食物的历史

ruidiudiu 2012-08-13 0

2012年6月19日，放假前学校图书馆借的书。曾感受过烹调的快乐，竟差点变成杯弓蛇影的阴暗心理。幸好由于舌尖上的中国诱发出的好奇，再观此书，手痒、心静。

summer# 2010-10-04 0

确实我觉得一半错在翻译，而另一半错在我的浮躁。。。

Ben 2010-07-03 0

翻译的那叫一个烂...估计就是google翻译出来稍微修改了一点。原著应该还不错，被何舒平这个垃圾译者毁了

有致youis 2013-07-06 0

原来如此。

sailwind 2011-12-10 0

值得一读。发现这种类型的书比较好。也就是说欲知未来欲析当下都要分析千年历史，因为一切的一切大抵都是历史的重演。而分析一个问题，无论是社会、饮食、文学、宗教，一切都有着千丝万缕的联系，决不能割裂的看，而要和当时的文化、历史背景、制度等等联系在一起，才能看清楚。这也就是以点破面，通宵

莎乐美傻了美 2012-04-21 0

食物的历史就是整个人类文明的历史总说民以食为天没想到内中更有这许多丰富内涵作者按自己理解的分成八个革命总体很顺但每章总觉得有些叙述混乱也许欧美人都比较善于发散思维吧内容倒是很有趣

山秋 2015-04-23 0

食之无味

冷冰 2007-05-19 0

作者从事现代史研究，因此“历史”的历史更前瞻。作者的关怀也很现代，这是有别于一般的文化史写作。

ruidiudiu 2012-08-13 0

2012年6月19日，放假前学校图书馆借的书。曾感受过烹调的快乐，竟差点变成杯弓蛇影的阴暗心理。幸好由于舌尖上的中国诱发出的好奇，再观此书，手痒、心静。

summer# 2010-10-04 0

确实我觉得一半错在翻译，而另一半错在我的浮躁。。。

Ben 2010-07-03 0

翻译的那叫一个烂...估计就是google翻译出来稍微修改了一点。原著应该还不错，被何舒平这个垃圾译者毁了

有致youis 2013-07-06 0

原来如此。

sailwind 2011-12-10 0

值得一读。发现这种类型的书比较好。也就是说欲知未来欲析当下都要分析千年历史，因为一切的一切大抵都是历史的重演。而分析一个问题，无论是社会、饮食、文学、宗教，一切都有着千丝万缕的联系，决不能割裂的看，而要和当时的文化、历史背景、制度等等联系在一起，才能看清楚。这也就是以点破面，通宵

莎乐美傻了美 2012-04-21 0

食物的历史就是整个人类文明的历史总说民以食为天没想到内中更有这许多丰富内涵作者按自己理解的分成八个革命总体很顺但每章总觉得有些叙述混乱也许欧美人都比较善于发散思维吧内容倒是很有趣

山秋 2015-04-23 0

食之无味

冷冰 2007-05-19 0

作者从事现代史研究，因此“历史”的历史更前瞻。作者的关怀也很现代，这是有别于一般的文化史写作。

食物的历史，人类的成长史

diaconus 2017-02-05 0赞

食物支撑着我们的成长。

食物塑造着我们的身体、伴随我们成长。出生以来的第一口母乳，上学路上冒着白色热气的包子，下班回家的一桌好菜。开心时候的棒棒糖，伤心时候的巧克力，我们每个人都有自己的食物记忆。

我们也在慢慢地改变着身边的食物。为了迎合现在人的生活节奏，越来越多方便食品顺次推出。大家也越来越注重自己的身体健康，代餐类的食品层出不穷。我们开始用各种粉末、营养补充片剂来填补自己对营养的需求。吃，对于一部分人来说好像只是维持生命的行动而已，营养素够了就行了。至于怎么吃、如何做，我们与食物的互动好像越来越少了。

很多科幻文学作品在形容未来饮食时都或多或少地说到，人们通过空气/营养片剂/管子获取每日所需的营养素，饮食仪式本身好像被舍弃掉了。但是这个仪式本身承载了很多。它是一个聚合团体的力量，大家通过这个仪式在一起，分享美食，谈论话题，达成合作。人与人的结点在一道道菜直接形成扩展。即使是一个人的进食仪式，也是充盈身心的重要时间。

