一个吃货的自我修养

爱吃是人类的本性，不仅为了填饱肚子，也为了丰富生活，即便是再骨瘦如柴的姑娘，都会骄傲地宣称自己是个吃货。吃货的世界是美好的，当一天的劳作之后，能够为了好吃的而行走四方，并最终如愿享受上饕餮盛宴，是怎样的一种的幸福人生。作为一名资深吃货，常常感叹，世间美事，唯吃尔耳。然而，在世界平行的另一端，各类有关食物的负面新闻与街头流言不绝于耳，在朋友圈流传甚广、骇人听闻，时时震慑着吃货们敏感的神经。不知从何时起，在寻找美味的同时，吃货成为了惊弓之鸟。

几年前，当吃的环境还没有那么四面的楚歌的时候，便迷上了上果壳，在吃货看来，网站的名字就和吃的息息相关，上面的科普内容一定很有意思。玩得熟了，发现人家的果壳指的是更高大上的果壳中的宇宙，而社区中交流的模式和内容类似于专业版知乎，倒也没有和吃太过相关。正当补充了很多与吃无关的养料后，无意中发现了“谣言粉碎机”小组，简直就是内容万花筒，上面时常有关于吃的流言的大讨论，读着那些网友机智的回答，常常能够会心一笑，甚是欢喜。因而听说这本《餐桌上的明白人》能够结集出版，真心为之欢欣鼓舞，系统性的讨论加上更专业的解答，不失为吃货必读书之一。

平时上网时间的支离破碎，我只能读到讨论中非常有限的一部分。花了快一周时间翻完《餐桌上的明白人》，我发现，自己才不是一个警觉的吃货，书中提到的大部分流言，我都从未耳闻，而这些流言说得有鼻子有眼，真是让我大开眼界。那些流言让我相信，劳动人民的智慧与想象力太过强大，民间自有高手在。不仅摆事实、讲道理，还列数据，作类比，时不时搬出某某砖家名人名言，实在比中学时写的论述文道地许多。

且看下面这条流言：“经过三年的研究，世界卫生组织日前评选并公布了健康食品和垃圾食品，垃圾食品中就有烧烤食品。烧烤食品的危害主要有三：一是肉的营养素被破坏，蛋白质变性；二是烧烤产生‘苯并芘’高致癌物，可积蓄在体内；三是吃一只烤鸡腿就相当于抽60支烟！”乍一看，真是让热爱烧烤，大口吃肉，大啃鸡腿的吃货战栗，又是世界卫生组织的抬头，又是营养素、苯并芘这样的专业名词撑腰，还有极为形象的60支烟破坏力断后，让人情何以堪。你们这么说，世卫组织知道吗？经过信息源溯源，果壳还了世卫组织一个清白，而烧烤鸡腿固然不够健康，但亦没有流言说的那么毒力无穷。虽然烤鸡腿中的苯并芘含量确实达到了三五支香烟的含量，但这并不是香烟中主要的危害成分，多环芳烃才是烟民的重要“致癌杀手”，果然不怕对手强，只怕吃货有文化。

此外，让我尤为印象深刻的还有那篇关于“以形补形”的集大成流言，制造者一定脑洞大开，才能发现这些暗藏于食物之间的秘密。在他们看来，胡萝卜像人的眼睛，核桃像人的大脑，番茄酷似人的心脏，姜是人的胃，甘薯好似胰腺，而蛤蜊、鳄梨和葡萄柚分别是睾丸、子宫和乳房，此外，人的骨骼和血液亦在食物界找到了自己的模型，芹菜若骨，红酒似血。读着这些正经分析说明相似点的流言时，脑海中出现了一副骇人的画面：一个由水果蔬菜组成的雌雄同体异性人正在喝着红酒，那红色的液体顺着血管肆意流淌，把芹菜都染红了……想到这里，禁不住打了个寒颤，听流言需谨慎，不听话的孩子晚上做噩梦。好在，穿插在流言间的是一条条经过了科学研究得出的破解结论，读着显然比流言让人信服，牵强附会的“以形补形”，不过是一种传说，健康膳食才是王道。

当然，书中提到的食物远远不止这些，涉猎之广泛，几乎把我热爱的食物与食物周边悉数评头论足了一番，从牛奶到一次性水杯，从“可乐曼妥思”实验到炸鸡丰胸传言，再到“一支雪糕添加了19种添加剂”原因的探讨，不仅是破解流言，让吃货更明明白白，也教会了我们一种仔细观察生活、关注细节，而不盲目迷信传说的生活态度。我很欣赏书中提出的这样一个观点：“反对一个不好的东西也不该用不靠谱的理由。”当然，书中那些让我豁然开朗的言论本身说不定也有可斟酌之处，甚至可能是一个新的“谣言”。尽信书不如无书，主编徐来的的梦想“人人有台谣言粉碎机”才是我们应该追求的目标。多读书，多思考，多观察，多质疑，真正做一个“餐桌上的明白人”。