终极美味

Young+Jump 2010-02-27 0

法国的美食在全世界都享有盛誉。而一个弥留之际的美食评论家家究竟会想到哪些食物呢？本书以一个只剩四十八小时生命的美食家的独特的视角为我们勾勒出了法国人与法国美食的特色，让读者在了解法国美食的同时对法国人的个性也有了更深的认识。本书行文方式极富特色，一方面是美食家回忆自己一生之中享用过的美食，另一方面是别人眼中的美食家形象，两者交替补充，让人印象深刻而回味无穷。而美食家最终想到要吃的东西，让读者感到意外之余又引读者进行生命的反思。

猫苦艾。 2013-02-01 0

我一直认为写美食是很难的，能写成这样真的很不容易了。

muamuachu 2012-09-06 0

1 我吃东西囫囵吞枣了or法国饮食文化过于复杂or法语太绕口?读完产生共鸣的地方不多 2 似乎写出来也没有很好吃看完一点没饿描写有点小题大作的感觉 3 结局...很失望美乃滋?恕我直言是将死之人的错觉吧根本就是akira的程度嘛! akira摸摸头

胖胖胖胖胖胖达 2012-10-27 0

还行吧。。。作为小说来讲比刺猬的优雅更能让人接受

猫出走 2012-08-29 0

法国文学适合最终总要落到吃，就像香港的一些专栏作家，不说吃的就好像辜负了什么。大魔头主角有一种奇异的男性化的性感魅力。吃货是呆萌的，但美食界金字塔顶端的人都散发着一种异国风情香料的荷尔蒙气息。

Kylin Jump 2009-07-10 0

描述番茄那段太美了，书中描写的不仅是食物，更是人对物质欲望追求的境界

Orca X 2017-01-13 0

以各自的方式

勤没堂 2017-03-06 0

当我占据着餐桌时，犹如君王降临。我们是这几个小时飨宴中的国王、太阳神。

Takoyaki 打蛋 2010-01-02 0

贪吃的我，自然看到它就心动啦。

breezeway 2010-05-28 0

对于充满魅力的美食描写总是没有抵抗力

eloise暖 2010-04-12 1

其实这不是美食。《刺猬的优雅》前传

Pan小月 2012-09-27 1

芭贝里精妙绝伦的句子彻底击中了我！她对食物的描写怎么能这样不可思议！遣词造句的方式有一种很特别的力量。比如说番茄 “这个丰满的小圆球在我们体内吞吐着大自然的洪流。” 奇怪的是，我一直看不下去她那本著名的《刺猬的优雅》，但这本好喜欢！

Young+Jump 2010-02-27 0

法国的美食在全世界都享有盛誉。而一个弥留之际的美食评论家家究竟会想到哪些食物呢？本书以一个只剩四十八小时生命的美食家的独特的视角为我们勾勒出了法国人与法国美食的特色，让读者在了解法国美食的同时对法国人的个性也有了更深的认识。本书行文方式极富特色，一方面是美食家回忆自己一生之中享用过的美食，另一方面是别人眼中的美食家形象，两者交替补充，让人印象深刻而回味无穷。而美食家最终想到要吃的东西，让读者感到意外之余又引读者进行生命的反思。

猫苦艾。 2013-02-01 0

我一直认为写美食是很难的，能写成这样真的很不容易了。

muamuachu 2012-09-06 0

1 我吃东西囫囵吞枣了or法国饮食文化过于复杂or法语太绕口?读完产生共鸣的地方不多 2 似乎写出来也没有很好吃看完一点没饿描写有点小题大作的感觉 3 结局...很失望美乃滋?恕我直言是将死之人的错觉吧根本就是akira的程度嘛! akira摸摸头

胖胖胖胖胖胖达 2012-10-27 0

还行吧。。。作为小说来讲比刺猬的优雅更能让人接受

猫出走 2012-08-29 0

法国文学适合最终总要落到吃，就像香港的一些专栏作家，不说吃的就好像辜负了什么。大魔头主角有一种奇异的男性化的性感魅力。吃货是呆萌的，但美食界金字塔顶端的人都散发着一种异国风情香料的荷尔蒙气息。

Kylin Jump 2009-07-10 0

描述番茄那段太美了，书中描写的不仅是食物，更是人对物质欲望追求的境界

Orca X 2017-01-13 0

以各自的方式

勤没堂 2017-03-06 0

当我占据着餐桌时，犹如君王降临。我们是这几个小时飨宴中的国王、太阳神。

有点匪夷所思的故事

大米小米 2010-09-18 0赞

终极美味讲述了一个让我匪夷所思的故事，我实在不能理解一个情感丰富细腻，热爱美食的评论家为什么会对自己的家人如此苛刻。主人公生命即将终止的时候在记忆中搜寻终极美味的过程确实还是比较引人入胜得，很容易一步一步就顺着文字陷入主人公的思绪。但戛然而止的结局有点让人失望，虽然知道终极美味必定来源平凡中，但是没有想到它出现得如此突然。我原本期待这终极美味是主人公将目光转向家庭而得来的，也许那样才是个完满的happy ending。唉，也许作者就是想让终极美味平凡得更彻底一些，才让这个结局真实得一塌糊涂吧。

文字超出想象。

里美Siri 2010-07-11 0赞

刚刚看过一点点，我想说，这不是普通的美食评论，而是作者记忆的某些细小的触动，那些影响成长的片段。

一个人将要逝去，所有涌现在脑海的，应该是记忆最深刻的事件，很荣幸与他分享，真希望他还活着。

我触及了上帝

Chloe_Ma 2010-10-26 0赞

   相形之下，我拙劣的文字能力，无法描述这本书的好。
  我只能大概描述下你该如何体会。
  选择一个你心情平静的下午，选择一个合适的地方，可以是阳光明媚的公园一角，或者是一个咖啡不错但是人迹罕至的Bar，都很好，或者说下雨的星期天，总之，你需要给自己一个平静的内心。
  如果说，你想从这本小册子里去寻求美食，像食谱一样，或者说，是仅仅是食物的愉悦，大概寻不真切。
  它体会出，对食物，对生活的热爱，那详尽的细腻的文字，你可以把这些美食想像成你曾经吃到过的最好的东西，然后，你跳出了这本书，却像一只风筝，被这本书牵着……

  生活始终是主题，感情，或者性，有时候淋漓尽致，有时候轻描淡写，好像是一顿不错的法餐，十分有起伏。
  我很喜欢。

人之将死，思绪万千。

图书管理员 2011-02-12 0赞

著名美食评论家即将走到人生的尽头。他回想着人生很多个瞬间，从童年到老年，从生活上到工作上，从初出茅庐到声名鹊起。周围的人和物也纷纷发表了对将逝者的人生总结。有恩爱的发妻、器重的侄子、怨恨的儿子、懵懵懂懂的小孙子、被抛弃的情人、被打压的餐厅的老板、打酱油的门房，还有狗呀、冰激凌呀、威士忌呀。
每人一段。很热闹却很清丽的小说。小说结尾，美食评论家点名要吃最廉价的超市里买的小甜点。这就是终极美味吧。就如周星驰说的“其实世界上根本就没有食神，或者人人都是食神。”所有的言论尘埃落定，一切盖棺定论。
一个人的逝去，犹如宇宙中的流星陨落，每天都在发生，平常之平常。人生不过如此。

