内容简介：
尼尔•巴纳德（Neal D.Barnard,MD）
医学博士，临床研究者，健康项目推广人。乔治•华盛顿大学医药与健康科学学院副教授，创立非营利性组织责任医师协会(PCRM)，并担任主席之职。尼尔•巴纳德的研究已经被美国糖尿病协会、美国膳食协会在关于健康饮食的官方政策表述中采纳。他的文章已经在《糖尿病护理》、《美国临床营养学杂志》、《美国医学杂志》、《儿科》、《美国膳食协会杂志》、《科学美国人》、《美国心脏病学杂志》、《妇产科》、《柳叶刀肿瘤学》、《预防医学》以及很多其它的科学和医学杂志发表。他经常在各种科学团体发表演讲，也是很多医学杂志的审稿人。
杰森•魏瑞克(Jason Wyrick)
《素食烹饪体验》杂志的发行人和行政总厨。2001年，通过转变为一种低脂纯素饮食，杰森成功逆转了他的糖尿病。他曾被《纽约时报》做过专题报道，他还为Google、弗兰克•劳埃德•赖特基金会、农场动物避难所提供餐饮服务，他已经成为斯科茨烹饪学院开设的法国蓝带餐饮学院课程的客席指导员。
作者简介：
尼尔•巴纳德（Neal D.Barnard,MD）
医学博士，临床研究者，健康项目推广人。乔治•华盛顿大学医药与健康科学学院副教授，创立非营利性组织责任医师协会(PCRM)，并担任主席之职。尼尔•巴纳德的研究已经被美国糖尿病协会、美国膳食协会在关于健康饮食的官方政策表述中采纳。他的文章已经在《糖尿病护理》、《美国临床营养学杂志》、《美国医学杂志》、《儿科》、《美国膳食协会杂志》、《科学美国人》、《美国心脏病学杂志》、《妇产科》、《柳叶刀肿瘤学》、《预防医学》以及很多其它的科学和医学杂志发表。他经常在各种科学团体发表演讲，也是很多医学杂志的审稿人。
杰森•魏瑞克(Jason Wyrick)
《素食烹饪体验》杂志的发行人和行政总厨。2001年，通过转变为一种低脂纯素饮食，杰森成功逆转了他的糖尿病。他曾被《纽约时报》做过专题报道，他还为Google、弗兰克•劳埃德•赖特基金会、农场动物避难所提供餐饮服务，他已经成为斯科茨烹饪学院开设的法国蓝带餐饮学院课程的客席指导员。
目录：
致读者 • 005
致 谢 • 006
序 言 • 008
引 言 • 011
第一部分 激发新陈代谢的食物
第一章 餐盘上的力量 • 020
第二章 驯服食欲精灵的食物 • 029
第三章 了解热量燃烧的秘密 • 045
第四章 保护心脏：为了身体每一部分的健康 • 054
第五章 健康的菜单 • 072
第二部分 3星期计划
第六章 各就各位，预备…… • 090
第七章 开始！ • 124
第八章 进入状态 • 154
第九章 获得最大收益 • 190
第三部分 菜单和菜谱
21天挑战菜谱 • 220
食谱 • 228
附录一 不常见的原料 • 293
附录二 基本烹饪技巧 • 299
译后记 • 319