信賴，評論，美味

看食記有一陣子了，幻想自然最美。
每每沈醉在作者的文筆之中，想像用一筆一劃，所刻成的，味覺，視覺，嗅覺的享受，不知不覺，有種衝動，再三思量，衝動變成憤慨與期待...好想吃喔！
然嘗試嘗試，不禁懷疑，自己的舌頭，是不是比較差？那些耀眼的餐廳，怎麼離夢幻就是有點距離？最近看了一套漫畫『築地魚河岸三代目』，裡頭有一段情節，我深感震撼：
魚市場賣魚的小老闆與美食評論家一同去一家堅持天然原味的料理店，去享受鰻魚料理，兩者品嚐之下，一者讚嘆，一者失望，互換餐飲嘗試，才發現，美食評論家面前的料理，才是真正的精選貨，而小老闆，其身份得到的，就只是一般的食材而已。
我深感震驚！仔細想想，自己所品嚐的，是與評論家足以相抗的美食，還是評論家品嚐過後，那為了節省成本而略加包裝端出來的殘渣？美食評論家的目的為何？他們怎麼確保，自己的享受，所呈獻的報導，市井小民，依然可以得到？
閱畢這本書，我不禁顫抖...這種事，原來紐約時報已經想到。
喬裝，再三嘗試，精確求實，只為確認，消費者的信賴，是為無價。
我們閱讀食記，趨身前往，是因為我們相信。
相信，是種承諾，是記者評論人與讀者間的契約，因為注重這樣的契約，新聞自由有他無上的價值。
看作者評一家餐廳前，去至少三次，滿滿的筆記，仔細的喬裝，我不禁動容。
這樣的敬業，何其難得。
看作者反思自己作為，自己的行業價值，自己與親友的關係，更覺得，這樣的思想高度，使得這本書，不僅僅是單純的食品評論，更如同一種分享，作者和我們，分享他的心路歷程。
對食物的描寫恰到好處，對人情的繪畫惹人發笑，然而最令我動容的，是在書中，對一對年輕情侶所說的話，那對情侶，辛苦存了錢，來到一家號稱最浪漫的餐廳，然而，菜色與服務出奇的差...
情侶相互有點尷尬...
...

作者對男方說：『...，這算是我分內的工作』
男『你是作什麼的』
作者：『我的工作，就是確保別人不會把前浪費在像這樣的餐廳』
Reviewer的崇高與責任，在此一覽無遺。
除了封面感覺不是太吸引人，強烈推薦