生命就是字句和事件的相互渗透

[已注销] 2009-12-15 1赞

他是降临餐桌的君王，暴君，戾气严重，臭不可闻，“狼吞虎咽地细细品尝”，这构成了他生命的所有节奏。

他很少爱人，也很少被人爱，不够隽永或者意味深长，可是如若用一生浸泡在一件事一种情节里，那么亦没有时间老伤春悲秋。

法文的题，是une gourmandise,据说包含贪婪之意。Gourmet rhapsody。热烈，残酷，一发不可收拾。萧伯纳说，没有什么比爱食物更诚挚的爱了。于是在这本书里，刚刚摘下的番茄是“所有纯简的感官的极致，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。”生鱼是“深刻的轻触”，面包“自成一个宇宙”，内在“充满震耳欲聋的多样性”，坚硬的表皮和内部柔软的内心。食物，是那么矛盾，诗意而饱蘸生命。

我记得我在奥克兰，pastis的法国餐厅，嘈杂得像夜晚的集市，手风琴的声音四处穿梭，微醉微光，一瓶红酒，一个Gigolette de Canard Braisée au Porto, sauce Verjus et Raisins
吃不出番红花香，波尔图红酒，任何配料层次的味道，我甚至说不出名字，我感觉自己不在此地，彼地，嘴角咧不下来。我甚至没有去过法国，熟稔着地名，仿佛觉得自己已经在河畔，海边，金黄色的太阳，被太阳使劲裂开的皮肤，像萨冈笔下的女主角——巴黎令人不负责任。无怪乎同样在美好的julie and julia里meryl streep一声轻快的，bon appetit.

蒂诺斯，丹吉尔，布列塔尼，普罗旺斯，拉巴特城，摩洛哥，他一路汲取着，美食家的狂想曲，语言的盛宴，他快死了，他在找寻一个代表他完整生命意义，最初的味道。他说“生命就是字句和事件的相互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣”。饕餮，飨宴，反而成了疣赘的穷奢极侈，掩盖了质朴，粗糙的真实巨像。也许每个人都容易怔忡愣愣在被自己矫饰的无线细节里。

后来他找到了，是超市里的油炸果。作为最全然的自己。我想，觅食和猎食，是有区别的。觅是果腹，而猎是更带有机心地寻找，履行地某种自己应尽的义务，比如美食家的义务，而能享用到最恒长的快乐，往往是不带期待的机能的。不赞美它不膜拜它不用词藻把它推上极上的殿堂。

而小说的结构，是主人公的回忆录一般的叙说夹杂旁人的呓语，一章夹一章。除了安娜的那一章渗透着费解又合理的炙热情感外，其他的似乎并不能起到侧面描述，饱满性格或者增添余味的效果。好像是julie and julia中julie的片段，总是让人仍不住想跳播直接插入到julia的叙述中。这和小说的定位仿佛是相符的，本意在追寻的那个过程，过程令人心悸，而主人公却失了色。

语言像是在词藻塘里的肆意弄潮，挣脱了桎梏地跳骚。像作者笔下描写的那可人顽皮的糕点，“咂咂打响，轻快地跳着疯狂的快步舞曲。”读罢恐怕早已饥肠辘辘，捕猎对舌头爱抚的所有食物大军团。而人生的奥义，就在这最基本的咀嚼和味蕾中打转啊。

《终极美味》

华华 2010-06-21 3赞

对美食的热爱从来都让我无法自拔。从《终极美味》读起，逐渐升级我的“口舌之欲”。
　　
　　
　　该从哪里说起呢？我在书中找到了自己眼里的终极美食。
　　
　　
　　由于读过妙莉叶的《刺猬的优雅》我馋猫般的找来了她的第一本作品，准备好好享受。作者真诚又华丽的字句会抓着你不放弃地求索下去。还是第一次看到有人这样描写食物，不理解的人也许会说她夸张神经，理解的人会血脉膨胀喜极而泣的冲动：
　　
　　“只能以赞叹两个字形容。在我齿间滑过的，既不是固体也不是水，而是介于两者之间的一种物质，保留了前者的形状和并不虚无的口感，以及后者的滑动感和无比的轻柔。真正的生鱼片不必咀嚼，就能在舌头融化。它适合我们缓慢灵活地轻咬，并不是要把它碾碎，就能在舌头上融化。对，滑嫩：就不是柔软也不是滑口；生鱼片是薄如蝉翼的天鹅绒和丝的组合，两者都涵盖到，在神奇的炼金术中挥发如气体，但依旧保留了云朵所没有的牛奶版实体。”
　　
　　“生的番茄，在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下，温热又充满沁凉，如果放在冰箱、加醋或是加状似高贵的橄榄油都是侮辱，都会掩盖它本身的丰富。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园理一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯简的感官的极致，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的汁液溢出嘴角，我们毫不怕脏地用手指抹去，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流：这就是番茄，这就是探索。”
　　妙莉叶没有仅仅是在写美食，反而笔触走得更远。可是绝不是那种借物抒情的文体，从描写食物的极度细致中你确信她是一个本身热爱食物的人。她散播在周围的神经网络，章鱼似的触角，更多食物以外的情感岩浆似的蠕动着流遍全身。让《终极美味》不单单是盛宴是口舌之欲更是情感的迷离。
　　
　　“科乐城农场前百年老树下，在男人们愉快兴奋谈论野猪在行李箱的故事中，我吃到了生平最美味的一餐饭之一。那餐饭简单而美味，但我狼吞虎咽的不只是生蚝、火腿、芦笋和鸡，他们都美味可口但居于次要地位，主要是和他们的交谈闲聊松散，没有主题但充满热情，让我像孩子般激动。我享受这那些字句，是啊，在他们哥儿们乡村聚会里泉涌的字句。字句是一个珠宝匣，把一个孤零零的事实化作一个精选的时刻；是一个魔术师，把一个事件美化，让它成为难忘的、值得存在记忆宝库里的事。生命就是字句和事件的交互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣，几乎要取代吃的东西成为飨宴本身。我兴高采烈万分珍惜的，是字句而非大鱼大肉。”
　　
　　美食评论家借着对美食的追忆，回忆了一生中所有的盛宴，寻寻渐进让人垂帘三尺无比羡慕，有此一生死也足以般的满足。

