怎么煎鳕鱼
2009-09-29
出处：http://zhidao.baidu.com/question/60422248.html
不用裹面粉啥的.
首先把鳕鱼腌好,把表面的水吸于,然后把锅洗净(好像很笨,其实很重要,不粘锅第一步),
先把锅烧至发白冒烟,然后下油,把火关小,
再把鳕鱼下锅(动作要快),然后把火再调到最大,至冒烟就把火调到最小,
大概三分钟后,再把火设至最大,三十秒后转面,另一面也是按大火,小火再大火的方法来煎...
煎鳕鱼最重要的是调节火,和前面洗锅烧锅和下冷油这二方面...
我是厨师,在酒店任职,煎鳕鱼只是小意思.
文笔写得不好,但都是长年的经验..在家也一样可以做到,方法一样.
参考资料：长年的经验
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