初心

内容简介：

他是江振诚，也是国际料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特，思维像艺术家，没有显赫的背景，也没有傲人的学历，许多人都想问，他到底是如何做到的？

他是江振诚，是一个如你我一般平凡 的年轻人，但因为那份一直以来的不变初心，以及时刻一百二十分或者三百分的努力，才造就了不平凡的经历。

“不管担任什么样工作，或大或小，都必须发自内心做好，并且严肃看大。”发自内心，这是一种看不见的精神；但正是这种信念，却拥有无穷的力量。唯有好好坚守自己的本心，能够不断向内省查，从而不断趋于更美好的自己。

“一个人想要得到什么，绝对需要付出相应的努力。天下没有白吃的午餐，不论任何事情，唯有先付出，才能有所得。”

“当我认同一件事情，喜欢一件事情，就会很专注地全力以赴。”专注力以及发自内心的那份全力以赴的精神，可以让人充满勇气，抛开各种杂念，专注当下，把一件事情做到自己能力范围内的最好。

作者简介：

江振诚，16岁远赴法国学习料理，20岁成为台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。25岁成为法国米其林三星餐厅Le Jardindes Sens 执行主厨。31岁被《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”，获选为“全球最佳150位名厨”，被Discovery 频道选 为 “亚洲10大最佳青年主厨”。与其称他为名厨，不如称他作“厨艺家”。因为他的作品以自创的“八角哲学”闻名。热爱陶艺的他，会亲自为Restaurant Andre制造部分器皿，让饕客享受跨越一贯性的色、香、味境界。2014亚洲五十佳餐厅榜单揭晓，江振诚的Restaurant Andre排名第六。被《 纽约时报》誉为“最值得专程搭机前往的餐厅”。

目录：

前言

两个毕业典礼

前所未有的华丽盛宴

1.餐桌。

餐桌上的美味关系

妈妈的料理启蒙课

不容妥协的完美主义

难以忘怀的夜市滋味

2.料理，初相遇。

美丽的机缘

小小实习生

法国餐厅初体验

3.厨师帽。

最年轻的法国餐厅主厨

主厨的考验

双子星初邂逅

千锤百炼苦学语言

4.米其林的梦幻厨房

三秒钟的决定

亦师亦父的双子星主厨

与马铃薯对话

米其林美味探索之旅

小仓库里的红酒香

我的法式生活

5.杀手出任务。

杀手，就是我

Makeithappen!让它实现！

亚洲地图的四个梦

落跑新郎

6.无与伦比的探险。

挥别感官花园

塞舌尔洗礼

筑巢

七十二层楼高的决心

邂逅RestaurantANDRE

一路相伴的“贵人”

登峰造极

7.餐桌上的哲学家。

八角哲学

匠与艺的认知

不断进化的创意

真实的料理

记忆胶囊

一块陶土的启示

完美就在细节里

享受一顿饭的时光

眼睛看不见的东西

8.念念不忘的初衷。

André式的管理学

用人像用料一样重要

不可或缺的Flexibility（弹性）

挫折学

Simplicity（简单化）――勿忘初心