　　“我将要死了，但这没什么重要。自从昨天，自从夏波宣判以外，只有一件事是重要的。我就要死了，但是我想不起在心中萦绕不去的一个味道。我知道那个味道，是我生命中第一个也是最后一个真实，它掌握了我一直拒绝去倾听的心声。我知道那时童年时期或是青少年时期的一个味道，一道绝妙好菜，超越所有美食评论，超越所有我所谓的吃的愉悦的欲望和奢求。一个遗忘了的味道，深藏在我内心深处，在垂暮之年才又冒出，好想是我生命中唯一说过或是做过了的真实。我不停寻找，但找不到。”
　
到最后，这本书的意义才浮出水面。那道菜，才是这本书的意义。
　　
　　油炸果，是油炸果，是他写过许多“不客气尖锐文章”的油炸果，在他眼里“外皮完全丧失了永恒的对比性”的油炸果。

　　“我们怎么能背叛自己到这种程度？还有什么比这个更对不起自己，睁着眼否定自己的喜好，侮辱自己喜欢过的东西，把自己的口味扭曲到这种程度？那时我十五岁，和那个年级所有的孩子一样：放学时都饿得不得了，来不及分辨吃的是什么，就狼吞虎咽地吞下，带着一股洒脱，只在今天我才记起这股洒脱和随意，而这正是我所有的作品所欠缺、因而失败的悲惨原因。今晚我可以毫不犹豫地抛弃我所有的作品，毫不后悔，只为最后再吃到一次超市卖的油炸小甜果。”

　　“许久以来，我为了其他高贵的珍馐而失去了它，牺牲了它，事实上我真正想要的并不是那些高贵的珍馐，在生命垂暮的此时，甚至差一点和它失之交臂。”

　　“我一生中大可以不断地描写它，但却从来没写过赞美它的话。经过这么久的漂泊，在我即将要死的时刻，终于重新找到了它。保罗是不是在我死前及时把它买到我面前，其实已经不是很重要了。”
　　
　　书里的美食评论大师一生入戏太深，到最后一刻才恍悟，最终无悔于人生。

　　其实对于更多人来说，他们在很早的时候就知道“小甜果”是他们的“小天国”，而更大的可悲便是，即便知道，他们还是咬着牙忤逆着“小甜果”的方向，追求那些更高贵更珍馐的食物，却不知自己的幸福是如此平凡如此简单，却让人魂牵梦萦。

终于开始思考了

breezeway 2010-02-23 5赞

    一直以来简直就跟囤积居奇一样地看书看电影，然后在豆瓣上攒下来，完全没有感想，回过头来唯一能想起来的可能就是看过这个结果。强迫自己写感想，哪怕是摘录几句自认为妙极的片段，也是一种唤起自己思考和对话能力的行为，所以我强迫自己码字，试图找到生锈的大脑里是否还存在着自主思维的能力。
    一向非常喜欢对于食物的描写，无论是路易十四时代宫廷留下的奢华菜单记录还是小学课本里提到的深山里那一顿红薯粥，都深深吸引着我的胃和大脑，一种十分特殊的阅读快感。哪怕所谓“打着美食的幌子”来招摇撞骗也好，我还是欣然接受。更何况作者还通过美食，试图追寻一些心灵上的顿悟呢。
    伴随着那位临终前执着于寻找着生命中最难忘的那道美食的思绪，经历种种美食新奇而热烈的描绘，充满了力量和动感。
    红肉：烤绞肉丸子，保持着肉质的弹性，完全不因炭火而干硬，在我贪婪而专业的嘴里充满一股热流，辛辣多汁，富含咀嚼的快感。甜滋滋的请教，饱满新鲜，让我被雄性强健的肉所征服的味蕾柔软下来，准备好下一口的进攻。
    鱼肉：在烤鱼的肉质里，从最贱的鲭鱼到最细致的鲑鱼，有某种超越文化的东西。因此当人类开始学着烹调鱼类时，在火光揭发鱼肉纯粹但又野蛮的本质时，人类第一次意识到人性……因为其中最重要的不是细致，不是温柔，不是强劲，也不是嫩滑，而是野蛮。想要挑战这个味道，必须由坚强的灵魂；它以最精确的方式藏匿着蛮荒的也行，而我们的人性在和它接触时也被锻造、被精炼。也必须要有一个纯粹的灵魂，能够用力拒绝，不掺着任何其他的食物。肉类是雄性、强健的，鱼类则是奇特而野蛮的。它来自另一个世界，一个神秘、从不轻易示人的海洋世界，它体现着一个与我们生存空间完全不同的世界，却又在短暂的接触中让我们一窥其妙。当我品尝着沙丁鱼的时候，便进入一个完整封闭的世界，没有任何食物可来打搅我和这个来自另一空间的感觉接触，与身为人类的本质相反却又相合，使我更深刻体会人性。这个无垠、残酷、原始、细致的海洋，我们以贪婪的嘴逮捕你神秘活动的产物。
    番茄：拌沙拉、放进烤箱、煮尼斯焖菜、做果酱、干烤、镶肉馅或油渍，樱桃小番茄、大而软的红番茄或是带酸的绿番茄，加橄榄油、粗盐、葡萄酒、糖或是辣椒，剁成泥、剥皮、做成酱、煮烂、压成渣甚至做成冰糕。这个卑微的小圆球体灌饱愈来愈炙热的阳光，从我的牙齿把它咬开，让它的汁液慷慨地洒在我的舌头上，温热却又充满沁凉。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯粹的感官的机制，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合在所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗者，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的职业溢出嘴角，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流。
    面包：在这温热金黄的食物里，我又感受到沙子的颜色与和煦。面包和沙滩，两个同样的温热，同样吸引人；每一次接触都是一个幸福的简朴的世界，占据我们所有的感官。它的内在充满震耳欲聋的多样性，像个迷你宇宙，在品尝过程中展露它的分歧。对它进攻时，首先会讶异地碰到表皮的抵抗，一旦坚硬的表皮被攻陷了，内部新鲜的软面包便入口即化。差距两极化——脆硬的表皮，有时硬得像石头，有时只是一咬就投降的外表；内部柔软的面芯，还有盘绕在脸颊内侧温顺地轻抚——两者间巨大的差距令人迷惑。表皮的裂纹偷着乡野气息，好像更重的田地。外皮与面心交接处，在我们凝视的目光下好像变成了一个磨坊：麦垛四周飞舞着麦屑，空气中充满浮游麦粉；想想的场景再一次转换，因为味蕾现在碰触到挣脱了枷锁的蜂窝状组织，咀嚼的工作开始。吃的是面包但口感有点像蛋糕；但是和糕点或奶油面包不同的是，咀嚼面包到最后会有一个令人讶异的结果，一个……粘呼呼的结果。内部的面心再三咀嚼之后，会形成一团粘粘紧密的物体，空气无法深入；粘粘的面包，没错，就是粘粘的。谁没有过牙齿、舌头、味蕾、口腔跳动着一团顽强粘稠面包的口感呢。此时，我们咀嚼的不再是面包，不再是面心，不再是糕点，而是我们自己的相似体，我们内在的组织，我们揉搓着嘴巴里口水鱼发粉结合的亲密关系。
    还有常常为人提及的“祖母的手艺”：小时候，这些味道让我充满发狂的欲望。人们通常无法完全体会什么叫做欲望，真正的欲望，它会对你进行催眠，占据你整个灵魂，用各种方法迷惑，使你变成一个魔鬼，像被附身，为了一口食物渣，一锅热腾腾的烟气、一股充斥在鼻孔里的想起，你什么都做的出来！
    还有幼小的“我”小心翼翼满怀虔诚同时又急不可耐狼吞虎咽地品尝着从超市货架上购买的油炸果的那一段描写，细致入微到了每一个眼神每一个心思，从中，竟然能够感觉到自己幼年的时候小心翼翼地品尝着自认为最最美味的零食时候的爱惜与狂喜，以及吃完最后一口时候的回味与不舍，竟是无二。
    美食大师所追寻的所失去的所牺牲的所怀念的所悔恨的都无需探讨了，我看到的是作为一个美食爱好者的作者正在展现着自己所品尝过或者所憧憬的食物，将蓬勃的食欲用几幅跳跃性的文字表达了出来。人真是奇怪，大概是唯一一种能够将完全不相关的文字和食物联系起来并导致被书勾得口水直流的生物。这让我想起了古时那些嗜蟹成癖的饕餮们，在无蟹可食的时候，或挥毫画下数十上百幅螃蟹图，或津津乐道于怎样食蟹才是最风雅的。文人所写的美食，往往带着食物本身所没想到能够承载的历史文化情感精神，最是人间烟火的东西竟然脱了尘同时仍然让人，好不嘴馋呐。

