你不懂葡萄酒

小太阳 2016-05-08 0

很有意思哦，读完之后学到了很多葡萄酒的知识。

原石物语 2016-05-14 0

看了后分分钟想去买瓶红酒睡前喝

石泉 2016-05-15 0

非常精彩，值得一看

小手绢儿 2016-05-15 0

很棒的书

勿忘我 2016-05-15 0

值得一看的书

曹小兔 2016-11-02 0

涨姿势

大表姐 2017-04-26 0

不错的一本小书，很详细的为初入门的人做了尽可能让人理解的介绍

潇潇小仙女 2016-09-30 0

专业知识+作者亲身经历+红酒推荐，具有相当亲和力的专业小手册，作者极具诚意的书，

杨3宝 2017-02-22 2

看了赤霞珠等一些比较有名的葡萄品种，感觉边看边来一杯才能真正读懂啊

龙的川人 2016-05-10 1

酒杯的学问也好多，用郁金香杯装一切酒的飘过~

呆呆 2017-01-09 1

没有封面写的那么有趣，介绍了10种葡萄的特性，穿插介绍了葡萄酒的侍酒方法及怎样搭配食物等知识，但感觉有些抽象。没有葡萄酒酿造过程的相关知识，感觉少了很重要的部分，跟我买的时候预想的不一样啊……

elle 2016-05-19 1

超赞！高大上，涨知识！

小太阳 2016-05-08 0

很有意思哦，读完之后学到了很多葡萄酒的知识。

原石物语 2016-05-14 0

看了后分分钟想去买瓶红酒睡前喝

石泉 2016-05-15 0

非常精彩，值得一看

小手绢儿 2016-05-15 0

很棒的书

勿忘我 2016-05-15 0

值得一看的书

天赐佳酿

团团花哚 2016-04-27 0赞

葡萄美酒自古便有，它作为西域特有物品之一，受到文人雅士的喜爱。李白的《对酒》中就有：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”王绩的《题酒家五首》也有“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。”

许是中西方酒文化的不同，即使葡萄酒很早就流传过来，在中国却总是有那么一丝微妙的尴尬。论传统、论情怀，它比不上白酒大气；论渊源、论情怀，它又不如黄酒温婉亲民；甚至于二十世纪初传入中国的啤酒，现在也广为人接受。唯独葡萄酒，似始终蒙着神秘的面纱，出现场合太少，外人想要一窥究竟，然始终不得其法。葡萄酒该怎样挑选，白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别，酒和食物该怎样搭配，品尝之前需要有什么“仪式”吗……外行的问题如此之多，现在，可算有个内行来进行专业又不枯燥的解答了。日本侍酒师石田博通过一本《你不懂葡萄酒》带领我们走入葡萄酒的世界，和我们分享他在侍酒师之路上的挫败和收获，让我们和葡萄酒之间不再有隔阂。

葡萄酒是大自然和人类共同造就的艺术之物，从种植葡萄的那一刻起，神奇的自然之手便开始塑造奇迹，年份气候不同、种植地不同、葡萄品种不同，酿酒师的技法不同，葡萄酒的命运也随之千变万化；再加上后期流入不同的侍酒师手中，即使相同品质的酒也可能呈现出不同的香气与滋味。神奇的历程使得每一瓶葡萄酒都有自己独特的个性和故事，它是酒，也是一次邂逅。

《你不懂葡萄酒》一书中，石田博选取了5种白葡萄酒和5种红葡萄酒，皆是经典。每一种酒的别名，主要种植区，原产地，特质，品质，背景故事，特有香气和口感等知识，经由作者娓娓道来，既生动又长见识。每种风味作者都会推荐十款相应的葡萄酒，想要品尝的话照着这份酒单买，方便又不会出错。十个关于葡萄酒的小专栏穿插在十种风味之后，把人、行为和故事与葡萄酒连接起来，葡萄酒不再是冷冰冰孤零零的物品，相反它融入了人的感情，也寄托着人的美好期望，至此读者能够更真切的了解这一美好之物。书中搭配了很多手绘插图，高矮曲线各异的葡萄酒瓶实在是萌到极点，手绘的酒杯、食物配合文字解释葡萄酒和外物的搭配关系，一秒既懂。

作者是专业侍酒师，对葡萄酒有着特别的认知和情感，在葡萄酒的品种、产地、价格、年份等读者疑惑的问题上，他做出了饱含个人情感、又不乏专业的回答。Le Labo香水的创始人法布里斯所说“选用某款香水，仅是因为它能让你愉悦的开始新的一天。”石田博也用真挚的情感向我们传达——爱上葡萄酒吧，与品味、身份、价格无关，仅是因为它能给你带来更愉悦的体验。

文｜团团花哚 2016.04.26
非经授权不得转载，转载授权可豆邮或联系fionado@qq.com

你真的懂喝葡萄酒吗？

纪汐 2016-05-05 0赞

----------------读《你不懂葡萄酒》文/纪汐

葡萄酒刚兴起的时候，国人都是一窝蜂的热捧，只要是吃饭的时候，特别是比较正式的场合必点葡萄酒，以彰显自己的身份。可是请服务员上葡萄酒的时候，肯定就是会要求上一瓶雪碧。干嘛呢？兑葡萄酒，不然葡萄酒太酸了，加了雪碧甜甜的，比较适合女孩子入口。时至今日，其实还是有不少人这样操作。可是殊不知正是这样的喝法破坏了葡萄酒的真正味道，也破坏了葡萄酒本身可以带给我们身体的益处。

《你不懂葡萄酒》是东京侍酒师石田博，用简单浅显的文字讲述了和葡萄酒相关的各类知识，从白葡萄酒种类到红葡萄酒种类，从葡萄酒的酿造技术到葡萄酒如何发酵，以及葡萄酒的香气是如何和它的产地相辅相成，从侍酒师的起源到如何选择酒杯，甚至菜肴和葡萄酒的搭配方式，全方位360的剖析葡萄酒。让我们能够从葡萄酒小白，变成信手拈来一些冷知识可以和朋友谈论葡萄酒的“专家”。
甚至可以在朋友谈到葡萄酒的时候，也随口说出一些高级葡萄酒的名字，譬如霞多丽，长相思，雷司令，黑皮诺，同时也可以告诉朋友赤霞珠可是被称为“葡萄酒的女王”哦等。。。

不知道大家觉得白葡萄酒的口感如何呢？是否都不是很爱喝白葡萄酒？甚至如果有红白葡萄酒都在的话，一般都是选择红葡萄酒？至少我一般都是这么做的，能不喝白葡萄酒，尽量不喝。可是你有没有想过也许就是我们的喝法错误，所以一直都对白葡萄酒有很大的误会呢？
是的，其实白葡萄酒并不比红葡萄酒差，甚至有过之而无不及哦。书中提到，前提是你在喝的时候，记得要对它冰镇进行醒酒，才能发挥出白葡萄酒的迷人香气，同时进一步提升它一直没有释放出来的口感。

看完这本书，我想我也会叫我朋友不要在红酒兑雪碧了，真正的味道，其实需要我们去激发，才能了解到红酒的美味。
所谓的红酒兑雪碧，其实是糟蹋了红酒。
本文均属原创，严禁转载。20160505

