谣言粉碎机:餐桌上的明白人

尔尔 2015-08-14 0

文字比起其他专业笔者来说略有差距，但是，作为一本启迪大众的科普文，已经够了，我不知道这本书的可信度又有多少，但是至少它教会我们凡事先思考而不是一味跟着别人的舆论走。

smiling2u 2016-01-17 0

尤其适合给老爸老妈们看

加菲 2016-09-13 0

前面还可以，后面很枯燥，差点看睡着

生命在于进化 2015-12-17 0

讲了很多原理，但，结论多数是大家都知道的。对于喜欢研究的人可以，对于普通怕死想活的健康的老百姓比如我，没有什么太多价值。出于尊重科研工作者，给三颗星。另外，表达口语化，这个挺随和，喜欢。

instinct 2015-07-18 0

从科学的角度，去辨析一些常见的网络谣言；对于吃货来说，不可不读，，，

果壳阅读 2015-03-03 0

【送给父母及丈母娘最好的礼物】

安大帅 2015-10-09 0

果壳网确实是涨姿势的好去处，这一部书也确实没负它的名头，不过总觉得还是缺乏趣味性。

漆黑的小白 2016-06-26 0

至少是看了不白看的书，避免被许多道听途说人云亦云的造谣牵着走，实用性不错，希望后面再有新版本。

Multiki 2016-11-15 0

抵制朋友圈！

雨国留声 2015-03-22 0

对于生物学背景的童鞋来说，这本书读起来毫不费力。其中的半数流言对于理工科学生也是不具备传播力的，只要谨慎思考一下便会不以为然。不过有些冷知识还是挺有意思，又涨姿势啦！

taotai312 2015-07-07 2

文章谈到了很多大众关心的食品安全问题。我大学学的也是食品，书中很多内容对我来说是常识性的东西。对我关心的几个问题，书中援引的证据不能说服我，也只能是目前已知的论文如何如何说，对于得到令人信服的结论还是太勉强。而且个人感觉食品安全很多时候还是要靠一个可靠环境的支持。

麦兜小胖 2015-06-07 1

与食物有关的科普文章合集，针对当前不少谣言，有理有据的给出了反驳的意见。随着现在的自媒体时代，谣言的出现似乎越来越没有底线，为了让别人读自己的微信文章，利用各种吸引眼球的谣言。不少的微信文章乍一读，道理讲得头头是道，自己仔细一想，怎么都觉得奇怪，但是又懒得去查找资料确认。但是由于题目瞩目，有时候随便浏览的时候回记住，甚至以为这就是正确的。希望大家能多用点怀疑、批判的精神来看待微信中各种各样的文章。少看、不看这类文章，也不轻易相信。

小庄 2015-02-27 1

当然是实用向的，适合推荐给家里的长辈。

johnsmith 2015-09-22 1

里面的内容比较科学。针对网上常见的谣言进行分析。

蒜 | BOY A✎ 2015-05-06 1

很多日常生活中常见的饮食问题，网络上流传的流言都辟谣了，中间学术的论证过程如果看不进去，只需要看完标题和结论就行了。然后就可以放放心心地大口大口吃了

尔尔 2015-08-14 0

文字比起其他专业笔者来说略有差距，但是，作为一本启迪大众的科普文，已经够了，我不知道这本书的可信度又有多少，但是至少它教会我们凡事先思考而不是一味跟着别人的舆论走。

smiling2u 2016-01-17 0

尤其适合给老爸老妈们看

加菲 2016-09-13 0

前面还可以，后面很枯燥，差点看睡着

生命在于进化 2015-12-17 0

讲了很多原理，但，结论多数是大家都知道的。对于喜欢研究的人可以，对于普通怕死想活的健康的老百姓比如我，没有什么太多价值。出于尊重科研工作者，给三颗星。另外，表达口语化，这个挺随和，喜欢。

instinct 2015-07-18 0

从科学的角度，去辨析一些常见的网络谣言；对于吃货来说，不可不读，，，

破除谣言，从餐桌开始！

peipeihaitun 2015-02-04 0赞

知道这本书是果壳出版的，大概猜测了一下这是一本怎么样的书。拿到果然不负所望。
对于果壳网，相信很多人和我一样，喜欢果壳网。果壳网（guokr.com）作为一个开放、多元的泛科技兴趣社区，吸引了百万名有意思、爱知识、乐于分享的年轻人聚集在这里，用知识创造价值，为生活添加智趣。在这里可以关注感兴趣的人，阅读他们的推荐，也将有意思的内容分享给关注的人；依兴趣关注不同的小组，精准阅读喜欢的内容，并与网友交流；在“果壳问答”里提出困惑你的科技问题，或提供靠谱的答案。果壳网在2010年由姬十三创立，与其之前创办的非盈利组织科学松鼠会在运营上完全独立。果壳网现有三大板块：科学人、小组和问答，由专业科技团队负责编辑，网站主编为拇姬。三大重点产品：MOOC学院、知性社区、研究生App。
作为果壳网的当家红人“果壳阅读”这一阅读品牌，负责科普类图书的编辑。内容我们大可绝对放心，保证有料。知识性杠杠滴。
这本书的排版我特别喜欢，每一个谣言的开头都有一个简介，如果时间来不及可以简单浏览。同时也可以借此判断，自己是否感兴趣，或者是不是知道这个谣言的真假。感兴趣的可以深入研究，不敢兴趣的可以直接跳过。

谣言止于智者

月儿圆圆 2015-02-06 0赞

      谣言止于智者，我们经常说这句话。可是现实中很多时候，真的分不清哪些是谣言，哪些是真理。真理和谬误有时候已经无法判断。公说公有理婆说婆有理的时代，都能找到所谓的理论依据，这种情况下公众都是盲从的，只能信自认为比较权威的消息来源了。

       其实很多日常生活的误区都被我们在某些专家，还有不负责任的主流媒体、杂志的毫无根据的报道下，当成了真理。一句 “据科学研究显明” ，多么有说服力和含金量啊，我们平民老百姓哪有条件和资格去做研究调查和试验检测呀，人家说的肯定比咱们更有根据、更有可信度、更有说服力了。所以这也是这种谣言的根基，我们无形之中也成了谣言的传播者，但同时也是受害者。

       比如我妈妈天天早上进厨房第一件事，就是把暖瓶里的开水和各个杯子里面的水全都倒掉。因为专家说了，隔夜的水致癌。要知道我妈妈可是特别勤俭的人，但是每天对隔夜的水从来不吝惜。能让一位老人摒弃几十年来养成的勤俭持家的观念的，真的就是那些所谓的专家。所以，谣言的影响力可见一斑啊。没有被任何污染的保温瓶里面的水隔夜后是安全的。

       看了这本书我也决定不反对女儿嚼口香糖了，只要时间不是过长就好，毕竟无糖口香糖对于防止牙菌斑，增加口腔的PH值和减少牙龈炎方便效果还是显著的。对于豆浆我也不再恐惧了。之前都说雌激素太高，不能总喝。所以虽然很喜欢喝，也忍痛割爱的每一个才喝一两次。现在知道了，大豆里面的含的植物雌激素的双向的，缺乏时补充，而过量时又抑制雌激素的结合，果然是好东西。

       关于牛奶越喝越缺钙的问题，前几年我在湖南金鹰卡通频道也曾经看一个教授大放厥词，名号倒是挺高的虚职，眉飞色舞喜上眉梢的侃侃而谈，说什么牛奶到体内要磷来合成骨骼，人体磷不足的时候就从骨骼中提取，导致骨骼中缺钙，所以喝多少牛奶就缺多少钙。当时参加节目的妈妈们都吓坏了，说再也不能给孩子喝牛奶了。如果这个结论成立的话，那么，他忽略了我们全民几乎都磷超标怎么不计算了呢？大米小米和自来水中的磷都超标呀，好多年前就说我们全民磷过量，让少用含磷的各种洗剂了的。可惜那时候没有微博，不然肯定和所谓的专家叫板了。虽然我不是专业人士，但这点常识还是懂的。

       在餐桌上做个明明白白的人还真是不容易，所幸果壳出了这么一套可以粉碎谣言的书籍，拯救真相君于水火之中。不信谣，不传谣，让大家都做个活得明明白白的人。

       本书装帧优美，整本书共分为四章，篇章段落，文字风趣幽默而又不失严谨。每篇文章分为流言、真相，后面都有结论和参考资料，有的还有调皮的吐槽。做到了有据可查、有理可依，更让人信服。

谣言让你杞人忧天科学让你豁然开朗

友竹 2015-03-13 0赞

文/友竹
   你是否也听过很多关于食物的谣言？什么转基因食品致癌致不孕不育啦、女性喝豆浆易得乳腺癌、男性喝豆浆会引起乳房发育啦、甚至说牛奶、薯条都致癌等等。朋友圈里一条条类似的信息不时出现，吓得人直冒冷汗：作为人类的一员，咱们究竟还能吃什么？还好这本书让我停止了各种忧虑，重新开始了乐观的生活。

   总体来说，关于食物的各类谣言都是没什么理论根据的危言耸听。很多人并不是抱着传播谣言的心理去宣扬自己得来的“小道消息”，而是在他自己根本不明白那究竟是个什么东西的情况下，就跟着起哄了。就拿转基因原料制作的食品来说，以前的我从没把它当回事，而且在购买选择时也从不受其影响，总之，看哪个牌子顺眼就拿哪个去结账了。