    暂时码到这里，此次尝试以深刻反省开始以胃袋的欲望结束，思考未曾开始呀...

油炸小天国

Heather 2009-02-15 12赞

对美食评论的热爱从来都无法自拔，无论是唐鲁孙只能让人空羡慕的镶红旗美食经历，还是沈宏非嬉笑怒骂的不正经美食考据学，从殳俏细腻至幼儿园肉丸子的俏皮，到蔡澜信手拈来的朴实风范，美食评论似乎永远无法叫我觉得厌倦。

所以，这本《终极美味》属于那种我不用拆封就会结帐的书。剪头发的空档，加上一两点钟被自己愁得睡不着觉的挑灯夜读，只消大概3个小时你就可以读完这本105千的作品。

该从哪里说起呢？
先宣布结论是通过《终极美味》，我找到了自己眼里的终极美食评论。

一．
由于没有序，所以前几篇一开始是不怎么看得懂的。好在作者真诚又华丽的字句会抓着你不放弃地求索下去。还是第一次看到有人这样描写食物，不理解的人也许会说她夸张神经，理解的人会血脉贲张有种想流泪的冲动：

“只能以赞叹两个字形容。在我齿间滑过的，既不是固体也不是水，而是介于两者之间的一种物质，保留了前者的形状和并不虚无的口感，以及后者的滑动感和无比的轻柔。真正的生鱼片不必咀嚼，就能在舌头融化。它适合我们缓慢灵活地轻咬，并不是要把它碾碎，就能在舌头上融化。对，滑嫩：就不是柔软也不是滑口；生鱼片是薄如蝉翼的天鹅绒和丝的组合，两者都涵盖到，在神奇的炼金术中挥发如气体，但依旧保留了云朵所没有的牛奶版实体。”

“生的番茄，在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下，温热又充满沁凉，如果放在冰箱、加醋或是加状似高贵的橄榄油都是侮辱，都会掩盖它本身的丰富。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园理一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯简的感官的极致，想瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的汁液溢出嘴角，我们毫不怕脏地用手指抹去，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流：这就是番茄，这就是探索。”

二．
作者没有仅仅是在写美食，反而笔触走得更远。可是绝不是那种借物咏志的文体，因为你确信她是一个热爱食物本身的人。这里插一句我看蔡澜的节目最喜欢看他一看到好吃的先独自赶紧享用，过了瘾罢再跟旁边的小姑娘们说，啊，来，你们也尝一尝。这一点不绅士的细节反而为他更添一分可爱，让你佩服，这个老头儿，到底是有多爱吃。
妙莉叶的每一步更远，都是因为她散播在周围的神经网络，让她总是感受到感触到，更多食物以外的东西。

“科乐城农场前百年老树下，在男人们愉快兴奋谈论野猪在行李箱的故事中，我吃到了生平最美味的一餐饭之一。那餐饭简单而美味，但我狼吞虎咽的不只是生蚝、火腿、芦笋和鸡，他们都美味可口但居于次要地位，主要是和他们的交谈闲聊松散，没有主题但充满热情，让我像孩子般激动。我享受这那些字句，是啊，在他们哥儿们乡村聚会里泉涌的字句。字句是一个珠宝匣，把一个孤零零的事实化作一个精选的时刻；是一个魔术师，把一个事件美化，让它成为难忘的、值得存在记忆宝库里的事。生命就是字句和事件的交互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣，几乎要取代吃的东西成为飨宴本身。我兴高采烈万分珍惜的，是字句而非大鱼大肉。”

三
书看到中间的时候我翻到了最后一篇为了知道结果。
是的，与其说这是一本篇篇独立的评论集，不如说她是一条线索贯穿多人称叙述的小说。
讨厌破坏悬念如我，很少见地跳跃着查看结局，都是因为太想知道那线索的答案——这个美食国度的国王，在临死前一直想要寻找的那道菜，到底是什么。
“我将要死了，但这没什么重要。自从昨天，自从夏波宣判以外，只有一件事是重要的。我就要死了，但是我想不起在心中萦绕不去的一个味道。我知道那个味道，是我生命中第一个也是最后一个真实，它掌握了我一直拒绝去倾听的心声。我知道那时童年时期或是青少年时期的一个味道，一道绝妙好菜，超越所有美食评论，超越所有我所谓的吃的愉悦的欲望和奢求。一个遗忘了的味道，深藏在我内心深处，在垂暮之年才又冒出，好想是我生命中唯一说过或是做过了的真实。我不停寻找，但找不到。”
所以须要到最后，这本书的意义才浮出水面。那道菜，才是这本书的意义。

油炸果，是油炸果，是他写过许多“不客气尖锐文章”的油炸果，在他眼里“外皮完全丧失了永恒的对比性”的油炸果。
“我们怎么能背叛自己到这种程度？还有什么比这个更对不起自己，睁着眼否定自己的喜好，侮辱自己喜欢过的东西，把自己的口味扭曲到这种程度？那时我十五岁，和那个年级所有的孩子一样：放学时都饿得不得了，来不及分辨吃的是什么，就狼吞虎咽地吞下，带着一股洒脱，只在今天我才记起这股洒脱和随意，而这正是我所有的作品所欠缺、因而失败的悲惨原因。今晚我可以毫不犹豫地抛弃我所有的作品，毫不后悔，只为最后再吃到一次超市卖的油炸小甜果。”
“许久以来，我为了其他高贵的珍馐而失去了它，牺牲了它，事实上我真正想要的并不是那些高贵的珍馐，在生命垂暮的此时，甚至差一点和它失之交臂。”
“我一生中大可以不断地描写它，但却从来没写过赞美它的话。经过这么久的漂泊，在我即将要死的时刻，终于重新找到了它。保罗是不是在我死前及时把它买到我面前，其实已经不是很重要了。”

