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在我心中，面包一直比馒头有个更高的地位。因为它的多变和不确定性。
馒头几乎没有太多的变种与花样，而面包，经过不同的配料以及多种发酵方式，可制作出风格不同又具有地区特色的面包，比如软欧包、德国黑麦面包、北海道土司、俄罗斯大列巴，都是面包的神奇变化。
当然，这也注定了制作面包比馒头有更大的难度，从水分、温度、酵种，甚至各种面粉黄油和糖的比例都需要拿捏得当。每一个环节出了问题可能结果都会和预期相距甚远。
其实大多数人制作面包，用心一点的，会查看些菜谱之类的根据分量与时间模仿学习。再懒惰一些的，干脆买个面包机来做。
这样的结果就是只是照本宣科，而并不明白为什么要有这样繁琐的步骤。
这本书从科学的角度来介绍了关于面包的各种科学常识，比如它为什么要发酵，为什么要放水，黄油为什么要无盐，为什么要手揉面团等等。
新人常常因为缺少这些常识导致失败，比如会偷懒少一些环节，或者因为家中配料不全省去一些材料。
我自己就经常心急，发酵还没发好就塞进烤箱里了。
当掌握了这样的技术之后，可以根据自己的口味创造自己喜欢的面包。请朋友来家里吃面包的时候，还能拽一拽科学理论，这个逼就可以装到100分了。有木有？
来，显摆一下作品。
我继续去修行，有下次再来跟你们显摆~
