人气菜肴学着做

人气菜肴学着做
读《无印良品的人气菜肴》/by烟波浩渺1980
这本无印良品的品牌菜谱，简单来说还是很易学易操作的。书的主题本就是：用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。书中的菜品少用重口味的调味料，多数制作方法就颇为简单，几种食材和调味品的结合，目的就是为了体现食物自然的味道。
精细、健康、应季的蔬果菜品才是我们身体所需要的。
一本食谱书更应该体现的是实际可操作下。图片再精美、教程再简单，如果不去操作那么这本是就没有任何意义。书中很多菜品需要用的烤箱，可见除了炒锅、压力锅、电饭锅等，烤箱也是不能少的一样厨房神器。除此之外本人还喜欢电饼铛、砂锅。
作者中村新，日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。
书中主要分为三个部分：热料理、冷料理、甜品与饮品。做法：热菜逃不过蒸炸煮炖炒的方法，凉菜是最简单易操作的，甜品饮品也很简单。作为无印良品的人气菜谱，本书中选择的菜品是实体店在非常受欢迎的，看着店中不便宜的菜，看看自己的荷包，还是麻利的动手制作吧。日餐、中餐、西餐都有涉及，最有特色的还是日餐，毕竟作者对于自己民族的东西还是最为熟悉和擅长。就如书中的序言所说：以此书先献给旅居各国之外的日本人，味道重包含的乡味和乡愁，这话到那里都是一样的。美食中包含的东西太多了。
无印良品的菜谱更注重味道的自然风味，更注重食物天然的味道，选材也注重本土化，作为我们这些美食爱好者来说，食谱是一个很好的借鉴方式，在偌大的菜市场中，选出家人爱吃的，自己爱吃的食材，也是需要费一番脑筋，也经常会发愁怎么样做才能餐餐不重样。
于是我们可以跟着学着做一些名品招牌菜，换换口味，孜然土豆、洋葱汤、炸鸡块、新土豆炖排骨，各种鲜蔬沙拉，各种鱼类的新鲜做法，有的菜品很常见，有的第一次看见。看、做、吃一个都不能少。
2015年6月29日星期一
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