蕴藏在葡萄美酒中的知识与技能

Lovely Tom 2016-05-16 0赞

葡萄是我们日常生活中再常见不过的水果，但面对种类繁多的葡萄，大多数人都很难完全了解。对于以它为原料酿造的葡萄酒，则更是知之甚少。电视中的葡萄酒广告展示的法式浪漫与高贵酒庄，与普通人的日常生活有着云泥之别，而随着生活水平的普遍提高，葡萄酒也可以进入寻常百姓家。这时，懂些葡萄酒知识的重要性就凸显出来了。

由日本著名侍酒师石田博所著的《你不懂葡萄酒》，是引导不懂葡萄酒的人入门的葡萄酒基本知识指南。在书中，石田博以介绍葡萄的品种为主线，辅之以葡萄酒的酿造原理、酿造技术等相关知识，加上以自己的亲身经历现身说法的趣事，让读者在轻松愉快中了解有趣的葡萄酒知识。

首先从原料——葡萄的品种说起。带有矿物味的霞多丽、具有纤细感和“汽油味”的雷司令、带有果香的长相思、香气浓密的白诗南、富含多酚的甲州，这些都是作者着力介绍的白葡萄品种；薄荷味的赤霞珠、与肉食菜肴完美相配的梅洛、拥有天鹅绒般口感的黑皮诺、风味变幻自如的西拉、饱含地中海香气的歌海娜，是作者详细介绍的红葡萄品种。了解这些品种的葡萄的果实特征、香气特点、主要产地等，对进一步了解该品种的葡萄酒的特质有重要的导入作用。

在介绍葡萄果实后，石田博教我们如何用恰当专业的语言形容葡萄酒的味道，是非常实用的技能指南。如雷司令葡萄酒有“纤细的顺滑口感”；白诗南“充斥着花梨果酱浓密的香气，以及深邃的矿物感”；梅洛“散发着黑松露味道”等。对于初入葡萄酒领域的读者来说，这些形容词将很好地避免社交场合上不知如何谈论葡萄酒的尴尬。

葡萄酒要经历发酵、酿造、装瓶等多道工序，才能以独特的香气和口感呈现出来。这就涉及到一个很重要的概念：风土。俗话说：“一方水土养一方人”，葡萄也是如此，不同的气候、地势、土壤条件，都将影响葡萄的风味，进而影响到葡萄酒的口感。在葡萄种植方面，南橘北枳体现得淋漓尽致。

一杯葡萄酒中所包含的不只有它本身的香气与味道，更有原产地风土的味道，有酿酒师的个人风格在其中，有美酒与佳肴相配带来的愉悦。葡萄酒代表的，是一种精致优雅的生活方式，这与我国古人说的“良辰美酒，赏心乐事”有异曲同工之妙。纸上得来终觉浅，不妨将在书中学到的葡萄酒知识应用到实践中，慢慢品味葡萄酒的魅力。

葡萄酒如优雅耐品的女子

贺兰紫玉 2016-05-21 0赞

      《史记•大宛列传》写道：“宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来，天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……”可见我国的葡萄酒从张骞引进葡萄到种植到酿造的历史也是很久远的，唐宋元这几个朝代时，我国葡萄酒的发展也一度达到了高峰。也许是制作的流程过于陈旧，或是储存的不得法，所以时至今日也没发展起来吧。全世界都公认法国的葡萄酒是最好的，现在国内的葡萄酒厂家也都是西为中用，都是最先进的酿造技术就可想而知了。
      王翰的《凉州词》“葡萄美酒夜光杯……”，陆游《夜寒与客烧干柴取暖戏作》：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘……”我国古代关于葡萄酒的诗作也是不胜枚举，除了这两首关于葡萄酒的诗作，李白、白居易、刘禹锡、元稹等等大才子们都有吟咏之作。可见葡萄酒这种饮品是多么的招人喜欢与畅销了。
       真是三百六十行，行行出状元，只要是真的爱那行，为那行不断的努力进取着，为了自己喜爱的事情投入感情的付出往往能收获到意想不到的效果，业精于勤的日本最佳侍酒师石田博带着我们进行了一场特别的葡萄之旅。我想很多人跟我一样，不仅不懂葡萄酒，可能连葡萄的品种都是知道的寥寥无几吧？作者先从颜色将葡萄分成了白、红两色，每种又分五类，又将每类葡萄赋予了自己的个性，用一个关键词来形容它们。以及一个侍酒师在不断的摸索与试练中成长的过程。原来喝一杯葡萄酒有这么多的讲究，醒酒、侍酒、配菜都要费一番功夫与心思，让它发散出它独有的“魅力”。
      对于普通百姓来说，应该很少出入那种高级场所，会有侍酒师为我们服务，只要看完这本书我们就能掌握一些基本的葡萄酒常识，买酒与品酒时，就不会盲从。
      如果白酒是一个烈性的愣汉，啤酒是一个温吞的男子，那么葡萄酒就是一位红艳赋予优雅的安静女子，她的气质、修养与美丽，也需要时间的积淀才会更有味道与耐品。它虽是柔润但也透着刚烈，没有浓厚的酒气，却有隐约的酒力，它散发的果香，淡淡的酸涩与薄淡的甜味，都会让人唇齿留香，回味无穷。而且，对于女人和养生的人来说，每天的一小杯葡萄酒还会对身体有益，无论什么酒都不可贪杯，否则无论什么酒都会伤身，小酒怡情是最好的状态。

葡萄酒知识一览

塞外烟 2016-04-29 1赞

       透明的玻璃杯中，红色的液体那么一晃，尽显高贵和典雅：这是红葡萄酒展示的最多画面之一。随着经济能力的提高，越来越多的人加入品葡萄酒的行列，再加上葡萄酒自身有意健康的功效，近些年葡萄酒越来越多的出现在餐桌上。那么关于葡萄酒，你了解的有多少呢？《你不懂葡萄酒》带你走进葡萄酒的世界，从原料葡萄讲起，向你娓娓讲述关于葡萄酒的故事。

       人们更多的是用“品”而不是“喝”来搭配葡萄酒，也很少看到人们像喝啤酒或者白酒那样，端着葡萄酒一饮而尽似的“牛饮”。葡萄酒代表着优雅，也经常听过哪一年的葡萄酒被拍出天价、喝一瓶少一瓶。哪些因素决定葡萄酒的身价呢？《你不懂葡萄酒》从源头开始向你讲述。

       本书的内容分为三个部分：葡萄酒的原料葡萄品种的介绍、关于葡萄酒的常见小知识、以及作者的葡萄酒专栏。这本书内容排版的一大特色是，没有按照不同的版块来布置，而是以葡萄的品种为基本顺序，葡萄酒小知识和专栏穿插其中。在你看葡萄介绍累的时候，刚好就有葡萄酒的小知识出现给你提神、吸引你的目光，接着再来一段专业的专栏描写，这样能让你一下阅读覆盖原料、酿造技术以及专业知识的内容，这样的搭配阅读起来不累还有吸引力。