   直到某天听身边人说起“东北某地的母猪因为食用转基因玉米饲料丧失了生育功能”，突然感到这事儿很恐怖。于是上网一搜，不得了，社会上竟然有这么多反对转基因的人士！联系到之前听到的“外国人对中国欲实行害下一代失去生育能力，从而彻底消除炎黄子孙对他们的威胁”之说，继而联想起网络上热议的几个著名进口品牌的奶粉、饮料等使我国的花朵们身体素质在悄悄下降的话题，就由疑惑到相信了。于是决定买油绝对避开转基因，买饮料绝对不选那个有话题的牌子。

   其实，大家网上看到的都是对转基因的差评，却完全弄不懂它的概念和实质。现在这本书让我了解了不少关于食用油的知识，以后买油当然不会纠结所用原料是不是转基因，另外也可以去批评那个告诉我浸出油安全性低于以压榨油的人了。看看qiuwenjie在文章中告诉大家的真相吧——食用油是否安全，不在于前段制取是压榨还是浸出工艺，主要是由后续的精炼工艺决定的。所以说，农村集贸市场角落里的土榨油不一定就比超市里卖的转基因原料浸出油更健康。

   面对豆浆、牛奶这些人们最常见的饮品突然变成致癌元凶的谣言，本书给出了击碎上述谣言的强有力证据。那些以讹传讹的人快点停止吧，不然搞得那些钟爱健康饮食的人都失去了基本判断力，最后这世界将会陷入多大的混乱啊！不论以后谁在我面前诋毁牛奶、豆浆的名誉，我都会尽最大的力量来将他引入相信科学之路上来，嗯，实在说服不了就把本书拿给他看吧。

   曾经数次看过人造鸡蛋的传闻，也好奇那帮人究竟掌握了什么先进的技术，竟然能够造出让人辨不出真假的鸡蛋。现在终于明白了，所谓假鸡蛋根本是个不存在的想象物。那些宣称掌握了“以假乱真”制作技术的广告，其实是为了骗取求学者的广告费！假蛋的真相就是这样的，所以那些担心买到假蛋的人大可放心了，但市场上会出现外表奇特的“异形蛋”，专业人士解说“异形蛋”可能暗示着母鸡的生理机能出现异常，但是要和涉及造假的假鸡蛋区别开。

   其实，关于食物的谣言数不胜数，本书列举了很多并针对每个谣言作出了详细调查和分析，最后给出了科学的结论。食品安全问题是人们如此关心的话题，以至于对食物是否安全、健康的怀疑和忧虑常常困扰人心。好在我们能够通过谣言粉碎机工作人员的文字获取一些科学的认知，这也算是辛勤的工作人员为真正关心食品安全的大众提供的一份福利吧。

书摘：怀疑是智慧的开始

逯晓风 2015-05-06 0赞

如何在纷纷扰扰的养生偏方、食疗秘诀等餐桌上的谣言中辨明事实的真相？

试从书中归纳几点：
1、主体：
例如，对于“XX组织研究表明……”多问几个问题：是否真有xx组织？该组织是否做过相关的研究？这个组织是否严谨科学可靠？
书中列举的几个谣言都提到了“世界卫生组织（WHO）”：比如世界卫生组织研究公布十大垃圾食品，其中一只烤鸡腿的毒性居然等于60支香烟；世界卫生组织取得关于丙烯酰胺突破性研究发现，薯条中含有的丙烯酰胺会致癌！……
WHO很忙，但是有些事情它真的没做过，比如公布十大垃圾食品；有些它做的，却被误解扭曲夸大，比如对食品中丙烯酰胺食用安全性的探讨被扭曲夸大成薯条会致癌。

2、数量：
有些有害物质确实存在，致病甚至致癌的风险也存在，可是真的要达到致病的量……专门去做都很难达到。
比如增加水中含氧量的鱼浮灵，谣言说，使用“鱼浮灵”的鱼体内铅超标1 000倍，砷超标近10万倍，可能严重危害人的肝、肾、智力等，甚至可能导致恶性肿瘤的发生。
“而根据中国国家标准GB2762-2005，鱼类中的无机砷的上限是每千克0.1毫克，如果超标近10万倍，那么砷的含量就接近每千克10克，相当于这条鱼体重的1%都是无机砷了。10克的砷呀，作为重金属杂质中的一种，这要在水里加多少不合格的鱼浮灵才能达到呢？而鱼还要将这些砷都吸收进体内，并且要顽强地活下来，这是怎样的一种精神？”

3、实验：
作为论据存在的实验是否真的可信？实验过程是否做到了全面严谨真实？实验数据的采用是否毫无偏颇？
比如一则谣言中说喝牛奶致癌，依据是，牛奶中的蛋白质，尤其是酪蛋白，是一种非常强的促癌剂，可促进各阶段的癌症，论据就是美国康奈尔大学的坎贝尔教授做的一系列实验。
但是坎贝尔教授的实验“在学术界并没有得到大多数科学家的认同。许多针对这本书的批评都指出，其中提到的研究结果，都是作者有意选取的、能支持其观点的研究，而作者有意忽略了大量其他的不符合他的观点的研究结果。”
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那么应该如何做到饮食的营养和安全呢？
“保证食物多样性。营养均衡是机体正常的基本保障，摄取足够均衡的营养素，可以提高人体的免疫力，保证机体健康。因此，建议日常饮食保证食物多样性，多吃水果蔬菜及粗粮，肉奶适量，均衡饮食。不要迷信任何单一的食物样性，多吃水果蔬菜及粗粮，肉奶适量，均衡饮食。不要迷信任何单一的食物会有神奇功效，也别信药品、膳食补充剂能代替食物。
少吃生食，尽量吃熟食（包括喝水）。烹调加热是很好的杀菌消毒方式，既可分解一部分农药残留，还可杀灭一些致病菌。
减少在外就餐的次数，尽量自己在家里做着吃，吃少油少盐食物。餐馆里的饭菜，不仅卫生质量难以保证，并且大都多油多盐，对健康实在是有害无益。”

捉虫

KARAS 2015-03-09 1赞

捉虫：
P12 第三段：“很有可能因为无法彻底杀灭这类寄生虫” 应为 “很有可能因此无法彻底杀灭这类寄生虫” （因为改为因此）；

P210 第四段：“绝大部分都转基因品种”应为 “绝大部分都是转基因品种”（少了个“是”）；

P216 第一段：“一般在人们进食一个小时候左右产生” 应为“一般在人们进食一个小时左右产生” （删掉“候”）；

P253 第一段：“绝大部分被正己烷带走”应为“绝大部分正己烷被带走”（改变“正己烷”和“被”的顺序）；

P302 第二段：“这对于黑龙江省大豆协会这个行业组织个众多成员来说”应为“这对于黑龙江省大豆协会这个行业组织各众多成员来说”（“个”改为“各”）。

那些年我们传过的谣言，2015年就不要传了！！！

菜梆梆 2015-02-01 1赞

适逢年末盘点，网络上各种总结纷至沓来，微博上流传着一个关于“谣言”的段子：2014年的那些谣言，2015年就不要传了！

其实在这个什么都趋于碎片化的时代，各种小道官方信息让人目不暇接，尤其是挤地铁、就餐闲暇时、睡觉前阅尽天下事般的刷刷刷（君王早朝也没有这么忙碌哇），哪里还有时间去辨别其中的真假呢~更别提停下来细细考据了~

谁说谣言只来自民间，有时候官方也会推波助澜。你问我怎么办？？？（厚着脸皮）作为一个接受过“科学训练”但数学水平又低的非民科，逃离谣言荼毒的懒办法就是关注果壳网的@谣言粉碎机，偶尔刷一刷提升一下自己的抗谣言储备库，还有就是关注了普及诈骗防盗小常识并且爱好给ccav神补刀的@江宁公安在线啦。

即便只要动动手指就能知道天下事，但对于一个懒癌晚期来讲，没事儿总去翻微博网站微信什么的太烦了~好在终于等到谣言粉碎机出书啦！！！《餐桌上的明白人》真是懒人福音~矮油还是中信出品，这种听起来就很严谨的考据帝出版社什么的最有爱了~强强联合棒棒哒~（绿色控大爱封面）~~

作为一个伪装成萌系的吃货，最关心的当然是一日三餐啦~~对于怎么吃才营养均衡这种高阶问题，先放到一边儿去。我们来看看那些关于吃的谣言吧~

以形补形这种小儿科级别的谣言从来没放在眼里，当然偶尔也会吃点木瓜心理安慰下自己~
男人再怎么喝豆浆也不会拥有A罩杯的Size~
女人吃炸鸡也不会让你拥有傲人胸围，多吃可能会让自己的身材好像米其林轮胎~
一口鱿鱼相当于40块肥肉什么的倒是大学时风靡的段子~

慢慢地看下来，从“危险”食物有真相，健康“箴言”快终结，饮食窍门打不开，到轻轻松松工业化，越看越汗颜：自认“机智”的我，也掉进了“高钙奶更补钙”“早上吃水果更好”“草鸡蛋比普通鸡蛋更有营养”的坑里。

但是作为一个瞎看书会自省的新青年，在自惭形愧之余还悟出了一个道理：都说谣言止于智者，其实终止谣言应该不单单只是闭上嘴这么简单，不然大家只要看看本书的目录就可以大功告成了嘛。

