怎么吃更健康？

吃，不是说吃多，吃贵的，就是好的；吃是有很多学问的，《厨房里的营养功夫》，就像一本饮食秘籍，给我们剖析了各种食物里的营养成份，告诉我们正确的“挑食”可以让你更健康。

功夫、内力，这些都是武林里的专业术语，当这些词用在饮食中时，足见饮食的高深。“挑食”的内力决定人生的长度，看到这句话的时候我们内心有些触动了，中国人常说“民以食为天”，注重饮食、健康饮食可以延长人类的寿命。我们又常说“药食同源”，身体如果出现故障不是单靠药物来治疗，合理科学的食疗法也会有意想不到的效果，再加上食物与药物相比，具有安全性，所以，怎么吃是很重要的。

《厨房里的营养功夫》是解放军第309医院的营养科主任左小霞医师通过自己对疾病预防、保健、养生进行的系统而深入的研究后，编著的一本关于居家食疗的养生图书。在这本书里，她给我们揭秘了营养素的明星榜，并对我们生活中常见的含较高营养价值的多种食材进行了营养功效的全解，还针对人类常见的疾病，给出了特效食疗方，非常实用。

书正是根据以上的内容分为三大章的。在第一章里，我们了解了含钙、铁、碘、各种维生素等营养素的明星食物。女性因为每个月的血液流失，所以特别容易丢失铁元素，因而更要注重铁元素的补充，才能保证自己不出现缺铁性贫血。富含铁元素的明星食物排位第一的是黑木耳，接着依次有紫菜、鸭肝、鸭血、蛏子、香干、黑芝麻、猪肝、鲍鱼、猪血等。书里配了清晰的食物实拍图，并在每样食物的旁边注明每100克的它们中的铁元素含量，并对它们的功效作简单的介绍。富含其他营养素的食物明星也都一一有非常简明的图示和文字介绍。

在第二章里，就我们常见的食材的营养功效作了全解。我们每个人都可能会吃的主食稻米，分粳米、粙米、糙米、白米、黑米、糯米、紫米、血糯米等，没想到米也有这么多种类，它们有共性，也有各自的一些独特功效。比如血糯米是带有红色种皮的糯米，它具有养肝润肤的功效。可见，就连我们最常的稻米也不仅仅只是充饥的用途，不是只补充碳水化合物、蛋白质等，吃对它们对身体有着意想不到的功效。本来我不喜欢吃蒜、葱这些具有异味的食材，但是看了书里关于蒜、韭、葱等的营养介绍，明白了它们都是我们不可或缺的好食材，督促自己一定要适当地吃一些这些食物。左老师的饮食笔记跟我们分享了蒜油的制作方法，可以学以致用。第二章的内容非常多，也非常实用。

第三章，则针对一些常见疾病，如高血压、高脂血症、糖尿病、脂肪肝、冠心病等给出了特效食疗方法。如果家人朋友有这些病症，可以把这些实用的食疗方分享给他们，相信可以帮到大家。

好好学一学，让自己和家人都更健康，让我们的人生更长更美满。

文/ashley
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