       “工欲善其事必先利其器”，葡萄就是酿造葡萄酒的“器”，全书各自介绍了白葡萄和红葡萄的五个品种，他们的名字自身就很美：白葡萄的长相思、白诗南，红葡萄的赤霞珠、梅洛。作者详细的介绍了每种葡萄的起源、特征、以及气味，并附赠用此种葡萄酿造的十种名酒。你会发现，每种葡萄都有自己的特色和发展史，并有不同的侍酒方法，在了解葡萄的同时还学会最佳的引用方法。

       葡萄酒自身就成一门学问。在“来杯葡萄酒休息一下”和“了解葡萄酒的10 个专栏”这两个版块里，你会了解葡萄酒酿造的专业知识，比如白、红葡萄酒的酿造技术。虽然是专业的知识，但是作者写的并不高深，而是用简短的文字讲述清楚。在葡萄酒专栏里，《何谓好的葡萄酒》以及《隐藏在“年份“背后的陷阱》，向你讲解好葡萄酒的判断标准，让你不再是盲目的“喝”，而是带着相关的背景知识去“品”。

       《你不懂葡萄酒》，一本轻松专业的读物，将你带进葡萄酒领域的大门，带你一窥葡萄酒领域的专业知识！

我不懂葡萄酒

夏边 2016-05-15 1赞

我不懂葡萄酒
文/夏边

说实话，拿到说翻了一分钟后我是有些崩溃的，对于一个只吃过葡萄，几乎未喝过葡萄酒的小白的来说这书的信息量实在太大了。草草翻了之后隔了几日便重新细看了遍，所以对很多专业流程和术语一脸发蒙，但大概的还是了解了。每一个领域做精做细都能挖掘出极其美妙的世界。看完这本书的第一感受是，葡萄的蜕变升级需要被温柔以待。她的美需要天时地利人和去促成，它的酝酿犹如优雅高贵犹如艺术品的形成一般需要充分发挥酿造者的智慧和经验，待入人间依然保持她最美的姿态。

《你不懂葡萄酒》是日本著名侍酒师石田博所作，他用自己丰富的经验，将其精选的十种酿酒的葡萄品种，分为白葡萄和红葡萄来一一细述，另外还谈论了对葡萄酝酿的较为技术性的见解，和他以侍酒师身份对葡萄酒衍生的一些周边小知识的分析，如何侍酒师的起源、选用酒杯的方法、如何看待葡萄酒与价格的关系等，都是基础性的知识。

为了更好的见到不同的葡萄品种，我另外百度了下十种葡萄品种的图片（其实是我脸盲，一定得看实图才能想点什么），逐个做了简单的笔记。

品一杯葡萄酒

Rene-summer 2016-06-05 1赞

                                        品一杯葡萄酒
                           ——评《你不懂葡萄酒》/By Rene-summer

       记得第一次喝葡萄酒还是在小时候，那年我好像才六、七岁的样子，喝了没有几口，就开始胡言乱语，平日里话不多的我，铿铿锵锵说了许多，还撩拨着大娘的头发，把大娘为了过年烫的小卷活生生的挠成了鸟巢，乱糟糟的不成样子。自打那次之后，我就很少再多喝葡萄酒了，遇到必须喝的时候，也顶多是呡两口。

       对于葡萄酒，我也只是偶尔喝一下，至于如何去品酒，如何选择酒杯，以及葡萄酒的酿造过程，这些我都无从所知，直到我读了《你不懂葡萄酒》，才知道原来酿造葡萄酒是这样一个复杂的过程，从播种到收获，再到发酵、分离，只有一步步的精细操作，才能酿造出如此美味的葡萄酒。

       葡萄酒的品种都有哪些呢？我们可以根据颜色之分，知道有白葡萄酒和红葡萄酒两种，但这两种葡萄酒又有多少品种却是一问三不知了。《你不懂葡萄酒》一书中就有详细介绍，白葡萄酒主要有霞多丽、雷司令、长相思、白诗南和甲州，其中以雷司令的气味最为特殊，有着独特的“汽油味”。而红葡萄酒也有5种重要的品种，就是赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉和歌海娜，这5种红葡萄酒的品种和白葡萄酒的5种品种也就是世界知名的10种葡萄品种。

       醒酒在近期品酒的过程中是一个重要的步骤，无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是香槟都可以来醒酒。醒酒能够缓和原本的封闭，让其散发出丰富、复杂的香气，所以很多侍酒者都追逐这个潮流，沉浸在醒酒的乐趣之中，但并不是每一位客户都喜欢醒酒，作者任职餐厅的时候也曾犯过类似的错误。

       如何判断一瓶葡萄酒酒是好酒呢？我们常常以价格昂贵来判断，物以稀为贵嘛，但并非如此，好葡萄酒同城是有着个性非常鲜明的产区，经过熟成，有着许多不同的个性，有一定的文化、历史的故事性并且能搭配菜肴品尝。有着这么多鲜明特点的葡萄酒，集历史、文化、风俗、逸闻于一瓶的葡萄酒，自然就是好葡萄酒，而且用金钱也无法去衡量的。

        葡萄酒的知识还有很多，本书也只是选择了世界知名的十种酒来写，如果你现在还是不懂葡萄酒，那就赶紧去看看《你不懂葡萄酒》吧，品一品一杯葡萄酒中的知识和秘密吧！

原来我不懂葡萄酒啊

我是克里斯蒂 2016-04-26 1赞

很喜欢和葡萄酒，觉得没有白酒伤身，又比啤酒温醇，当然还有一种时尚的感觉在，喝着葡萄酒感觉自己立刻变得高大上了，葡萄酒就是有这样神奇的效果。看完《你不懂葡萄酒》这本书之后才发现，无论是从品酒，还是从酒的制作过程，我都了解的非常浅显。

看完这本书，葡萄酒的品种，葡萄酒的制作，还有关于品酒师这些知识你都会有一个专业的了解。就像书中说的，“富有土地本身的个性、具有不同的熟成程度、与菜肴完美结合、拥有多样化的个性，再加上带有故事性。也就是说，集历史、文化、风俗、逸闻于一瓶。”我认为这就是所谓的“好的葡萄酒”。

在这本书中，作者将告诉你，什么才是好的葡萄酒，让我们对于葡萄酒好坏的评价不仅在于它的气味和口感，还在于风土、葡萄的品种、年份、酿酒师这些方面。作者把每种葡萄自成一章，介绍其风味、侍酒法（享用葡萄酒的方法）还有相关的小故事，以及该品种十支酒的产地与酒庄。

总之，在这本书中，你将从专业的角度了解葡萄酒，认识葡萄酒。其实，葡萄酒里面的学问可大着呢。有很多我们需要认识的知识。当认识了这些知识以后，你会发现，平常葡萄酒的味道都发生了变化，我就有这样深切的体会。

酒的价值不仅在于它是一种饮品，更在于其中蕴含的文化价值。有人文社会的价值，也有审美的价值。静静地品尝一杯葡萄酒，可以跟三五好友一起分享，不仅创造了很好的交流机会，也是对自己情操的陶冶。

