今天开始，好好做饭

都说民以食为天，可以说，吃，作为我们每一个人类都离不开的一件事，在慢慢历史长河中我们人类从学会掌握火之后便开始对食物进行研究，时至今日，饮食已然成为我们文明不可或缺的一种独特的文化，但是，不是每个人都乐于研究烹饪与美食的，我们都喜欢吃，只是美食终究是要制作才能获得的，除了去专门的餐厅和酒店之外，我们日常的饮食生活却因为要决定菜单、购买食材和原料、准备各种东西、做饭、饭后的整理、洗碗……等等一系列的工作而使得我们无法全身心投入享受美食和品味美食文化的世界中去。来自日本的知名料理教室主理人——高木惠美则认为，这是因为你没能正确地去“使用”厨房，因此她为我们带来了整理厨房和私家烹饪的方法，她认为只要用心去做，你一定会爱上烹饪，并且能够舒服地享受自己所制作的美食，她所要做的就是帮你找回那个爱下厨做饭的自己。

说起自己烹饪，首当其冲的就是我们自己了，无论做饭前后大小事情都是我们自己来干的。那么自然是从“掌厨”的我们自己开始下手，我们需要在烹饪前便列好清单，做什么事情先有个具体的先后顺序，然后是调整自己的心态，以一种愉悦的心情来烹饪。然后就是制定菜单了，这制定菜单也是一门学问啊，不止要考虑到食材的种类不要太过单一，同时也要考虑到营养价值、荤素搭配、家庭成员的饮食喜好等等方面，这些都需要先考虑到，接下来烹饪起来就事半功倍了。

作者接着向我们传授挑选、购买食材的技巧和方法，然后就是开始动手烹饪了。五道工序：1、洗、削、切

2、预先调味

3、加热

4、调味

5、保存

无论做什么菜，都离不开这几道工序。所以我们需要做的就是把烹饪过程分解成这几个步骤，按部就班来开始制作。而后作者开始针对厨房中的器具进行介绍和技巧补充，像厨房剪刀、切菜器的运用，到砧板的妙用，调味料的运用，放盐与放糖的“讲究”，还有如何快速制作早餐的方法，厨房冰箱的食材收纳，厨房物品的整理收纳等等，最后，作者还为我们介绍了如何制作盐揉蔬菜，腌肉，如何处理事先煮好的肉和蔬菜，将洋葱切碎后冷冻保存等等的方法，可以说，看完这本书，我又对烹饪有了信心，兴致勃勃的开始了我的烹饪。