舌尖的美味，温暖的心

用舌尖诉说美味，又仿若冷俏的旁观者，清醒地注目人生沉浮中的饮食男女。《循香记》，费雪29岁创作的成名之作，甫一面世就轰动文坛。这是在谈惯常的美食佳肴么？还是记录一些食物营养与保健的知识？不，借着饮食典故、烹调原理、口味心得、食客佚事，费雪以老练而地道的文字，聊的分明是关于吃，吃什么，以及那些吃的人。在谈饮食之事时，又机锋巧妙地纵横天下事。循香记，循的是世界各地的饮食文化，也是那些俗世袅绕尘烟里的食、色、性、爱与欲，温暖与悲悯。
  
 她饶有兴致地谈论希腊的蜂蜜，法国的土豆雨或蜗牛，罗马的鱼酱油，英格兰人的猪小脚趾，第戎的姜饼，狄美特樱桃酒，散发着肉桂香味的奶油番茄汤，甚至简单粗糙的杏肉馅饼，也畅快地聊起波斯王子的饮宴狂欢，二月寒冷的斯特拉斯堡里温暖的橘子片，罗马帝国锦衣玉食的豪奢极侈，当然还有路易十五发明会飞的餐桌，中世纪欧洲大陆上女修道院里隐藏的烤叉，抚慰路易十四衰老的甘露酒，布伊亚.萨瓦兰的春药松露，普鲁士国王令人遗憾的味肓等等。荤素有搭，温凉相映，端的是从容不迫地点评姿态，或庄或谐地爆料人类饮食史上的诸多趣事。她的文字已不单纯只是饮食之事，已揉和了太多的人文历史，个人经验与时代背景。
  
 这里的费雪，无疑也是一个太聪明，太通透的女子。她于这些百种人千般味中体察人间况味，一针见血地指出种种饮食背后那些或寂寞或空虚或无妄的人性：“我们太容易沉溺于愚蠢而过胜的感观享受，肉体远比头脑更容易肥厚”。阅读这样讥诮和幽默的文字，也常让人大汗淋漓。她眼风犀利、品味独特，于是笔下痴缠的美食人与物常常透着人情练达、阅尽沧桑的睿智。“为了强化一种感官，往往以失去许多别的东西为代价，却自称为美食家，完全忘记了伊壁鸠鲁在倡导我们寻找符合本能的快乐时”，“餐桌上令人愉快的明智的享受”。透过这些美食这些人，费雪已一眼看穿了美食之外不快乐不享受的生命状态，不要为了吃而吃，而是心甘情愿地训练味觉，让自己在终将变老之后，有对美味的敏感和欣赏陪伴并温暖余生。
  
 老实说，读这本书的感受是佩服。谈吃论美食向来比较纯粹，从而可以看出一个人的生活主张和学识修养，费雪“不愿让人曲解美食家，也从不以美食家自称”，笔墨点染，她也只是想从这些“写给食客的文字”里让人们多享受一点，再多温暖一些，再多愉悦一点而己。
  
 书后附有费雪年表大事记，费雪1992年与世长辞时给后人留下了二十几部著作，因她在饮食文学领域的成就和影响力，被授予杰出女性成就奖，并设立以她的名字命名的“费雪奖”，她以自己的才识在美国文学史上赢得了一席之地。