摘录&批注
2011-08-08
1. 任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。【Frank注：集体意识、集体配合，说起来容易，做起来相当的难。所以对这个问题的关注，要关注到为什么他们的管理者能够有老板的心、管理者的专业素养。】
2. 心理学告诉我们，年纪大的人，行为多出自于习惯；年纪轻的人，行为多出自于模仿和思考。【Frank注：值得警醒啊~~自己千万不要成为“出于习惯”做事的人。】
3. 管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自己的一份。【Frank注：这句话点明了管理的核心问题——合作之后的分配是否能够公平、有效。】
4. 张勇啊，你积德呀！哪怕办海底捞纯粹是为了自己赚钱，你也给这些在海底捞打工的人带来了希望。【Frank注：这句员工的话相当让人震撼！！成人达己是成功的不二法门。做生意的时候，要考虑到给各个利益相关者带来价值、带来希望，以此才能健康发展。】
5. ‘路遥知马力，日久见人心’，是事实让他们相信了海底捞生意好，他们就好的道理吧。【Frank注：简单的话，实际上反映出了真实的道理。这也回答了前面的疑问：如何让员工相信未来的大蛋糕有我的一份？唯一的答案就是行动、持之以恒的行动。这个答案很简单，实际上管理成功的道理也很简单。关键是你愿不愿意相信、愿不愿意坚持。海底捞员工是幸运的，他们能够在一个有“共享利益、共享能力、共享价值观”（肖知兴语）的公司中见到这种组织的真实存在，这必然会给他们带来充足的信心。以后，不管是继续在餐饮行业发展，抑或是自己做老板，相必，他们能少走很多弯路。而其他那些社会上的老油条，要让他们转变观念，相信这点那将是非常之难。】
6. 海底捞员工的离职率很高，但大部分情况不是海底捞淘汰员工，而是员工淘汰海底捞。【Frank注：同情那些不能坚持下去的人，他们不知道自己错过了什么。】
7. 你做你的事业，我打我的工【Frank注：这是海底捞员工在内网发的帖子中的一句话。一般而言，我们可以批评他没有上进心。但是，确实有很多普通人追求的是平衡的工作、生活。一个社会中能供给的“吃苦耐劳+强烈上进心”的员工数始终是少数，员工显然会成为进一步发展的瓶颈因素。虽然在现在问题应该不明显（国内农民工太多、城乡差距太大），但未来呢？】
8. 我相信正是这里生存条件的艰苦，才磨炼出这些员工吃苦耐劳的品质。
9. 通过这次家访我更领悟到海底捞存在的意义，我们的企业只有办好，才能带领这些从大山里出来的员工改变命运。【Frank注：这是一个店经理的感悟。当企业对员工的责任感从上至下，渗透到基层管理者时，那么，这个企业就具备了强大的战斗力。】
10. 店经理郭晶晶找她谈：吴阿姨你的工资要降下来，我们大家都不忍心，但是如果你要想做一个合格的劳模，你必须要进步才行。你一定要学会基本的字和认秤。你还不算老，我们大家帮着你，你一定能学会。 西安一店的几个干部作了分工，集体帮助吴阿姨识字和认秤。【Frank注：这才是让人感动的地方。一个企业要是能感动自己的员工，那么必然能够感动客户。】
11. 我发现海底捞的白领，身上透着一种同我所熟悉的白领不太一样的气质。琢磨了好久才明白，他们身上除了有白领的职业风范外，还有着一股农民的朴实和服务员的殷勤！
12. 我有了危机感，为了保住这份工，我就很用心去做，半夜醒来，还琢磨菜如何炒好吃。怪了，人一用心，菜的味道也变了；【Frank注：用心是一个通俗的说法。在管理中，应该叫做“员工投入度”。记得有篇文章说有研究表明，平均而言，一个企业中的“高投入度”的员工不到20%。但是，投入度的提高，与“分蛋糕问题”是一回事吗？给员工以信心，同时，也需要强力督促员工达到目标。反过来。很多公司不给员工以清晰、明确的压力，本质上，也是因为没有考虑给员工分享价值。】
13. 一个没有服务员经历的管理者，再换位思考也是近台看戏。【Frank注：实际经验非常重要。中国大学生现在面临的问题就是——缺乏实际经验，无法应对一线的直接问题，但是又奢望能够做好二线、三线的工作。】