书中的每一条言论，都有着谣言+真相+结论+参考文献的构造，精华部分就是在对真相的抽丝剥茧中了。有对于这些不实言论源头的追溯，也有对于其中听起来模棱两可却又很“吓人”疑点的考据，分析造成言论中可怕结果的可能性。（听起来就像是一个学霸在为你解释生活常识，担心会枯燥？？不会的，这个学霸的EQ还挺高，言语措辞有爱又搞笑，就像萌萌的冷笑话段子手！！！！逼格一点都不高，很接地气！！！）

57条谣言一一考据，可实在算不上是轻松的任务。并且这种追根溯源考据的方法听起来有点像是文献研究法（我会乱说那个选了文献研究法作为毕业论文研究方法的大学同窗当时快被累死了吗）。

写到这里，似乎有点明白了谣言粉碎机们的“殷切期望”：他们费这么大劲儿对谣言抽丝剥茧恨不得扒下几层皮让我们看清他们的真面目，不就是觉得授人以鱼不如授人以渔吗~

多希望广大小白们，在碰到那些听起来似乎很重要但又模棱两可的言论时，多在内心翻几个白眼，长几个心眼儿，问几句为什么，谣言也许就不攻自破了吧。

什么你说你懒得动脑汁？那还是乖乖来看书吧！！！
不然一拖二懒三不读书，活该你被骗！！！

ps.看完了这本书，不仅唤回了曾经是学酥的我，对生物和化学的热情，又涨了好多姿势呢~

吃的这么可怕，你道么？

斗樱 2015-02-05 2赞

——“科学”是个好物！所以勿论何事何物，但凡是贴上、蹭上了科学的标签，人们都会在心里先信服三分。于是，这个时候的科学，早已成为了专家、政府之类的，具有巨大公信力的名片。可惜的是，正是因但是科技话语的专业性，使得大众在这些似是而非的话题面前，不禁会产生目迷五色的无措之感。在国内的大环境下，让本该无比明晰的“科学”也显得不那么的“科学”起来了。话说，满世界的“高新前沿”“科学最新成果”“科学最新发现”，究竟有几个是可信的？越来越快的知识更新速度，让我们不禁要问一句，那些被我们从小当做真理笃信不移的事情，到底是真是假？泛科技谣言的成因是如此多样，……科技话语的专业性，奇怪的创作冲动，复古思潮的影响，由不信任引发的阴谋论，以及逐利的商业动机，面对网络上信息洪流泥沙俱下的现状，以唤起大众对科技的兴趣为主旨建立的果壳网，集中这些疑难在“谣言粉碎机”这个主题站来梳理解答专业问题。“谣言粉碎机”的工作流程是这样的，“果壳网的工作人员不厌其烦地将分析留言的全过程尽可能完备地记录下来，”不惜笔墨的“甚至让急于了解最终结论的读者看起来觉得有些冗长”，在文章的篇末“也总是尽可能开列上相关的参考文献”，不说果壳工作人员的愿景，但是此种行文模式，对我等外行的读者来看的确挺有说服力。这本书着实令我大开眼界，遗憾的是全书只有四章，不免让人看得有些不过瘾。不过，不说前面几章提及的【“危险”食物有真相】、【健康“箴言”快终结】、【饮食窍门打不开】中需要破解的谣言内容的危言耸听、生搬硬套，各种各样的脑洞大开。单说书至末尾的几篇与转基因有关的文章中所表露的思想，不免让人心生微妙之感。最末一章的【轻松看待工业化】，该章中共有十四篇文章，直接辨析转基因问题的就有四篇，这个比例不可说是不高了。但是细究文章的内容，包括全书所有涉及转基因字眼的文章中，对转基因的看法居然都是如出一辙，这实在是不能不令人细思恐极了啊~

光看着书里的写法，甚至还得让人以为，国内的科学界已然统一了认识呢。但是显然的，从国家对转基因越来越严格的规范出台，明显不是这种情况么。科学看待事物是对的，但是也不能纯粹地为了追求‘科学’而‘科学’着吧？见识过书中几位作者对转基因的推崇，有几点浅见愿与大家分享。说白了，转基因就是本来先天无的东西，让它有；先天有的东西，让它无，……大自然要几十上百年，甚至成千上万年才能够做到的，用我们人类的“帮助”转瞬即成。别说不自然了，只怕连伦理道德上也未免有些、当然了，人类哪里会和动植物讲究这个！

反之，如果同样的事儿换做了人类身上，就比如说是某某科学家，研究出一种用金属骨骼替代人类骨骼的方法，只要你肯取出部分的骨头换上金属的，马上全方位的提高自身的各项水准，还能有效的延长寿命，增加生活质量什么的，呵呵，你看看到时候的滔滔物议会不会把这位伟大的科学家给生吞活剥了去凸(艹皿艹 )当然，这都扯远了。在这里我想要说的只是，现实的迫切需要是现实的问题，但是许多人出于更长远角度的考量和质疑也绝非是毫无价值的。能够轻率的说出“无视世界潮流”的话来，作者本人可能是言者无心，但在我们这些读者来看却未免是闻者有意了。或许作者自身对转基因报有无比的好感，身边出没的那些个“科学卫士”也都是无比推崇这种欧美的农业发展方向，但是对我和我周围更多的人来说，我们这些小老百姓，还是更倾向于我们本土的农业发展方向。毕竟，“杂交”听上去，怎么也比“转基因”更让人安心的多啊。所以说，不管是为了什么，这种随随便便就‘代表’了全部人的行为_(:зゝ∠)_是不是有些不大妥当呢？当然了，我也很推崇书上那句：“所有物质有没有毒全在于你吃进去多少。”也认同作者的看法，觉得对待吃食方面没必要特别恐慌。

毕竟，不说以现代化化工业之发达，在我们或自愿或被迫下摄入的各种化学制剂；就算是在我国传统烹饪中经常用到的各种香辛料或者是野蔬野果的，在经过专门的炮制之后差不多都是可以在中药材名录中找到的，未经处理的鲜品上很多本身就带着微毒、小毒甚至是中毒的属性。就连过量摄取维生素和矿物质、微量元素等的时间长了，还会引起慢性的器官官能性损害，一次性摄入的剂量太大则会急性中毒，严重的会直接导致死亡呢。就凭现在的食品安全问题，自己再不粗神经一点，光顾着整天怕这怕那的，干脆都别吃东西饿死得了。然而，有些事我们即便知道是谣言了，但依旧会心存敬畏不会轻易尝试，比如书中提到的曼妥思+汽水的食用。或许于我或者是于更多的人而言，转基因就像浸出油——理智上我们都知道是无害的，实际生活中也无法完全避免，但是感情上出于习惯，如果不是经济上无法承受，还是绝对不会想要主动选择接受的。所以，人在不知情的情况下吃了一桌转基因的食物的时候，并不会像是在不知情的情况下吃下了一桌用医用马尔福林处理过的食物那样，在被告知实情后会立刻想方设法的抠喉咙要全部吐出来才好╥﹏╥不过就个人来看，转基因没必要妖魔化，但也没必要非接受不可。话说，这种东西就和扎耳眼、戴隐形眼镜一样，都是属于个人选择的问题，国家既然也没有立法规定人非得怎样才成，那你管的那么宽又何苦来哉？就算是别人喜欢，把耳朵扎成了筛子，或者是戴隐形眼镜到伤了眼球，那又干卿底事？你总不能因为自己觉得对方这种行为有问题，就摆出一副大义凛然的架势，要求对方不准在继续了，毕竟你又不是人家的爹妈，人也没必要对你这个凭空蹿出来的有什么好表情。再者说，反转基因派是不必妖魔化；但转基因派也请不要那么敏感好伐~简直像是把转基因视作科学昌明的旗帜似的，要把凡是敢不赞颂膜拜转基因的，都一棒子抡到了科学的对立面去的气势汹汹。

连你们自家也说了，时间是会证明真理的，那么现在又何必要非得“非此即彼”，一副好像全天下不支持你们的就一定都得是反对派的样子出来。讲真，书中涉及转基因内容的文章虽然只得几篇，但和第三章那篇口吻更加平和，态度更加中正的【还在“以貌取人”分辨转基因？太不科学了！】相比，其它文在谈及此物时的那种火力全开的“圣斗士”架势，实在是让人看得心中揣揣o(≧⌒≦)o而且，异口同声的完全不见任何疑议，这种完全被统一了的语调，不知怎的倒是让我感觉更加的不可信了。话说，这真的是我想的太多/(ㄒoㄒ)/~~ PS.这套谣言粉碎机如果只看了一本还好，问题是我在当当为了买满减凑齐了一整套，就Σ( ° △ °|||)︴的确，书里知识量还是很足的，但是某些文章实在让人看得心塞塞。只能说有些驳斥，根本就是科学爱好者的一厢情愿了吧。不过，试想一帮子唯科学论者拿着他们心中早已认定的“不科学”标尺去预先否定一切，然后再倒推得出的结果，又能是怎样的？有些没有明显的证据可以认定真伪的话题，仅是因为不符合他们所知到的“科学”，自然就能够得出不可能存在的认定了。照这么说的话，凡是没有实现的东西，就一定会是假的，肯定不会存在喽？可实际上，世界上太多的真东西、好东西，只是因为不符合利益团体的需要，死活无法展开以致夭折的——比如说在国内怎么也降不下来的汽油价，和怎么也无法推广得起来的电动汽车〒▽〒时不时的就举起“就现在来看，并未能够有明确的证据证实是有害的”法宝来搪塞大众，真不是一般的官方口吻欸。尤为令人质疑的是，先想想这些东西的出现，并且大面积推广才有多少年？说白了，许多现在被明确证明确实有害的东西，几十年前也是“并未能够有明确的证据证实有害”的；只是，在当时就令人质疑，但在几十年后的今天，已经被确凿证实是有害的东西不要太多啊喂~ 话说，明明之前我在果壳上看到了有许多比书里选择出版的更加有理有据的文章，到底书里的有些写的明显就是“我认为不对，你自己想想也应该知道不对了，否则就是你低智”的这种玩意儿，到底是怎么混过审核最终得以出版的呢？总不成只是因为该文章很凑巧选择了适合的话题，又或者是该作者特别会做人吧？

