种“精神食粮”！
      而就本书来说，已然突破了传统的菜谱写法，更像是在海聊闲扯间，顺带说到了烹饪，有种谈笑间美食就能新鲜出炉的轻松，让人大大消除了对热火滚油的畏惧，减轻了对买摘洗切等准备工作的烦扰。而更重要的是说明了一个问题:无论是何种情况，哪怕是孤独终老，也不能放弃对美食的追求！“生活，唯爱和美食不可辜负”，爱不是我们自己可以完全掌控的东西，但美食可以，当一道道美食按照自己的构思变成了现实、当一盘盘美味都化成了大快朵颐，那种成功的喜悦和满足的快乐总会使人感叹生活的美好。就算一个人也要做饭，坚持的不仅仅是碗里的美食，更是一种对待生活的态度，就算失去地位、财富，甚至是你，但用心烧出的菜肴宣誓着，自己从未放弃对幸福生活的向往和追求！

克服厨事恐惧症

bramasole 2009-07-21 0赞

一本下厨的书。难得作者写得轻松。循循善诱，旁征博引。再复杂的菜式，看上去也是一派轻松易学的样子。而具体实践如何，不好妄下断言。我自己在庖厨之事上没什么天份，这样的速成式秘笈也就格处显得吸引人些。但换个角度，即使不当它做菜谱来读，单为知道分子炫一下东西方食材发展史，也是使得的。

喜欢这种风格

陌雨夕 2013-10-23 0赞

这本书基本上是在碎片化的时间里看完的。说不上是一种食谱集，但是最有意思的也在于此。有一个人的重点，也有厨房的重点。看完以后让人倍感生活之温馨还有食物的治愈系。
个人感觉，一个人下厨房最大的问题在于煮的分量大，吃不完，又苦于没有冰箱储存。所以一直庆幸当初大洲给我挑的电饭锅，是最合适的容量。在厨具方面，我觉得最重要的就是电饭锅啦，真是万能厨具，所以大学宿舍里也长出现他的身影，当然这和我们的饮食习惯息息相关。此外，这本书的封面是个煎鸡蛋，很可爱，但我总感觉这在冥冥中暗示鸡蛋这种食材在厨房里的显赫地位。鸡蛋的做法很多，煎鸡蛋煮鸡蛋蒸鸡蛋，鸡蛋炒饭混搭蔬菜炒，做面包蛋糕去鱼腥等等。貌似我去菜市场最长光顾的食材就是鸡蛋。不过我最爱水煮鸡蛋。
这本书的展开是循序渐进的，先简单后复杂。我的胃，对西式餐点的反射弧很长，总要吃进去很多才会觉得肚子里有点分量，但是对于中式餐点，不管早饭还是正餐，一点点就有了满足欲。但基于作者刚开始如此诱人的描述，我决定开始尝试某些菜谱。为一个人的生活，添点色彩。

太牛叉了……

邪月 2009-03-27 1赞

一个宅男的悲哀和梦想都在厨艺中发挥出来，这是一种多么绚丽的想象，又是一个多么悲壮的情景啊。
当然……我觉得作者毫无疑问可以拿着这本书去相亲，泡n个女友了，新时代的好男人，只需要以厨艺书来证明自己亚。

笔记

满满1013 2009-09-05 5赞

     这本书就是一本食谱加厨艺入门~~对于学做饭的小孩们，比较有用。
   对我来说，书名比内容有看头。其实做饭比较简单，书中的技巧都懂，菜也基本会做，一个人也得下厨房，不在技术难度，关键在态度。
   要学会生活，我要勤快起来！

  书抄——
  前言
      比我聪明的没我漂亮，比我漂亮的没我聪明。
      开车比我慢的都是白痴，开车比我快的都是疯子。
      做饭，我不行。吃饭，你不行。
           —— 一群很自信的人。曾经的我~~~不知不觉就成熟了~~比自己预期早~太好了！突然想到子曾经曰过：“年四十而见恶焉，其终也已。”如果一个人年过30还说上述这些自恋的话，我也想说，其终也已。不能忍受30以上的男人还不成熟。