這是辛辣的飲食文學，還是浩瀚的百科全書？

Miski 2011-02-19 0赞

2005 / 12 / 14

我明白這聽來很陳腔濫調，但在觀看本書時還是忍不住得說：很少看到歷史學家的著作集淵博與有趣於一身！這簡直不像是歷史著作，倒像是辛辣的飲食文學或浩瀚的百科全書。

幾乎所有你能想像到在歷史上值得一提的食物、烹飪、產地與文化，這本書都宛轉如意地囊括進去。可能一頁開頭他講到魚、裸麥、玉米或黑豬肉，下一段就進入愛國精神、權力、飢荒與戰爭，但是您不會覺得絲毫不快，因為作者又迅速端上茴香、烤派、巧克力與蘋果醬，這些段落一氣呵成，害我們不禁得仰頭思索是要囫圇吞書呢還是慢慢享受？這也難怪它會榮獲2003年國際烹飪專業協會最佳飲食寫作獎了。

說罷本書作為飲食文學的優異性，我們再回過頭來談談這本書的歷史性。食物是人類基本生存條件之一，但它顯然不只具備讓人們果腹的功能。隨著歷史長河不斷潺湲，作者舉出飲食的八大革命，讓我們看清食物在人類演進史上到底扮演了什麼樣的角色。這些說來嚴肅，其實充滿趣味，可能你想不到人類第一批畜養的食物竟是蝸牛！而從自我對個別食物的排斥卻可看出我們心底最深處的歧視。至於栽植是破壞生態最嚴重的兇手，飲食的交流挑戰了自然的演化……一直到本文結語，作者預言下一場飲食革命就是顛覆既往的革命。這些說法或許不見得讓我們耳目一新，但在作者旁徵博引的舉證下，讀者將面對一場華麗的說服。

市面上談論飲食的書何其多，但少有如此廣博的綜論型著作。讀完這本區區367頁的書，或可讓您有讀罷百科全書般的豐盛與價值。

内容还不错，翻译太糟

小黄兔 2010-06-29 1赞

如果我看了这个封面，我一定会认为是很浮夸的那一类书，不会去看的。幸好我下的是电子书，没有封面。挺不错的，但就是有的地方翻译得很古怪，有些地方也缺乏解释。我明白翻译的作品很难准确表达原文的意思，但是照直翻过来，而没有解释的话，根本不知道想表达什么意思。本来想把错误和糟糕的翻译列出来，但看完一数，实在太多了，而我又懒，所以就不列出来了。只提醒一下，内容OK，可以到四星，但是被翻译败坏了，所以只给三星。

以下是结合自己理解和认识的笔记：

1, 火在历史中举足轻重，虽然人类是怎样知道火的存在，并懂得利用火去煮食，还没有统一的定论，但不可否认的是人们对于火的重视。如果火不重要，就不会有普罗米修斯冒险偷火，然后被罚不断推石上山；如果火不重要，人们就不会习惯在在篝火旁祭祀和娱乐；直到现在，普遍电气化之下，火仍然离不开人的生活。是火利用到煮食上，使得人们聚集在一起，而不是单纯地合作分工去打猎、取食。人们可以在用火煮食中，得到社会化的交流，分享信息。食物得到调味煮食，然后被分配，形成一个社会物质分配的雏形。而煮食过程，也是一个创造发明的过程，由原来的切割动物的肉，直接去烧烤，到用木灰埋着食物，再就是发明石盘去对湿润多汁的食物进行烹饪。煮食有创作之乐，在今天仍然成立，就是单单鸡翅就有无数做法，食物就不单是果腹，而更多是乐趣。

2, 关于生食和熟食，人们一直是很有分歧的。支持生吃的人认为生的食物（包括肉和蔬果）营养没有被破坏，而且最有自然的味道，例如生牡蛎的鲜甜、蔬菜的甘、和生牛肉的腥腥的但是多汁的滋味。更有甚者提倡回归生吃的传统，报纸上一张男人撕咬着一大块牛肉的图片令人触目尽心。支持煮食的人认为，现在的食物不洁净，生吃有害，而且煮食更加文明、有味道和多变。中国就是偏向于煮食文化的国家，而日本和西方国家就有生吃的习惯。很难说极端的生吃和熟吃是好还是不好，因为现在文化交融，寿司、沙拉、半熟牛扒等等都让很多国家的人接受。但人们对哪些生吃、哪些熟吃都有一定的界定，很少人好像报纸那位仁兄那样吃生牛羊肉。本人来说也接受不了吃生肉（除了部分寿司和沙拉以外）。

