跟着食神漫步日本

从台湾回来，我就一直在想，有机会一定要去日本看看。虽说台湾本是中国一部分，但是日本统治留下的建筑、习惯、语言等等，已经弥漫在台湾的犄角旮旯，深入人们骨髓。再看食神漫笔（我更爱原其原名），着实就是日本人的风格，对细节和禅意的美感有着极致的追求。从食器开始，完美的颜色搭配，舒适的摆盘，每一道食物都被用心的展示成艺术的画卷。简简单单的寿司陪着清淡质朴的器具，没有浓烈的香料的刺激，单是样貌就像白衣妙龄女子惹人心动。日式美食淡雅的装饰不仅仅给人以视觉的享受，更能通过这种寡淡的色泽提醒食客：食物虽妙，半饱极好。每每遇到这样，半饱状态下给人的美食享受总让人特别满意。之前看过《料理仙姬》、《深夜食堂》、《寿司之神》这类日本美食类剧集，就深深感受到大和民族对食材的精心挑选。因地因时的材料，原汁原味，每种不用浓油酱赤也能发挥出美妙的味道。遵循自然的规则，食者的胃与心都能感受到什么才是人能品尝到的好吃的味道。比起各式酱料的涂抹，天然的味道对烹调者考验更大，也对食者诱惑更大。之前一直以为三文鱼片的味道不怎么好，后来品尝过新鲜优质生鱼片，才发现，原来粉嫩肉质搭配日式酱油，居然嘴里是鲜甜的味道，咀嚼起来脆嫩又有韧劲，不会嚼不烂，也不会毫无特点。就像作者说到的香鱼，在东京已经算是暴殄天物，没有鱼肠，各式调料，泯灭了这大自然赐予的礼物。书中，作者贴心的描写出多种食物的料理，无不显示出其深厚的功力。总的来说，我更爱作者对日式禅意美学的描述，对日本文化的自信。相比于美式快餐，日式料理更加充满韵味和思考的价值。喜欢日本文化的同学，读读这篇会更能产生共鸣。http://book.douban.com/subject/26140408/