14. 如果不是张大哥一路逼着我们学习和进步，我现在不会用电脑、不会开车，最多也就是个在后厨洗碗的服务员。【Frank注：一个“逼”字说明白了在中国做老板之难。他们很多时候会遇到随遇而安、不求上进，或者畏惧尝试、畏惧的员工。怎么对待这个员工？这是老板的试金石。】
15. 我们这些跟张勇时间长的人都明白，张大哥做海底捞不仅是为赚钱，也是要改变我们的命运。因此，海底捞宁可少开店，少赚钱，也不用空降兵，培养不出合适的店长就不开店。【Frank注：记得有评论说张勇目前的做法是在为谋求上市而造势，一旦上市成功，就会回归平庸。但是，从他的身边人的评价来看，我觉得这种说法很低级。】
16. 2008年一个猎头公司给我打电话，我直接把他给骂了一顿，我说，他们自己不去培养人，让你们把别人培养好的人挖走，你们猎头公司不是作孽吗？真是找挨骂！【Frank注：明白人还是有的。】
17. 世界杯前一周，我们一个店长给我打电话问什么是世界杯？面对这样的店长，你不忍心骂她？我太知道她们了，她们是真的忙啊。可是再忙，这样的大事也应该知道，因为它会影响工作的，比如世界杯期间，顾客肯定少，要提前调整安排才行。我跟她们说，你们要看手机新闻，再忙也要看新闻。【Frank注：移动互联网可能就最适合这些人——一线管理人员。】
18. 这些假海底捞非但没有抢走真海底捞的生意，反倒给海底捞作了宣传。 他们把海底捞表面所有能看得到的东西都模仿了，唯独缺少海底捞的三无产品，因此，始终形似神不似。【Frank注：有个有意思的问题，海底捞的核心竞争力是什么？如果员工是它的核心竞争力，那么，是否可以说，所有服务行业（实际上海底捞是餐饮业，最多算半个餐饮业）的核心竞争力也是员工？另外，考虑到当年海尔也以服务著称，成为冰箱业的老大，那么，是否产品类行业的核心竞争力也是员工？也是服务？】
19. 海底捞十几年的历史中，上百个店长以上的干部，只有3个人拿走了海底捞的嫁妆。【Frank注：问题在于，每个人都会不断追求更大的发展空间，海底捞能够提供这么大的平台吗？如果不能提供，会怎样？……也许我是多虑了，海底捞已经是员工企业一体的组织。公司即员工、员工即公司。员工能走到什么程度，海底捞自然能走到什么程度。】
20. 公平为什么重要？因为公平不仅是分蛋糕，还涉及到人的希望和尊严。【Frank注：无话可说，只能放在这里吧】
21. 组织行为学有一句话：人与组织的关系，其实就是与人的关系。人离开一个组织是因为要离开某些人，人加入一个组织也是因为某些人。【Frank注：最重要的因素是老板。老板影响着周围的人。】
22. 张勇说：我们无法要求每一个普通员工对海底捞保持绝对忠诚，处处为海底捞想，这不现实。只要他能对自己的家庭负责，为自己的生活和后代负责，那么他就会努力保住这份工作。【Frank注：又有几个人能对自己不负责任呢？】
23. 员工也是顾客 卖麻辣烫出身的张勇知道，靠服务取胜这根定海神针掌握在海底捞一线员工手里。【Frank注：“靠服务取胜这根定海神针掌握在海底捞一线员工手里”——这句话值得所有从事服务业的管理者、老板每天念十遍。】
24. 张勇在2006年对员工的新年致辞中说：当你同我谈话时，你的手机响了，你的员工找你，我们就终止谈话，你优先处理你和员工之间的事情；当你和员工谈话时顾客需要帮助，你和员工就要终止谈话，首先要做的是立即帮助顾客。【Frank注：张勇这些话，让我相信，企业家、企业管理专家，不是通过学习能学习到的。只能靠着一颗善良的心去做有益于社会的工作，在这个过程中，只要坚守正道，自然能发现被“商业之神”隐藏在尔虞我诈背后的真正道理。】
25. 然而，矫枉必须过正，四平八稳的正确说法最没用！【Frank注：在研究企业的时候，要区分“说法”和“道理”之间的区别。把两者搞混是不行的。】
26. 我们的一切工作都是围绕让顾客满意这条根本原则。如果‘顾客满意’受到威胁，海底捞将不复存在，那么我们的一切工作都将失去它的意义，包括我们的成本控制表。 所以，放下手中的事情，马上投入到让顾客满意的工作中去，才是海底捞财务人员的正确做法。【Frank注：这就是活生生的“营销导向”型公司的标本啊。】
27. 一个店长要全方位地管理，如果你对其他岗位不熟悉，不可能管到位。【Frank注：店长、小老板就必须一专多能。】
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