3, 快餐的出现，又将煮食社会化的功能打破。人们边工作边吃汉堡，或者每个人对着电脑屏幕吃饭，又或者匆匆在餐厅解决。那种“你今晚回不回家吃饭？”“我今晚等你吃饭。”的温馨渐渐少了。传统上，大多数女人都负责煮食，可是不断宣扬的解放女性，远离厨房的风潮，使很多女人不愿意煮食。而大部分男人都认为女人应份负责煮食，所以变成男女都不动手，齐齐吃快餐和外卖。我记得在大学，我说会煮东西，竟然引起很多人的羡慕和惊讶，但是我一直以为，每个人都会烹饪，但原来不是。随着技术和社会关系的改变，人吃东西和煮食行为，原来已经悄悄改变。但是这种改变是不是好的呢？我可不敢说，但我觉得微波炉弄出来的东西难看死了，三文治偶然吃吃还好，吃多了就想呕，而快餐，我更加不提倡。看过一个报道，作者买了一个麦当劳套餐，放在架子上，随后忘记吃，一放就放了几个月，可是几个月后，那些食物竟然色香味完全没有改变。作者没有觉得可喜，反而感到害怕。因为真正的食物是不可能方那么久而不腐烂和变质的。违反了常理的食物，是无益的。

4, 另外还有关于食人族的讨论和养殖和畜牧的利弊，都有不错的讨论。这里就不再说了。

NOTE：鉴于大家都不看清楚是要在我博客留下邮箱让我发，以后一律不发电子书了。就这样。不要再问了。

食物的力量

十月维秋 2009-06-06 1赞

    但凡写《xx的历史》，总是不厌其烦从头到尾写这个东西怎么来的，怎么发展的，最后怎么结局的，平铺直叙，只让人觉得难道我不会到百度上去找吗？！
     但这是一本完全新鲜的书，即使你查得到那些巨细靡遗而且概括了全球变迁的历史，你也查不到作者的观点。
    这是一本有POINT的书，传达的绝不是“历史普及”这样简单。
    其实我们在能控制火之前就已经吃上熟食了？原来养殖业的起源比我们想象中要早？农业出现的较晚，就证明它较先进吗？那些游牧者明明能享受比农民更丰富的营养，为什么他们还要耕种呢？也许只是为了好玩吧，也许农业只是一个偶然的结果？
    作者的观点总有些出人意料，只让你觉得怎么会这样呢，然而看看他的史料，觉得还真是这样。
    目录的编排也不是按历史顺序的，用的是人类食物史上的几次革命，因此每一章几乎都有头有尾，从远古到现代。
    从我做的读书笔记来看，作者的观点很零星地嵌在书里，语气又潇洒，甚至有点满不在乎的态度。这就让观点显得有些凌乱了：到处都是智慧的闪光，你就是不能把它拼成一个完整的月亮：许是他，许是我，太浮躁。
    然而好读书亦能不求甚解，这究竟是一本好书。

食物是主角──读《食物的历史》

徐江屏 2006-10-14 7赞

有段时间，我迷上读逯耀东先生的文章，尤其是天南地北的写吃。那该是从多年前开始读夏元瑜文章时埋下的种子，每每在老盖仙谈北京的吃的文章里，感受到一种莫名的童趣。那明明是与自己的生活经验毫不相关的，也找不到任何渊源，多少能结合在一起的是童年时父亲带了在屏东胜利路小吃摊上感受到北方口味的面食的种种趣味。多少年过去了，父亲早就没趣味再在外头用餐，而胜利路上头号称北方的小吃面食，也早不见操外省口音的老伯流连，就算口味，也早就是道地的「台湾味」了。

