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作者： 【民國】方文淵 | 【民國】張秀蓉 | 心一堂 飲食文化經典文庫 出版社： 香港心一堂有限公司 出版年： 2014 定价： 68 装帧： 平装 丛书： 心一堂 飲食文化經典文庫 ISBN： 9789888316090
内容简介：
本書兩位作者任職於上海營養指導所，於湯與飲料的烹調經驗豐富，第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料，都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類，非常切合現今社會現況。
本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。
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