四
就是这样一个关于味觉的独孤求败无剑胜有剑的故事。
书里的那个美食评论大师一生入戏太深，到最后一刻才恍悟，最终无悔于人间。
其实对于更多人来说，他们在很早的时候就知道“小甜果”是他们的“小天国”，而更大的可悲便是，即便知道，他们还是咬着牙要逆着“小甜果”的方向，追求那根本不在真理里的幸福。

找不到的美味

独眼 2009-12-18 3赞

1
这是一本打着美食幌子的小说，
主人公自述和他人/兽的叙述穿插在一起。
他如何看待别人，别的人/兽又如何看待他。
人性叫人失望，可恶意中也有温情。
那些心理动态很有说服力，
我觉得家庭关系和人际关系，都像她说的那么回事。
受虐不以为耻，仇恨未必是真。虽然有些我爱你说得比较唐突。
但可以理解。

2
吃的东西写得不太好吃。
描写很生动，吃的姿态到位，心理活动到位，
但那些可以想见的味道并不是很美妙。
我不喜欢作者最后为美食家选定的食物，
那东西客观上就不好吃，你把它写得怎么弥足珍贵，它也好吃不了。
我自己不想一嘴甜油下地狱。

3
越是与美食有关的故事，最后越会落在一样普通的食物上。
比如杀妹妹牛的韩国电影《食客》，最后就是街头风味的牛肉汤，
《满汉全席》还不是烧豆腐？
这部小说最后落在超市货上也不奇怪。

如果你写出一种只有美食家才能吃到的稀罕食物，
那所有的读者最后都得大声“切～～～”着扔书了吧。

4
如果没有美食家这个美食线索，这会是本平庸的小说吗？
可能不至于。

美食线不好写。。。
阿拉伯烤肉、咖喱虾、柳橙冰、烤鱼，
……还有多次出现的白酱炖肉，……
……她写得那么层次丰富，我还是觉得没什么好吃。。。
看了之后很惭愧。。。。辜负了作者。。。

油炸小天国

Heather 2009-02-15 12

对美食评论的热爱从来都无法自拔，无论是唐鲁孙只能让人空羡慕的镶红旗美食经历，还是沈宏非嬉笑怒骂的不正经美食考据学，从殳俏细腻至幼儿园肉丸子的俏皮，到蔡澜信手拈来的朴实风范，美食评论似乎永远无法叫我觉得厌倦。

所以，这本《终极美味》属于那种我不用拆封就会结帐的书。剪头发的空档，加上一两点钟被自己愁得睡不着觉的挑灯夜读，只消大概3个小时你就可以读完这本105千的作品。

该从哪里说起呢？
先宣布结论是通过《终极美味》，我找到了自己眼里的终极美食评论。

一．
由于没有序，所以前几篇一开始是不怎么看得懂的。好在作者真诚又华丽的字句会抓着你不放弃地求索下去。还是第一次看到有人这样描写食物，不理解的人也许会说她夸张神经，理解的人会血脉贲张有种想流泪的冲动：

“只能以赞叹两个字形容。在我齿间滑过的，既不是固体也不是水，而是介于两者之间的一种物质，保留了前者的形状和并不虚无的口感，以及后者的滑动感和无比的轻柔。真正的生鱼片不必咀嚼，就能在舌头融化。它适合我们缓慢灵活地轻咬，并不是要把它碾碎，就能在舌头上融化。对，滑嫩：就不是柔软也不是滑口；生鱼片是薄如蝉翼的天鹅绒和丝的组合，两者都涵盖到，在神奇的炼金术中挥发如气体，但依旧保留了云朵所没有的牛奶版实体。”

“生的番茄，在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下，温热又充满沁凉，如果放在冰箱、加醋或是加状似高贵的橄榄油都是侮辱，都会掩盖它本身的丰富。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园理一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯简的感官的极致，想瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的汁液溢出嘴角，我们毫不怕脏地用手指抹去，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流：这就是番茄，这就是探索。”

二．
作者没有仅仅是在写美食，反而笔触走得更远。可是绝不是那种借物咏志的文体，因为你确信她是一个热爱食物本身的人。这里插一句我看蔡澜的节目最喜欢看他一看到好吃的先独自赶紧享用，过了瘾罢再跟旁边的小姑娘们说，啊，来，你们也尝一尝。这一点不绅士的细节反而为他更添一分可爱，让你佩服，这个老头儿，到底是有多爱吃。
妙莉叶的每一步更远，都是因为她散播在周围的神经网络，让她总是感受到感触到，更多食物以外的东西。

“科乐城农场前百年老树下，在男人们愉快兴奋谈论野猪在行李箱的故事中，我吃到了生平最美味的一餐饭之一。那餐饭简单而美味，但我狼吞虎咽的不只是生蚝、火腿、芦笋和鸡，他们都美味可口但居于次要地位，主要是和他们的交谈闲聊松散，没有主题但充满热情，让我像孩子般激动。我享受这那些字句，是啊，在他们哥儿们乡村聚会里泉涌的字句。字句是一个珠宝匣，把一个孤零零的事实化作一个精选的时刻；是一个魔术师，把一个事件美化，让它成为难忘的、值得存在记忆宝库里的事。生命就是字句和事件的交互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣，几乎要取代吃的东西成为飨宴本身。我兴高采烈万分珍惜的，是字句而非大鱼大肉。”

三
书看到中间的时候我翻到了最后一篇为了知道结果。
是的，与其说这是一本篇篇独立的评论集，不如说她是一条线索贯穿多人称叙述的小说。
讨厌破坏悬念如我，很少见地跳跃着查看结局，都是因为太想知道那线索的答案——这个美食国度的国王，在临死前一直想要寻找的那道菜，到底是什么。
“我将要死了，但这没什么重要。自从昨天，自从夏波宣判以外，只有一件事是重要的。我就要死了，但是我想不起在心中萦绕不去的一个味道。我知道那个味道，是我生命中第一个也是最后一个真实，它掌握了我一直拒绝去倾听的心声。我知道那时童年时期或是青少年时期的一个味道，一道绝妙好菜，超越所有美食评论，超越所有我所谓的吃的愉悦的欲望和奢求。一个遗忘了的味道，深藏在我内心深处，在垂暮之年才又冒出，好想是我生命中唯一说过或是做过了的真实。我不停寻找，但找不到。”
所以须要到最后，这本书的意义才浮出水面。那道菜，才是这本书的意义。