葡萄酒有很深的历史背景和发展过程，有很多值得我们了解和认识的知识，如果对葡萄酒感兴趣的朋友，不妨读一读《你不懂葡萄酒》这本书，也许你会对葡萄酒有一个新的不同的认识，原来我不懂葡萄酒啊。

要想妹子撩的好，喝杯红酒少不了

还是隐姓埋名吧 2016-05-07 2赞

      据某国外一流大学的科学家研究发现，喝一大杯红酒能使人面色绯红，自信增加，进而使饮酒人在异性眼中更具吸引力，也更可能撩到妹子。研究人员测试了40位异性恋的男女学生，让他们给三组人的吸引力程度排序。这三组人的状态分别为：清醒、微醺和醉酒。研究发现，喝了一大杯250毫升(即三分之一瓶)、酒精含量为14%的红酒的微醺者，被一致认为“最具吸引力”……

      好了，以上这些都是我瞎编的。其实红酒最普遍的撩妹子作用还是像电影里放的那样：包下一个贵死人的餐厅，然后烛光音乐、红酒牛排、法国管家什么的最管用了。

      当然，葡萄酒的作用不仅仅是用于玩浪漫，还代表了一种生活态度。犹记得曾经在不知道哪里看的一篇文章，讲述的是房子是租来的，但生活不是。然后作者就对自己的租房进行了一个大改造，尽量让自己在一个舒服小资的环境里奋斗。可能是因为作者的工作和设计有关吧，装修完的效果看着确实感觉很不错，都想请作者给自己来一个了。其中最让我惊奇的是，作者特地买了一个放葡萄酒的架子！只因为她喜欢喝葡萄酒。

      ( ⊙ o ⊙ )啊！一个多么能装逼的东西，竟然就这样活生生的出现在生活中了。人和人之间还能好好比一比么？！

      因此在书店看到这本《你不懂葡萄酒》，就果断入手了。书中最令我好奇的就是侍酒师这个行业，居然有这么多门道！不就是伺候人喝酒么？记得曾经看的一些欧洲中世纪的电影和小说，里面的仆人和管家最高的追求就是赢得绝对忠诚的名号，而这也代表了他的社会地位和所能获得的尊重。当时看完之后就想资本主义真是水深火热呀，居然把人的价值观就这么给偷换了……

      但再往后看，发现侍酒师其实是个很快乐的行业。因为如果你能给别人带来快乐，你自己自然也是很快乐的。侍酒师并不是把伺候人当做一种信仰和目标，而且在努力为他人创造快乐，从而实现自己价值的过程。嗯，听着就感觉像主旋律的主角。

      书中介绍了葡萄酒的各种历史，基本上是一本非常全面了解葡萄酒的书了。在此之前，我对葡萄酒的了解，还停留于第一次喝红酒的时候，当时觉得并不怎么好喝，而且味道很涩很苦。这时有人说可以雪碧兑红酒喝呀，于是试着喝了一下，甜甜的，味道还不错。但这样兑的话，红酒就不是红酒的味道了，那还有什么意思呢？于是还是就那样喝了。

      然后我竟然没有喝过白葡萄酒！是看这本书才知道有这种东西！顿时感觉到一个大写的“穷”浮现在脑海，这真是一个悲伤的故事……

如何优雅地谈论葡萄酒

沉静天空 2016-04-25 3赞

（一篇来自品酒小白的学习笔记）

出门社交，难免遇上爱酒的朋友，殷勤地招呼大家品酒言欢。在这样的场合下，推说不胜酒力矫情，一言不发尴尬，不懂装懂丢范，实在是酒界小白的噩梦。然而，葡萄酒行业之水深不见底，不知从何入手的郁闷之情，终于在遇到日本侍酒大赛冠军石田博先生所著的《你不懂葡萄酒》这本小册子后大有缓解。

初阶版：
原来可以这样形容葡萄酒的味道

隔行如隔山，其中很大程度取决于行业术语。如何专业得形容一杯葡萄酒的口感，对于一位品酒小白，已然成功了一半。而在跟着石田博老师进入葡萄酒的世界后，对于贵圈的表述方式，可谓大开眼界。评论一杯葡萄酒的关键，在于形象，无所谓夸张，有专业人士将“长相思”品种白葡萄酒的口味形容为“猫尿味”，黑皮诺被形容为“就像穿着天鹅绒裤的幼年基督自喉头缓缓而降”，而在知名葡萄酒品类“霞多丽”与“雷司令”中，都包含了“矿味”，通俗而言，所谓矿味，就是矿物之味，典型代表是以“雷司令”为代表汽油味与大理石味等等。

为了帮助读者形容成熟程度不同的葡萄酒气味，石田博先生为我们提供了对应的“红色果实”意象，从年轻到成熟，依次对应为：鹅莓、覆盆子、蓝莓、黑加仑、黑莓与黑樱桃。而针对十种最常见的葡萄酒种类特色，同样给出了最为浓缩的“标准答案”：白葡萄酒中，霞多丽纯白、雷司令纤细、长相思芳香、白思南浓密、甲州温和；红酒中，赤霞珠洗练、梅洛馥郁、黑皮诺妖艳、西拉自在、歌海娜浓缩，至于如何发挥，全凭自己感受与忽悠。

进阶版：
美酒配佳肴的秘密

石田博说，红酒搭配菜肴就像“结婚”。即使达不到天造地和的境界，至少也要圆融和谐、相得益彰，而其中不离其宗的两个要领便是：第一，风味相似的菜肴与葡萄酒进行组合；第二，将地方菜肴与当地葡萄酒进行搭配。

至于如何做到“风味相似”、知己知彼，就需要了解各种葡萄酒的特点，根据书中贴心的概括，再附上侍酒诀窍，原本停留在“白酒配白肉，红酒配红肉”层次的小白，心中自然有底了三分。当下次好客的朋友抛出诸如“今天的菜肴该配上什么美酒”这样的棘手问题，可以参照以下思路回答：

1、霞多丽Chardonnay：
酸味强烈，性温吞，适合较为清淡的菜肴，盐水类、鱼肉都是不错的选择。不适合过分冰镇，醒酒时一般降温至8至10度再升至常温为宜。

2、雷司令Riesling：
甜味强烈，有清淡之果香，搭配菜肴类型较广，亚洲菜通杀。喜冰镇，需要放入足够的冰块与水醒酒。

3、长相思SauvignonBlanc：
果香浓郁，不用事先醒酒，最佳搭配清蒸鱼类。

4、白诗南CheninBlanc：
气味浓密、拥有多彩缤纷的甜味，是甜点的好搭档，适合下午茶。醒酒时温度应控制在12至14度，需要与空气充分接触。

5、甲州Koshu：
有着酚类所具有的涩味，颇具日本特色，自然适合搭配日料，醒酒时温度同样不应过低，10-12度为宜。

6、赤霞珠CabernetSauvignon：
被称为葡萄酒中的女王，涩味强劲，适合汁味浓郁的菜肴如牛排或烤鸭，同样可搭配丁香与肉豆蔻类辛香类食物。醒酒过程较为漫长，可以考虑二次醒酒，需要空气大量接触2至3小时。

