内容简介：
清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他 常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。
而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向 主人的厨师学习烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵 的食谱，于是就有了这本值 得重视的文化遗产――《随园食单》
目录：
须知单/1
� 先天须知、作料须知、洗刷须知、调剂须知、配拱须知……�
戒单/8
� 戒外加油、戒同锅热、戒耳餐、戒目食、戒穿凿……�
海鲜单/13
� 燕窝、海参三法、鱼翅二法、鳆鱼、淡菜……�
江鲜单/16
� 刀鱼二法、鲥鱼、鲟鱼、黄鱼、班鱼……�
特牲单/18
� 猪头二法、猪蹄四法、猪爪、猪筋、猪肚二法……�
杂牲单/28
� 牛肉、牛舌、羊头、羊蹄、羊羹……�
羽族单/32
� 白片鸡、鸡松、生炮鸡、鸡粥、焦鸡……�
水族有鳞单/42
� 边鱼、鲫鱼、白鱼、土步鱼、鱼松……�
水族无鳞单46
� 汤鳗、红煨鳗、炸鳗、生炒甲鱼、酱炒甲鱼……�
杂素菜单/52
� 蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐……�
小菜单/61
� 笋脯、天目笋、玉兰片、素火腿、宣城笋脯……�
点心单/69
� 鳗面、温面、鳝面、裙带面、素面……�
饭粥单/80
茶酒单/81
� 茶、武夷茶、龙井茶、常州阳羡茶、洞庭君山茶……���