油炸果，是油炸果，是他写过许多“不客气尖锐文章”的油炸果，在他眼里“外皮完全丧失了永恒的对比性”的油炸果。
“我们怎么能背叛自己到这种程度？还有什么比这个更对不起自己，睁着眼否定自己的喜好，侮辱自己喜欢过的东西，把自己的口味扭曲到这种程度？那时我十五岁，和那个年级所有的孩子一样：放学时都饿得不得了，来不及分辨吃的是什么，就狼吞虎咽地吞下，带着一股洒脱，只在今天我才记起这股洒脱和随意，而这正是我所有的作品所欠缺、因而失败的悲惨原因。今晚我可以毫不犹豫地抛弃我所有的作品，毫不后悔，只为最后再吃到一次超市卖的油炸小甜果。”
“许久以来，我为了其他高贵的珍馐而失去了它，牺牲了它，事实上我真正想要的并不是那些高贵的珍馐，在生命垂暮的此时，甚至差一点和它失之交臂。”
“我一生中大可以不断地描写它，但却从来没写过赞美它的话。经过这么久的漂泊，在我即将要死的时刻，终于重新找到了它。保罗是不是在我死前及时把它买到我面前，其实已经不是很重要了。”

四
就是这样一个关于味觉的独孤求败无剑胜有剑的故事。
书里的那个美食评论大师一生入戏太深，到最后一刻才恍悟，最终无悔于人间。
其实对于更多人来说，他们在很早的时候就知道“小甜果”是他们的“小天国”，而更大的可悲便是，即便知道，他们还是咬着牙要逆着“小甜果”的方向，追求那根本不在真理里的幸福。

终于开始思考了

breezeway 2010-02-23 5

    一直以来简直就跟囤积居奇一样地看书看电影，然后在豆瓣上攒下来，完全没有感想，回过头来唯一能想起来的可能就是看过这个结果。强迫自己写感想，哪怕是摘录几句自认为妙极的片段，也是一种唤起自己思考和对话能力的行为，所以我强迫自己码字，试图找到生锈的大脑里是否还存在着自主思维的能力。
    一向非常喜欢对于食物的描写，无论是路易十四时代宫廷留下的奢华菜单记录还是小学课本里提到的深山里那一顿红薯粥，都深深吸引着我的胃和大脑，一种十分特殊的阅读快感。哪怕所谓“打着美食的幌子”来招摇撞骗也好，我还是欣然接受。更何况作者还通过美食，试图追寻一些心灵上的顿悟呢。
    伴随着那位临终前执着于寻找着生命中最难忘的那道美食的思绪，经历种种美食新奇而热烈的描绘，充满了力量和动感。
    红肉：烤绞肉丸子，保持着肉质的弹性，完全不因炭火而干硬，在我贪婪而专业的嘴里充满一股热流，辛辣多汁，富含咀嚼的快感。甜滋滋的请教，饱满新鲜，让我被雄性强健的肉所征服的味蕾柔软下来，准备好下一口的进攻。
    鱼肉：在烤鱼的肉质里，从最贱的鲭鱼到最细致的鲑鱼，有某种超越文化的东西。因此当人类开始学着烹调鱼类时，在火光揭发鱼肉纯粹但又野蛮的本质时，人类第一次意识到人性……因为其中最重要的不是细致，不是温柔，不是强劲，也不是嫩滑，而是野蛮。想要挑战这个味道，必须由坚强的灵魂；它以最精确的方式藏匿着蛮荒的也行，而我们的人性在和它接触时也被锻造、被精炼。也必须要有一个纯粹的灵魂，能够用力拒绝，不掺着任何其他的食物。肉类是雄性、强健的，鱼类则是奇特而野蛮的。它来自另一个世界，一个神秘、从不轻易示人的海洋世界，它体现着一个与我们生存空间完全不同的世界，却又在短暂的接触中让我们一窥其妙。当我品尝着沙丁鱼的时候，便进入一个完整封闭的世界，没有任何食物可来打搅我和这个来自另一空间的感觉接触，与身为人类的本质相反却又相合，使我更深刻体会人性。这个无垠、残酷、原始、细致的海洋，我们以贪婪的嘴逮捕你神秘活动的产物。
    番茄：拌沙拉、放进烤箱、煮尼斯焖菜、做果酱、干烤、镶肉馅或油渍，樱桃小番茄、大而软的红番茄或是带酸的绿番茄，加橄榄油、粗盐、葡萄酒、糖或是辣椒，剁成泥、剥皮、做成酱、煮烂、压成渣甚至做成冰糕。这个卑微的小圆球体灌饱愈来愈炙热的阳光，从我的牙齿把它咬开，让它的汁液慷慨地洒在我的舌头上，温热却又充满沁凉。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯粹的感官的机制，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合在所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗者，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的职业溢出嘴角，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流。
    面包：在这温热金黄的食物里，我又感受到沙子的颜色与和煦。面包和沙滩，两个同样的温热，同样吸引人；每一次接触都是一个幸福的简朴的世界，占据我们所有的感官。它的内在充满震耳欲聋的多样性，像个迷你宇宙，在品尝过程中展露它的分歧。对它进攻时，首先会讶异地碰到表皮的抵抗，一旦坚硬的表皮被攻陷了，内部新鲜的软面包便入口即化。差距两极化——脆硬的表皮，有时硬得像石头，有时只是一咬就投降的外表；内部柔软的面芯，还有盘绕在脸颊内侧温顺地轻抚——两者间巨大的差距令人迷惑。表皮的裂纹偷着乡野气息，好像更重的田地。外皮与面心交接处，在我们凝视的目光下好像变成了一个磨坊：麦垛四周飞舞着麦屑，空气中充满浮游麦粉；想想的场景再一次转换，因为味蕾现在碰触到挣脱了枷锁的蜂窝状组织，咀嚼的工作开始。吃的是面包但口感有点像蛋糕；但是和糕点或奶油面包不同的是，咀嚼面包到最后会有一个令人讶异的结果，一个……粘呼呼的结果。内部的面心再三咀嚼之后，会形成一团粘粘紧密的物体，空气无法深入；粘粘的面包，没错，就是粘粘的。谁没有过牙齿、舌头、味蕾、口腔跳动着一团顽强粘稠面包的口感呢。此时，我们咀嚼的不再是面包，不再是面心，不再是糕点，而是我们自己的相似体，我们内在的组织，我们揉搓着嘴巴里口水鱼发粉结合的亲密关系。
    还有常常为人提及的“祖母的手艺”：小时候，这些味道让我充满发狂的欲望。人们通常无法完全体会什么叫做欲望，真正的欲望，它会对你进行催眠，占据你整个灵魂，用各种方法迷惑，使你变成一个魔鬼，像被附身，为了一口食物渣，一锅热腾腾的烟气、一股充斥在鼻孔里的想起，你什么都做的出来！
    还有幼小的“我”小心翼翼满怀虔诚同时又急不可耐狼吞虎咽地品尝着从超市货架上购买的油炸果的那一段描写，细致入微到了每一个眼神每一个心思，从中，竟然能够感觉到自己幼年的时候小心翼翼地品尝着自认为最最美味的零食时候的爱惜与狂喜，以及吃完最后一口时候的回味与不舍，竟是无二。
    美食大师所追寻的所失去的所牺牲的所怀念的所悔恨的都无需探讨了，我看到的是作为一个美食爱好者的作者正在展现着自己所品尝过或者所憧憬的食物，将蓬勃的食欲用几幅跳跃性的文字表达了出来。人真是奇怪，大概是唯一一种能够将完全不相关的文字和食物联系起来并导致被书勾得口水直流的生物。这让我想起了古时那些嗜蟹成癖的饕餮们，在无蟹可食的时候，或挥毫画下数十上百幅螃蟹图，或津津乐道于怎样食蟹才是最风雅的。文人所写的美食，往往带着食物本身所没想到能够承载的历史文化情感精神，最是人间烟火的东西竟然脱了尘同时仍然让人，好不嘴馋呐。

    暂时码到这里，此次尝试以深刻反省开始以胃袋的欲望结束，思考未曾开始呀...

