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看完这本书之后，我终于明白或者说归纳出国人写饮食书的套路了。不外就是先抛出某样食物，然后就开始细数做这样食物需要多好多好的料，做的时候要如何如何精工细作，再顺便鄙视一下那些已经走现代化流程的做法，最后炫耀一把自己如何如何会吃，吃什么什么食物只去什么什么地方。刚开始看的时候，总是让人不禁扼腕：啊，我怎么没有机会尝到如此人间美味啊；啊，真是生不逢时啊。但是看多了，就会让人觉得像吃了太肥的三文鱼一样，剩下的全是恶心了。
我一直纳闷，要说“吃”这件事，恐怕没人会比中国人更在行，没有厨子会比中国的厨子更犀利，而对食物的了解，不管中国外国，最了解食物本质的，厨师应该是排在最前面的，只可惜，中国这么多饮食书，却没有一本是出自一个厨师之手，没有一个厨师站出来给我们展示一下中餐馆的魔幻厨房，只剩下一堆文人写出一堆矫情的文字。