没必要刻意挑选非转基因食品

——《人造恐慌——转基因全球实地考察》读书笔记

转基因是一种技术，技术是中性的，没有好坏之分。

转基因技术的理论基础来自DNA双螺旋结构的发型。DNA分析结果明确地证明，地球上的所有生物均用一种遗传物质，以及相似的编码方式，他们确实来自同一个祖先。

基因技术最开始是在细菌体内完成的，高等动植物都做不到。

1973年，美国斯坦福大学两位生物学家从一种非洲爪蟾的染色体上切下一小段DNA，组装进了大肠杆菌的基因组当中，制造出了第一个转基因生物。

1978年，科学家将胰岛素，挽救了无数糖尿病患者的生命。自那以后，以细菌为母体的转基因技术广泛用于从生物制药到食品工业等诸多领域，很少遭到公众质疑。

现在还没有任何一种转基因动物被批准进入饲养场。但并不是说家禽家畜没有转基因的必要，事实上这种需要非常强烈。但技术上还没达到。

转基因操作必须在单个细胞上进行，这对于细菌来说不是问题，所以细菌的转基因实验早就获得了巨大成功，基本做到了指哪打哪儿。植物是多细胞生物，难度一下子增加不少，但植物有个好处，那就是可以用一个细胞培育出一整株植物，所以植物的转基因实验相对来说也不难做。

转基因动物，尤其是哺乳动物，实现难度提高了好几个数量级。因为哺乳动物的受精卵很难获得，即使获得了足够数量的受精卵，也要小心翼翼地把基因转进去，再想办法把受精卵植入代孕子宫，等孕育期结束后产下幼崽才知道转基因是否成功了。显然这样的实验难度大，耗时长，商业运作成本太高了。

所以现在基因技术除细菌上应用外，只是大量应用在植物领域上，也是这个领域争议最大。

转基因技术说白了其实只是一种育种技术。“育种”就是把各种优良性状的基因集中到同一个种子体内。

人类早在1万年以前就开始通过杂交育种和定向筛选等技术培养了一个又一个全新的农作物新品种，现在的水稻、小麦、玉米、大豆等都是如此，这些物种和他们的野生祖先面目全非了。从这个意义上说，大家目前吃到的几乎所有食品都是被祖先转基因过的。

但是这种基因重组是随机发生的，因此杂交所涉及的基因越多，成功单位概率越小。如果传统育种能满足要求，就没必要搞转基因。问题是还有一些优良性状来自不同物种，无法通过杂交的方式进行育种，就只能靠转基因育种。

由于高等植物细胞外壁有层细胞壁，外源基因很难进入。而一种植物根瘤菌能够突破细胞壁，把自己的基因导入植物细胞中去。科学家弄清楚了根瘤菌质粒的基因特性，知道了哪段DNA是负责入侵植物细胞的，哪段DNA是无用的，只要将无用的DNA替换成科学家想要的基因，就可以制造出新品种。这是当今植物转基因的主要技术。

转基因食品比非转基因食品多了一段DNA，以及这段DNA为模板合成出来的新的蛋白质。

DNA是由ATCG（腺嘌呤、胸腺嘧啶、胞嘧啶、鸟嘌呤）这四个核苷酸按照不同排列方式按照不同排列方式组成的长链分子，不同DNA的唯一区别就是ATCG的排列方式不同而已。DNA是惰性分子，几乎不参与任何化学反应，吃进肚子就会被分解成ATCG这4种零部件，重新被人体吸收利用，这个过程转基因与非转基因食品没有区别。病毒并不仅仅是一段DNA，它外面一定要有一层蛋白质外壳，才具有入侵人体细胞的能力。没有这层蛋白质外壳，再厉害的病毒都是营养品。

所以，食品中的DNA是绝对安全的，没有任何例外。

蛋白质原则上和DNA一样，也是由20种氨基酸按照不同的排列方式组成的长链分子，几乎所有生物都是如此。但蛋白质的化学属性和DNA不一样，确实有一小部分蛋白质可以让人生病（比如疯牛病），或者引起过敏反应。但这种蛋白质非常罕见，另外还很容易检测出来，任何转基因种子公司事先都会这么做，不费什么事。如果发现有毒，转基因种子公司不会隐瞒不报而投放市场，这样会给公司带来毁灭性损失。

目前使用最广泛的转基因技术有两个:抗虫Bt基因和抗除草剂（主要是草甘膦）基因。前者可以降低杀虫剂的使用量，不但可以节约成本（同时也就降低了食品价格），而且可以保护环境和农民健康，提高农产品的产量，减少食物毒素。后者则可以减少农民的劳动强度，但最主要的好处就是用目前公认最为安全有效而且环保的草甘膦（商品名农达）来替代其它低效有害的除草剂。另外种植抗除草剂的转基因农作物可以便于推广免耕种植法，有利于提高土壤肥力，节约水资源。

中国目前大面积商业化种植的只有转基因抗虫棉，这种棉花转的就是Bt基因。

转基因食品问世30年以来，没有发生过任何一起与转基因有关的食品安全事故。

如果把转Bt抗虫基因和转抗除草剂基因看做是第一代转基因的话，第二代转基因技术则是将上述两种性状叠加在一起，并且在技术细节上进一步完善，减少出错的概率。

前两代转基因技术的直接获益方都是农民，消费者看不出好处。第三代转基因农产品提高了营养价值，让消费者直接受益。如黄金大米，其实是靠转基因技术提高了大米的胡萝卜素含量。

前三代转基因技术的直接受益者都是人类，第四代转基因农作物将会让地球的生态环境直接受益。

强行标注转基因，会让老百姓认为这种成分不安全，影响购买决策，从而给转基因技术的研发者带来损失，这是一种变相的歧视，会影响转基因研发的动力。

反转基因除了缺乏一定的科学素养，对新技术的无知和恐惧外，更多的原因来自政治、经济、宗教等各方面利益博弈的影响，而不是来自科学、技术、安全、人口、环境的角度来科学理性的分析。

所以，下来去超市买油，就不用刻意挑选非转基因的了，还便宜点。

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