《终极美味》

华华 2010-06-21 3

对美食的热爱从来都让我无法自拔。从《终极美味》读起，逐渐升级我的“口舌之欲”。
　　
　　
　　该从哪里说起呢？我在书中找到了自己眼里的终极美食。
　　
　　
　　由于读过妙莉叶的《刺猬的优雅》我馋猫般的找来了她的第一本作品，准备好好享受。作者真诚又华丽的字句会抓着你不放弃地求索下去。还是第一次看到有人这样描写食物，不理解的人也许会说她夸张神经，理解的人会血脉膨胀喜极而泣的冲动：
　　
　　“只能以赞叹两个字形容。在我齿间滑过的，既不是固体也不是水，而是介于两者之间的一种物质，保留了前者的形状和并不虚无的口感，以及后者的滑动感和无比的轻柔。真正的生鱼片不必咀嚼，就能在舌头融化。它适合我们缓慢灵活地轻咬，并不是要把它碾碎，就能在舌头上融化。对，滑嫩：就不是柔软也不是滑口；生鱼片是薄如蝉翼的天鹅绒和丝的组合，两者都涵盖到，在神奇的炼金术中挥发如气体，但依旧保留了云朵所没有的牛奶版实体。”
　　
　　“生的番茄，在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下，温热又充满沁凉，如果放在冰箱、加醋或是加状似高贵的橄榄油都是侮辱，都会掩盖它本身的丰富。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园理一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯简的感官的极致，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的汁液溢出嘴角，我们毫不怕脏地用手指抹去，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流：这就是番茄，这就是探索。”
　　妙莉叶没有仅仅是在写美食，反而笔触走得更远。可是绝不是那种借物抒情的文体，从描写食物的极度细致中你确信她是一个本身热爱食物的人。她散播在周围的神经网络，章鱼似的触角，更多食物以外的情感岩浆似的蠕动着流遍全身。让《终极美味》不单单是盛宴是口舌之欲更是情感的迷离。
　　
　　“科乐城农场前百年老树下，在男人们愉快兴奋谈论野猪在行李箱的故事中，我吃到了生平最美味的一餐饭之一。那餐饭简单而美味，但我狼吞虎咽的不只是生蚝、火腿、芦笋和鸡，他们都美味可口但居于次要地位，主要是和他们的交谈闲聊松散，没有主题但充满热情，让我像孩子般激动。我享受这那些字句，是啊，在他们哥儿们乡村聚会里泉涌的字句。字句是一个珠宝匣，把一个孤零零的事实化作一个精选的时刻；是一个魔术师，把一个事件美化，让它成为难忘的、值得存在记忆宝库里的事。生命就是字句和事件的交互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣，几乎要取代吃的东西成为飨宴本身。我兴高采烈万分珍惜的，是字句而非大鱼大肉。”
　　
　　美食评论家借着对美食的追忆，回忆了一生中所有的盛宴，寻寻渐进让人垂帘三尺无比羡慕，有此一生死也足以般的满足。

　　“我将要死了，但这没什么重要。自从昨天，自从夏波宣判以外，只有一件事是重要的。我就要死了，但是我想不起在心中萦绕不去的一个味道。我知道那个味道，是我生命中第一个也是最后一个真实，它掌握了我一直拒绝去倾听的心声。我知道那时童年时期或是青少年时期的一个味道，一道绝妙好菜，超越所有美食评论，超越所有我所谓的吃的愉悦的欲望和奢求。一个遗忘了的味道，深藏在我内心深处，在垂暮之年才又冒出，好想是我生命中唯一说过或是做过了的真实。我不停寻找，但找不到。”
　
到最后，这本书的意义才浮出水面。那道菜，才是这本书的意义。
　　
　　油炸果，是油炸果，是他写过许多“不客气尖锐文章”的油炸果，在他眼里“外皮完全丧失了永恒的对比性”的油炸果。

　　“我们怎么能背叛自己到这种程度？还有什么比这个更对不起自己，睁着眼否定自己的喜好，侮辱自己喜欢过的东西，把自己的口味扭曲到这种程度？那时我十五岁，和那个年级所有的孩子一样：放学时都饿得不得了，来不及分辨吃的是什么，就狼吞虎咽地吞下，带着一股洒脱，只在今天我才记起这股洒脱和随意，而这正是我所有的作品所欠缺、因而失败的悲惨原因。今晚我可以毫不犹豫地抛弃我所有的作品，毫不后悔，只为最后再吃到一次超市卖的油炸小甜果。”

　　“许久以来，我为了其他高贵的珍馐而失去了它，牺牲了它，事实上我真正想要的并不是那些高贵的珍馐，在生命垂暮的此时，甚至差一点和它失之交臂。”

　　“我一生中大可以不断地描写它，但却从来没写过赞美它的话。经过这么久的漂泊，在我即将要死的时刻，终于重新找到了它。保罗是不是在我死前及时把它买到我面前，其实已经不是很重要了。”
　　
　　书里的美食评论大师一生入戏太深，到最后一刻才恍悟，最终无悔于人生。

　　其实对于更多人来说，他们在很早的时候就知道“小甜果”是他们的“小天国”，而更大的可悲便是，即便知道，他们还是咬着牙忤逆着“小甜果”的方向，追求那些更高贵更珍馐的食物，却不知自己的幸福是如此平凡如此简单，却让人魂牵梦萦。

找不到的美味

独眼 2009-12-18 3

1
这是一本打着美食幌子的小说，
主人公自述和他人/兽的叙述穿插在一起。
他如何看待别人，别的人/兽又如何看待他。
人性叫人失望，可恶意中也有温情。
那些心理动态很有说服力，
我觉得家庭关系和人际关系，都像她说的那么回事。
受虐不以为耻，仇恨未必是真。虽然有些我爱你说得比较唐突。
但可以理解。

2
吃的东西写得不太好吃。
描写很生动，吃的姿态到位，心理活动到位，
但那些可以想见的味道并不是很美妙。
我不喜欢作者最后为美食家选定的食物，
那东西客观上就不好吃，你把它写得怎么弥足珍贵，它也好吃不了。
我自己不想一嘴甜油下地狱。