  懒人菜谱
       1、凉拌黄瓜——最适合烹饪入门者学习的，怎么做都做不坏的强大菜式
               ——你不会削皮是吧，没关系，用洗洁精或者淡盐水充分浸泡黄瓜，再用清水反复洗，也是很干净的。（不主张用洗洁精。支持用万能的盐水）——你不会配味道是吧，没关系！只要盐放的差不多就行。偏咸了可以说是北方口味，甜了是南方口味，辣了是四川口味。实在不敢放调料的，还可以开一袋面酱或者各种韩国酱沾着吃。 ——黄瓜可以切可以拍（北方菜：拍黄瓜）
       2、醋拌木耳——酒桌不倒的法宝
                  ——木耳这个东西，跟醋在一起很好吃，除了凉拌，炒木耳的时候也可以放醋。先把木耳泡在水里发开了。木耳膨胀的比例非常大，所以做菜的时候只拿你觉得根本不够吃的一小把，泡开了足够。把木耳上硬的部分撕了。倒上醋、麻油（香油）、盐、汤、味精就拌好了。当然，只拌木耳太单调了，还可以加上黄瓜、花生或者芹菜段，都很好吃。
      3、凉拌西红柿
                   ——剥西红柿的技巧：拿一个金属的小勺子均匀的在西红柿表面刮一遍，然后再用手去撕，就很容易把皮包下来了。用刀把西红柿切成大块，不用刀的话可以用勺子，切好后撒上白糖就做好了。西红柿受热和遇到盐都很容易出水，只要用西红柿炒菜就免不了。凉拌西红柿的好处是能充分保留西红柿的水分，营养价格高，味道也鲜美。
      4、凉拌沙拉——以德鉴人，以貌论菜
                 ——沙拉的配菜主要有三类，水果、蔬菜和肉类。可以做成纯水果沙拉，建议配上甜口味的沙拉酱；或者是纯蔬菜沙拉，搭配咸口味的酱，比如千岛酱，或者蛋黄酱；或者是蔬菜和肉类一起搭配做成荤的，也应该配配咸味的沙拉酱。记得要把所有的食物都切成易于食用的小块，吃的时候用叉子会比较方便。除了沙拉酱以外，橄榄油、柠檬汁、芥末、胡椒、大蒜、丁香这些国外常用的调味品都可以加到沙拉中，配出不同的口味。做好的沙拉可以放到冰箱里冰镇一下再吃，味道可以更清爽。
        肉类则以火腿、熏肉、虾和金枪鱼最常见，也可以加入切好的鸡肉，碎培根（烟肉，西餐常见的熏肉，超市有卖，好吃但是不便宜）。蔬菜和肉类沙拉里还可以放入打碎的熟鸡蛋黄，玉米粒，以及碎奶酪（芝士）。
     5、炖鸡——清炖
            ——炖鸡时加入配菜的话，除了葱姜外，可以放香菇和笋（香菇炖鸡）、土豆（土豆炖鸡）、板栗（板栗炖鸡）等等
     6、苦瓜绿豆汤——或南瓜绿豆汤
                  ——常见的去火食物有，菊花、黄瓜、西红柿、苦瓜、莲藕、梨等。多喝水也可以帮助去火。要注意，桔子是上火的食品哦。
     7、炒菜
            ——放菜时不要因为怕被烫着而把菜高高举起，远远的扔进锅里，那样溅起的油会更多。手离锅近一点，把食物放在锅的侧壁上，让它沿着锅避轻轻的滑入。这样既不会溅很多的油，手也可以离远一些。如果食物有很多，那大大方方的放就可以了，第一次尽量多放一些，食物会把油盖住。多汁的蔬菜，在切了之后会流出一些汁液。在下锅之前可以把这些汁液倒掉，减少溅油的剧烈程度，当然，这损失一部分营养。如果你实在害怕溅油的话，还可以戴套袖和手套。
     8、鱼香肉丝
        并没有鱼，是用做鱼的方法来做肉丝。鱼香已经成为了川菜的一大类别。主要的味道就在于用辣椒、酱油、盐、香油（麻油）等勾兑出来的汁子，以及油炒辣椒的香味。鱼香肉丝用的是猪肉。配菜可以选择胡萝卜、笋、玉兰、木耳、黄瓜。
        猪肉和配菜都切成丝。猪肉用盐、湿淀粉、料酒浸泡。然后勾汁子。用白糖、醋、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油（麻油）和肉汤，用生粉（团粉）调成芡汁，要足够粘稠。
　　大火做油锅。先炒肉丝，炒好了盛出来。加姜、蒜、豆瓣酱和碎辣椒，炒出香味，再加入配菜炒熟，然后是肉丝，然后是汁子。如果配菜里有翻炒几下就做好了
     9、清炒虾仁
        虾仁本身的味道很鲜美，一般不放葱、姜、蒜、麻油（香油）、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了。您也可以用黄瓜、腰果来和炒虾仁搭配。或者把虾仁放到炒饭、炒面中，当作配菜。
     10、石锅拌饭
         石锅，其实是用陶制作的。因为能吸收很多的热量，所以可以让食物长久保持温度。直接去超市里购买就可以了。不经常做的人，可以拿厚一点的瓷碗来代替就行了。
         做石锅拌饭需要有事先蒸好的米饭，最好是热的。其余的配菜无论是肉类还是蔬菜，可以随意搭配。先在石锅里抹上一层香油，然后把石锅加热，烤上五分钟，关火，把米饭和肉菜放到锅里，还可以撒点芝麻。在乎造型的话可以先放米饭，剩下的蔬菜和肉在米饭上摆出好看的形状。如果您用的是瓷碗的话，就不能放在火上烤了，改为在微波炉里加热，总之要弄到很烫才可以。最后，把一两个单面煎的鸡蛋放在拌饭的最上面。也可以直接放生鸡蛋，一会米饭的余热就可以把鸡蛋烤熟。

