人间有味是清欢
2016-05-23
枕边之书，宜短小，宜有趣，宜温和深远。清言小品一类的书最适合靠在床上随手翻阅，再加上装帧印刷赏心悦目，文字又轻盈蕴藉，的确上品。所以这一系列的书我都有收集，第一辑中我最爱“书卷似故人”，多情可爱，第二辑我最爱这一本“有味是清欢”，亲切甘洌。唯一烦恼的是，每每读完几篇后就胃口大开常觉饥肠辘辘，欲下床觅食，令人哭笑不得。
这本书分四卷，曰“食之俗”，曰“食之趣”，曰“食之单”，曰“食之典”，比重以“食之俗”最多，“趣”与“单”次之，“食之典”又次之，我倒很喜欢这种选文的比重，饮食之风俗趣味或叙述公允，或有个人偏好，但都摇曳生姿，文采斐然，爱憎分明。有记叙食俗者，亦有关于吃食的逸事传说，有单纯说饮食者，亦有以食话写人写情的。这是我最爱的部分，言有尽而意无穷，不仅止口舌之馋，亦解精神上的饥饿。至于食单食典，增长见识，亦有所得。《随园食单》之经典不必赘言，但我倒是注意到林洪《山家清供》中的一段：“嫩笋、小蕈、枸杞头，入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒、盐各少许，酱油、滴醋拌食。”食材简单，做法也不难，不妨一试，再盖到面上，成了“三脆面”，真如作者诗云：人间肉食何曾鄙，自是山林滋味甜。滋味的确甜啊。
至于其中的美食名家的文章，我读之向往，如张岱、袁枚、李渔等，名士真风流，饮食上也追求雅与美、养生与情趣。张岱谈及食螃蟹，令我想死我食小龙虾时的爽快，李渔谈及笋蕈之美也令我想起记忆中母亲手下的家常味道。不过有时也感到毕竟不同这些文人雅士，虽则我自小贫困，但父亲常常对对我说，“宁肯脚受累，不肯嘴受穷”，我想这是中国民间很好的品质，所以我没有尝过饥饿的困窘。食过开水泡饭，拌上辣椒酱油依然甘之如饴，也食过海鲜走兽，却从不因此而弃绝平常菜蔬，一米一菜，葱姜蒜椒无一不是好物，我不挑食，以饱肚为底限，欣赏入口的每种食物，所以当他们谈哪种食材不行，哪种烹饪方法不对，我都觉得合理，但也是一笑了之。我更欣赏东坡先生的态度，面对河豚这种极品好物，可以答曰“值那一死”，面对困窘，茹笋嚼豕亦可曰“人间有味是清欢”。
民以食为天，有人在，就有食，有情在，就有美，人情依依，故美食永远流传。将书放回枕边，夜深了，闭上眼，若梦见美食与美人同在，岂不快哉？！
P.S：书内有一处不明白，疑似有误，P34-35
选文及赏读的引文内古人饮食经验皆为“烂，热，少”，而赏读内叙述为“烂，熟，少”，不知何故？
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