天赐佳酿

葡萄美酒自古便有，它作为西域特有物品之一，受到文人雅士的喜爱。李白的《对酒》中就有：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”王绩的《题酒家五首》也有“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。”

许是中西方酒文化的不同，即使葡萄酒很早就流传过来，在中国却总是有那么一丝微妙的尴尬。论传统、论情怀，它比不上白酒大气；论渊源、论情怀，它又不如黄酒温婉亲民；甚至于二十世纪初传入中国的啤酒，现在也广为人接受。唯独葡萄酒，似始终蒙着神秘的面纱，出现场合太少，外人想要一窥究竟，然始终不得其法。葡萄酒该怎样挑选，白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别，酒和食物该怎样搭配，品尝之前需要有什么“仪式”吗……外行的问题如此之多，现在，可算有个内行来进行专业又不枯燥的解答了。日本侍酒师石田博通过一本《你不懂葡萄酒》带领我们走入葡萄酒的世界，和我们分享他在侍酒师之路上的挫败和收获，让我们和葡萄酒之间不再有隔阂。

葡萄酒是大自然和人类共同造就的艺术之物，从种植葡萄的那一刻起，神奇的自然之手便开始塑造奇迹，年份气候不同、种植地不同、葡萄品种不同，酿酒师的技法不同，葡萄酒的命运也随之千变万化；再加上后期流入不同的侍酒师手中，即使相同品质的酒也可能呈现出不同的香气与滋味。神奇的历程使得每一瓶葡萄酒都有自己独特的个性和故事，它是酒，也是一次邂逅。

《你不懂葡萄酒》一书中，石田博选取了5种白葡萄酒和5种红葡萄酒，皆是经典。每一种酒的别名，主要种植区，原产地，特质，品质，背景故事，特有香气和口感等知识，经由作者娓娓道来，既生动又长见识。每种风味作者都会推荐十款相应的葡萄酒，想要品尝的话照着这份酒单买，方便又不会出错。十个关于葡萄酒的小专栏穿插在十种风味之后，把人、行为和故事与葡萄酒连接起来，葡萄酒不再是冷冰冰孤零零的物品，相反它融入了人的感情，也寄托着人的美好期望，至此读者能够更真切的了解这一美好之物。书中搭配了很多手绘插图，高矮曲线各异的葡萄酒瓶实在是萌到极点，手绘的酒杯、食物配合文字解释葡萄酒和外物的搭配关系，一秒既懂。

作者是专业侍酒师，对葡萄酒有着特别的认知和情感，在葡萄酒的品种、产地、价格、年份等读者疑惑的问题上，他做出了饱含个人情感、又不乏专业的回答。Le Labo香水的创始人法布里斯所说“选用某款香水，仅是因为它能让你愉悦的开始新的一天。”石田博也用真挚的情感向我们传达——爱上葡萄酒吧，与品味、身份、价格无关，仅是因为它能给你带来更愉悦的体验。

文｜团团花哚 2016.04.26
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