  小贴士
       所有的器具都要生熟分开。为此您最少需要准备两个菜板和两把菜刀，并把它们分开存放。
       为了去除蔬菜表面的农药，我们在做菜之前，可以把蔬菜放到盐水里浸泡一段时间。
       把洋葱放到水下去切，就不会辣了。

   没有耐心再看了~~~还是去买几本彩图本菜谱，看起来轻松一些~

资身宅男的健康生活指南

PBOB 2012-06-13 13

那天去超市的路上，遇到两个小学生。一个对另一个说：我不能去你家玩了，我妈在等我回去吃饭。一瞬间，就穿越了。记得少年时自己也说过类似的话。那时候仿佛吃饭是一件郑重的事情。每天不管放学再晚，也要赶回家吃饭。天经地义雷打不动。后来年岁渐长，离家求学，早上赖床，于是早饭就省了。中午没味口，随便买点零食垫巴一下，午饭也省了。晚上懒得去饭堂排队泡个面就解决了。一日三餐变得随心所欲可有可无。仔细回想一下居然大学几年好像从没认真正经的吃过几顿饭。后来毕业，是租住街边单位楼下小馆的常客。大厨的超量鸡精和闪亮红油楞是把人培养成重口味，以至于后来想起常吃的那几样心中不禁泛起一阵阵恶心。当然这其中也夹杂着几丝对地沟油的介意。家常饭似乎完全从成长的时光中退去，这真叫人伤感。

在食品安全经不起检验的今天，地沟油瘦肉精苏丹红早就不稀奇，只怕没被爆的还有更多。现在连真空包装的果脯卤味也没法安心食用，这还真不知道该吃点啥。

也巧，朋友参加手机充值活动送了个电饭煲，转赠给了我。为了身体健康，就自觉开始动手做一日三餐。从此，我就走上了用电饭煲炒菜蒸米煮饭的幸福道路。

有次在亚马逊挑书，为了要参加满百送畅销书的活动，差五块钱左右不够，百无聊赖的翻10元以下专区，发现了这本《一个人也得下厨房》。基于对安全食物的制做水平有限，于是想，挑这本来长长见识吧。不奢望能跃身大厨之列，或许可以省掉每次都要打长途问老妈这道菜要怎么做之类的麻烦吧。

作者书里讲的食谱都挺常见。有凉拌黄瓜凉拌西红柿还有炒鸡蛋可乐鸡翅之类的傻瓜菜，也有难度系数稍高的鸡鸭鱼火腿田鸡的做法。其实说实话，这本书算不得真正的食谱，因为作者生怕把它写成一本正经食谱。所以花了大功夫耐着已婚中年男人的粗鲁楞是吐气如兰的把它写成了一本食物制做小百科。他亲姐姐般的教你吃火锅选菜时尽量别选肉丸鱼丸蟹棒之类，因为多数是淀粉香精或其它不明物体，建议多选蔬菜。还手把手教你肉类怎么去腥，海鲜不要同啤酒同吃。要讲一道菜还非得先绕个弯弯铺垫一下，前戏做的很足，也真是难为作者了，为了讨好读者还要适时卖卖萌。虽然菜式都很简单，但诚意十足。所以，我觉得几块钱买这本书，很划算。相比蔡澜之类拍个食物硬照列个制做步骤的高端咖来说，实在是太贴心太亲民了。

