海底捞值得学习吗?
2011-08-26
如果这本书要花两年时间做调研,效率实在有些低,可能还不如《三联生活》的一篇封面故事的信息量大。虽然说作者有些自己的见解和分析,但大多数文字看上去还是像以前所谓的报告文学。
另外的一个问题是,海底捞不是学不学的会的问题,最根本的问题是它值得学习吗?什么是一个所谓标杆型的企业,可以基业长青,而什么是昙花一现的现象型企业。不到十年的一个处于快速发展期的企业很难说现在就判定它的成功,证明它的模式。远的有巨人,近的有PPG。如果我们的研究也这样追求速度而不是沉淀下来,那是更有害的。
往更深的去想,一家饭店的终极目标是什么?是更多的连锁店,更多的员工,还是好的味道和安全的食品?大的一定是好的吗?看看El Buli吧。更何况一家标榜和把以人为本,服务优先作为卖点的店。