一个吃货的自我修养

沉静天空 2015-01-31 2赞

爱吃是人类的本性，不仅为了填饱肚子，也为了丰富生活，即便是再骨瘦如柴的姑娘，都会骄傲地宣称自己是个吃货。吃货的世界是美好的，当一天的劳作之后，能够为了好吃的而行走四方，并最终如愿享受上饕餮盛宴，是怎样的一种的幸福人生。作为一名资深吃货，常常感叹，世间美事，唯吃尔耳。然而，在世界平行的另一端，各类有关食物的负面新闻与街头流言不绝于耳，在朋友圈流传甚广、骇人听闻，时时震慑着吃货们敏感的神经。不知从何时起，在寻找美味的同时，吃货成为了惊弓之鸟。

几年前，当吃的环境还没有那么四面的楚歌的时候，便迷上了上果壳，在吃货看来，网站的名字就和吃的息息相关，上面的科普内容一定很有意思。玩得熟了，发现人家的果壳指的是更高大上的果壳中的宇宙，而社区中交流的模式和内容类似于专业版知乎，倒也没有和吃太过相关。正当补充了很多与吃无关的养料后，无意中发现了“谣言粉碎机”小组，简直就是内容万花筒，上面时常有关于吃的流言的大讨论，读着那些网友机智的回答，常常能够会心一笑，甚是欢喜。因而听说这本《餐桌上的明白人》能够结集出版，真心为之欢欣鼓舞，系统性的讨论加上更专业的解答，不失为吃货必读书之一。

平时上网时间的支离破碎，我只能读到讨论中非常有限的一部分。花了快一周时间翻完《餐桌上的明白人》，我发现，自己才不是一个警觉的吃货，书中提到的大部分流言，我都从未耳闻，而这些流言说得有鼻子有眼，真是让我大开眼界。那些流言让我相信，劳动人民的智慧与想象力太过强大，民间自有高手在。不仅摆事实、讲道理，还列数据，作类比，时不时搬出某某砖家名人名言，实在比中学时写的论述文道地许多。

且看下面这条流言：“经过三年的研究，世界卫生组织日前评选并公布了健康食品和垃圾食品，垃圾食品中就有烧烤食品。烧烤食品的危害主要有三：一是肉的营养素被破坏，蛋白质变性；二是烧烤产生‘苯并芘’高致癌物，可积蓄在体内；三是吃一只烤鸡腿就相当于抽60支烟！”乍一看，真是让热爱烧烤，大口吃肉，大啃鸡腿的吃货战栗，又是世界卫生组织的抬头，又是营养素、苯并芘这样的专业名词撑腰，还有极为形象的60支烟破坏力断后，让人情何以堪。你们这么说，世卫组织知道吗？经过信息源溯源，果壳还了世卫组织一个清白，而烧烤鸡腿固然不够健康，但亦没有流言说的那么毒力无穷。虽然烤鸡腿中的苯并芘含量确实达到了三五支香烟的含量，但这并不是香烟中主要的危害成分，多环芳烃才是烟民的重要“致癌杀手”，果然不怕对手强，只怕吃货有文化。

此外，让我尤为印象深刻的还有那篇关于“以形补形”的集大成流言，制造者一定脑洞大开，才能发现这些暗藏于食物之间的秘密。在他们看来，胡萝卜像人的眼睛，核桃像人的大脑，番茄酷似人的心脏，姜是人的胃，甘薯好似胰腺，而蛤蜊、鳄梨和葡萄柚分别是睾丸、子宫和乳房，此外，人的骨骼和血液亦在食物界找到了自己的模型，芹菜若骨，红酒似血。读着这些正经分析说明相似点的流言时，脑海中出现了一副骇人的画面：一个由水果蔬菜组成的雌雄同体异性人正在喝着红酒，那红色的液体顺着血管肆意流淌，把芹菜都染红了……想到这里，禁不住打了个寒颤，听流言需谨慎，不听话的孩子晚上做噩梦。好在，穿插在流言间的是一条条经过了科学研究得出的破解结论，读着显然比流言让人信服，牵强附会的“以形补形”，不过是一种传说，健康膳食才是王道。

当然，书中提到的食物远远不止这些，涉猎之广泛，几乎把我热爱的食物与食物周边悉数评头论足了一番，从牛奶到一次性水杯，从“可乐曼妥思”实验到炸鸡丰胸传言，再到“一支雪糕添加了19种添加剂”原因的探讨，不仅是破解流言，让吃货更明明白白，也教会了我们一种仔细观察生活、关注细节，而不盲目迷信传说的生活态度。我很欣赏书中提出的这样一个观点：“反对一个不好的东西也不该用不靠谱的理由。”当然，书中那些让我豁然开朗的言论本身说不定也有可斟酌之处，甚至可能是一个新的“谣言”。尽信书不如无书，主编徐来的的梦想“人人有台谣言粉碎机”才是我们应该追求的目标。多读书，多思考，多观察，多质疑，真正做一个“餐桌上的明白人”。

明明白白地生活

. 2015-01-31 1赞

近年来食品危机频发，各种新闻报纸媒体传出来的关于各种餐桌所谓"科学报道"层出不穷，来源大部分是"某研究机构"、"最新科学报道指明"等等，人们都不会深究这些报道的真实性。标题往往简洁突兀而让人心头一紧，各种致癌致病让人人心惶惶，宁可信其有不可信其无的心理潜移默化地对生活方式做出了选择，这种惯性相信的习惯往往在生活里相随长久，虽说个人影响微小，但很多未经考究的谣言也因此深入人心。这种境况下谣言粉碎机的存在对于缺乏安全感与盲目相信的人们带来生活指引，能够深度对谣言进行科学剖析，指出其相关利弊影响，粉碎谣言，为科学事实名正。
在本身就缺乏信任的食品安全社会，谣言呈现一种病毒式趋势，朋友圈随处可见"街头小吃的毒害"。这本身也是源于这些年来各种食品危机事件，人们心理都有一层潜在的阴影，对关于食品、生活方式一类报道尤为敏感上心，也是现代人对于社会的一种安全感缺失而盲目信任的表现，于是很多谣言都火了，口口相传报道，成了真理。
母亲一直注重健康与养生，之前喜欢看媒体报道的一些养生观点、餐桌舆论，且不说这些媒体观点是否正确，但对于上一辈人来说，电视和报纸报道是一种绝对权威，会特别小心翼翼遵守，对她说一些观点都是谣言已经有科学松鼠会果壳网这样一批真正搞科学研究的已经辟谣，但她仍是不信没上过电视报纸的信息，很多人都坚信媒体代表就是权威，权威报道才可信，可见现今媒体对群众生活影响有多大，不知何时媒体能够严审信息，不要制谣传谣，信息应该是为人们提高生活品质所用，而不是信口胡言造就恐慌。
另一方面作为接受信息的我们也应稍加思考科学地判断言论的真实性，不因光顾着依赖权威和别人简要的一个结果便以谣传谣。最近一两年母亲都在学习中医，了解各种食材的属性功效，对身体各器官运作的了解，以及良好的生活方式，自身科学知识储备不断强化了她对于言论的选择性相信能力，也能做到科学系统地分辨错误言论。在此之前她盲目信任各种舆论而造成对生活的忧心忡忡的情况也改善很多。
是谣言还是真理，科学终将能够给我们一个安心的答案。

餐桌上的明白人

胡阿忧 2015-02-04 2赞

还记得小时候读过的《十万个为什么》吗？书里面解释的知识，已经被科学家不断的更新着，但十万个为什么繁衍出来的，不仅仅是十万个为什么，而是无数个为什么。

小时候的问答，长大了依然还存在。对世界的了解，我们从不曾停歇。

世界到底是怎样的，我们每天收到的信息已经太多太多，有时候静下来想一想，这些信息有用吗？会对生活习惯，未来预期或者其他的什么有影响吗？你若慎重对待这些信息，这些信息当然是有影响的，比如长期钻研在某个领域的学者，通过持续的信息收集、分析和观察，就能找到规律或灵感。如果你只是看看，他也会产生一些影响，比如在与朋友闲聊的时候，某些有趣、好玩的信息能让你感觉到有共同的话题，也能打发时间。当然，泛泛之交的交谈和交流，其实对生活没有太大的益处，甚至会有害处。比如，经常聊一些不确定的信息，最后会形成一种思维惯性，缺乏对信息真实性的自我认知，也会慢慢失去对真假问题的辩驳能力。

