Bonjour!最好的厨师在法国!——用英式幽默打开法式大餐的正确方式

L'estomac,qui est le régulateur principal de la joie et de la tristasse. 这是我在学法语时学到的一句话，大致意思为：胃，是控制喜怒哀乐的主要调解器官。从这里就可以想见美味的食物给人带来的快乐了。那么说到法国大餐，在介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，也展现出了法国人深情且专注的品味。这也是法国人以他们的美食引以为豪的原因。去了法国一定不能错过的就是法式大餐呢。俗话说，最好的厨师在法国。法国的美食名誉也同样享誉世界：舒芙蕾、泡芙、法式焗蜗牛、鹅肝酱…… 去剧院，去餐厅，去露天咖啡馆喝咖啡，这是法国人的日常生活方式，也是他们要捍卫的价值观。法国人崇尚性爱，葡萄酒，随性自由的一种浪漫主义生活方式。法国人给饮食赋予哲学的意义，本书作者作为一个英国人在撰写这本法国美食指南时就体现出了一个吃货境界的最高素养——它不仅法国的美食与当地人文结合起来，真真正正的去亲身体验了一番，领略了法国美食的精髓之所在。彼得·梅尔是一个正宗的英国人，后来依据法国南部城市普罗旺斯，他也写过很多关于普罗旺斯的文学作品，风格多以诙谐幽默为主，这本书文风轻快，用一种英国人特有的英式幽默口吻去记录了法国的美食和文化。 世界三大美食：鱼子酱，松露，鹅肝酱。这三样美食不仅都来自法国，而且在法国最为盛名，法国拥有世界上最好的松露和鹅肝酱产场，彼得就在书中专门用一章讲述了他采集松露带到拍卖松露的经历，这个过程实在是有趣。礼堂里的法国人争夺松露被彼得描写得轻松而又自然，令读者在阅读时不禁会心一笑。作者在探索法国美食的过程中那是这么的有趣。也让我对松露在法国人中的地位长了见识，这些对美食的记录，更能激起我对法国乡村生活的向往。 法国菜因地理位置的不同，也因此含有许多地域性菜肴的区别。法国北部畜牧业发达，各式奶油和乳酪让人垂延欲滴。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。彼得在很多地方对美食的描述真是令人欲罢不能，比如彼得在法国北部对干酪的故事中有一段话：“从性格来说，利瓦罗干酪可不是谦虚的那一类。还没有放进嘴里，他就把味道告诉你了你的鼻孔，那味道尖锐，几近刺鼻。干酪本身结实、耐嚼、有弹性、肥美，富含脂肪（百分之四十五），绝对美味——和淡淡的、过度加工了的农家干酪，完全是两个极端。”他把美食描述的如此生动形象，像是在描述自己最喜爱的姑娘!如此有态度有感情的对美食的文字，简直就是英国版的汪曾祺! 在法国有一句经典谚语：Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres.——一瓶葡萄酒中的哲学胜过千书万卷。法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。彼得在书中也分享了一段波尔多葡萄酒的故事，在葡萄园里的一场令人开心的马拉松赛跑，作者将节日的气氛勾画的很好，在国外经常可以看到为各种美食而举办的狂欢节，在西班牙有“扔番茄节”，法国有为葡萄酒而举办的马拉松赛跑，这些都是带着娱乐性质的，人们以此来庆祝自己劳动丰收的成果。书中这段探索美食的过程这揭示了一个很简单的道理：美食背后的故事，和创造这些美食的人们才是最可敬的! 不得不说，这本书描写了法国美食的本质——以一种最真实的方式去还原一个最生动的法国美食文化。书中在最后一页还附出作者在记录下这些美食故事的地点，和餐厅，令人也按捺不住想去法国一探究竟。美食的号召力永远都是这么强大，如果你也想了解法国美食最真实的一面，那么就用一种英式幽默去打开这一本法式大餐吧!