后来是唐鲁孙先生的文章勾起我幼年时读夏元瑜时挂念着的老北平，早已经是政党轮替好一段时间之后的事了。突然政治不正确的夹杂着关于老北平的种种，纯粹是因为老觉得台湾味的美食吃得多了，越来越思念幼年时曾有的家乡味。父亲说家乡的吃食不算讲究，一大碗面已经是够惬意的了，加上大葱辣椒，已够称得上享受。从来就不觉得自己热爱美食，只要能吃饱，思来念去的大概也就那几种简单的食材通俗的料理。说什么出神入化的口味，对我而言实在构不成诱惑。

食物与文化扯上关系，泰半是因为饮食代表在日常生活极为重要的一部份，不单只是满足口腹之欲，维持人类的基本生存需求。各式各样的食物及料理方式也代表着文明的演进。吃只是个日常生活经常从事的动作，但「准备吃」这事上就具有相当特殊的文化意涵。怎么吃？吃什么？口味的形成与嗜好的培养，在在都呈现出不同文明的多元面向。于是当吃已经不是单纯的一组动作时，从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程，无异会是个充满乐趣的过程。

我在《食物的历史》的阅读过程中不断感受到饮食文化之所以动人，就在于饮食所代表的正是人类日常生活的演化史，从早期烹饪的发明到丰富食物内容的演化进程，人越来越清楚吃并不只是为了感受到「饱」，慢慢的也有了各种各样的社会意义与责任。从史学的角度来看，吃食所象征的从原初的生食、知道了火在烹调食物过程中的重要，开始有了熟食的观念，然后有越来越多可以吃的食物的种类，到进食过程中的仪节，慢慢由食物的取得容易与困难，区分出社会的阶层高低。这一连串的发展是对以食物为中心所发展出来的社会史，其中不单单是料理的技术，食材的保存，进食的仪式发展，社会阶层的形成，食物取得技术与交换，交通工具的发达带动食物的传播与交流，饮食观念的变化，养生之道的形成等等，这看似简单的过程其实历经了人类几百甚至数千年的漫长体会，终于形成丰富而多元的饮食文化，也有了更复杂繁琐的满足口欲之道。

这自然令人联想到在所谓的高级餐厅里享受美食所必须注意的礼仪，在高贵的食材精致的料理及举手投足间行礼如仪的上菜程序及享用礼貌，一方面象征着外来文化如何影响并形塑新的饮食文化，另一方面则显示了不同社会阶层对饮食品味的呈现存在多大的差异。台湾最道地的小吃全是在路边摊不太重视卫生营养的状况下呈现的，那和必须西装礼服才能享有的西式餐点，存在着多大的差别，其背后的文化意涵当然值得玩味，更要紧的是，我们究竟能从其间察查出多少社会文化的线索？

在《食物的历史》里未曾错过的是帝国主义文化霸权传播下对饮食文化的影响，但还是有不同文化之间始终存在的格格不入。美国粗犷的热狗文化就是跨文化饮食研究中极端的例子，而繁复的法国料理及用餐礼节同样也考验着不同文化的接受度。帝国主义的散播强加在饮食文化的影响上是显而易见的，不然殖民地与宗主国之间的饮食习惯移转就不会重复的在历史中出现。而更令人感到好奇的是绕了那么一大圈，最终由于知识的精进及工业文明的反扑，越来越多人放弃繁复的料理过程而回复到最原始的生食或简单的烹调，以保有食物原初该有的营养，这似乎又是另一种历史的反讽了。

当食物成为历史的主角，这才让人体会到饮食原来在生活中占有如此重要的地位。对不同的学者而言，食物所代表的是不同的研究取径，这也让我想起以前常悬念的北平味。如果能在吃之中多体会了什么，我肯定会放弃意识型态的纠葛，轻轻松松的让美味，彻底的征服我。

食物是主角──读《食物的历史》

徐江屏 2006-10-14 7

有段时间，我迷上读逯耀东先生的文章，尤其是天南地北的写吃。那该是从多年前开始读夏元瑜文章时埋下的种子，每每在老盖仙谈北京的吃的文章里，感受到一种莫名的童趣。那明明是与自己的生活经验毫不相关的，也找不到任何渊源，多少能结合在一起的是童年时父亲带了在屏东胜利路小吃摊上感受到北方口味的面食的种种趣味。多少年过去了，父亲早就没趣味再在外头用餐，而胜利路上头号称北方的小吃面食，也早不见操外省口音的老伯流连，就算口味，也早就是道地的「台湾味」了。

