序言一：我心常驻咖啡馆

每个理想主义青年的心中，都有一间咖啡馆。我的那一间，始于十几岁的孩童梦，梦里的小店亮着明亮的暖色灯光。我还清楚地记得曾小心画出店铺的模样，一遍遍地构想：这里卖花、那里读书、吧台安置在中间，里头有好吃的糕饼点心，还像模像样设计出了一张会员卡，只准备送给我喜欢的男孩儿和小姑娘。如今，我决心将它们一个片段、一个片段地描绘、烹制出来。那里面有人，有故事，有我们都喜欢的杯子碗碟小玩意儿，还有香喷喷的治愈系美食。

我在北京一所胡同里的艺术类院校度过了四年，那所大学贩卖梦想，胡同里一步一间咖啡馆，有树荫、阳光，和苦甜参半的咖啡香。四年里，我忙着谈情说爱、读书做饭，顺带将大把光阴托付给随便哪一间咖啡馆中靠窗的座位。那是梦想肆意成长的青春岁月，要么做梦，要么死。孩童时代“小掌柜”的游戏，重又苏醒。

后来我有过若干份工作，最无憾无悔的一份，在咖啡馆里。一楼是书店，二楼是咖啡馆，一推开店门心就静下来。我站过收银台、为客人点过单、刷洗过碗盘、做过咖啡甜品和简餐。我几乎了解到拥有一间咖啡馆的全部，几乎。忙碌的时候，我要很努力才能记住每位客人的座位和账单；闲下来时，光阴在书本中天荒地老。热闹的咖啡馆和安静的咖啡馆，都是让人愉悦的公共空间。这真是不复重来的好时光。

有人认为咖啡馆提供什么样的吃食不重要，他们说只要地段好，就算只有劣质的咖啡豆和干瘪的三明治，也会人流如潮。他们还说，你想要提供尽可能优质的食材原料无非痴人说梦，做生意最重要的是利润最大化。他们说得都对，可那不是我想要的咖啡馆。

设计咖啡馆的菜单是我认为最有趣的工作，也是白日梦里最常出现的环节。机缘巧合，在下厨房网站里结识了小小H，瞬间被她柔美清新的食谱击中——我的咖啡馆就要提供这样干净美好的食物给大家。小小H是个热衷于走街串巷寻找咖啡馆的温柔姑娘，数不清的灵感汇聚在她的小小厨房，最终变成一道道可口的美食，它们不花俏，灵动简洁又清爽。于是一拍即合，有了这本关于“咖啡馆美食”的食谱书。

说到底，我并没有真的拥有过一间咖啡馆，也说不出多少关于咖啡馆经营的计谋与策略，对咖啡与茶的知识，也不过是一知半解的半桶水。我所拥有的，其实仅仅是对家庭烹饪执着的喜爱与信念，以及对咖啡馆这样一个“第三空间”的热情向往。这本书里有好看好吃的咖啡馆食谱，在自家厨房也能营造出咖啡馆情调，让做的人和吃的人，都感到幸福。

希望这本小书能圆一个我们共同的梦想。