法国奶酪品鉴

内容简介：

《法国奶酪品鉴》是写给关心生活中美好事物的人、喜爱奶酪的业余爱好者以及认真的美食家看的，它带领着各位周游法国许多地区，把一切有关奶酪的知识都教给各位，并协助各位选购奶酪。专门知识乃是鉴赏醇正地道风味的关键，《法国奶酪品鉴》正是一本可靠的指南，献给希望和朋友共享美味的人。《法国奶酪品鉴》内容清楚简洁且易读，引导读者进入奶酪制作的堂奥。行家读来津津有味，业余爱好者则乐于将其收入藏书行列中，以便随时参考并蒙受其利。

总而言之，知道自己偏嗜哪种奶酪并且去购买，是何等令人心满意足之事。这是出自广博知识而作的选择，是展现理解与喜悦的成果。

作者简介：

作者增井和子于20世纪70年代移居巴黎，在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地，品尝千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍，2004年出版了一本关于寿司的著作。译者韩良忆，住在欧洲的台湾美食旅游作家，写了《在欧洲．逛市集》、《地址：威尼斯》、《韩良忆的音乐廚房》等十几本，译作更多，包括《如何煮狼》等，不及备载。

目录：

如何使用本书 12

导言 15

奶酪的起源 16

法国奶酪的分类 18

奶酪、葡萄酒与面包 22

法国奶酪现状 26

产区名称管制 (AOC) 28

选购、储藏、品尝奶酪 30

法国奶酪指南 33

法国地图 34

A 37

B 45

C 87

D–G 163

L– N 185

O–P 199

R 211

S 221

T 229

V 263

名词释义 276

法国奶酪店 278

AOC 奶酪制造商 280

参考书目 282

作者简介 283