不过如此
2014-02-12
前一段时间，海底捞很火；引发了与海底捞有关的话题、书籍很火。
很巧，正好自己在那个时段在餐饮行业里任职，除了听说海底捞的种种传闻，也亲身经历了餐饮行业的经营，并去过一次海底捞。
就自己对海底捞或餐饮行业的感受而言，粗略地说一点自己的想法：
如果是对海底捞的直接体验而言，感觉有特色（如等位服务等），但对菜品、口味等来说，也不过如此，起码比它在菜品、口味等上出色的火锅店感觉多了去了。
在吃的过程中，也并没有机会感受一下海底捞的“不可阻挡”式“服务”。
所以，那次去完后，再没有特别的兴致让我再次光顾海底捞，而只是将海底捞与其他餐饮单位一同作为自己学习餐饮行业特点的一个单位而已。
后来从方方面面（如应聘者、单位的管理人员等）也听说了些海底捞的事，不管是真是假，至少感觉并没有书上说的那么玄或不真实。
但我想，《海底捞，你学不会》里很多事一定是真实的，但别以为你在海底捞就能经常看见，或真会如作者那样一惊一炸的，犹如天外来客一般看待海底捞的管理和企业文化。
不过对海底捞的了解，我相信如果能亲身在其中工作一下，认真地考量一番，一定能看到很多在其他餐饮单位看不到的东西。
但这样的机会不多，所以对海底捞的了解，更多的只能通过其他渠道，其中十分重要的一个，就是本书——号称是海底捞创始人、老板亲自授权的畅销书。
书以大量简单的故事或海底捞员工的小采访记录为单元，向读者描绘了海底捞成功的点点滴滴，间歇性地穿插些作者的管理感想。
有些很感人、有些很象故事会……，让人感觉海底捞就是个充满故事、感动、人性美的励志最佳企业。
从某种程度而言，这本书确实具备了畅销书的很多特点：热门的话题、高速成长的企业、大量引人励志的普通人的成功故事……
所以本书确实火了，至少在盗版流动摊贩和书店的广告，可以随意看到这本书占领在显眼的位置。
但书的内容适合理解能力一般，对行业把握度不大的人。因为本书对故事渲染的不错，但缺乏海底捞的数据（哪怕是十分基础的）。
没有数据，只是故事的话，如果你是一个餐饮企业的老板，通过这些书究竟能看到什么？
通览全书，我觉得海底捞让人学不会的地方有以下几点：
1、老板张勇的人格特征：大气、坚韧、能吃苦、善钻研，有忧患意识。所以性格投射于其企业，能在很多地方显现出这种创始人的人格特征。这颇有点像《亮剑》影片中说的：一个队伍的性格取决于第一人指挥官的性格。其他的老板想学海底捞，先想想自己有这样的性格特征吗？
2、张勇的经营哲学很像日本稻盛和夫在《六项精进》中提出的“利润分享”。而这个恰恰是中国的企业家所不舍得和不愿做的。中国企业家中有另一个做的不错，就是华为的任正非。实际如果对比一下华为和海底捞，可以看到两者有很多相似的经营哲学，同时他们又都成功了。
所以，感觉先看《六项精进》，会更容易明白这本书。
海底捞到底能不能学，或是否学的会？
我觉得就是经营者先考量一下自己，就会有答案。
查字典图书网