宅男干物女们多数很自我的活着，吃什么似乎不在要求之列。只要冲水能泡开，就能吃下去。很多妈妈辈的简单食物都在这一代难觅其踪。也不能怪他们，如今打电话叫外卖能贴心送到家里的食品店比比皆是，可是亲，生活这柴米油盐酱醋茶不能总活在《舌尖上的中国》里啊，看着能唤起乡愁的带着成长记忆的简单食物泪眼婆娑地思念父亲母亲爷爷奶奶外公外婆时，想过把这些食物再做给自己的儿子女儿吃吗？浸淫在琴棋书画诗酒花里的少男少女们，有时间跟妈妈在厨房里打个下手，学学厨艺吧。辣么多人都说，遇到个会做饭的好男/女人就嫁了吧，不是没有道理。

那些从小缺钙长大缺爱的资身宅男们更应该对自己好一点。若做个宅男只靠漫画撸管网游活着早晚要被从独居的房间里抬出去然后上社会版头条：又一宅男沉迷网络猝死家中。可见吃好睡好才是做资深宅男的前提。做不来川豫湘，拌个白糖西红柿也是美味之极。

做，还是不做，这是个问题！

周乂 2009-05-27 8

    “老婆，明天早上到底做还是不做？”

    做，还是不做，这是个问题！
    上联：早做晚做早晚要做！（亦可改为迟做早做迟早要做）
    下联：多做少做多少要做！
    横批：Just Do It！

    说好了要做的，结果拖了一周都未能实施，真让人郁闷。好吧，你现在给个准信，到底做不做？！
    当然做！我想好了，就蒜蓉生菜、可乐鸡翅吧！

    当然是在问做菜的事情，想成做爱的面壁思过去！

    单身汉，一个人的时候超反感做饭。尽管爸妈、朋友都劝我自己学做饭很久了，依然没有动力。
    现在不一样了，我已经成了某人的私有财产，她命令我必须学会做饭，要不就滚蛋...为了让我的初恋能够维持下去，我只能接受这个不平等条约——她可没觉得身为女人必须要会做饭...

    之前某晚买了菜谱，过后又去书城看了两天菜谱。
    花花绿绿的菜谱过于简单和枯燥，薄薄一本书列了1001道菜的做法，让人很没兴趣学；
    欧阳应霁的书太过小资了，我们凑不齐原料和设备，只能看着他的美食照片流口水；
    倒是有本书吸引了我——《一个人也得下厨房》，不靠谱已婚宅男的山寨版爆笑食谱。

    我是被腰封上那行字吸引了的——“又懒又宅也能下厨？嗯哼”。
    瞅丫说话时那一脸贱样！

    作者简介：
    林欣浩，男。作为一个老资格的已婚宅男，实在看不下去广大单身男青年的糟糕生活状况——尽管自己曾经也这样。所以准备写一本专为男生所作的菜谱，改造这些可怜男人的胃，顺便将他们从堕落的生活习惯里拯救出来。

    有吸引人眼球的宣传语；有独到的市场定位；有体贴的作者告白；有风趣的故事，反正我是被他征服了。
    精选的菜式、分门别类，并按难易精心排序。
    语言贴近年轻人，尤其是单身宅男的风格，为他们动手做菜做好了一切铺垫；同时全方位为宅男们考虑，包括材料购买、食材相忌、季节价格以及各种习惯养成、相关实用小窍门，应有尽有。

    有了女朋友，又有了这本书，开始的问题便不再是个问题了，当然做，而且是立即、马上做！

笔记

满满1013 2009-09-05 5

     这本书就是一本食谱加厨艺入门~~对于学做饭的小孩们，比较有用。
   对我来说，书名比内容有看头。其实做饭比较简单，书中的技巧都懂，菜也基本会做，一个人也得下厨房，不在技术难度，关键在态度。
   要学会生活，我要勤快起来！

  书抄——
  前言
      比我聪明的没我漂亮，比我漂亮的没我聪明。
      开车比我慢的都是白痴，开车比我快的都是疯子。
      做饭，我不行。吃饭，你不行。
           —— 一群很自信的人。曾经的我~~~不知不觉就成熟了~~比自己预期早~太好了！突然想到子曾经曰过：“年四十而见恶焉，其终也已。”如果一个人年过30还说上述这些自恋的话，我也想说，其终也已。不能忍受30以上的男人还不成熟。