后来是唐鲁孙先生的文章勾起我幼年时读夏元瑜时挂念着的老北平，早已经是政党轮替好一段时间之后的事了。突然政治不正确的夹杂着关于老北平的种种，纯粹是因为老觉得台湾味的美食吃得多了，越来越思念幼年时曾有的家乡味。父亲说家乡的吃食不算讲究，一大碗面已经是够惬意的了，加上大葱辣椒，已够称得上享受。从来就不觉得自己热爱美食，只要能吃饱，思来念去的大概也就那几种简单的食材通俗的料理。说什么出神入化的口味，对我而言实在构不成诱惑。

食物与文化扯上关系，泰半是因为饮食代表在日常生活极为重要的一部份，不单只是满足口腹之欲，维持人类的基本生存需求。各式各样的食物及料理方式也代表着文明的演进。吃只是个日常生活经常从事的动作，但「准备吃」这事上就具有相当特殊的文化意涵。怎么吃？吃什么？口味的形成与嗜好的培养，在在都呈现出不同文明的多元面向。于是当吃已经不是单纯的一组动作时，从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程，无异会是个充满乐趣的过程。

我在《食物的历史》的阅读过程中不断感受到饮食文化之所以动人，就在于饮食所代表的正是人类日常生活的演化史，从早期烹饪的发明到丰富食物内容的演化进程，人越来越清楚吃并不只是为了感受到「饱」，慢慢的也有了各种各样的社会意义与责任。从史学的角度来看，吃食所象征的从原初的生食、知道了火在烹调食物过程中的重要，开始有了熟食的观念，然后有越来越多可以吃的食物的种类，到进食过程中的仪节，慢慢由食物的取得容易与困难，区分出社会的阶层高低。这一连串的发展是对以食物为中心所发展出来的社会史，其中不单单是料理的技术，食材的保存，进食的仪式发展，社会阶层的形成，食物取得技术与交换，交通工具的发达带动食物的传播与交流，饮食观念的变化，养生之道的形成等等，这看似简单的过程其实历经了人类几百甚至数千年的漫长体会，终于形成丰富而多元的饮食文化，也有了更复杂繁琐的满足口欲之道。

这自然令人联想到在所谓的高级餐厅里享受美食所必须注意的礼仪，在高贵的食材精致的料理及举手投足间行礼如仪的上菜程序及享用礼貌，一方面象征着外来文化如何影响并形塑新的饮食文化，另一方面则显示了不同社会阶层对饮食品味的呈现存在多大的差异。台湾最道地的小吃全是在路边摊不太重视卫生营养的状况下呈现的，那和必须西装礼服才能享有的西式餐点，存在着多大的差别，其背后的文化意涵当然值得玩味，更要紧的是，我们究竟能从其间察查出多少社会文化的线索？

在《食物的历史》里未曾错过的是帝国主义文化霸权传播下对饮食文化的影响，但还是有不同文化之间始终存在的格格不入。美国粗犷的热狗文化就是跨文化饮食研究中极端的例子，而繁复的法国料理及用餐礼节同样也考验着不同文化的接受度。帝国主义的散播强加在饮食文化的影响上是显而易见的，不然殖民地与宗主国之间的饮食习惯移转就不会重复的在历史中出现。而更令人感到好奇的是绕了那么一大圈，最终由于知识的精进及工业文明的反扑，越来越多人放弃繁复的料理过程而回复到最原始的生食或简单的烹调，以保有食物原初该有的营养，这似乎又是另一种历史的反讽了。

当食物成为历史的主角，这才让人体会到饮食原来在生活中占有如此重要的地位。对不同的学者而言，食物所代表的是不同的研究取径，这也让我想起以前常悬念的北平味。如果能在吃之中多体会了什么，我肯定会放弃意识型态的纠葛，轻轻松松的让美味，彻底的征服我。