这就产生了一个非常重要的问题，前几天认为对的事情，现在又认为不对了，过几天又觉得还是不对……这本书则给了我们一些肯定的信息，至少增强了信心。

在《十万个为什么》，大多总结的是人类共知的问题和原因，却并不是绝对的，可信的。在这个《耀眼粉粹机》系列里面，则用“谣言还原、真相的解析过程、真相本身”三个大模块来对当今中国典型的谣言进行深入解析，把大家日常所听到的、极为关心有久久无法得到答案的谣言，做了非常精细化的解析，欢迎谣言本身的真相，也让我从新学到了一种对待问题的方法和态度。

书中最精彩的当属“真相的解析过程”模块了，在这个章节通过相关取证，科学、严谨的查阅数据、资料，把谣言的来龙去脉都说的清楚、专业。部分专业词汇可能看的不大懂，但我们能知道简单的数据对比，知道用科学的尺度去丈量谣言的宽度，这对于那些“餐桌上的安全食物”至关重要吧。

吃什么，在中国一直以来是个非常头疼的问题。地沟油、各种黑、脏、乱、差的食物变为老百姓的日常进食的主要来源，怎能让人不焦虑、不头疼？在这些现实存在问题的情况下，很多人开始夸大这些问题的严重性，比如香烟、食用油、和煎炸食品的危害等情况说的神乎其神。通过信息的累积和越来越多的坏消息涌现，如何正确判断和选择成为了非常重要的问题。每个人都关心自己的家人人太健康，却很少人关心这些谣言对身边人的伤害程度。耀眼粉粹机，给了大家技术上的方法。

这本书是讲一些与吃、进食有关的谣言和谣言粉粹的过程。值得重视的，不是知道这些已知的谣言，更要知道如何辨别谣言的真伪方法，练就一副火眼金睛。

方法是可贵的，而本书列举了有限的例子难能可贵的教会了大家，如何去识别、分析和使用谣言，不信谣、不传谣。

吃的这么可怕，你道么？

斗樱 2015-02-05 2

——“科学”是个好物！所以勿论何事何物，但凡是贴上、蹭上了科学的标签，人们都会在心里先信服三分。于是，这个时候的科学，早已成为了专家、政府之类的，具有巨大公信力的名片。可惜的是，正是因但是科技话语的专业性，使得大众在这些似是而非的话题面前，不禁会产生目迷五色的无措之感。在国内的大环境下，让本该无比明晰的“科学”也显得不那么的“科学”起来了。话说，满世界的“高新前沿”“科学最新成果”“科学最新发现”，究竟有几个是可信的？越来越快的知识更新速度，让我们不禁要问一句，那些被我们从小当做真理笃信不移的事情，到底是真是假？泛科技谣言的成因是如此多样，……科技话语的专业性，奇怪的创作冲动，复古思潮的影响，由不信任引发的阴谋论，以及逐利的商业动机，面对网络上信息洪流泥沙俱下的现状，以唤起大众对科技的兴趣为主旨建立的果壳网，集中这些疑难在“谣言粉碎机”这个主题站来梳理解答专业问题。“谣言粉碎机”的工作流程是这样的，“果壳网的工作人员不厌其烦地将分析留言的全过程尽可能完备地记录下来，”不惜笔墨的“甚至让急于了解最终结论的读者看起来觉得有些冗长”，在文章的篇末“也总是尽可能开列上相关的参考文献”，不说果壳工作人员的愿景，但是此种行文模式，对我等外行的读者来看的确挺有说服力。这本书着实令我大开眼界，遗憾的是全书只有四章，不免让人看得有些不过瘾。不过，不说前面几章提及的【“危险”食物有真相】、【健康“箴言”快终结】、【饮食窍门打不开】中需要破解的谣言内容的危言耸听、生搬硬套，各种各样的脑洞大开。单说书至末尾的几篇与转基因有关的文章中所表露的思想，不免让人心生微妙之感。最末一章的【轻松看待工业化】，该章中共有十四篇文章，直接辨析转基因问题的就有四篇，这个比例不可说是不高了。但是细究文章的内容，包括全书所有涉及转基因字眼的文章中，对转基因的看法居然都是如出一辙，这实在是不能不令人细思恐极了啊~

光看着书里的写法，甚至还得让人以为，国内的科学界已然统一了认识呢。但是显然的，从国家对转基因越来越严格的规范出台，明显不是这种情况么。科学看待事物是对的，但是也不能纯粹地为了追求‘科学’而‘科学’着吧？见识过书中几位作者对转基因的推崇，有几点浅见愿与大家分享。说白了，转基因就是本来先天无的东西，让它有；先天有的东西，让它无，……大自然要几十上百年，甚至成千上万年才能够做到的，用我们人类的“帮助”转瞬即成。别说不自然了，只怕连伦理道德上也未免有些、当然了，人类哪里会和动植物讲究这个！

反之，如果同样的事儿换做了人类身上，就比如说是某某科学家，研究出一种用金属骨骼替代人类骨骼的方法，只要你肯取出部分的骨头换上金属的，马上全方位的提高自身的各项水准，还能有效的延长寿命，增加生活质量什么的，呵呵，你看看到时候的滔滔物议会不会把这位伟大的科学家给生吞活剥了去凸(艹皿艹 )当然，这都扯远了。在这里我想要说的只是，现实的迫切需要是现实的问题，但是许多人出于更长远角度的考量和质疑也绝非是毫无价值的。能够轻率的说出“无视世界潮流”的话来，作者本人可能是言者无心，但在我们这些读者来看却未免是闻者有意了。或许作者自身对转基因报有无比的好感，身边出没的那些个“科学卫士”也都是无比推崇这种欧美的农业发展方向，但是对我和我周围更多的人来说，我们这些小老百姓，还是更倾向于我们本土的农业发展方向。毕竟，“杂交”听上去，怎么也比“转基因”更让人安心的多啊。所以说，不管是为了什么，这种随随便便就‘代表’了全部人的行为_(:зゝ∠)_是不是有些不大妥当呢？当然了，我也很推崇书上那句：“所有物质有没有毒全在于你吃进去多少。”也认同作者的看法，觉得对待吃食方面没必要特别恐慌。

毕竟，不说以现代化化工业之发达，在我们或自愿或被迫下摄入的各种化学制剂；就算是在我国传统烹饪中经常用到的各种香辛料或者是野蔬野果的，在经过专门的炮制之后差不多都是可以在中药材名录中找到的，未经处理的鲜品上很多本身就带着微毒、小毒甚至是中毒的属性。就连过量摄取维生素和矿物质、微量元素等的时间长了，还会引起慢性的器官官能性损害，一次性摄入的剂量太大则会急性中毒，严重的会直接导致死亡呢。就凭现在的食品安全问题，自己再不粗神经一点，光顾着整天怕这怕那的，干脆都别吃东西饿死得了。然而，有些事我们即便知道是谣言了，但依旧会心存敬畏不会轻易尝试，比如书中提到的曼妥思+汽水的食用。或许于我或者是于更多的人而言，转基因就像浸出油——理智上我们都知道是无害的，实际生活中也无法完全避免，但是感情上出于习惯，如果不是经济上无法承受，还是绝对不会想要主动选择接受的。所以，人在不知情的情况下吃了一桌转基因的食物的时候，并不会像是在不知情的情况下吃下了一桌用医用马尔福林处理过的食物那样，在被告知实情后会立刻想方设法的抠喉咙要全部吐出来才好╥﹏╥不过就个人来看，转基因没必要妖魔化，但也没必要非接受不可。话说，这种东西就和扎耳眼、戴隐形眼镜一样，都是属于个人选择的问题，国家既然也没有立法规定人非得怎样才成，那你管的那么宽又何苦来哉？就算是别人喜欢，把耳朵扎成了筛子，或者是戴隐形眼镜到伤了眼球，那又干卿底事？你总不能因为自己觉得对方这种行为有问题，就摆出一副大义凛然的架势，要求对方不准在继续了，毕竟你又不是人家的爹妈，人也没必要对你这个凭空蹿出来的有什么好表情。再者说，反转基因派是不必妖魔化；但转基因派也请不要那么敏感好伐~简直像是把转基因视作科学昌明的旗帜似的，要把凡是敢不赞颂膜拜转基因的，都一棒子抡到了科学的对立面去的气势汹汹。

