中国的厨房,永远是一个神秘的地方。
2011-06-02
看完这本书之后,我终于明白或者说归纳出国人写饮食书的套路了。不外就是先抛出某样食物,然后就开始细数做这样食物需要多好多好的料,做的时候要如何如何精工细作,再顺便鄙视一下那些已经走现代化流程的做法,最后炫耀一把自己如何如何会吃,吃什么什么食物只去什么什么地方。刚开始看的时候,总是让人不禁扼腕:啊,我怎么没有机会尝到如此人间美味啊;啊,真是生不逢时啊。但是看多了,就会让人觉得像吃了太肥的三文鱼一样,剩下的全是恶心了。
我一直纳闷,要说“吃”这件事,恐怕没人会比中国人更在行,没有厨子会比中国的厨子更犀利,而对食物的了解,不管中国外国,最了解食物本质的,厨师应该是排在最前面的,只可惜,中国这么多饮食书,却没有一本是出自一个厨师之手,没有一个厨师站出来给我们展示一下中餐馆的魔幻厨房,只剩下一堆文人写出一堆矫情的文字。