这次或许真的能瘦下来
2014-06-28
2013年9月下旬，BBC地平线单元播出了一部纪录片，叫《进食、断食与长寿》 （Eat, Fast and Live Longer）。主持Michael本人既是主持又是主角，经过测试，他属于血糖血脂高，癌症指数高的那一群人，他开始向专业人士寻求改善建议，其中一个研究者告诉他一个最简单直接的方法：饿三天。三天期间，每天只能喝水，红茶，味增汤。为了健康，Michael展开了三天的饥饿试验。断食第二天，他看到同剧组的人在吃韩国烤肉，差点馋死，于是赶紧回到酒店喝味增汤，然后睡觉。他还梦见了自己吃三明治，醒来时误以为真，疯狂地找地上掉的渣。第三天的时候，已经没有了饥饿的感觉，再去检查的时候，他的各项指标已经恢复到正常水平。
这本《轻断食》的作者，正是纪录片中那位叫Michael的主持人兼主角。这不是一本为了抢占图书蓝海而刻意制造噱头的书，也不是为了给懒人打气而不顾内容是否真实的书。这本书的一切都是基于科学根据和真人实验。
主人公Michael去找了另一个研究脑退化症的教授，教授带他去实验室，给他看两只试验用的小老鼠。两只小老鼠的脑神经都被人为破坏掉了，它们被放在一个迷宫里，总是吃不饱的那只会慢慢生长出新的神经元，更快的记住每次放食物的地方。教授说，“这是符合进化论的，因为饥饿会迫使生物生长新的神经元，以便记住找到食物的路径。”
其实我本人倒不算胖，而且也没怎么正式地减过肥，但是任何有深厚科学根据的事实都令我兴奋。无独有偶，比利时的一项科学研究表明，摄取高脂饮食并在早餐前空腹运动的男人，增加的体重要远低于饮食相同但在早餐后运动的人。原因就在于断食状态下进食会令身体燃烧更多脂肪来充当热量。
关于瘦身，我曾经也听过一个说法：人如果每天每顿都吃高热食物并且吃得很饱，人体就会分泌一种激素，这种激素令细胞加速分裂。身体里的能量全被用来分裂细胞，来不及修复受损细胞，受损细胞就容易发生癌变。
人为啥要胡吃海塞，离开肉就不行？前些日子知乎上有个热门问题，与此有关，“为什么人类偏爱高热量垃圾食品”，下面的大神纷纷用进化论和进化心理学知识来解释，大致意思就是，我们的老祖宗生活环境太恶劣，时刻面临吃了上顿没下顿的风险，当然就要狂吃高热量食物来抵御周遭的侵犯，让自己有能量在严酷的环境中生存繁衍下去。然而，斗转星移，置身21世纪场景来看，这个习惯显然就不科学不健康了，我们现在的处境是，大部分人都有条件吃得好，而且想怎么吃就怎么吃，想什么时候吃就什么时候吃。所以我们面临的关键问题不再是避免餐风饮露，而是如何管住自己的嘴。无奈人类的大脑模块没有社会技术进化的速度快，暂时无法调适过来，故仍然偏爱高热量食物。
减肥这项工程，核心着眼点通常有二：少吃，多动。少吃不用说，万物守恒，吸收的少自然生长的就少；多动，就是消耗多余热量，防止其转化为脂肪，同时促进身体机能。本书的方法似与这两者都不同，它是将我们还原至远古祖先的生活场景，促使我们的行为贴合生物进化的自然框架，杜绝任何来自后天人为的、不自然的控制。有点儿老子“道法自然”的意思。
这一系列的科学理论实验，还有那些“以身试法”的“勇敢的断食者”，让我逐渐相信这一新观念，并且跃跃欲试。
更奇妙的是，在一本与减肥瘦身完全不相关的书——塔勒布的《黑天鹅》里，竟然也提到了这种方法，而且塔勒布是在完全根据亲身体验，而非阅读科学新闻的情况下独立得出的结论。
塔勒布在这本书的新版的后记里写到：
“由于文化环境及自身教育经历的影响，我想当然地认为，有规律的锻炼和科学进食有益于身体健康……我发现，人口会经历极端斯坦形式的可变性，因此捕食者一定会经历食物丰盛期，也一定会经历饥荒期。这就是我们人类，造物主将我们打造得具备经受极端饥饿与极端富足的能力。因此，人类间歇性的进食习惯是一种被迫的选择。那些支持一日三餐和适度饮食的人中，没有哪一位曾经验证这样的饮食习惯比饥一顿饱一顿的饮食习惯更健康。”
“每当我来到美食之都（比如意大利），我便会造访知名餐馆放开肚皮大吃一顿，令那些肥头大耳的吃客都自愧不如。然后，我便会连续几顿不吃饭，倒也没什么事。在度过了两年半时间看上去‘不健康’的生活方式后，我却发现自己的诸多身体指标发生了显著的改善——多余脂肪消失，血压恢复正常，思维更加清楚敏捷等。”
“然而，这些有关生活方式的观点并不仅来自于自我实验或者一种庸俗的理论。所有结论都来自有真凭实据的调查研究。饥饿（或者短暂的体能欠缺）会增强人的体质或免疫系统，并会激活大脑细胞，甚至会削弱癌细胞和预防糖尿病的发生。”
书中提到很多具体的“断食策略”，这些策略或曰tips执行起来完全可以因人而异，每个人都可根据自己特点安排时间，很灵活，食材的搭配也是多种多样，可有多种组合。
值得一提的是，断食并非适用所有人，身子骨单薄的，或者患病的人，就不宜用这种方法，请在尝试前先咨询医生。
PS：
犹记得书中Michael说自己饿了几天之后再吃食物时那种美妙的感觉。整天大鱼大肉，抛开健康因素不谈，时间长了味蕾倦怠了，也吃不出什么香味了。这就是所谓对比效应的一种吧。
说到这个话题，建议大家再回味一下《天才在左 疯子在右》中写吃苹果时那一段出神入化的语言：
“他陶醉的半眯着眼睛回味：‘当我决定结束的时候，就拿出预先准备好的苹果，把苹果洗干净，看着果皮上的细小颗粒觉得很陌生，愣了一会儿，试探性的咬下去……我猜大多数人不知道苹果的真正味道！我告诉你吧：用牙齿割开果皮的时候，那股原本淡淡的清新味道冲破一个临界点开始逐步在嘴里扩散开，味道逐渐变得浓郁。随着慢慢的嚼碎，果汁放肆的在舌尖上溅开，绝对野蛮又狂暴的掠过干枯的味蕾……果肉中的每一个细小颗粒都在争先恐后的开裂，释放出更多更多的苹果的味道。果皮果肉被切成很小的碎片在牙齿间游移，把味道就跟冲击一样传向嘴里中每一个角落……苹果的清香伴随着果汁滑向喉咙深处……天呐……刚刚被冲刷过的味蕾几乎是虔诚的向大脑传递这种信息……所有的感官，经过那些天的被遗忘后,由精神、感觉统驭着，伴随着一个苹果，卷土重来！啧啧，现在想起来我都会忍不住流口水。’”
PPS：
看这类书，需要一点批判性思维，书中给出的效果预计时间，只是个平均统计数字。具体到个人，统计数字就失效了。有的人坚持一周会见效，有的人两周，有的人可能就需要一个月，因人而异。另外，低血压和贫血的需注意。本书附录推荐的食谱也过于西化，国人可能需要另列一份食谱。
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