连你们自家也说了，时间是会证明真理的，那么现在又何必要非得“非此即彼”，一副好像全天下不支持你们的就一定都得是反对派的样子出来。讲真，书中涉及转基因内容的文章虽然只得几篇，但和第三章那篇口吻更加平和，态度更加中正的【还在“以貌取人”分辨转基因？太不科学了！】相比，其它文在谈及此物时的那种火力全开的“圣斗士”架势，实在是让人看得心中揣揣o(≧⌒≦)o而且，异口同声的完全不见任何疑议，这种完全被统一了的语调，不知怎的倒是让我感觉更加的不可信了。话说，这真的是我想的太多/(ㄒoㄒ)/~~ PS.这套谣言粉碎机如果只看了一本还好，问题是我在当当为了买满减凑齐了一整套，就Σ( ° △ °|||)︴的确，书里知识量还是很足的，但是某些文章实在让人看得心塞塞。只能说有些驳斥，根本就是科学爱好者的一厢情愿了吧。不过，试想一帮子唯科学论者拿着他们心中早已认定的“不科学”标尺去预先否定一切，然后再倒推得出的结果，又能是怎样的？有些没有明显的证据可以认定真伪的话题，仅是因为不符合他们所知到的“科学”，自然就能够得出不可能存在的认定了。照这么说的话，凡是没有实现的东西，就一定会是假的，肯定不会存在喽？可实际上，世界上太多的真东西、好东西，只是因为不符合利益团体的需要，死活无法展开以致夭折的——比如说在国内怎么也降不下来的汽油价，和怎么也无法推广得起来的电动汽车〒▽〒时不时的就举起“就现在来看，并未能够有明确的证据证实是有害的”法宝来搪塞大众，真不是一般的官方口吻欸。尤为令人质疑的是，先想想这些东西的出现，并且大面积推广才有多少年？说白了，许多现在被明确证明确实有害的东西，几十年前也是“并未能够有明确的证据证实有害”的；只是，在当时就令人质疑，但在几十年后的今天，已经被确凿证实是有害的东西不要太多啊喂~ 话说，明明之前我在果壳上看到了有许多比书里选择出版的更加有理有据的文章，到底书里的有些写的明显就是“我认为不对，你自己想想也应该知道不对了，否则就是你低智”的这种玩意儿，到底是怎么混过审核最终得以出版的呢？总不成只是因为该文章很凑巧选择了适合的话题，又或者是该作者特别会做人吧？

一个吃货的自我修养

沉静天空 2015-01-31 2

爱吃是人类的本性，不仅为了填饱肚子，也为了丰富生活，即便是再骨瘦如柴的姑娘，都会骄傲地宣称自己是个吃货。吃货的世界是美好的，当一天的劳作之后，能够为了好吃的而行走四方，并最终如愿享受上饕餮盛宴，是怎样的一种的幸福人生。作为一名资深吃货，常常感叹，世间美事，唯吃尔耳。然而，在世界平行的另一端，各类有关食物的负面新闻与街头流言不绝于耳，在朋友圈流传甚广、骇人听闻，时时震慑着吃货们敏感的神经。不知从何时起，在寻找美味的同时，吃货成为了惊弓之鸟。

几年前，当吃的环境还没有那么四面的楚歌的时候，便迷上了上果壳，在吃货看来，网站的名字就和吃的息息相关，上面的科普内容一定很有意思。玩得熟了，发现人家的果壳指的是更高大上的果壳中的宇宙，而社区中交流的模式和内容类似于专业版知乎，倒也没有和吃太过相关。正当补充了很多与吃无关的养料后，无意中发现了“谣言粉碎机”小组，简直就是内容万花筒，上面时常有关于吃的流言的大讨论，读着那些网友机智的回答，常常能够会心一笑，甚是欢喜。因而听说这本《餐桌上的明白人》能够结集出版，真心为之欢欣鼓舞，系统性的讨论加上更专业的解答，不失为吃货必读书之一。

平时上网时间的支离破碎，我只能读到讨论中非常有限的一部分。花了快一周时间翻完《餐桌上的明白人》，我发现，自己才不是一个警觉的吃货，书中提到的大部分流言，我都从未耳闻，而这些流言说得有鼻子有眼，真是让我大开眼界。那些流言让我相信，劳动人民的智慧与想象力太过强大，民间自有高手在。不仅摆事实、讲道理，还列数据，作类比，时不时搬出某某砖家名人名言，实在比中学时写的论述文道地许多。

且看下面这条流言：“经过三年的研究，世界卫生组织日前评选并公布了健康食品和垃圾食品，垃圾食品中就有烧烤食品。烧烤食品的危害主要有三：一是肉的营养素被破坏，蛋白质变性；二是烧烤产生‘苯并芘’高致癌物，可积蓄在体内；三是吃一只烤鸡腿就相当于抽60支烟！”乍一看，真是让热爱烧烤，大口吃肉，大啃鸡腿的吃货战栗，又是世界卫生组织的抬头，又是营养素、苯并芘这样的专业名词撑腰，还有极为形象的60支烟破坏力断后，让人情何以堪。你们这么说，世卫组织知道吗？经过信息源溯源，果壳还了世卫组织一个清白，而烧烤鸡腿固然不够健康，但亦没有流言说的那么毒力无穷。虽然烤鸡腿中的苯并芘含量确实达到了三五支香烟的含量，但这并不是香烟中主要的危害成分，多环芳烃才是烟民的重要“致癌杀手”，果然不怕对手强，只怕吃货有文化。

此外，让我尤为印象深刻的还有那篇关于“以形补形”的集大成流言，制造者一定脑洞大开，才能发现这些暗藏于食物之间的秘密。在他们看来，胡萝卜像人的眼睛，核桃像人的大脑，番茄酷似人的心脏，姜是人的胃，甘薯好似胰腺，而蛤蜊、鳄梨和葡萄柚分别是睾丸、子宫和乳房，此外，人的骨骼和血液亦在食物界找到了自己的模型，芹菜若骨，红酒似血。读着这些正经分析说明相似点的流言时，脑海中出现了一副骇人的画面：一个由水果蔬菜组成的雌雄同体异性人正在喝着红酒，那红色的液体顺着血管肆意流淌，把芹菜都染红了……想到这里，禁不住打了个寒颤，听流言需谨慎，不听话的孩子晚上做噩梦。好在，穿插在流言间的是一条条经过了科学研究得出的破解结论，读着显然比流言让人信服，牵强附会的“以形补形”，不过是一种传说，健康膳食才是王道。

当然，书中提到的食物远远不止这些，涉猎之广泛，几乎把我热爱的食物与食物周边悉数评头论足了一番，从牛奶到一次性水杯，从“可乐曼妥思”实验到炸鸡丰胸传言，再到“一支雪糕添加了19种添加剂”原因的探讨，不仅是破解流言，让吃货更明明白白，也教会了我们一种仔细观察生活、关注细节，而不盲目迷信传说的生活态度。我很欣赏书中提出的这样一个观点：“反对一个不好的东西也不该用不靠谱的理由。”当然，书中那些让我豁然开朗的言论本身说不定也有可斟酌之处，甚至可能是一个新的“谣言”。尽信书不如无书，主编徐来的的梦想“人人有台谣言粉碎机”才是我们应该追求的目标。多读书，多思考，多观察，多质疑，真正做一个“餐桌上的明白人”。

餐桌上的明白人

胡阿忧 2015-02-04 2

还记得小时候读过的《十万个为什么》吗？书里面解释的知识，已经被科学家不断的更新着，但十万个为什么繁衍出来的，不仅仅是十万个为什么，而是无数个为什么。

小时候的问答，长大了依然还存在。对世界的了解，我们从不曾停歇。

世界到底是怎样的，我们每天收到的信息已经太多太多，有时候静下来想一想，这些信息有用吗？会对生活习惯，未来预期或者其他的什么有影响吗？你若慎重对待这些信息，这些信息当然是有影响的，比如长期钻研在某个领域的学者，通过持续的信息收集、分析和观察，就能找到规律或灵感。如果你只是看看，他也会产生一些影响，比如在与朋友闲聊的时候，某些有趣、好玩的信息能让你感觉到有共同的话题，也能打发时间。当然，泛泛之交的交谈和交流，其实对生活没有太大的益处，甚至会有害处。比如，经常聊一些不确定的信息，最后会形成一种思维惯性，缺乏对信息真实性的自我认知，也会慢慢失去对真假问题的辩驳能力。

这就产生了一个非常重要的问题，前几天认为对的事情，现在又认为不对了，过几天又觉得还是不对……这本书则给了我们一些肯定的信息，至少增强了信心。

在《十万个为什么》，大多总结的是人类共知的问题和原因，却并不是绝对的，可信的。在这个《耀眼粉粹机》系列里面，则用“谣言还原、真相的解析过程、真相本身”三个大模块来对当今中国典型的谣言进行深入解析，把大家日常所听到的、极为关心有久久无法得到答案的谣言，做了非常精细化的解析，欢迎谣言本身的真相，也让我从新学到了一种对待问题的方法和态度。

书中最精彩的当属“真相的解析过程”模块了，在这个章节通过相关取证，科学、严谨的查阅数据、资料，把谣言的来龙去脉都说的清楚、专业。部分专业词汇可能看的不大懂，但我们能知道简单的数据对比，知道用科学的尺度去丈量谣言的宽度，这对于那些“餐桌上的安全食物”至关重要吧。

吃什么，在中国一直以来是个非常头疼的问题。地沟油、各种黑、脏、乱、差的食物变为老百姓的日常进食的主要来源，怎能让人不焦虑、不头疼？在这些现实存在问题的情况下，很多人开始夸大这些问题的严重性，比如香烟、食用油、和煎炸食品的危害等情况说的神乎其神。通过信息的累积和越来越多的坏消息涌现，如何正确判断和选择成为了非常重要的问题。每个人都关心自己的家人人太健康，却很少人关心这些谣言对身边人的伤害程度。耀眼粉粹机，给了大家技术上的方法。