7、梅洛Merlot：
酥脆如铁，如黑松露，适合各种生肉，不用醒酒。

8、黑皮诺Pinot Noir：
柔顺的涩味能与同样浓郁的烩鸡融合，醒酒亦可以省略。

9、西拉Syrah：
有“辛辣”的现代感，特别接近于黑胡椒的功力，故与“撒满胡椒、佐有血鸭酱汁的鸭肉”十分相配，不仅可以喝，亦可用于烹调。

10、歌海娜Grenache：
地中海风情加上浓缩感丰盈，让歌海娜的地方色彩极为浓郁，加之果酱的香气与辛香，皆是一场BBQ烤肉盛宴中的不二元素。至于醒酒，倒入气球杯3分钟，一切大功告成。

豪华版：
酒庄的正确进入方式

因为餐桌上的愉快交流，朋友自然更为热情，于是一场酒庄的邀约接踵而至。想起上次旅行没有参观上的葡萄园，格外蠢蠢欲动起来。

归结石田博洋洋洒洒的几页小贴士，大致可以总结为以下几点：

第一，调整好时差，事先不要吃太多，早餐以一个面包、一杯咖啡为主，可自选加入水果或酸奶。

第二，从欣赏风景与细听讲解开始进入葡萄园，进而“了解葡萄园周围的环境、该地的历史、习惯、思想、名产”等背景知识。

第三，搭配当地菜肴品酒。

第四，做一个受人待见的参观者，不要只顾着拍照，不要询问太多数字相关的问题，品酒后完全不说感想，并犯下与其他酒庄比较的忌讳。

读罢全书，忽然有豁然开朗之感，对葡萄酒似乎也多了几分求知的渴望，于是将自己的读书笔记粗粗地整理了一下，分享给同样需要的小伙伴，也希望懂酒的朋友能够不吝赐教、指正错误。

本文图文版链接请戳这里

醉爱葡萄酒

喵了个咪 2016-12-06 22

关于葡萄酒，有很多浪漫的传说。相传有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“有毒”，以防他人偷吃。正好一位妃子被打入冷宫后看到这装有“毒药”的瓶子，便有轻生之念。喝下里面颜色古怪的液体，发觉不但不痛苦，反而有种舒恬陶醉之感，于是她将这事呈报国王，王妃由此再度获宠。

也许每个人喜爱葡萄酒的理由各不相同，而每个人与葡萄酒都有着别样的缘分。葡萄酒虽然不热烈，但它温和、低调、儒雅，又因为与法国有关，还自带着浪漫属性。威廉•杨格曾这样描述葡萄酒：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已，一旦压榨后，就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”

一本小而美的专业字典

ashley 2016-05-12 5

关于葡萄酒知识的专业书籍，其实市面上有很多，有的按国家来区分，有的按产区来区分，有的按编年史当作历史书来写，有的则充满艰涩难懂的专业术语。而这本《你不懂葡萄酒》这本书，从书名看好像很不可一世，其实翻开，这是本清新脱俗、通俗易懂的小型工具书。

首先，从书的结构上来说，这是本非常有特色的书，书分四大块内容，分别是“白葡萄品种”、“红葡萄品种”、“来杯葡萄酒休息一下”和“了解葡萄酒的10个专栏”，而这四块内容，前两部分是顺承描述，而后两块知识是镶嵌在前两部分知识之中的，也就是说你在“白葡萄品种”能看到后两块知识的部分内容，同样“红葡萄品种”里也是这样。

这就说到了这本书的第二个特点：它是以两大葡萄品系为整本书的架构，通过介绍葡萄品种的方式立起整本书的脉络，而各类葡萄酒的专业小知识则穿插在其中。比如在介绍我们最为熟知的“赤霞珠”中，先介绍一部分基础知识内容，突然一条虚线做个分割，“来杯葡萄酒休息”一下，咱们边学习边休息，理论结合实际，作者笔锋一转，给我们介绍起“品酒笔记”的相关内容来。

说到“赤霞珠”，我们就说到了这本书的第三个特点，就是一开始我们说到的，这是本字典式的工具书，说到“赤霞珠”，作者一开头就提到了它的别名、原产地、主要栽种区域、特征等等，通过这些我们就对“赤霞珠”有了初步的认识。

作为一名资深侍酒师，作者个人有非常丰富的从业经验，这就为这本书打上了第四个烙印，即书中有很多作者品鉴葡萄酒的个人案例，为我们品鉴葡萄酒时提供的非常详实的参考，这也是与其他葡萄酒类专业书籍一个非常大的不同，作者不光给我们讲了很多专业知识，但越是专业的东西越曲高和寡，而作者通过自己的亲身经历和个人心得，为我们在学习葡萄酒知识时，减少了很多专业壁垒。

这是非常重要也非常实用的。

非常珍贵的是，作者为每一款葡萄品种在不同的产区都选择出一款经典的产品，虽然其中都是作者个人见解，而且每个品种每个产区只有一款，难免有失偏颇，但作为普通读者来讲，我们完全可以按图索骥，一入门就能找到最具代表性的酒，会少找很多弯路，当然其中很多酒价格都不便宜，钱包还是要准备充裕。

文/ashley
书评原创，转载刊用请豆邮联系~

如何优雅地谈论葡萄酒

沉静天空 2016-04-25 3

（一篇来自品酒小白的学习笔记）

出门社交，难免遇上爱酒的朋友，殷勤地招呼大家品酒言欢。在这样的场合下，推说不胜酒力矫情，一言不发尴尬，不懂装懂丢范，实在是酒界小白的噩梦。然而，葡萄酒行业之水深不见底，不知从何入手的郁闷之情，终于在遇到日本侍酒大赛冠军石田博先生所著的《你不懂葡萄酒》这本小册子后大有缓解。

初阶版：
原来可以这样形容葡萄酒的味道

隔行如隔山，其中很大程度取决于行业术语。如何专业得形容一杯葡萄酒的口感，对于一位品酒小白，已然成功了一半。而在跟着石田博老师进入葡萄酒的世界后，对于贵圈的表述方式，可谓大开眼界。评论一杯葡萄酒的关键，在于形象，无所谓夸张，有专业人士将“长相思”品种白葡萄酒的口味形容为“猫尿味”，黑皮诺被形容为“就像穿着天鹅绒裤的幼年基督自喉头缓缓而降”，而在知名葡萄酒品类“霞多丽”与“雷司令”中，都包含了“矿味”，通俗而言，所谓矿味，就是矿物之味，典型代表是以“雷司令”为代表汽油味与大理石味等等。

为了帮助读者形容成熟程度不同的葡萄酒气味，石田博先生为我们提供了对应的“红色果实”意象，从年轻到成熟，依次对应为：鹅莓、覆盆子、蓝莓、黑加仑、黑莓与黑樱桃。而针对十种最常见的葡萄酒种类特色，同样给出了最为浓缩的“标准答案”：白葡萄酒中，霞多丽纯白、雷司令纤细、长相思芳香、白思南浓密、甲州温和；红酒中，赤霞珠洗练、梅洛馥郁、黑皮诺妖艳、西拉自在、歌海娜浓缩，至于如何发挥，全凭自己感受与忽悠。

