饭桶眼中的吃货

读《味言道》
作者：苏术

车前子是苏州人，但他并不喜欢苏州。不能说他不喜欢苏州，应该说他不喜欢今日的苏州。

我印象里的苏州，有很多树，有山有水，构成的美丽的园林。还有漂亮的苏州妹子，一口的吴侬细语，软的叫人心都化成水。

这本书讲的是吃的。既然要写吃的，不得不说一下我这个人对于吃方面的事儿。我记得有一回在沿海边的城市里吃蟹。我和一群本地朋友点了一大锅肉蟹煲，我啃着蟹脚，吃的津津有味。我前面一个朋友看了一眼我那吃相，说了一句：苏，你这吃相不是吃货而是饭桶啊。旁边几个人瞬间把眼神放在我身上，并且都大笑出来。

>>>饭桶有一颗吃货的心

瘦骨嶙峋。看见车前子照片的那一瞬间脑海里冒出来的就是这么一个词。你让我单单看他本人，我实在想不出他对吃这个事情是有研究的。看着实在是不像。

细细读起这本书来，车前子对于吃这回事儿还真不含糊。他说：“吃一款美味，是一次修行，一年过去了。”要说小时候的味道，我还真是记不起来了。印象里只有奶奶烧的“烂咸菜顿豆腐”，一碗菜还没端上桌子，味道就已经飘散开来，一股子烂菜味，有点像臭豆腐，那味道足足可以飘十万八千里那么远。你别看它臭，味道却是十分美味。做法也非常简单，就是寻常腌菜（土名叫：九头芥）腌的比平常更久一些，再加上几块新鲜的豆腐，炖一炖，味道就出来了。

西晋有个文学家叫张翰，他曾经因为舍弃不下家乡的“菰菜 ( 茭白 ) 、莼羹、鲈鱼”说了一句：“人生贵适志，何能羁宦数千里，以邀名爵乎？”竟辞官回家。我虽然没有这位前辈如此勇气，却也有怀念家乡味道的心。

>>>美食上的旅行

车前子说：“吃也是一种旅行”。于是，我看见了苏州的“白菜烂糊肉丝”；还有车前子口中堪称苏州第一的“鸡头米” ；姑祖母烧的“雪菜烧豆腐”；“薄荷年糕”，“福橘”，“风扇冷面”，“袜底酥”，“橘红糕”，“蟹壳黄”，“粽子糖”，“糯米藕”，“豌豆黄”，“馄饨侯”，“奶饽饽”，“富贵衣，叫花鸡”，“鲽鱼头”，“松鼠鳜鱼”，“石榴虾”，“炸金砖”，“云想衣裳”等等。

明末清初，文学家金圣叹临死前对儿子说：“花生米与豆干同嚼，有核桃味（也有说火腿味）”。车前子知道了，竟真拿花生与五香豆同嚼。咀嚼完还是花生与五香豆的味道。便写说：“夫花生与五香豆同食可也，若为火腿味必不可也，何也？物各其性，何泯其本心！”后又遇一烧饭和尚，和尚说，给他一斤麻油，他能把菠菜炒出火腿味。车前子问他，你一个出家人能知道火腿什么味？和尚说，他听人说的。

车前子虽仿金圣叹同嚼花生与五香豆，却知其没有火腿味，堪堪说了一句：物各其性，何泯其本心。吃东西是一件非常享受的事情，吃的时候讲究心境。你不开心，吃什么都嚼如蜡。金圣叹死前入狱，吃什么也当最后一餐了，能吃出火腿味，也符合他当时心境。车前子后仿金圣叹，只是想试试是不是真的能尝出传说中的那个味，可想而知，结果不尽如意也不出意料。

莱科·巴尔曾说：“烘烤食物的时候，要按照指示来做；烹饪的时候，只需凭自己的口感喜好来做就行。”虽说我不会做食物（厨房小白），但是在吃方面，我想大家的想法都是一样的，那就是能符合自己口味即可。好吃不好吃，因人而易。

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