3
越是与美食有关的故事，最后越会落在一样普通的食物上。
比如杀妹妹牛的韩国电影《食客》，最后就是街头风味的牛肉汤，
《满汉全席》还不是烧豆腐？
这部小说最后落在超市货上也不奇怪。

如果你写出一种只有美食家才能吃到的稀罕食物，
那所有的读者最后都得大声“切～～～”着扔书了吧。

4
如果没有美食家这个美食线索，这会是本平庸的小说吗？
可能不至于。

美食线不好写。。。
阿拉伯烤肉、咖喱虾、柳橙冰、烤鱼，
……还有多次出现的白酱炖肉，……
……她写得那么层次丰富，我还是觉得没什么好吃。。。
看了之后很惭愧。。。。辜负了作者。。。

生命就是字句和事件的相互渗透

[已注销] 2009-12-15 1

他是降临餐桌的君王，暴君，戾气严重，臭不可闻，“狼吞虎咽地细细品尝”，这构成了他生命的所有节奏。

他很少爱人，也很少被人爱，不够隽永或者意味深长，可是如若用一生浸泡在一件事一种情节里，那么亦没有时间老伤春悲秋。

法文的题，是une gourmandise,据说包含贪婪之意。Gourmet rhapsody。热烈，残酷，一发不可收拾。萧伯纳说，没有什么比爱食物更诚挚的爱了。于是在这本书里，刚刚摘下的番茄是“所有纯简的感官的极致，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。”生鱼是“深刻的轻触”，面包“自成一个宇宙”，内在“充满震耳欲聋的多样性”，坚硬的表皮和内部柔软的内心。食物，是那么矛盾，诗意而饱蘸生命。

我记得我在奥克兰，pastis的法国餐厅，嘈杂得像夜晚的集市，手风琴的声音四处穿梭，微醉微光，一瓶红酒，一个Gigolette de Canard Braisée au Porto, sauce Verjus et Raisins
吃不出番红花香，波尔图红酒，任何配料层次的味道，我甚至说不出名字，我感觉自己不在此地，彼地，嘴角咧不下来。我甚至没有去过法国，熟稔着地名，仿佛觉得自己已经在河畔，海边，金黄色的太阳，被太阳使劲裂开的皮肤，像萨冈笔下的女主角——巴黎令人不负责任。无怪乎同样在美好的julie and julia里meryl streep一声轻快的，bon appetit.

蒂诺斯，丹吉尔，布列塔尼，普罗旺斯，拉巴特城，摩洛哥，他一路汲取着，美食家的狂想曲，语言的盛宴，他快死了，他在找寻一个代表他完整生命意义，最初的味道。他说“生命就是字句和事件的相互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣”。饕餮，飨宴，反而成了疣赘的穷奢极侈，掩盖了质朴，粗糙的真实巨像。也许每个人都容易怔忡愣愣在被自己矫饰的无线细节里。

后来他找到了，是超市里的油炸果。作为最全然的自己。我想，觅食和猎食，是有区别的。觅是果腹，而猎是更带有机心地寻找，履行地某种自己应尽的义务，比如美食家的义务，而能享用到最恒长的快乐，往往是不带期待的机能的。不赞美它不膜拜它不用词藻把它推上极上的殿堂。

而小说的结构，是主人公的回忆录一般的叙说夹杂旁人的呓语，一章夹一章。除了安娜的那一章渗透着费解又合理的炙热情感外，其他的似乎并不能起到侧面描述，饱满性格或者增添余味的效果。好像是julie and julia中julie的片段，总是让人仍不住想跳播直接插入到julia的叙述中。这和小说的定位仿佛是相符的，本意在追寻的那个过程，过程令人心悸，而主人公却失了色。

语言像是在词藻塘里的肆意弄潮，挣脱了桎梏地跳骚。像作者笔下描写的那可人顽皮的糕点，“咂咂打响，轻快地跳着疯狂的快步舞曲。”读罢恐怕早已饥肠辘辘，捕猎对舌头爱抚的所有食物大军团。而人生的奥义，就在这最基本的咀嚼和味蕾中打转啊。

有点匪夷所思的故事

大米小米 2010-09-18 0

终极美味讲述了一个让我匪夷所思的故事，我实在不能理解一个情感丰富细腻，热爱美食的评论家为什么会对自己的家人如此苛刻。主人公生命即将终止的时候在记忆中搜寻终极美味的过程确实还是比较引人入胜得，很容易一步一步就顺着文字陷入主人公的思绪。但戛然而止的结局有点让人失望，虽然知道终极美味必定来源平凡中，但是没有想到它出现得如此突然。我原本期待这终极美味是主人公将目光转向家庭而得来的，也许那样才是个完满的happy ending。唉，也许作者就是想让终极美味平凡得更彻底一些，才让这个结局真实得一塌糊涂吧。

文字超出想象。

里美Siri 2010-07-11 0

刚刚看过一点点，我想说，这不是普通的美食评论，而是作者记忆的某些细小的触动，那些影响成长的片段。

一个人将要逝去，所有涌现在脑海的，应该是记忆最深刻的事件，很荣幸与他分享，真希望他还活着。

我触及了上帝

Chloe_Ma 2010-10-26 0

   相形之下，我拙劣的文字能力，无法描述这本书的好。
  我只能大概描述下你该如何体会。
  选择一个你心情平静的下午，选择一个合适的地方，可以是阳光明媚的公园一角，或者是一个咖啡不错但是人迹罕至的Bar，都很好，或者说下雨的星期天，总之，你需要给自己一个平静的内心。
  如果说，你想从这本小册子里去寻求美食，像食谱一样，或者说，是仅仅是食物的愉悦，大概寻不真切。
  它体会出，对食物，对生活的热爱，那详尽的细腻的文字，你可以把这些美食想像成你曾经吃到过的最好的东西，然后，你跳出了这本书，却像一只风筝，被这本书牵着……

  生活始终是主题，感情，或者性，有时候淋漓尽致，有时候轻描淡写，好像是一顿不错的法餐，十分有起伏。
  我很喜欢。

人之将死，思绪万千。

图书管理员 2011-02-12 0

著名美食评论家即将走到人生的尽头。他回想着人生很多个瞬间，从童年到老年，从生活上到工作上，从初出茅庐到声名鹊起。周围的人和物也纷纷发表了对将逝者的人生总结。有恩爱的发妻、器重的侄子、怨恨的儿子、懵懵懂懂的小孙子、被抛弃的情人、被打压的餐厅的老板、打酱油的门房，还有狗呀、冰激凌呀、威士忌呀。
每人一段。很热闹却很清丽的小说。小说结尾，美食评论家点名要吃最廉价的超市里买的小甜点。这就是终极美味吧。就如周星驰说的“其实世界上根本就没有食神，或者人人都是食神。”所有的言论尘埃落定，一切盖棺定论。
一个人的逝去，犹如宇宙中的流星陨落，每天都在发生，平常之平常。人生不过如此。

终极美味

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