健康、环保的菜品，谁能不爱？

2014年底，无印良品位于位于成都太古里的世界最大旗舰店开业，最引人注目的就是这家店铺进驻了中国大陆区首家Café&Meal MUJI料理餐厅。

无印良品跨界开餐厅，并非是真想从餐饮行业分一杯羹，其着眼点主要在于品牌概念的传递。无印良品强调纯朴、简洁、环保、以人为本的品牌内涵，本身也是一种值得倡导的生活理念。而用“吃”这一体验方式，让消费者身临其境，感受无印良品自然、环保、健康、不标榜品牌的精神，无疑是最直接也是最容易被大众所接受的一种方式。

对于像我这样城市中只有家居百货连锁商店的无印良品爱好者，如果不是亲自去一趟成都，恐怕短时间内是很难体验到Café&Meal MUJI料理餐厅的美食和用餐坏境了。而《无印良品轻料理》系列菜谱的出版则在一定程度上弥补了外地“母鸡粉”们的这一缺憾，算得上是坏消息中好消息。

这次出版的《无印良品轻料理》共分为四本，分别是：《无印良品的人气菜肴》、《无印良品的花样土锅料理》、《无印良品的简单微波炉料理》、《无印良品的万能酱汁料理》。书的封面同样采用了白、灰、砥粉、白茶色等品牌经典色系，纸质优良，配图精致，最最重要的是——将“原汁原味”的食材加工方法毫无保留地呈现给读者，让读者们在家也能体验到Café&Meal MUJI料理餐厅的美食。

翻开食谱，前言《原汁原味，才是真正的美味》很好的解释了这本菜谱的创作初衷：让身居中国的岛国居民透过食材，遥望故乡；将时令食材发挥到极致，不制造厨房垃圾，充分发挥食材的潜力；用蔬菜体现健康饮食的理念；以及充分享受美味佳肴所带来的乐趣，为大家的饮食生活增光添彩。嗯，很棒，很贴心的介绍。

在第一章热料理的部分，一共有27道菜品，包含了鸡肉、应季鲜鱼，各种豆类等低热量食材与蔬菜的组合烹饪方法。其中“甜辣酱炸鸡”、“香脆鸡胸”、“用间苗时淘汰的蔬菜制作的乳蛋饼”、“芥末蛋黄酱拌鸡肝”这些最受顾客欢迎的菜品都用星号标出，因为它们完美诠释了“原汁原味”的理念，并且有着十分可爱的卖相。像“整个洋葱汤”和“整个蕃茄配车麸”，从图片上看就非常令人惊讶；而“用间苗时淘汰的蔬菜制作的乳蛋饼”简直就是变废为宝，闪闪发光的美食艺术品。

第二章冷料理中，一共有26道菜品。蔬菜冻，看上去清爽可口，适合夏天享用；奶香玉米土豆沙拉，是孩子们和女性的最爱；蓝纹奶酪炖萝卜的搭配看起来令人意外，却又格外文艺；芝麻香渍烤南瓜清淡爽口，是南瓜爱好者的首选，制作方法也异常简单。

第三章甜品与饮品，包括了布丁、汽水、蛋糕、果冻共7道美味。焙茶布丁中的茶叶渣，可以用烤箱加热，做成法式薄脆饼，不使用化学调料，充分发掘了食材的潜力。而土佐文旦果冻这道甜点，则是为了让更多人认识到这种产自日本的柚子的美味。作者还特意在文中做出小小的标注，解释Café&Meal MUJI使用不符合上市标准的“歪瓜裂枣”是因为“它们的卖相虽然不好，但品质和味道丝毫没有问题”。

三种菜式，无数种搭配可能，全看自己的喜好和食趣。可以自己享用，也可以和亲朋好友分享，都有合适的选择。对于我这样原本没有饕餮基因的人，这本精致的菜谱竟然也成了一种诱惑。不可否认，这是菜谱，更是一种品牌理念的跨界诠释。因为在每一本无印良品轻料理书籍的腰封上，都可以找到这样一句话：精细一餐的生活美学。翻开这样的菜谱，不只是看美食，看文化，也是品味生活，提升品质。这便是基于“吃”，而大于“吃”了。

虽然其中的不少日本“本土”食材可能不太好找，但制作方法并不困难，用相似食材代替也并非不可。说到底，真正的健康、环保饮食，谁能不爱呢？和国籍、品牌并无关系，我还是快快动手做起来吧，做个真正的生活美学实践家。