  懒人菜谱
       1、凉拌黄瓜——最适合烹饪入门者学习的，怎么做都做不坏的强大菜式
               ——你不会削皮是吧，没关系，用洗洁精或者淡盐水充分浸泡黄瓜，再用清水反复洗，也是很干净的。（不主张用洗洁精。支持用万能的盐水）——你不会配味道是吧，没关系！只要盐放的差不多就行。偏咸了可以说是北方口味，甜了是南方口味，辣了是四川口味。实在不敢放调料的，还可以开一袋面酱或者各种韩国酱沾着吃。 ——黄瓜可以切可以拍（北方菜：拍黄瓜）
       2、醋拌木耳——酒桌不倒的法宝
                  ——木耳这个东西，跟醋在一起很好吃，除了凉拌，炒木耳的时候也可以放醋。先把木耳泡在水里发开了。木耳膨胀的比例非常大，所以做菜的时候只拿你觉得根本不够吃的一小把，泡开了足够。把木耳上硬的部分撕了。倒上醋、麻油（香油）、盐、汤、味精就拌好了。当然，只拌木耳太单调了，还可以加上黄瓜、花生或者芹菜段，都很好吃。
      3、凉拌西红柿
                   ——剥西红柿的技巧：拿一个金属的小勺子均匀的在西红柿表面刮一遍，然后再用手去撕，就很容易把皮包下来了。用刀把西红柿切成大块，不用刀的话可以用勺子，切好后撒上白糖就做好了。西红柿受热和遇到盐都很容易出水，只要用西红柿炒菜就免不了。凉拌西红柿的好处是能充分保留西红柿的水分，营养价格高，味道也鲜美。
      4、凉拌沙拉——以德鉴人，以貌论菜
                 ——沙拉的配菜主要有三类，水果、蔬菜和肉类。可以做成纯水果沙拉，建议配上甜口味的沙拉酱；或者是纯蔬菜沙拉，搭配咸口味的酱，比如千岛酱，或者蛋黄酱；或者是蔬菜和肉类一起搭配做成荤的，也应该配配咸味的沙拉酱。记得要把所有的食物都切成易于食用的小块，吃的时候用叉子会比较方便。除了沙拉酱以外，橄榄油、柠檬汁、芥末、胡椒、大蒜、丁香这些国外常用的调味品都可以加到沙拉中，配出不同的口味。做好的沙拉可以放到冰箱里冰镇一下再吃，味道可以更清爽。
        肉类则以火腿、熏肉、虾和金枪鱼最常见，也可以加入切好的鸡肉，碎培根（烟肉，西餐常见的熏肉，超市有卖，好吃但是不便宜）。蔬菜和肉类沙拉里还可以放入打碎的熟鸡蛋黄，玉米粒，以及碎奶酪（芝士）。
     5、炖鸡——清炖
            ——炖鸡时加入配菜的话，除了葱姜外，可以放香菇和笋（香菇炖鸡）、土豆（土豆炖鸡）、板栗（板栗炖鸡）等等
     6、苦瓜绿豆汤——或南瓜绿豆汤
                  ——常见的去火食物有，菊花、黄瓜、西红柿、苦瓜、莲藕、梨等。多喝水也可以帮助去火。要注意，桔子是上火的食品哦。
     7、炒菜
            ——放菜时不要因为怕被烫着而把菜高高举起，远远的扔进锅里，那样溅起的油会更多。手离锅近一点，把食物放在锅的侧壁上，让它沿着锅避轻轻的滑入。这样既不会溅很多的油，手也可以离远一些。如果食物有很多，那大大方方的放就可以了，第一次尽量多放一些，食物会把油盖住。多汁的蔬菜，在切了之后会流出一些汁液。在下锅之前可以把这些汁液倒掉，减少溅油的剧烈程度，当然，这损失一部分营养。如果你实在害怕溅油的话，还可以戴套袖和手套。
     8、鱼香肉丝
        并没有鱼，是用做鱼的方法来做肉丝。鱼香已经成为了川菜的一大类别。主要的味道就在于用辣椒、酱油、盐、香油（麻油）等勾兑出来的汁子，以及油炒辣椒的香味。鱼香肉丝用的是猪肉。配菜可以选择胡萝卜、笋、玉兰、木耳、黄瓜。
        猪肉和配菜都切成丝。猪肉用盐、湿淀粉、料酒浸泡。然后勾汁子。用白糖、醋、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油（麻油）和肉汤，用生粉（团粉）调成芡汁，要足够粘稠。
　　大火做油锅。先炒肉丝，炒好了盛出来。加姜、蒜、豆瓣酱和碎辣椒，炒出香味，再加入配菜炒熟，然后是肉丝，然后是汁子。如果配菜里有翻炒几下就做好了
     9、清炒虾仁
        虾仁本身的味道很鲜美，一般不放葱、姜、蒜、麻油（香油）、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了。您也可以用黄瓜、腰果来和炒虾仁搭配。或者把虾仁放到炒饭、炒面中，当作配菜。
     10、石锅拌饭
         石锅，其实是用陶制作的。因为能吸收很多的热量，所以可以让食物长久保持温度。直接去超市里购买就可以了。不经常做的人，可以拿厚一点的瓷碗来代替就行了。
         做石锅拌饭需要有事先蒸好的米饭，最好是热的。其余的配菜无论是肉类还是蔬菜，可以随意搭配。先在石锅里抹上一层香油，然后把石锅加热，烤上五分钟，关火，把米饭和肉菜放到锅里，还可以撒点芝麻。在乎造型的话可以先放米饭，剩下的蔬菜和肉在米饭上摆出好看的形状。如果您用的是瓷碗的话，就不能放在火上烤了，改为在微波炉里加热，总之要弄到很烫才可以。最后，把一两个单面煎的鸡蛋放在拌饭的最上面。也可以直接放生鸡蛋，一会米饭的余热就可以把鸡蛋烤熟。

