妈妈的柴火灶

爱你时光 2015-12-30 0

虽然不是美食中写得最好的，但喜欢这样的回忆美食的方式，喜欢对美食的态度

一坨鲜花 2014-06-13 0

又多了不少令我口水狂吞、食指大动的菜谱。

Zoe 2015-01-13 0

神棍养生系列吗，写什么都来一句里面有种酶能防癌能治病能怎么怎么的

燚虹 2015-11-12 0

妈妈的柴火灶，总是能做出我们最爱的事物。作者很会写，一篇下来，菜做好了，那翻炒才锅里的情，也深了！朴实，充满爱意，这才是妈妈的柴火灶。

小强 2014-03-21 0

图片拍得很让人嘴馋

而我忘记 2016-01-08 0

喜欢这类书，轻松且可学习一下家常菜

T瞎子 2015-02-20 0

虽然川菜于我们江浙而言有点差异甚远，但是美食无地界，更何况是同处于打中国广袤的疆域中，学习了！

Bella 2016-12-16 1

川菜就是特别。好吃。

爱你时光 2015-12-30 0

虽然不是美食中写得最好的，但喜欢这样的回忆美食的方式，喜欢对美食的态度

一坨鲜花 2014-06-13 0

又多了不少令我口水狂吞、食指大动的菜谱。

Zoe 2015-01-13 0

神棍养生系列吗，写什么都来一句里面有种酶能防癌能治病能怎么怎么的

燚虹 2015-11-12 0

妈妈的柴火灶，总是能做出我们最爱的事物。作者很会写，一篇下来，菜做好了，那翻炒才锅里的情，也深了！朴实，充满爱意，这才是妈妈的柴火灶。

小强 2014-03-21 0

图片拍得很让人嘴馋

而我忘记 2016-01-08 0

喜欢这类书，轻松且可学习一下家常菜

T瞎子 2015-02-20 0

虽然川菜于我们江浙而言有点差异甚远，但是美食无地界，更何况是同处于打中国广袤的疆域中，学习了！

我想说两句

图文结合好

很大的菠萝 2017-03-10 0赞

多看于2015.01.10日赠送的，一直没看下去，现在又翻了出来，吃饭之前看看，增加食欲，也给自己做菜找点灵感。这是二毛的专栏结集，文章结构一般是这样：科普一下这道菜的起源，回忆一下往事（主要是老妈做的菜），陈述菜的做法，再引用些古籍（主要是袁枚《随园食单》）佐证，增加x格。二毛的菜大都下里巴人，都是些家常食材，例如萝卜、五花肉、油渣等，很是贴合大众实际，典型的B级美食，因为他是经历过缺衣少食年代的人，敬惜食材食物，这是本书比较与众不同的一个特点。这本书必须在多看上看，紫图出书的一个套路就是海量图片，有些书中的图片甚至到了喧宾夺主的程度，因此多看的精良排版和高清大图是看本书的前提，是我能将这本书看完的动力。

美味基因--书评《妈妈的柴火灶》

子夜的昙 2013-10-15 2赞

文/子夜的昙

我一直对现代中国的商品房设计很是不满，完全不考虑对传统生活的容纳，比如绝对不会设计放泡菜坛的地方，很多本身对生活有着十分热爱的家庭，在搬进了新房子以后，不得不抛弃延续了几十年的传统生活，把泡菜坛给咔嚓掉了。当然也有顽固到坚决不扔掉传统生活的，比如我，我家的入户阳台很大，因此便被辟出来专门安放各类坛子，泡菜坛、豆瓣坛、酱油坛……大大的坛子足有八个之多，到我家做客，推门便见的，就是这八大坛仙。

我拥有4个泡菜坛，有时会在微博上小炫一下，因此总会被人请教关于四川泡菜的做法。我会做的菜很多，但独独不会做泡菜。我母亲也是，什么都会做，在很多人看来就像是一个神仙，但就是不知道泡菜的做法。我的每个泡菜坛，都是自母亲那里分的老坛泡菜水起坛的，而我母亲的泡菜坛，又是从她的母亲我的外婆的老泡菜坛水起出的，大概我外婆的泡菜坛，也是自她母亲的老泡菜坛水起的吧。这样算来，我家的老坛泡菜水年纪，早已超过百岁也难讲。