进阶版：
美酒配佳肴的秘密

石田博说，红酒搭配菜肴就像“结婚”。即使达不到天造地和的境界，至少也要圆融和谐、相得益彰，而其中不离其宗的两个要领便是：第一，风味相似的菜肴与葡萄酒进行组合；第二，将地方菜肴与当地葡萄酒进行搭配。

至于如何做到“风味相似”、知己知彼，就需要了解各种葡萄酒的特点，根据书中贴心的概括，再附上侍酒诀窍，原本停留在“白酒配白肉，红酒配红肉”层次的小白，心中自然有底了三分。当下次好客的朋友抛出诸如“今天的菜肴该配上什么美酒”这样的棘手问题，可以参照以下思路回答：

1、霞多丽Chardonnay：
酸味强烈，性温吞，适合较为清淡的菜肴，盐水类、鱼肉都是不错的选择。不适合过分冰镇，醒酒时一般降温至8至10度再升至常温为宜。

2、雷司令Riesling：
甜味强烈，有清淡之果香，搭配菜肴类型较广，亚洲菜通杀。喜冰镇，需要放入足够的冰块与水醒酒。

3、长相思SauvignonBlanc：
果香浓郁，不用事先醒酒，最佳搭配清蒸鱼类。

4、白诗南CheninBlanc：
气味浓密、拥有多彩缤纷的甜味，是甜点的好搭档，适合下午茶。醒酒时温度应控制在12至14度，需要与空气充分接触。

5、甲州Koshu：
有着酚类所具有的涩味，颇具日本特色，自然适合搭配日料，醒酒时温度同样不应过低，10-12度为宜。

6、赤霞珠CabernetSauvignon：
被称为葡萄酒中的女王，涩味强劲，适合汁味浓郁的菜肴如牛排或烤鸭，同样可搭配丁香与肉豆蔻类辛香类食物。醒酒过程较为漫长，可以考虑二次醒酒，需要空气大量接触2至3小时。

7、梅洛Merlot：
酥脆如铁，如黑松露，适合各种生肉，不用醒酒。

8、黑皮诺Pinot Noir：
柔顺的涩味能与同样浓郁的烩鸡融合，醒酒亦可以省略。

9、西拉Syrah：
有“辛辣”的现代感，特别接近于黑胡椒的功力，故与“撒满胡椒、佐有血鸭酱汁的鸭肉”十分相配，不仅可以喝，亦可用于烹调。

10、歌海娜Grenache：
地中海风情加上浓缩感丰盈，让歌海娜的地方色彩极为浓郁，加之果酱的香气与辛香，皆是一场BBQ烤肉盛宴中的不二元素。至于醒酒，倒入气球杯3分钟，一切大功告成。

豪华版：
酒庄的正确进入方式

因为餐桌上的愉快交流，朋友自然更为热情，于是一场酒庄的邀约接踵而至。想起上次旅行没有参观上的葡萄园，格外蠢蠢欲动起来。

归结石田博洋洋洒洒的几页小贴士，大致可以总结为以下几点：

第一，调整好时差，事先不要吃太多，早餐以一个面包、一杯咖啡为主，可自选加入水果或酸奶。

第二，从欣赏风景与细听讲解开始进入葡萄园，进而“了解葡萄园周围的环境、该地的历史、习惯、思想、名产”等背景知识。

第三，搭配当地菜肴品酒。

第四，做一个受人待见的参观者，不要只顾着拍照，不要询问太多数字相关的问题，品酒后完全不说感想，并犯下与其他酒庄比较的忌讳。

读罢全书，忽然有豁然开朗之感，对葡萄酒似乎也多了几分求知的渴望，于是将自己的读书笔记粗粗地整理了一下，分享给同样需要的小伙伴，也希望懂酒的朋友能够不吝赐教、指正错误。

本文图文版链接请戳这里

要想妹子撩的好，喝杯红酒少不了

还是隐姓埋名吧 2016-05-07 2

      据某国外一流大学的科学家研究发现，喝一大杯红酒能使人面色绯红，自信增加，进而使饮酒人在异性眼中更具吸引力，也更可能撩到妹子。研究人员测试了40位异性恋的男女学生，让他们给三组人的吸引力程度排序。这三组人的状态分别为：清醒、微醺和醉酒。研究发现，喝了一大杯250毫升(即三分之一瓶)、酒精含量为14%的红酒的微醺者，被一致认为“最具吸引力”……

      好了，以上这些都是我瞎编的。其实红酒最普遍的撩妹子作用还是像电影里放的那样：包下一个贵死人的餐厅，然后烛光音乐、红酒牛排、法国管家什么的最管用了。

      当然，葡萄酒的作用不仅仅是用于玩浪漫，还代表了一种生活态度。犹记得曾经在不知道哪里看的一篇文章，讲述的是房子是租来的，但生活不是。然后作者就对自己的租房进行了一个大改造，尽量让自己在一个舒服小资的环境里奋斗。可能是因为作者的工作和设计有关吧，装修完的效果看着确实感觉很不错，都想请作者给自己来一个了。其中最让我惊奇的是，作者特地买了一个放葡萄酒的架子！只因为她喜欢喝葡萄酒。

      ( ⊙ o ⊙ )啊！一个多么能装逼的东西，竟然就这样活生生的出现在生活中了。人和人之间还能好好比一比么？！

      因此在书店看到这本《你不懂葡萄酒》，就果断入手了。书中最令我好奇的就是侍酒师这个行业，居然有这么多门道！不就是伺候人喝酒么？记得曾经看的一些欧洲中世纪的电影和小说，里面的仆人和管家最高的追求就是赢得绝对忠诚的名号，而这也代表了他的社会地位和所能获得的尊重。当时看完之后就想资本主义真是水深火热呀，居然把人的价值观就这么给偷换了……

      但再往后看，发现侍酒师其实是个很快乐的行业。因为如果你能给别人带来快乐，你自己自然也是很快乐的。侍酒师并不是把伺候人当做一种信仰和目标，而且在努力为他人创造快乐，从而实现自己价值的过程。嗯，听着就感觉像主旋律的主角。

      书中介绍了葡萄酒的各种历史，基本上是一本非常全面了解葡萄酒的书了。在此之前，我对葡萄酒的了解，还停留于第一次喝红酒的时候，当时觉得并不怎么好喝，而且味道很涩很苦。这时有人说可以雪碧兑红酒喝呀，于是试着喝了一下，甜甜的，味道还不错。但这样兑的话，红酒就不是红酒的味道了，那还有什么意思呢？于是还是就那样喝了。

      然后我竟然没有喝过白葡萄酒！是看这本书才知道有这种东西！顿时感觉到一个大写的“穷”浮现在脑海，这真是一个悲伤的故事……

葡萄酒知识一览

塞外烟 2016-04-29 1

       透明的玻璃杯中，红色的液体那么一晃，尽显高贵和典雅：这是红葡萄酒展示的最多画面之一。随着经济能力的提高，越来越多的人加入品葡萄酒的行列，再加上葡萄酒自身有意健康的功效，近些年葡萄酒越来越多的出现在餐桌上。那么关于葡萄酒，你了解的有多少呢？《你不懂葡萄酒》带你走进葡萄酒的世界，从原料葡萄讲起，向你娓娓讲述关于葡萄酒的故事。