  小贴士
       所有的器具都要生熟分开。为此您最少需要准备两个菜板和两把菜刀，并把它们分开存放。
       为了去除蔬菜表面的农药，我们在做菜之前，可以把蔬菜放到盐水里浸泡一段时间。
       把洋葱放到水下去切，就不会辣了。

   没有耐心再看了~~~还是去买几本彩图本菜谱，看起来轻松一些~

太牛叉了……

邪月 2009-03-27 1

一个宅男的悲哀和梦想都在厨艺中发挥出来，这是一种多么绚丽的想象，又是一个多么悲壮的情景啊。
当然……我觉得作者毫无疑问可以拿着这本书去相亲，泡n个女友了，新时代的好男人，只需要以厨艺书来证明自己亚。

有点托大的书

tracy 2010-06-02 0

原以为作者会从为什么要一个人也得下厨房说起，然后在文中反复验证此事，可不想他还是有点大领导作风，行文用意都给人一种，我一教授正在教孩子如何计算1+2呢！
而且，对于初入门者，应该怎么简单怎么来，一会上炖菜，一会整西餐，有几个初学的不被吓跑呢？
另外，一些窍门也少了些，比如怎么处理鱼鳞？怎么让菜熟得快些......

勾起了我做饭的欲望

About望岳 2012-01-13 0

最近刚读完这本书，并且是在澳大利亚。在这边吃饭不太方便，每天中午都要带午餐到公司。
我做饭一般，但是读了这本书，确实勾起了我做饭的欲望。这不是一本简单的食谱，而是把做饭的一些原理用最通俗有趣的语言表达给我们。很有趣。
虽然在这边调料很少，但是感觉自己的做到饭还是比较可口的。盼望这早点回国，大展身手一下。

提高做饭的兴趣

Joe 2012-04-20 0

做饭一直被我当作一个负担，一个人就更不想下厨房了。
所以买了这本书，不是当菜谱用，而是想提高自己做饭的情趣。
目前看到了第92页了，基本上达到了这个目的。
这本书没有对某到菜的具体做法的描述——这个去Google吧，但把每道菜都说得妙趣横生，让我不禁蠢蠢欲动起来，必须找个机会实践一吧，呵呵。

是的，我要开始钻研厨艺了。

zehuij 2013-11-06 0

    二十多年以来，阻饶我下厨房的最大障碍应该是：觉得生肉生鱼腥味太大，不愿意用手去碰这些东西。当然了，我也没有成为素食主义者，好吃的肥肠，羊杂，猪肝都是我喜欢的菜。读罢此书，所有这些念头都被抛到九霄云外了。是的，我要开始钻研厨艺了！
    厨房真是凝聚家庭温暖的最重要一环，中国人都讲究个吃，尤其是过年的时候。记得去年数九隆冬里家族四个男的忙和了整整两天才准备出两桌丰盛的团年宴，一年的辛苦，家族里的故事全都埋藏于此。无论走到哪，无论遇到了谁，家里的牵挂总像是舌尖的美味一样让人无法忘怀。
    就让我的美食之路从这周的可乐鸡翅开始吧。。。

