太阳的味道

       今天去单位电脑里，找东西，然后写些材料。正好是周六，东图每周六都有活动。今天来的是二毛，从网上查到资料，称其为著名美食家，写过美食方面的书，如《妈妈的柴火灶》《碗里江山》等，参加过《天天向上》，还是最近非常火的纪录片《舌尖上的中国》的美食顾问等等。光听这些名头已经非常愿意去听了。我去听了，实话说，效果一般，听口音倒是有点像易中天的风格，但作者说了，自己是四川人。我听了大概一个小时左右，因为他讲话的断断续续，效果不是很好，没有在听下去的兴趣。到时他提出的几个概念引起了我的兴趣，第一个是太阳的味道，这个是说现在的好多蔬菜，并没有经过太阳的照射，并不能产生应该有的味道，比如西红柿，没有足够光照，作为反季节蔬菜，是没有酸味的，做菜时都要加点醋才好。再比如说他讲到在四川的面食，说他在北京，一个月都要从四川老家他妹妹那儿寄来面条，自己吃或者与朋友一起吃，但是有时候没面了，打电话过去，他妹妹说，太阳没出来，没法做，讲的就是他们那儿的一种面，必须的太阳照射之后，才会更加有滋味。这个面不知道是不是就是四川闻名的“中江挂面”，有机会一定要尝一尝。
       这是作者说到的太阳的味道。说到的第二个，就是锅盖的作用。讲到锅盖对于美食的重要性。说现在的餐馆大部分没有锅盖了，而缺少锅盖恰恰让一些美食少了些味道，还说锅盖上的水珠，其实都是高汤，非常有营养，能够保证蔬菜汤饭的鲜。后还说到其他一些的传统饮食做法。听讲的大都是头发花白了的老头老太太，年轻人很少，经常是这样的，不知道这些老头老太太有没有曾经享受过那些传统的饮食做法，还是如现在的年轻人，整天吃着快餐，享受不到属于原始大自然的那种饮食呢。
       后来晚上看《开讲啦》，正好请到《舌尖上的中国》导演陈晓卿，他讲到了一些关于拍摄这部纪录片的时候的故事，可惜和上者讲的没多大关系。倒是讲到说陕西的一个农家做黄馍馍的人，因为被选为了舌尖的纪录片，后来被西贝这家饮食公司100万买断了，现在毛驴啊，碾子啊等等一些东西，都被保护起来了。真不知道是该高兴还是忧伤。陈晓卿说，如果舌尖吸引人的地方，就是他排了十几年二十多年积累出来的，我倒觉得美食人人喜爱，尤其是中国，只不过人们这么关注舌尖这部美食纪录片，却和他分不开。他还提到云南的一种特别的菜，是从牛胃反刍出来的胃液，配上蚂蚁白糖，然后一起吃的菜，真是耸人听闻啊，想来没过多久，舌尖估计会拍大家吃老鼠肉的精彩场面吧。