这本书是讲一些与吃、进食有关的谣言和谣言粉粹的过程。值得重视的，不是知道这些已知的谣言，更要知道如何辨别谣言的真伪方法，练就一副火眼金睛。

方法是可贵的，而本书列举了有限的例子难能可贵的教会了大家，如何去识别、分析和使用谣言，不信谣、不传谣。

捉虫

KARAS 2015-03-09 1

捉虫：
P12 第三段：“很有可能因为无法彻底杀灭这类寄生虫” 应为 “很有可能因此无法彻底杀灭这类寄生虫” （因为改为因此）；

P210 第四段：“绝大部分都转基因品种”应为 “绝大部分都是转基因品种”（少了个“是”）；

P216 第一段：“一般在人们进食一个小时候左右产生” 应为“一般在人们进食一个小时左右产生” （删掉“候”）；

P253 第一段：“绝大部分被正己烷带走”应为“绝大部分正己烷被带走”（改变“正己烷”和“被”的顺序）；

P302 第二段：“这对于黑龙江省大豆协会这个行业组织个众多成员来说”应为“这对于黑龙江省大豆协会这个行业组织各众多成员来说”（“个”改为“各”）。

那些年我们传过的谣言，2015年就不要传了！！！

菜梆梆 2015-02-01 1

适逢年末盘点，网络上各种总结纷至沓来，微博上流传着一个关于“谣言”的段子：2014年的那些谣言，2015年就不要传了！

其实在这个什么都趋于碎片化的时代，各种小道官方信息让人目不暇接，尤其是挤地铁、就餐闲暇时、睡觉前阅尽天下事般的刷刷刷（君王早朝也没有这么忙碌哇），哪里还有时间去辨别其中的真假呢~更别提停下来细细考据了~

谁说谣言只来自民间，有时候官方也会推波助澜。你问我怎么办？？？（厚着脸皮）作为一个接受过“科学训练”但数学水平又低的非民科，逃离谣言荼毒的懒办法就是关注果壳网的@谣言粉碎机，偶尔刷一刷提升一下自己的抗谣言储备库，还有就是关注了普及诈骗防盗小常识并且爱好给ccav神补刀的@江宁公安在线啦。

即便只要动动手指就能知道天下事，但对于一个懒癌晚期来讲，没事儿总去翻微博网站微信什么的太烦了~好在终于等到谣言粉碎机出书啦！！！《餐桌上的明白人》真是懒人福音~矮油还是中信出品，这种听起来就很严谨的考据帝出版社什么的最有爱了~强强联合棒棒哒~（绿色控大爱封面）~~

作为一个伪装成萌系的吃货，最关心的当然是一日三餐啦~~对于怎么吃才营养均衡这种高阶问题，先放到一边儿去。我们来看看那些关于吃的谣言吧~

以形补形这种小儿科级别的谣言从来没放在眼里，当然偶尔也会吃点木瓜心理安慰下自己~
男人再怎么喝豆浆也不会拥有A罩杯的Size~
女人吃炸鸡也不会让你拥有傲人胸围，多吃可能会让自己的身材好像米其林轮胎~
一口鱿鱼相当于40块肥肉什么的倒是大学时风靡的段子~

慢慢地看下来，从“危险”食物有真相，健康“箴言”快终结，饮食窍门打不开，到轻轻松松工业化，越看越汗颜：自认“机智”的我，也掉进了“高钙奶更补钙”“早上吃水果更好”“草鸡蛋比普通鸡蛋更有营养”的坑里。

但是作为一个瞎看书会自省的新青年，在自惭形愧之余还悟出了一个道理：都说谣言止于智者，其实终止谣言应该不单单只是闭上嘴这么简单，不然大家只要看看本书的目录就可以大功告成了嘛。

书中的每一条言论，都有着谣言+真相+结论+参考文献的构造，精华部分就是在对真相的抽丝剥茧中了。有对于这些不实言论源头的追溯，也有对于其中听起来模棱两可却又很“吓人”疑点的考据，分析造成言论中可怕结果的可能性。（听起来就像是一个学霸在为你解释生活常识，担心会枯燥？？不会的，这个学霸的EQ还挺高，言语措辞有爱又搞笑，就像萌萌的冷笑话段子手！！！！逼格一点都不高，很接地气！！！）

57条谣言一一考据，可实在算不上是轻松的任务。并且这种追根溯源考据的方法听起来有点像是文献研究法（我会乱说那个选了文献研究法作为毕业论文研究方法的大学同窗当时快被累死了吗）。

写到这里，似乎有点明白了谣言粉碎机们的“殷切期望”：他们费这么大劲儿对谣言抽丝剥茧恨不得扒下几层皮让我们看清他们的真面目，不就是觉得授人以鱼不如授人以渔吗~

多希望广大小白们，在碰到那些听起来似乎很重要但又模棱两可的言论时，多在内心翻几个白眼，长几个心眼儿，问几句为什么，谣言也许就不攻自破了吧。

什么你说你懒得动脑汁？那还是乖乖来看书吧！！！
不然一拖二懒三不读书，活该你被骗！！！

ps.看完了这本书，不仅唤回了曾经是学酥的我，对生物和化学的热情，又涨了好多姿势呢~

明明白白地生活

. 2015-01-31 1

近年来食品危机频发，各种新闻报纸媒体传出来的关于各种餐桌所谓"科学报道"层出不穷，来源大部分是"某研究机构"、"最新科学报道指明"等等，人们都不会深究这些报道的真实性。标题往往简洁突兀而让人心头一紧，各种致癌致病让人人心惶惶，宁可信其有不可信其无的心理潜移默化地对生活方式做出了选择，这种惯性相信的习惯往往在生活里相随长久，虽说个人影响微小，但很多未经考究的谣言也因此深入人心。这种境况下谣言粉碎机的存在对于缺乏安全感与盲目相信的人们带来生活指引，能够深度对谣言进行科学剖析，指出其相关利弊影响，粉碎谣言，为科学事实名正。
在本身就缺乏信任的食品安全社会，谣言呈现一种病毒式趋势，朋友圈随处可见"街头小吃的毒害"。这本身也是源于这些年来各种食品危机事件，人们心理都有一层潜在的阴影，对关于食品、生活方式一类报道尤为敏感上心，也是现代人对于社会的一种安全感缺失而盲目信任的表现，于是很多谣言都火了，口口相传报道，成了真理。
母亲一直注重健康与养生，之前喜欢看媒体报道的一些养生观点、餐桌舆论，且不说这些媒体观点是否正确，但对于上一辈人来说，电视和报纸报道是一种绝对权威，会特别小心翼翼遵守，对她说一些观点都是谣言已经有科学松鼠会果壳网这样一批真正搞科学研究的已经辟谣，但她仍是不信没上过电视报纸的信息，很多人都坚信媒体代表就是权威，权威报道才可信，可见现今媒体对群众生活影响有多大，不知何时媒体能够严审信息，不要制谣传谣，信息应该是为人们提高生活品质所用，而不是信口胡言造就恐慌。
另一方面作为接受信息的我们也应稍加思考科学地判断言论的真实性，不因光顾着依赖权威和别人简要的一个结果便以谣传谣。最近一两年母亲都在学习中医，了解各种食材的属性功效，对身体各器官运作的了解，以及良好的生活方式，自身科学知识储备不断强化了她对于言论的选择性相信能力，也能做到科学系统地分辨错误言论。在此之前她盲目信任各种舆论而造成对生活的忧心忡忡的情况也改善很多。
是谣言还是真理，科学终将能够给我们一个安心的答案。

破除谣言，从餐桌开始！

peipeihaitun 2015-02-04 0

知道这本书是果壳出版的，大概猜测了一下这是一本怎么样的书。拿到果然不负所望。
对于果壳网，相信很多人和我一样，喜欢果壳网。果壳网（guokr.com）作为一个开放、多元的泛科技兴趣社区，吸引了百万名有意思、爱知识、乐于分享的年轻人聚集在这里，用知识创造价值，为生活添加智趣。在这里可以关注感兴趣的人，阅读他们的推荐，也将有意思的内容分享给关注的人；依兴趣关注不同的小组，精准阅读喜欢的内容，并与网友交流；在“果壳问答”里提出困惑你的科技问题，或提供靠谱的答案。果壳网在2010年由姬十三创立，与其之前创办的非盈利组织科学松鼠会在运营上完全独立。果壳网现有三大板块：科学人、小组和问答，由专业科技团队负责编辑，网站主编为拇姬。三大重点产品：MOOC学院、知性社区、研究生App。
作为果壳网的当家红人“果壳阅读”这一阅读品牌，负责科普类图书的编辑。内容我们大可绝对放心，保证有料。知识性杠杠滴。
这本书的排版我特别喜欢，每一个谣言的开头都有一个简介，如果时间来不及可以简单浏览。同时也可以借此判断，自己是否感兴趣，或者是不是知道这个谣言的真假。感兴趣的可以深入研究，不敢兴趣的可以直接跳过。

谣言止于智者

月儿圆圆 2015-02-06 0

      谣言止于智者，我们经常说这句话。可是现实中很多时候，真的分不清哪些是谣言，哪些是真理。真理和谬误有时候已经无法判断。公说公有理婆说婆有理的时代，都能找到所谓的理论依据，这种情况下公众都是盲从的，只能信自认为比较权威的消息来源了。

       其实很多日常生活的误区都被我们在某些专家，还有不负责任的主流媒体、杂志的毫无根据的报道下，当成了真理。一句 “据科学研究显明” ，多么有说服力和含金量啊，我们平民老百姓哪有条件和资格去做研究调查和试验检测呀，人家说的肯定比咱们更有根据、更有可信度、更有说服力了。所以这也是这种谣言的根基，我们无形之中也成了谣言的传播者，但同时也是受害者。