内容还不错，翻译太糟

小黄兔 2010-06-29 1

如果我看了这个封面，我一定会认为是很浮夸的那一类书，不会去看的。幸好我下的是电子书，没有封面。挺不错的，但就是有的地方翻译得很古怪，有些地方也缺乏解释。我明白翻译的作品很难准确表达原文的意思，但是照直翻过来，而没有解释的话，根本不知道想表达什么意思。本来想把错误和糟糕的翻译列出来，但看完一数，实在太多了，而我又懒，所以就不列出来了。只提醒一下，内容OK，可以到四星，但是被翻译败坏了，所以只给三星。

以下是结合自己理解和认识的笔记：

1, 火在历史中举足轻重，虽然人类是怎样知道火的存在，并懂得利用火去煮食，还没有统一的定论，但不可否认的是人们对于火的重视。如果火不重要，就不会有普罗米修斯冒险偷火，然后被罚不断推石上山；如果火不重要，人们就不会习惯在在篝火旁祭祀和娱乐；直到现在，普遍电气化之下，火仍然离不开人的生活。是火利用到煮食上，使得人们聚集在一起，而不是单纯地合作分工去打猎、取食。人们可以在用火煮食中，得到社会化的交流，分享信息。食物得到调味煮食，然后被分配，形成一个社会物质分配的雏形。而煮食过程，也是一个创造发明的过程，由原来的切割动物的肉，直接去烧烤，到用木灰埋着食物，再就是发明石盘去对湿润多汁的食物进行烹饪。煮食有创作之乐，在今天仍然成立，就是单单鸡翅就有无数做法，食物就不单是果腹，而更多是乐趣。

2, 关于生食和熟食，人们一直是很有分歧的。支持生吃的人认为生的食物（包括肉和蔬果）营养没有被破坏，而且最有自然的味道，例如生牡蛎的鲜甜、蔬菜的甘、和生牛肉的腥腥的但是多汁的滋味。更有甚者提倡回归生吃的传统，报纸上一张男人撕咬着一大块牛肉的图片令人触目尽心。支持煮食的人认为，现在的食物不洁净，生吃有害，而且煮食更加文明、有味道和多变。中国就是偏向于煮食文化的国家，而日本和西方国家就有生吃的习惯。很难说极端的生吃和熟吃是好还是不好，因为现在文化交融，寿司、沙拉、半熟牛扒等等都让很多国家的人接受。但人们对哪些生吃、哪些熟吃都有一定的界定，很少人好像报纸那位仁兄那样吃生牛羊肉。本人来说也接受不了吃生肉（除了部分寿司和沙拉以外）。

3, 快餐的出现，又将煮食社会化的功能打破。人们边工作边吃汉堡，或者每个人对着电脑屏幕吃饭，又或者匆匆在餐厅解决。那种“你今晚回不回家吃饭？”“我今晚等你吃饭。”的温馨渐渐少了。传统上，大多数女人都负责煮食，可是不断宣扬的解放女性，远离厨房的风潮，使很多女人不愿意煮食。而大部分男人都认为女人应份负责煮食，所以变成男女都不动手，齐齐吃快餐和外卖。我记得在大学，我说会煮东西，竟然引起很多人的羡慕和惊讶，但是我一直以为，每个人都会烹饪，但原来不是。随着技术和社会关系的改变，人吃东西和煮食行为，原来已经悄悄改变。但是这种改变是不是好的呢？我可不敢说，但我觉得微波炉弄出来的东西难看死了，三文治偶然吃吃还好，吃多了就想呕，而快餐，我更加不提倡。看过一个报道，作者买了一个麦当劳套餐，放在架子上，随后忘记吃，一放就放了几个月，可是几个月后，那些食物竟然色香味完全没有改变。作者没有觉得可喜，反而感到害怕。因为真正的食物是不可能方那么久而不腐烂和变质的。违反了常理的食物，是无益的。