       人们更多的是用“品”而不是“喝”来搭配葡萄酒，也很少看到人们像喝啤酒或者白酒那样，端着葡萄酒一饮而尽似的“牛饮”。葡萄酒代表着优雅，也经常听过哪一年的葡萄酒被拍出天价、喝一瓶少一瓶。哪些因素决定葡萄酒的身价呢？《你不懂葡萄酒》从源头开始向你讲述。

       本书的内容分为三个部分：葡萄酒的原料葡萄品种的介绍、关于葡萄酒的常见小知识、以及作者的葡萄酒专栏。这本书内容排版的一大特色是，没有按照不同的版块来布置，而是以葡萄的品种为基本顺序，葡萄酒小知识和专栏穿插其中。在你看葡萄介绍累的时候，刚好就有葡萄酒的小知识出现给你提神、吸引你的目光，接着再来一段专业的专栏描写，这样能让你一下阅读覆盖原料、酿造技术以及专业知识的内容，这样的搭配阅读起来不累还有吸引力。

       “工欲善其事必先利其器”，葡萄就是酿造葡萄酒的“器”，全书各自介绍了白葡萄和红葡萄的五个品种，他们的名字自身就很美：白葡萄的长相思、白诗南，红葡萄的赤霞珠、梅洛。作者详细的介绍了每种葡萄的起源、特征、以及气味，并附赠用此种葡萄酿造的十种名酒。你会发现，每种葡萄都有自己的特色和发展史，并有不同的侍酒方法，在了解葡萄的同时还学会最佳的引用方法。

       葡萄酒自身就成一门学问。在“来杯葡萄酒休息一下”和“了解葡萄酒的10 个专栏”这两个版块里，你会了解葡萄酒酿造的专业知识，比如白、红葡萄酒的酿造技术。虽然是专业的知识，但是作者写的并不高深，而是用简短的文字讲述清楚。在葡萄酒专栏里，《何谓好的葡萄酒》以及《隐藏在“年份“背后的陷阱》，向你讲解好葡萄酒的判断标准，让你不再是盲目的“喝”，而是带着相关的背景知识去“品”。

       《你不懂葡萄酒》，一本轻松专业的读物，将你带进葡萄酒领域的大门，带你一窥葡萄酒领域的专业知识！

我不懂葡萄酒

夏边 2016-05-15 1

我不懂葡萄酒
文/夏边

说实话，拿到说翻了一分钟后我是有些崩溃的，对于一个只吃过葡萄，几乎未喝过葡萄酒的小白的来说这书的信息量实在太大了。草草翻了之后隔了几日便重新细看了遍，所以对很多专业流程和术语一脸发蒙，但大概的还是了解了。每一个领域做精做细都能挖掘出极其美妙的世界。看完这本书的第一感受是，葡萄的蜕变升级需要被温柔以待。她的美需要天时地利人和去促成，它的酝酿犹如优雅高贵犹如艺术品的形成一般需要充分发挥酿造者的智慧和经验，待入人间依然保持她最美的姿态。

《你不懂葡萄酒》是日本著名侍酒师石田博所作，他用自己丰富的经验，将其精选的十种酿酒的葡萄品种，分为白葡萄和红葡萄来一一细述，另外还谈论了对葡萄酝酿的较为技术性的见解，和他以侍酒师身份对葡萄酒衍生的一些周边小知识的分析，如何侍酒师的起源、选用酒杯的方法、如何看待葡萄酒与价格的关系等，都是基础性的知识。

为了更好的见到不同的葡萄品种，我另外百度了下十种葡萄品种的图片（其实是我脸盲，一定得看实图才能想点什么），逐个做了简单的笔记。

品一杯葡萄酒

Rene-summer 2016-06-05 1

                                        品一杯葡萄酒
                           ——评《你不懂葡萄酒》/By Rene-summer

       记得第一次喝葡萄酒还是在小时候，那年我好像才六、七岁的样子，喝了没有几口，就开始胡言乱语，平日里话不多的我，铿铿锵锵说了许多，还撩拨着大娘的头发，把大娘为了过年烫的小卷活生生的挠成了鸟巢，乱糟糟的不成样子。自打那次之后，我就很少再多喝葡萄酒了，遇到必须喝的时候，也顶多是呡两口。

       对于葡萄酒，我也只是偶尔喝一下，至于如何去品酒，如何选择酒杯，以及葡萄酒的酿造过程，这些我都无从所知，直到我读了《你不懂葡萄酒》，才知道原来酿造葡萄酒是这样一个复杂的过程，从播种到收获，再到发酵、分离，只有一步步的精细操作，才能酿造出如此美味的葡萄酒。

       葡萄酒的品种都有哪些呢？我们可以根据颜色之分，知道有白葡萄酒和红葡萄酒两种，但这两种葡萄酒又有多少品种却是一问三不知了。《你不懂葡萄酒》一书中就有详细介绍，白葡萄酒主要有霞多丽、雷司令、长相思、白诗南和甲州，其中以雷司令的气味最为特殊，有着独特的“汽油味”。而红葡萄酒也有5种重要的品种，就是赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉和歌海娜，这5种红葡萄酒的品种和白葡萄酒的5种品种也就是世界知名的10种葡萄品种。

       醒酒在近期品酒的过程中是一个重要的步骤，无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是香槟都可以来醒酒。醒酒能够缓和原本的封闭，让其散发出丰富、复杂的香气，所以很多侍酒者都追逐这个潮流，沉浸在醒酒的乐趣之中，但并不是每一位客户都喜欢醒酒，作者任职餐厅的时候也曾犯过类似的错误。

       如何判断一瓶葡萄酒酒是好酒呢？我们常常以价格昂贵来判断，物以稀为贵嘛，但并非如此，好葡萄酒同城是有着个性非常鲜明的产区，经过熟成，有着许多不同的个性，有一定的文化、历史的故事性并且能搭配菜肴品尝。有着这么多鲜明特点的葡萄酒，集历史、文化、风俗、逸闻于一瓶的葡萄酒，自然就是好葡萄酒，而且用金钱也无法去衡量的。

        葡萄酒的知识还有很多，本书也只是选择了世界知名的十种酒来写，如果你现在还是不懂葡萄酒，那就赶紧去看看《你不懂葡萄酒》吧，品一品一杯葡萄酒中的知识和秘密吧！

原来我不懂葡萄酒啊

我是克里斯蒂 2016-04-26 1

很喜欢和葡萄酒，觉得没有白酒伤身，又比啤酒温醇，当然还有一种时尚的感觉在，喝着葡萄酒感觉自己立刻变得高大上了，葡萄酒就是有这样神奇的效果。看完《你不懂葡萄酒》这本书之后才发现，无论是从品酒，还是从酒的制作过程，我都了解的非常浅显。

