[拾光书屋（书评）]一口有匠气的铸铁锅

从吃上来讲，锅就是必不可少的利器了！近到近代，本地因为三面环山的格局又出产煤炭，皇帝家的御用琉璃生产基地，所以算是富庶，民生就对吃特别的爱好，圣人说民以食为天嘛！家家男人都会做菜，特别是节日年下，红白喜事，一定是男人掌厨，而且菜色套路有板有眼。最厉害的是手中的锅，俗称炒瓢。一定是铸铁黑锅，那挥洒自如的炸、溜、爆、炒、烹、煎都由那口分量不轻的铁锅完成，还上下翻飞，火焰爆锅，总之就是眼花缭乱，饭香四溢。再说远一点，就是农村的社台大铁锅了。中国是农业大国，未解放以前大部分地区都是那种烧柴火的有搭社台的大铁锅，可以一起做多人的饭菜也可以就锅底一点点的热来留饭。以前去乡下见过，几乎大的可以装人的铁锅，印象深刻，锅盖是木质的又大又沉，特别有家的感觉。最神奇的是听说过这样一个故事，在抗日战争时期，因为八路军一支队因为急行军，俩天一夜未曾睡觉合眼，也没吃饭。到了村里的地头，可以休整的时候，老村长特别有经验的家家出大铁锅，有多少弄多少，把八路军战士扣在大锅里先睡觉，醒了再吃饭。这样恢复的特别好！因为急行军以后又饿肚子，如果直接躺倒休息会虚脱而死。而蜷曲着休息就不会出现这样的结果，而大锅正好刚刚好！再远点，海昏侯的墓里出土了三足的青铜鼎，里面甚至还有食物的残渣，鼎作为古代人的锅，更是被推崇备至。
       话说回来，本书的铸铁锅，首先有分量（一个好锅必备的条件），导热均匀，稳定性好，外表质朴，尺寸刚刚好！而且有了现代的工艺，内部表面被涂抹三层的珐琅，这样它有了如砂纸般磨砂的表面就更不容易粘锅。独特的锅盖处理，可以更严实的保留食物的香气与汁液，一切完美，开始做饭吧！
       本书详细的介绍了各种食材的食谱和制作方法，并配以精美的图片，让人禁不住食欲大开，跃跃欲试。简单易行，非常适合现代生活节奏，而且食物多样化，也适合现代人对营养均衡的追求。一个好的锅做出来的饭菜一定是不一样的，笔者亲身体验，好的锅同样的米蒸出来的米饭是口感不同的。所以学会使用一口好的铸铁锅，当然前期的预热，后期的保养，正确的使用，一定可以做出适合自己口味的饭菜。
        让生活更有质量，让美味使日子更愉悦，学会找寻美好的用具和善用它，才会有滋有味的走过人生！