4, 另外还有关于食人族的讨论和养殖和畜牧的利弊，都有不错的讨论。这里就不再说了。

NOTE：鉴于大家都不看清楚是要在我博客留下邮箱让我发，以后一律不发电子书了。就这样。不要再问了。

食物的力量

十月维秋 2009-06-06 1

    但凡写《xx的历史》，总是不厌其烦从头到尾写这个东西怎么来的，怎么发展的，最后怎么结局的，平铺直叙，只让人觉得难道我不会到百度上去找吗？！
     但这是一本完全新鲜的书，即使你查得到那些巨细靡遗而且概括了全球变迁的历史，你也查不到作者的观点。
    这是一本有POINT的书，传达的绝不是“历史普及”这样简单。
    其实我们在能控制火之前就已经吃上熟食了？原来养殖业的起源比我们想象中要早？农业出现的较晚，就证明它较先进吗？那些游牧者明明能享受比农民更丰富的营养，为什么他们还要耕种呢？也许只是为了好玩吧，也许农业只是一个偶然的结果？
    作者的观点总有些出人意料，只让你觉得怎么会这样呢，然而看看他的史料，觉得还真是这样。
    目录的编排也不是按历史顺序的，用的是人类食物史上的几次革命，因此每一章几乎都有头有尾，从远古到现代。
    从我做的读书笔记来看，作者的观点很零星地嵌在书里，语气又潇洒，甚至有点满不在乎的态度。这就让观点显得有些凌乱了：到处都是智慧的闪光，你就是不能把它拼成一个完整的月亮：许是他，许是我，太浮躁。
    然而好读书亦能不求甚解，这究竟是一本好书。

食物的历史，人类的成长史

diaconus 2017-02-05 0

食物支撑着我们的成长。

食物塑造着我们的身体、伴随我们成长。出生以来的第一口母乳，上学路上冒着白色热气的包子，下班回家的一桌好菜。开心时候的棒棒糖，伤心时候的巧克力，我们每个人都有自己的食物记忆。

我们也在慢慢地改变着身边的食物。为了迎合现在人的生活节奏，越来越多方便食品顺次推出。大家也越来越注重自己的身体健康，代餐类的食品层出不穷。我们开始用各种粉末、营养补充片剂来填补自己对营养的需求。吃，对于一部分人来说好像只是维持生命的行动而已，营养素够了就行了。至于怎么吃、如何做，我们与食物的互动好像越来越少了。

很多科幻文学作品在形容未来饮食时都或多或少地说到，人们通过空气/营养片剂/管子获取每日所需的营养素，饮食仪式本身好像被舍弃掉了。但是这个仪式本身承载了很多。它是一个聚合团体的力量，大家通过这个仪式在一起，分享美食，谈论话题，达成合作。人与人的结点在一道道菜直接形成扩展。即使是一个人的进食仪式，也是充盈身心的重要时间。

這是辛辣的飲食文學，還是浩瀚的百科全書？

Miski 2011-02-19 0

2005 / 12 / 14

我明白這聽來很陳腔濫調，但在觀看本書時還是忍不住得說：很少看到歷史學家的著作集淵博與有趣於一身！這簡直不像是歷史著作，倒像是辛辣的飲食文學或浩瀚的百科全書。

幾乎所有你能想像到在歷史上值得一提的食物、烹飪、產地與文化，這本書都宛轉如意地囊括進去。可能一頁開頭他講到魚、裸麥、玉米或黑豬肉，下一段就進入愛國精神、權力、飢荒與戰爭，但是您不會覺得絲毫不快，因為作者又迅速端上茴香、烤派、巧克力與蘋果醬，這些段落一氣呵成，害我們不禁得仰頭思索是要囫圇吞書呢還是慢慢享受？這也難怪它會榮獲2003年國際烹飪專業協會最佳飲食寫作獎了。

說罷本書作為飲食文學的優異性，我們再回過頭來談談這本書的歷史性。食物是人類基本生存條件之一，但它顯然不只具備讓人們果腹的功能。隨著歷史長河不斷潺湲，作者舉出飲食的八大革命，讓我們看清食物在人類演進史上到底扮演了什麼樣的角色。這些說來嚴肅，其實充滿趣味，可能你想不到人類第一批畜養的食物竟是蝸牛！而從自我對個別食物的排斥卻可看出我們心底最深處的歧視。至於栽植是破壞生態最嚴重的兇手，飲食的交流挑戰了自然的演化……一直到本文結語，作者預言下一場飲食革命就是顛覆既往的革命。這些說法或許不見得讓我們耳目一新，但在作者旁徵博引的舉證下，讀者將面對一場華麗的說服。

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食物的历史

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