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你是否会匆匆忙忙地吃完饭，然后着急去做其他事情？是否会匆匆咀嚼几口就将食物整个吞下去？是否会用水将食物直接送下去？是否会在忙碌中随便找点东西果腹？
以上这些情况，我们很多人经常遇到，在生活节奏越来越快的时代，我们的饮食之道进入快车道，这种快的方式，很大程度上是违背人体的自然之道的。
我是个急性的人，做什么事都追求雷厉风行，但我吃饭很慢，慢到常常是第一个吃，最后一个完成，用我们闽南话说“人头吃到人尾”。这并不是因为我的性格改了，而是源于小时候，父亲教育我，吃饭一定要慢慢嚼，食物得在嘴里嚼碎了再往下咽，这样你的胃就可以少工作。那时候我对此是当大事对待的，一想到那些硬硬的食物在我软软的胃里面磕磕碰碰，我的胃得多辛苦，嘴里便发愤忘食的咬牙切齿起来。
当我看到《碱性法则》这本书时，我为自己的细嚼慢咽找到了“法理依据”。《碱性法则》中特别谈到了唾液的作用：
消化的过程从你的口中开始，唾液和咀嚼过程开始分解淀粉和蛋白质。咀嚼的重要性在于：一是品尝和享受美食；二是产生更多唾液利于消化；三是警告身体其他系统，食物要来了，准备工作。如果你直接吞下食物或直接用水送下去，那就是在要求你的胃部做他不该做的工作。
《碱性法则》由北京时代华文书局出版，是奥地利的史蒂芬·多明尼克根据迈尔医生的健康疗法而写的一套食疗方法。什么是碱性法则呢？
碱性饮食疗法是一种健康指导，主要通过平衡我们所摄入食物的酸碱度来帮助身体脱离酸性状态。我们并不是要去拒绝所有的酸性食物，而是要调整他们摄入的比例，多摄入碱性物质。
那么，物质的酸碱性如何定义呢：
根据其在消化过程中，是形成酸性剩余物还是碱性剩余物而定，而不是根据它的口味。如柠檬是酸的，但其实它是碱性食物。
碱性法则最核心的在于控制生理，避免产生过多酸性物质，黄金法则是平衡即美——酸碱比例保持在2:1左右。