看完这本书，葡萄酒的品种，葡萄酒的制作，还有关于品酒师这些知识你都会有一个专业的了解。就像书中说的，“富有土地本身的个性、具有不同的熟成程度、与菜肴完美结合、拥有多样化的个性，再加上带有故事性。也就是说，集历史、文化、风俗、逸闻于一瓶。”我认为这就是所谓的“好的葡萄酒”。

在这本书中，作者将告诉你，什么才是好的葡萄酒，让我们对于葡萄酒好坏的评价不仅在于它的气味和口感，还在于风土、葡萄的品种、年份、酿酒师这些方面。作者把每种葡萄自成一章，介绍其风味、侍酒法（享用葡萄酒的方法）还有相关的小故事，以及该品种十支酒的产地与酒庄。

总之，在这本书中，你将从专业的角度了解葡萄酒，认识葡萄酒。其实，葡萄酒里面的学问可大着呢。有很多我们需要认识的知识。当认识了这些知识以后，你会发现，平常葡萄酒的味道都发生了变化，我就有这样深切的体会。

酒的价值不仅在于它是一种饮品，更在于其中蕴含的文化价值。有人文社会的价值，也有审美的价值。静静地品尝一杯葡萄酒，可以跟三五好友一起分享，不仅创造了很好的交流机会，也是对自己情操的陶冶。

葡萄酒有很深的历史背景和发展过程，有很多值得我们了解和认识的知识，如果对葡萄酒感兴趣的朋友，不妨读一读《你不懂葡萄酒》这本书，也许你会对葡萄酒有一个新的不同的认识，原来我不懂葡萄酒啊。

天赐佳酿

团团花哚 2016-04-27 0

葡萄美酒自古便有，它作为西域特有物品之一，受到文人雅士的喜爱。李白的《对酒》中就有：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”王绩的《题酒家五首》也有“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。”

许是中西方酒文化的不同，即使葡萄酒很早就流传过来，在中国却总是有那么一丝微妙的尴尬。论传统、论情怀，它比不上白酒大气；论渊源、论情怀，它又不如黄酒温婉亲民；甚至于二十世纪初传入中国的啤酒，现在也广为人接受。唯独葡萄酒，似始终蒙着神秘的面纱，出现场合太少，外人想要一窥究竟，然始终不得其法。葡萄酒该怎样挑选，白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别，酒和食物该怎样搭配，品尝之前需要有什么“仪式”吗……外行的问题如此之多，现在，可算有个内行来进行专业又不枯燥的解答了。日本侍酒师石田博通过一本《你不懂葡萄酒》带领我们走入葡萄酒的世界，和我们分享他在侍酒师之路上的挫败和收获，让我们和葡萄酒之间不再有隔阂。

葡萄酒是大自然和人类共同造就的艺术之物，从种植葡萄的那一刻起，神奇的自然之手便开始塑造奇迹，年份气候不同、种植地不同、葡萄品种不同，酿酒师的技法不同，葡萄酒的命运也随之千变万化；再加上后期流入不同的侍酒师手中，即使相同品质的酒也可能呈现出不同的香气与滋味。神奇的历程使得每一瓶葡萄酒都有自己独特的个性和故事，它是酒，也是一次邂逅。

《你不懂葡萄酒》一书中，石田博选取了5种白葡萄酒和5种红葡萄酒，皆是经典。每一种酒的别名，主要种植区，原产地，特质，品质，背景故事，特有香气和口感等知识，经由作者娓娓道来，既生动又长见识。每种风味作者都会推荐十款相应的葡萄酒，想要品尝的话照着这份酒单买，方便又不会出错。十个关于葡萄酒的小专栏穿插在十种风味之后，把人、行为和故事与葡萄酒连接起来，葡萄酒不再是冷冰冰孤零零的物品，相反它融入了人的感情，也寄托着人的美好期望，至此读者能够更真切的了解这一美好之物。书中搭配了很多手绘插图，高矮曲线各异的葡萄酒瓶实在是萌到极点，手绘的酒杯、食物配合文字解释葡萄酒和外物的搭配关系，一秒既懂。

作者是专业侍酒师，对葡萄酒有着特别的认知和情感，在葡萄酒的品种、产地、价格、年份等读者疑惑的问题上，他做出了饱含个人情感、又不乏专业的回答。Le Labo香水的创始人法布里斯所说“选用某款香水，仅是因为它能让你愉悦的开始新的一天。”石田博也用真挚的情感向我们传达——爱上葡萄酒吧，与品味、身份、价格无关，仅是因为它能给你带来更愉悦的体验。

文｜团团花哚 2016.04.26
非经授权不得转载，转载授权可豆邮或联系fionado@qq.com

你真的懂喝葡萄酒吗？

纪汐 2016-05-05 0

----------------读《你不懂葡萄酒》文/纪汐

葡萄酒刚兴起的时候，国人都是一窝蜂的热捧，只要是吃饭的时候，特别是比较正式的场合必点葡萄酒，以彰显自己的身份。可是请服务员上葡萄酒的时候，肯定就是会要求上一瓶雪碧。干嘛呢？兑葡萄酒，不然葡萄酒太酸了，加了雪碧甜甜的，比较适合女孩子入口。时至今日，其实还是有不少人这样操作。可是殊不知正是这样的喝法破坏了葡萄酒的真正味道，也破坏了葡萄酒本身可以带给我们身体的益处。

《你不懂葡萄酒》是东京侍酒师石田博，用简单浅显的文字讲述了和葡萄酒相关的各类知识，从白葡萄酒种类到红葡萄酒种类，从葡萄酒的酿造技术到葡萄酒如何发酵，以及葡萄酒的香气是如何和它的产地相辅相成，从侍酒师的起源到如何选择酒杯，甚至菜肴和葡萄酒的搭配方式，全方位360的剖析葡萄酒。让我们能够从葡萄酒小白，变成信手拈来一些冷知识可以和朋友谈论葡萄酒的“专家”。
甚至可以在朋友谈到葡萄酒的时候，也随口说出一些高级葡萄酒的名字，譬如霞多丽，长相思，雷司令，黑皮诺，同时也可以告诉朋友赤霞珠可是被称为“葡萄酒的女王”哦等。。。

不知道大家觉得白葡萄酒的口感如何呢？是否都不是很爱喝白葡萄酒？甚至如果有红白葡萄酒都在的话，一般都是选择红葡萄酒？至少我一般都是这么做的，能不喝白葡萄酒，尽量不喝。可是你有没有想过也许就是我们的喝法错误，所以一直都对白葡萄酒有很大的误会呢？
是的，其实白葡萄酒并不比红葡萄酒差，甚至有过之而无不及哦。书中提到，前提是你在喝的时候，记得要对它冰镇进行醒酒，才能发挥出白葡萄酒的迷人香气，同时进一步提升它一直没有释放出来的口感。

看完这本书，我想我也会叫我朋友不要在红酒兑雪碧了，真正的味道，其实需要我们去激发，才能了解到红酒的美味。
所谓的红酒兑雪碧，其实是糟蹋了红酒。
本文均属原创，严禁转载。20160505

你不懂葡萄酒

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