手头两本书,一本是欧阳应霁的《快煮慢食》,一本是蔡澜的《日本料理》。同是谈没事,短兵相接,高下立分。欧阳应霁的实用主义从书名就看得出来,这本教你如何在十八分钟之内完成无国界美味的书,最有价值的部分在图片和菜谱。但它和《家常小菜三百五十道》不一样的是,在每一篇之前欧阳应霁都会絮絮地说上一段。文采,完全吸引不到我;但是文艺的气质给我留下很深的印象。合上书,感觉好像吃了一顿非常高级的快餐。虽然声色俱全,但到底就是一顿快餐而已。如此之多样且富有创新的做法,着实改善了我的周末厨房。但是,除此以外,没有了。
蔡大师完全不一样,开篇“快刀二郎”,唰唰唰就把我打倒,完全折服于文字,一如当年初看董桥。最好的文字,当然见仁见智。于我而言,必须得落得自然,又不失精巧,三言两语就能有活泼泼的形象跃于眼前,且通篇看完,不留一丝做作的痕迹。龙应台如此,蔡澜同样如此。朱天文朱天心只各看过一本,也很好,但终究和前面二位还有距离。
看蔡大师谈日本菜是种享受。本身就极熟悉日本文化,又不卖弄,每次都把渊源若有似无地讲上一讲,让人回味无穷。文章完完全全流露真性情,没有端着客观好坏各讲一通最后不知所以然。看这本书,觉得时间过得飞快,而且环境也可以不计较,公车地铁火车上铺,拿起来就神清气爽。有这种功力,真是羡慕死人。