不会做泡菜，但依然能够拥有上等好味道的泡菜坛，本来与血统论八百杆子打不到一起的美食，本来也不存在血统，竟然赖于人的血缘关系而传承，想想还真是一件奇妙的事情

日本学者寿岳章子写京都的老铺，豆腐店、煮豆摊、味噌店、糕点店……店主们的儿子原本与她一般大小，但多年以后，他们都子承父业，继续经营着祖上传下的这份营生。虽然会像照镜子一样从他们身上看到自己的衰老而感伤，但寿岳章子却认为这些老铺才是真正的京都实力。

可能世界上没有哪座城市会有日本京都的老铺多，二三百年的食店老铺比比皆是。这些顽固坚守在京都的老铺，依赖着经营者的血缘关系代代相传，美味也得以传承。这些老店确实在二三百年来都是由一家人经营，是的，一家人，即便有的店没有了血缘上的继承者，也会从店里的学徒和工人里选出一个优秀者，过继给店主，改名换姓，将店子承继下去。

同样在比萨饼的诞生地——意大利那不勒斯，家族承担着传统比萨饼技艺的传承任务，比萨饼世家的男丁，在10岁左右，便必须能够用传统技艺做出一次宴会所需的食物。

《妈妈的柴火灶》的作者二毛，虽然他很强调自己是个诗人，但更多人更为认可他的是其厨师的身份。二毛的烹饪技艺，同样是遗传自他的妈妈。基本每一个接触过二毛的人，都从他口中听说过他那厨艺了得的妈妈的故事。

读《妈妈的柴火灶》，每一个字都活色生香，美好的味道跃于纸上。这是一本温暖的书，语言平淡从容，没有其他美食书惯常的炫耀和造作，讲述着困难年代，作者的母亲用巧手把平淡无奇的食材变为至美之味，连被扔弃的边角余料也可以化腐朽为神奇。这其实是人们对母亲和外婆们的共同记忆。

好厨艺总是同家庭有关，虽然二毛的母亲不是开餐馆的厨师，但却言传身教，通过血缘关系把自己对美食的悟性和烹饪技术尽数传承给了二毛。或许，每一个来自好厨艺之家的孩子，都会有着一个厨师梦。我虽然女承父业靠卖文为生，但从母亲那里遗传的美味基因，总是让我想像二毛一样，开一家私房菜馆，让很多的人吃上我亲手做的菜。

二毛有个好妈妈

隐形巨狐狸 2013-05-16 1赞

对于谈吃的书，一向不能放过。

作者二毛自己开餐厅，这一身功夫来自从小的家传，二毛有一个好妈妈，几乎每篇文章都提及小时候妈妈怎么处理那些日常的食材。想想当时可是黑暗的新中国的时期，能把有限的资源喂饱并且喂好全家人，二毛的妈妈真是个伟大的妈妈。

猪血脖肉我以为是不能吃的，书里说可以做粉蒸肉。（关于血脖肉：http://www.guokr.com/article/52350/ 来自宇宙最x的科普网站）

腰子乃是人间美味。

想起自己有多少年没吃过猪尾巴了？下次回家就吃！

想吃魔芋烧鸭了。

……

总之，自己去看吧，跟其他的谈吃的书一样，不宜深夜阅读

美味基因--书评《妈妈的柴火灶》

子夜的昙 2013-10-15 2

文/子夜的昙

我一直对现代中国的商品房设计很是不满，完全不考虑对传统生活的容纳，比如绝对不会设计放泡菜坛的地方，很多本身对生活有着十分热爱的家庭，在搬进了新房子以后，不得不抛弃延续了几十年的传统生活，把泡菜坛给咔嚓掉了。当然也有顽固到坚决不扔掉传统生活的，比如我，我家的入户阳台很大，因此便被辟出来专门安放各类坛子，泡菜坛、豆瓣坛、酱油坛……大大的坛子足有八个之多，到我家做客，推门便见的，就是这八大坛仙。

我拥有4个泡菜坛，有时会在微博上小炫一下，因此总会被人请教关于四川泡菜的做法。我会做的菜很多，但独独不会做泡菜。我母亲也是，什么都会做，在很多人看来就像是一个神仙，但就是不知道泡菜的做法。我的每个泡菜坛，都是自母亲那里分的老坛泡菜水起坛的，而我母亲的泡菜坛，又是从她的母亲我的外婆的老泡菜坛水起出的，大概我外婆的泡菜坛，也是自她母亲的老泡菜坛水起的吧。这样算来，我家的老坛泡菜水年纪，早已超过百岁也难讲。