       比如我妈妈天天早上进厨房第一件事，就是把暖瓶里的开水和各个杯子里面的水全都倒掉。因为专家说了，隔夜的水致癌。要知道我妈妈可是特别勤俭的人，但是每天对隔夜的水从来不吝惜。能让一位老人摒弃几十年来养成的勤俭持家的观念的，真的就是那些所谓的专家。所以，谣言的影响力可见一斑啊。没有被任何污染的保温瓶里面的水隔夜后是安全的。

       看了这本书我也决定不反对女儿嚼口香糖了，只要时间不是过长就好，毕竟无糖口香糖对于防止牙菌斑，增加口腔的PH值和减少牙龈炎方便效果还是显著的。对于豆浆我也不再恐惧了。之前都说雌激素太高，不能总喝。所以虽然很喜欢喝，也忍痛割爱的每一个才喝一两次。现在知道了，大豆里面的含的植物雌激素的双向的，缺乏时补充，而过量时又抑制雌激素的结合，果然是好东西。

       关于牛奶越喝越缺钙的问题，前几年我在湖南金鹰卡通频道也曾经看一个教授大放厥词，名号倒是挺高的虚职，眉飞色舞喜上眉梢的侃侃而谈，说什么牛奶到体内要磷来合成骨骼，人体磷不足的时候就从骨骼中提取，导致骨骼中缺钙，所以喝多少牛奶就缺多少钙。当时参加节目的妈妈们都吓坏了，说再也不能给孩子喝牛奶了。如果这个结论成立的话，那么，他忽略了我们全民几乎都磷超标怎么不计算了呢？大米小米和自来水中的磷都超标呀，好多年前就说我们全民磷过量，让少用含磷的各种洗剂了的。可惜那时候没有微博，不然肯定和所谓的专家叫板了。虽然我不是专业人士，但这点常识还是懂的。

       在餐桌上做个明明白白的人还真是不容易，所幸果壳出了这么一套可以粉碎谣言的书籍，拯救真相君于水火之中。不信谣，不传谣，让大家都做个活得明明白白的人。

       本书装帧优美，整本书共分为四章，篇章段落，文字风趣幽默而又不失严谨。每篇文章分为流言、真相，后面都有结论和参考资料，有的还有调皮的吐槽。做到了有据可查、有理可依，更让人信服。

谣言让你杞人忧天科学让你豁然开朗

友竹 2015-03-13 0

文/友竹
   你是否也听过很多关于食物的谣言？什么转基因食品致癌致不孕不育啦、女性喝豆浆易得乳腺癌、男性喝豆浆会引起乳房发育啦、甚至说牛奶、薯条都致癌等等。朋友圈里一条条类似的信息不时出现，吓得人直冒冷汗：作为人类的一员，咱们究竟还能吃什么？还好这本书让我停止了各种忧虑，重新开始了乐观的生活。

   总体来说，关于食物的各类谣言都是没什么理论根据的危言耸听。很多人并不是抱着传播谣言的心理去宣扬自己得来的“小道消息”，而是在他自己根本不明白那究竟是个什么东西的情况下，就跟着起哄了。就拿转基因原料制作的食品来说，以前的我从没把它当回事，而且在购买选择时也从不受其影响，总之，看哪个牌子顺眼就拿哪个去结账了。

   直到某天听身边人说起“东北某地的母猪因为食用转基因玉米饲料丧失了生育功能”，突然感到这事儿很恐怖。于是上网一搜，不得了，社会上竟然有这么多反对转基因的人士！联系到之前听到的“外国人对中国欲实行害下一代失去生育能力，从而彻底消除炎黄子孙对他们的威胁”之说，继而联想起网络上热议的几个著名进口品牌的奶粉、饮料等使我国的花朵们身体素质在悄悄下降的话题，就由疑惑到相信了。于是决定买油绝对避开转基因，买饮料绝对不选那个有话题的牌子。

   其实，大家网上看到的都是对转基因的差评，却完全弄不懂它的概念和实质。现在这本书让我了解了不少关于食用油的知识，以后买油当然不会纠结所用原料是不是转基因，另外也可以去批评那个告诉我浸出油安全性低于以压榨油的人了。看看qiuwenjie在文章中告诉大家的真相吧——食用油是否安全，不在于前段制取是压榨还是浸出工艺，主要是由后续的精炼工艺决定的。所以说，农村集贸市场角落里的土榨油不一定就比超市里卖的转基因原料浸出油更健康。

   面对豆浆、牛奶这些人们最常见的饮品突然变成致癌元凶的谣言，本书给出了击碎上述谣言的强有力证据。那些以讹传讹的人快点停止吧，不然搞得那些钟爱健康饮食的人都失去了基本判断力，最后这世界将会陷入多大的混乱啊！不论以后谁在我面前诋毁牛奶、豆浆的名誉，我都会尽最大的力量来将他引入相信科学之路上来，嗯，实在说服不了就把本书拿给他看吧。

   曾经数次看过人造鸡蛋的传闻，也好奇那帮人究竟掌握了什么先进的技术，竟然能够造出让人辨不出真假的鸡蛋。现在终于明白了，所谓假鸡蛋根本是个不存在的想象物。那些宣称掌握了“以假乱真”制作技术的广告，其实是为了骗取求学者的广告费！假蛋的真相就是这样的，所以那些担心买到假蛋的人大可放心了，但市场上会出现外表奇特的“异形蛋”，专业人士解说“异形蛋”可能暗示着母鸡的生理机能出现异常，但是要和涉及造假的假鸡蛋区别开。

   其实，关于食物的谣言数不胜数，本书列举了很多并针对每个谣言作出了详细调查和分析，最后给出了科学的结论。食品安全问题是人们如此关心的话题，以至于对食物是否安全、健康的怀疑和忧虑常常困扰人心。好在我们能够通过谣言粉碎机工作人员的文字获取一些科学的认知，这也算是辛勤的工作人员为真正关心食品安全的大众提供的一份福利吧。

书摘：怀疑是智慧的开始

逯晓风 2015-05-06 0

如何在纷纷扰扰的养生偏方、食疗秘诀等餐桌上的谣言中辨明事实的真相？

试从书中归纳几点：
1、主体：
例如，对于“XX组织研究表明……”多问几个问题：是否真有xx组织？该组织是否做过相关的研究？这个组织是否严谨科学可靠？
书中列举的几个谣言都提到了“世界卫生组织（WHO）”：比如世界卫生组织研究公布十大垃圾食品，其中一只烤鸡腿的毒性居然等于60支香烟；世界卫生组织取得关于丙烯酰胺突破性研究发现，薯条中含有的丙烯酰胺会致癌！……
WHO很忙，但是有些事情它真的没做过，比如公布十大垃圾食品；有些它做的，却被误解扭曲夸大，比如对食品中丙烯酰胺食用安全性的探讨被扭曲夸大成薯条会致癌。

2、数量：
有些有害物质确实存在，致病甚至致癌的风险也存在，可是真的要达到致病的量……专门去做都很难达到。
比如增加水中含氧量的鱼浮灵，谣言说，使用“鱼浮灵”的鱼体内铅超标1 000倍，砷超标近10万倍，可能严重危害人的肝、肾、智力等，甚至可能导致恶性肿瘤的发生。
“而根据中国国家标准GB2762-2005，鱼类中的无机砷的上限是每千克0.1毫克，如果超标近10万倍，那么砷的含量就接近每千克10克，相当于这条鱼体重的1%都是无机砷了。10克的砷呀，作为重金属杂质中的一种，这要在水里加多少不合格的鱼浮灵才能达到呢？而鱼还要将这些砷都吸收进体内，并且要顽强地活下来，这是怎样的一种精神？”

3、实验：
作为论据存在的实验是否真的可信？实验过程是否做到了全面严谨真实？实验数据的采用是否毫无偏颇？
比如一则谣言中说喝牛奶致癌，依据是，牛奶中的蛋白质，尤其是酪蛋白，是一种非常强的促癌剂，可促进各阶段的癌症，论据就是美国康奈尔大学的坎贝尔教授做的一系列实验。
但是坎贝尔教授的实验“在学术界并没有得到大多数科学家的认同。许多针对这本书的批评都指出，其中提到的研究结果，都是作者有意选取的、能支持其观点的研究，而作者有意忽略了大量其他的不符合他的观点的研究结果。”
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那么应该如何做到饮食的营养和安全呢？
“保证食物多样性。营养均衡是机体正常的基本保障，摄取足够均衡的营养素，可以提高人体的免疫力，保证机体健康。因此，建议日常饮食保证食物多样性，多吃水果蔬菜及粗粮，肉奶适量，均衡饮食。不要迷信任何单一的食物样性，多吃水果蔬菜及粗粮，肉奶适量，均衡饮食。不要迷信任何单一的食物会有神奇功效，也别信药品、膳食补充剂能代替食物。
少吃生食，尽量吃熟食（包括喝水）。烹调加热是很好的杀菌消毒方式，既可分解一部分农药残留，还可杀灭一些致病菌。
减少在外就餐的次数，尽量自己在家里做着吃，吃少油少盐食物。餐馆里的饭菜，不仅卫生质量难以保证，并且大都多油多盐，对健康实在是有害无益。”

谣言粉碎机:餐桌上的明白人

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