<素食有理>目录

Part1 健康有理
心事谁人知◎ 〔美〕约翰•罗宾斯
癌症的表达◎ T•柯林•坎贝尔
糖尿病与严格素食◎ 桑德拉•胡德
肉类对其他疾病的影响◎ 〔美〕约翰•罗宾斯
肉食是含毒的杀手◎ 逸行 整理
人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价
◎ 预防医学& 世界卫生组织
工业化动物饲养业———下一个全球健康危机
◎ 世界观察协会&世界家禽学会（2004年）
牛肉中“性荷尔蒙”的恐怖真相
◎ 美国佛州新闻组报道
禽流感———大自然唤醒人类的警讯
◎ 美国佛州新闻组报道
今天的肉类已经完全不同于原始时期了
◎ 〔美〕乔尔乔•契尔凯蒂

Part2 食肉对世界的影响
被人类吃掉的地球◎ 〔英〕戴维
肉食与世界性饥饿和不公◎
环境、动物福利、动物权利及严格素食
◎ Bruce Friedrich
肉食引起的化学污染
◎ 《人为什么应该吃素》宣传册
少吃肉，利益全球
◎ 马克•屯尔德&乔纳森•波立德

Part3 食物对人的意义
你吃什么，你就（几乎）是什么
◎ 〔美〕福克斯
肉食对人类行为的影响
◎ 阿曼德•伊利亚（Armando D'Elia）
饮食对心智的影响◎ 帕纳克理希幼•南达

Part4 食物及营养的真谛
蛋白质的迷思
消化生理之剖析――对牛奶摄取的正确认识姜淑惠
存在蔬食中的钙质
人类与其他动物的生理构造对比


Part5 世界宗教与素食
尊重生命的佛教素食观◎ 慈光
印度耆那教徒的素食观◎ PK Jain 教授
坚持素食主义的犹太人◎ 乔尔乔•契尔凯蒂
基督教与素食主义◎ 乔尔乔•契尔凯蒂
伊斯兰教与素食主义◎ 〔英〕萨米尔•依拉喜

Part6 对反对素食的回应
对反对素食论证的回应◎ 〔美〕福克斯

Part7 成为一个健康的素食者
营养的力量◎ 亚当•杰克逊
有关食物与健康的八项基本原则
◎ T•柯林•坎贝尔
人体主要营养素的素食来源
美国饮食协会素食意见书◎ 美国饮食协会（ADA）
作个健康严格的素食人
◎ 杰克•诺理斯（Jack Norris）
严格素食者应注意的营养◎
运动最重要◎ 罗泽林德•鲁本（Rozalind Gruben）

Part8 素食阅读延伸
50个观点看素食◎ 周立军 整理
世界名人素食观◎ 逸行 整理
素食的33个关键词◎ 周立军
影响你成为素食者的20本书◎ 逸行 整理