下厨房的窍门

一西 2014-12-21 0

这位林大哥写的《哲学家都干了些什么》看得我乐不可支，一搜，居然写了一本八竿子打不着的食谱不像食谱的书，好吧！姑且称他为生活家吧！当然啦！有哲学意识的生活家当然不仅仅是给你一个菜谱那么简单，来点故事，来点比喻还是很有必要的。里面有很多窍门和妈妈提到的一样的，此外还有一部分，提炼出来做个笔记，说不定哪天也能成为大厨===自己厨房里的。

香菜保存：
剁碎和一小截胡萝卜放在塑料袋里，到胡萝卜干了换一小块，香菜也不会老。

西红柿剥皮：
薄金属勺子在西红柿表面均匀地刮一遍，再撕皮。（美国商人曾为了避税，坚持说其是水果而非蔬菜，最后法院判决是属于蔬菜）。

汤锅打散蛋花：
朝一个方向搅动汤，相反方向淋鸡蛋液；鸡蛋通过漏勺淋到汤里；打好的蛋液加入等量凉水；凉水稀释生粉（团粉）倒入汤使之粘稠。以上技巧均可使用。

XX浓汤：
涂黄油，小火翻炒面粉至金黄色，加入高汤、牛奶、打散的鸡蛋（高汤要慢慢倒入还要搅拌面粉）；再根据需要加入玉米糊/蔬菜盐胡椒/蘑菇肉盐胡椒。

香菇的十字：原来是自己画上去的。

作者对于奶酪，沙拉的态度的转变，以及永远的三丁目的夕阳中对于可乐像酱油并不想吃的态度的批判，是值得人欣赏的，对于思想，食物的兼容势必都是有一致性的吧！

写菜谱，说生活！

左思右谈 2016-10-07 0

       我一直认为，厨艺是一门实践艺术，所以不会如数学公式一般由A加B就一定能得到C，烹饪时间的长短，火候的大小，翻炒的频率，甚至厨师的心情都可能影响出品的质量，所以，一个厨师要想做出两道完全一模一样的菜本身就不容易，更不必说是跟着菜谱的步骤去烧菜了，也许用相同的食材、相似的步骤，最后出品的却是完全迥异的菜肴。但，这不也正是烹饪的一大乐趣？所以我们才能在妈妈的菜里吃到家独有的味道！
      写菜谱第二个难题，就是在我们幅员辽阔的祖国里迥异不同的饮食习惯，南方嗜甜，北方喜咸，有无辣不欢的，也有清淡养生的，肉要多嫩，菜要多熟，都因人而异，所以一道菜要想放之四海而皆准，实属不易！所以，在中餐菜谱中也难见西餐里的几斤面粉、几两黄油、几克盐，或者是烘烤20分钟、烤箱加热到200度之类极度精确的计量，反而常见断生、熟透、适量等模糊用词，至于如何判断，只能读者自辨了！但对我这样不常下厨的读者而言，似乎又带来了另外一种享受:大可根据自己的喜好，跟着菜谱的步骤，发挥极致的想象，让一桌令人垂涎的美食在自己的脑海中升腾，这未尝不是另一种“精神食粮”！
      而就本书来说，已然突破了传统的菜谱写法，更像是在海聊闲扯间，顺带说到了烹饪，有种谈笑间美食就能新鲜出炉的轻松，让人大大消除了对热火滚油的畏惧，减轻了对买摘洗切等准备工作的烦扰。而更重要的是说明了一个问题:无论是何种情况，哪怕是孤独终老，也不能放弃对美食的追求！“生活，唯爱和美食不可辜负”，爱不是我们自己可以完全掌控的东西，但美食可以，当一道道美食按照自己的构思变成了现实、当一盘盘美味都化成了大快朵颐，那种成功的喜悦和满足的快乐总会使人感叹生活的美好。就算一个人也要做饭，坚持的不仅仅是碗里的美食，更是一种对待生活的态度，就算失去地位、财富，甚至是你，但用心烧出的菜肴宣誓着，自己从未放弃对幸福生活的向往和追求！

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一个人也得下厨房

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