不会做泡菜，但依然能够拥有上等好味道的泡菜坛，本来与血统论八百杆子打不到一起的美食，本来也不存在血统，竟然赖于人的血缘关系而传承，想想还真是一件奇妙的事情

日本学者寿岳章子写京都的老铺，豆腐店、煮豆摊、味噌店、糕点店……店主们的儿子原本与她一般大小，但多年以后，他们都子承父业，继续经营着祖上传下的这份营生。虽然会像照镜子一样从他们身上看到自己的衰老而感伤，但寿岳章子却认为这些老铺才是真正的京都实力。

可能世界上没有哪座城市会有日本京都的老铺多，二三百年的食店老铺比比皆是。这些顽固坚守在京都的老铺，依赖着经营者的血缘关系代代相传，美味也得以传承。这些老店确实在二三百年来都是由一家人经营，是的，一家人，即便有的店没有了血缘上的继承者，也会从店里的学徒和工人里选出一个优秀者，过继给店主，改名换姓，将店子承继下去。

同样在比萨饼的诞生地——意大利那不勒斯，家族承担着传统比萨饼技艺的传承任务，比萨饼世家的男丁，在10岁左右，便必须能够用传统技艺做出一次宴会所需的食物。

《妈妈的柴火灶》的作者二毛，虽然他很强调自己是个诗人，但更多人更为认可他的是其厨师的身份。二毛的烹饪技艺，同样是遗传自他的妈妈。基本每一个接触过二毛的人，都从他口中听说过他那厨艺了得的妈妈的故事。

读《妈妈的柴火灶》，每一个字都活色生香，美好的味道跃于纸上。这是一本温暖的书，语言平淡从容，没有其他美食书惯常的炫耀和造作，讲述着困难年代，作者的母亲用巧手把平淡无奇的食材变为至美之味，连被扔弃的边角余料也可以化腐朽为神奇。这其实是人们对母亲和外婆们的共同记忆。

好厨艺总是同家庭有关，虽然二毛的母亲不是开餐馆的厨师，但却言传身教，通过血缘关系把自己对美食的悟性和烹饪技术尽数传承给了二毛。或许，每一个来自好厨艺之家的孩子，都会有着一个厨师梦。我虽然女承父业靠卖文为生，但从母亲那里遗传的美味基因，总是让我想像二毛一样，开一家私房菜馆，让很多的人吃上我亲手做的菜。

二毛有个好妈妈

隐形巨狐狸 2013-05-16 1

对于谈吃的书，一向不能放过。

作者二毛自己开餐厅，这一身功夫来自从小的家传，二毛有一个好妈妈，几乎每篇文章都提及小时候妈妈怎么处理那些日常的食材。想想当时可是黑暗的新中国的时期，能把有限的资源喂饱并且喂好全家人，二毛的妈妈真是个伟大的妈妈。

猪血脖肉我以为是不能吃的，书里说可以做粉蒸肉。（关于血脖肉：http://www.guokr.com/article/52350/ 来自宇宙最x的科普网站）

腰子乃是人间美味。

想起自己有多少年没吃过猪尾巴了？下次回家就吃！

想吃魔芋烧鸭了。

……

总之，自己去看吧，跟其他的谈吃的书一样，不宜深夜阅读

图文结合好

很大的菠萝 2017-03-10 0

多看于2015.01.10日赠送的，一直没看下去，现在又翻了出来，吃饭之前看看，增加食欲，也给自己做菜找点灵感。这是二毛的专栏结集，文章结构一般是这样：科普一下这道菜的起源，回忆一下往事（主要是老妈做的菜），陈述菜的做法，再引用些古籍（主要是袁枚《随园食单》）佐证，增加x格。二毛的菜大都下里巴人，都是些家常食材，例如萝卜、五花肉、油渣等，很是贴合大众实际，典型的B级美食，因为他是经历过缺衣少食年代的人，敬惜食材食物，这是本书比较与众不同的一个特点。这本书必须在多看上看，紫图出书的一个套路就是海量图片，有些书中的图片甚至到了喧宾夺主的程度，因此多看的精良排版和高清大图是看本书的前提，是我能将这本书看完的动力。

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