果然良品

    最近在谋划开设带有简餐的咖啡馆，所以对《无印良品的人气菜肴》这种高大上的非常规菜谱会格外感兴趣。看着超大的版本、精良的纸质、简约的黑白封面设计，以及分类明了、图文并茂、步骤清晰的精美菜谱内容，我只想说：果然良品。
    
    这世间的菜谱多种多样，我也买过不少，但最有气质的当属这本《无印良品的人气菜肴》了。
    
    气质之一，体现在骨骼清奇的排版上。除了每道菜的展示必须用彩色才可以体现色香味的精髓，其余封面、封底、章节插页都采用了朴素的大幅黑白照片，关键词以简约墩厚的黑体字镶嵌在图片一侧的白底文字框内，我见过的上市公司PPT也没有这么赏心悦目有格调。目录大量留白，除了分类的大写英文黑体字外，一律清瘦细腻的小字，用流行的高级灰衬底，让菜肴的名字虽小而不乱，富有韵致，而最符合“原汁原味”概念的金字招牌菜还细心地加了星标。菜肴内容的排版也是个性鲜明、一目了然的，每道菜必然配上大大的写实图片，光看图就有了口舌之欲，也让试做者很清晰的明白要做出怎样的效果才算到位——有品质的菜讲究的是色香味俱全，自然是要皮相好一点啦！在菜肴的巨幅图片映照之下，制作步骤的文字依旧保持小而不乱的韵致，以加深加大区隔每个大的项目，这样的菜肴不仅看图享受，看文字也同样很养眼。
    
    气质之二，体现在健康节制的制菜理念上。开篇作者就推出了无印良品“原汁原味，才是真正美味”的理念，并以食材、健康、环保等多维度加以诠释，令我们对这场心灵盛宴无比期待。在每道菜肴的制作步骤里，作者也会用几句简短的描述告知读者此菜的特点、人气程度、口感与营养价值等，然后按材料和制作步骤两方面表述菜肴的必备要素。甚至在一些食材特别的菜肴中，作者会很体贴地用小图标示特别食材的样子，以及产地、季节、养分等信息。这样细致入微的菜谱，与市面上常见的仅仅纯粹照搬步骤做菜的菜谱就有了根本上的区别，前者是用心去做菜和体会菜品，后者是流水线上的流水菜，这种区别就是气质上的区别了。
    
    发现日本的菜肴里经常用到整棵的食材，比如半个西红柿、整个洋葱，和我们日常切菜炒菜完全不是一个路数，这几天要找时间试试菜，看看用好菜谱做出来的菜会带来怎样的惊喜。