法式西餐烹饪基础

212012 2013-10-11 0赞

喜欢看各类美食的书籍~就是一吃货的命~可是也很想自己亲手做出美食的那种感觉~ 看了书的目录http://www.cebocoffee.com对于法式大餐从最基本的礼貌一直到各种菜式的详尽制作技巧和重点都有~

水孩子和PAN 2010-04-22 1赞

      在本书的开篇前言中有这么一段话：对不不好买到的原料，可使用常用材料替代，如果不是主要的原料不用也可以的。因为实际操作中的灵活运用是很重要的。
    不要让不好买到的食材，妨碍了我们对美食和烹饪的热爱。
    这本书中的图片相当的精美，制作过程也相当的详细，对于美食爱好者来说，是个相当不错的指导书。
    美食、艺术，以及音乐是相通的，因为它们都是存在于这世间的美好事物，对于美好事物的追求和探索，我相信很多人和我一样会不遗余力的。

既爱又恨的书

跳舞精灵 2011-01-10 5赞

爱是因为看的时候爱不释手，有很多稀奇的做法，对于我这个厨房菜鸟来说，很多方法和菜肴都很神奇，我也很用于尝试，图片相当精美，做法也是比较详细，蛮适合大多数学习使用的。
恨是因为跟我平时做中餐有一些区别，法式菜肴经常用到烤箱，来不来就要入烤箱，烤多少多少分钟，我还没有用烤箱的习惯，而且厨房小，就没买烤箱。
不过我还是很乐意买个烤箱的，毕竟对美食的追求不像追女孩子，美食总会给你一些回报的。

实用与艺术兼有，教学与日常烹饪皆重

阿列·子轩 2010-05-31 5赞

       看了梅丽尔斯特里普主演的《朱莉与朱莉娅》，之后片中秀色可餐的法国菜便萦绕脑海。

        书中每道菜的介绍较为详细，当然不可能一一列举，比如某些原料对我们来说并不是“原料”——鸡高汤，类似于这些等等，书中说是配菜，当然仍要自己先做出来或准备出来，相信看过其他西餐烹饪书的朋友不会感到有什么，毕竟对于另一种烹饪文化，看的时候感到略有不解也是不可避免的。但总体上真的是非常实用，只要用心，还是比较好做的。本书介绍的基本是利用烧、煮、蒸、炖等基本方法做出的代表性菜式和汤品。

        书籍印刷精美，很具观赏性，同时也可以帮助你普及烹饪知识，例如
1.“烹饪的基本在于火候、放调味品的时间、原料的搭配方法”。
2.“对于使用白肉和白色的汤作出的白色菜肴要搭配不带褐色的蔬菜，使用红肉和褐色的汤做出的褐色菜肴要搭配带有褐色的蔬菜”等。

        我以前便不知道这些。电影《朱》中说，黄油是世界上最美妙的食物，我便想尝尝黄油到底有多好吃。

        另外，“蓝带“学校却是法餐名校，出的书当然也值得一读。

既爱又恨的书

跳舞精灵 2011-01-10 5

爱是因为看的时候爱不释手，有很多稀奇的做法，对于我这个厨房菜鸟来说，很多方法和菜肴都很神奇，我也很用于尝试，图片相当精美，做法也是比较详细，蛮适合大多数学习使用的。
恨是因为跟我平时做中餐有一些区别，法式菜肴经常用到烤箱，来不来就要入烤箱，烤多少多少分钟，我还没有用烤箱的习惯，而且厨房小，就没买烤箱。
不过我还是很乐意买个烤箱的，毕竟对美食的追求不像追女孩子，美食总会给你一些回报的。

实用与艺术兼有，教学与日常烹饪皆重

阿列·子轩 2010-05-31 5

       看了梅丽尔斯特里普主演的《朱莉与朱莉娅》，之后片中秀色可餐的法国菜便萦绕脑海。

        书中每道菜的介绍较为详细，当然不可能一一列举，比如某些原料对我们来说并不是“原料”——鸡高汤，类似于这些等等，书中说是配菜，当然仍要自己先做出来或准备出来，相信看过其他西餐烹饪书的朋友不会感到有什么，毕竟对于另一种烹饪文化，看的时候感到略有不解也是不可避免的。但总体上真的是非常实用，只要用心，还是比较好做的。本书介绍的基本是利用烧、煮、蒸、炖等基本方法做出的代表性菜式和汤品。

        书籍印刷精美，很具观赏性，同时也可以帮助你普及烹饪知识，例如
1.“烹饪的基本在于火候、放调味品的时间、原料的搭配方法”。
2.“对于使用白肉和白色的汤作出的白色菜肴要搭配不带褐色的蔬菜，使用红肉和褐色的汤做出的褐色菜肴要搭配带有褐色的蔬菜”等。

        我以前便不知道这些。电影《朱》中说，黄油是世界上最美妙的食物，我便想尝尝黄油到底有多好吃。

        另外，“蓝带“学校却是法餐名校，出的书当然也值得一读。

材料难买不是问题，不妨碍对烹饪的热爱

水孩子和PAN 2010-04-22 1

      在本书的开篇前言中有这么一段话：对不不好买到的原料，可使用常用材料替代，如果不是主要的原料不用也可以的。因为实际操作中的灵活运用是很重要的。
    不要让不好买到的食材，妨碍了我们对美食和烹饪的热爱。
    这本书中的图片相当的精美，制作过程也相当的详细，对于美食爱好者来说，是个相当不错的指导书。
    美食、艺术，以及音乐是相通的，因为它们都是存在于这世间的美好事物，对于美好事物的追求和探索，我相信很多人和我一样会不遗余力的。

法式西餐烹饪基础，本书是西餐经营或者西餐加盟者必读的。

212012 2013-10-11 0

喜欢看各类美食的书籍~就是一吃货的命~可是也很想自己亲手做出美食的那种感觉~ 看了书的目录http://www.cebocoffee.com对于法式大餐从最基本的礼貌一直到各种菜式的详尽制作技巧和重点都有~

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法式西餐烹饪基础

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