刚毕业那会有段时间还没来得及买锅买铲子,用电饭煲煮菜。做过西兰花,煎过豆腐饺子,还弄过鸡翅。相较于炒锅,电饭煲做的菜更有食物本身的味道,更营养,吃起来很“温和”。但是用了半个月就受不了了,做一个菜实在是太久太久了。
后来买过一个砂锅,简直美妙极了,麻辣香锅,红烧肉,啤酒鸭,香菇烧鸡等各种的大菜都离不开它,用它来炖鲫鱼豆腐汤那叫一个鲜美。不同于铁锅,砂锅的导热性差,它可以使锅内的食物如鸡鸭鱼肉,和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态下。开小火,熬个40分钟左右,可以使红烧肉,鸡肉鸭肉,特别入味,而且肉煮的很烂,特别好吃。
But !!! 砂锅有一个极大的弱点,很容易粘锅,你得守在锅旁边,不然粘锅了味道大打折扣,还非常难洗。如果为了不糊锅,加水,但加多了很容易溢出来,如果人不在旁边,又是用的煤气,那就很危险了。如果汤汁烧干了,砂锅只要经过很短时间的干烧,就会炸裂,也非常危险。另外砂锅也不太能用来做蔬菜,营养成分流失的很快。
当当当当,不要着急,懒人做菜福音来啦,那就是今天的主角——珐琅铸铁锅!