日本料理降魔_日本料理降魔试读-查字典图书网
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日本料理——降魔

降魔 吃寿司的过程中,酱油是决定性的因素,不过一说酱油便露出出马脚。最适合鱼生的酱油是壶底的“溜”,浓厚香甜,颜色暗中清澈,日语为“紫”MURASAKI。 道行不深的日本人,总是将绿芥末“山葵”WASABI混入酱油,弄得浑浑浊浊,颜色纠缠不清,真是大煞风景。 以小撮绿芥末摆在鱼片上,然后只把鱼的部分浸入酱油入口,碟中酱油还是那么清透可喜,舌尖能将肉、酱油和绿芥末的味道有层次的分辨,才是最高的境界。 快刀二郎必能欣赏。有时连他自己也说不出道理。你可以经过翻译者或以笔谈告诉他,谷崎润一郎在他的《阴医礼赞》那篇文章中强调酱油的美感。这时一定能令他口服心服。 追击地奉送他一瓶清酒,把那三分之一的鸡蛋片吃下,点头赞许。最后算账叫“御爱想”OAISO。快刀二郎弃甲投降,给你一个物有所值的价钱,大喝:“有难!”深深鞠躬,目送你咬着牙签走出门口。

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